Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kapusta „Prowansja” - pikantna przekąska, której przepis na zimę znany jest wielu gospodyniom domowym. Możesz to ugotować za kilka minut. Wystarczy pokroić kapustę, wlać do słoika, dodać pieprz, marchewkę, zalać sałatkę gorącą marynatą. Jeśli słoik jest zamknięty blaszanym wieczkiem, przekąska jest pasteryzowana. Możesz włożyć Prowansję do trzylitrowego słoika i zamknąć plastikową pokrywką. Zachowaj taką przekąskę na zimno.

Cechy gotowania kapusty „Provence” na zimę

Aby przygotować sałatkę z Prowansji, bierze się średniej wielkości kapustę, drobno posiekaną lub pokrojoną w małe kwadraty. Aby dodać ostry smak, dodaj strąk chili. Możesz zrobić przystawkę ze słodkiej papryki, buraków, marchwi, rodzynek lub kwaśnej żurawiny.

Wszystkie pokrojone warzywa są wkładane do trzylitrowego słoika. Następnie zalej gorącą lub zimną marynatą cukrem, solą, octem i olejem słonecznikowym. Zbiór na zimę pasteryzował 15-25 minut (w zależności od wielkości brzegów).

Zasadnicze wymagania dotyczące składników

Tę przystawkę można przygotować z wczesnej lub późnej odmiany. Główka kapusty powinna być świeża, nie zgniła ani uszkodzona przez liście owadów. Aby nadać przystawce pikantny lub słodki smak, dodaje się pieprz, marchewkę, jabłka lub jagody.

Najważniejsze jest to, że nie mają zgnilizny, pleśni i nie są uszkadzane przez owady. Przed gotowaniem wszystkie składniki są sortowane, sprawdzane, myte i mielone.

Jak przygotować pojemnik?

„Prowansja” jest przygotowywana w 1, 2-litrowych słoikach. Pojemnik przemywa się wodą z dodatkiem sody, a następnie sterylizuje. Słoiki sałatkowe są pokryte blaszanymi lub odkręcanymi pokrywkami. Są również myte wodą i sodą, a następnie wlewane do wrzącej wody. Możesz najpierw ugotować warzywa w emaliowanej patelni, a następnie włożyć do słoików. Jednak zaleca się trzymanie takiej sałatki na zimno przez nie więcej niż 2 tygodnie.

Jak gotować kapustę prowansalską w domu?

Istnieje kilka przepisów na przekąski z Prowansji. Technologia jest taka sama, sałatki różnią się tylko składem. Pokrój kapustę, dodaj różne warzywa i owoce, a następnie zalej marynatę.

Tradycyjny przepis

Skład marynowanej przystawki obejmuje:

  • 1 główka kapusty;
  • 1 marchewka;
  • ostra papryka;
  • 2-3 ząbki czosnku.

Marynata:

  • woda - 220 mililitrów;
  • sól, cukier - 33 gramy;
  • ocet (9 procent) - 42 mililitry;
  • olej słonecznikowy - 52 mililitry.

Posiekaj kapustę, włóż do rondla, zagniataj. Dodaj startą marchewkę, posiekaną paprykę, posiekany czosnek. Następnie przystawkę wlewa się gotowaną, ale schłodzoną marynatą. Pokrojone warzywa złożone na patelni są przykryte talerzem, a na wierzchu umieszcza się ucisk.

W temperaturze pokojowej Prowansja może wytrzymać około 2-3 dni. Następnie jest przenoszony do trzylitrowych słoików i przechowywany na zimno przez nie więcej niż 2 tygodnie.

Natychmiastowy przepis

Możesz przygotować pyszną przekąskę w ciągu jednego dnia, jeśli wlejesz warzywa nie na zimno, ale na gorącą marynatę.

Składniki są pobierane w takiej samej ilości, jak w przypadku przygotowania sałatki prowansalskiej według tradycyjnej receptury.

Ze słodką papryką

Zamiast ostrej papryki chili możesz wziąć bułgarski. Pozostałe składniki tradycyjnej receptury nie ulegają zmianie. Warzywa są posiekane, zalane schłodzoną lub gorącą marynatą.

Z buraczkami

Jakie produkty są uwzględnione:

  • 1 główka kapusty;
  • 1 burak;
  • 1 marchewka;
  • 1 mała łyżka chrzanu.

Marynata:

  • woda - 225 mililitrów;
  • sól, cukier - 33 gramy;
  • ocet - 45 mililitrów.

Z jabłkiem i winogronem

Co zawiera kompozycja:

  • 1 główka kapusty;
  • 1 marchewka;
  • kiść ciemnych winogron;
  • 2 jabłka
  • 5 ząbków czosnku.

Aby wypełnić:

  • woda - ¼ litra;
  • sól, cukier - 1 duża łyżka;
  • ocet - 46 mililitrów;
  • olej roślinny - 0, 5 szklanki.

Z żurawiną

Jakie produkty będą potrzebne:

  • 1 główka kapusty;
  • 1 marchewka;
  • garść żurawiny;
  • 2 jabłka
  • 4 ząbki czosnku.

Marynata:

  • sól - 1 duża łyżka;
  • cukier - 3 łyżki stołowe;
  • woda - pół litra;
  • ocet - 44 gramów;
  • olej słonecznikowy - 0, 5 szklanki.

Z marynatą

Jakie warzywa będą potrzebne:

  • 1 główka kapusty;
  • 1 marchewka;
  • 2 ząbki czosnku;
  • chili pod;
  • nasiona kminku.

Marynata:

  • woda - 0, 5 litra;
  • sól - 3 duże łyżki.

Wszystkie warzywa należy pokroić, wlać na patelnię, wlać schłodzoną soloną solankę, poddać uciskowi. Na początku zaleca się, aby sałatka była ciepła. Po 2-3 dniach będzie gotowy. Następnie należy go przenieść do szklanych słoików wyjętych na zimno.

Z zieloną fasolką i tuńczykiem

Co zawiera sałatka:

  • świeża czerwona kapusta - 205 gramów;
  • gotowana zielona fasola - 155 gramów;
  • słoik tuńczyka we własnym soku - 300 gramów;
  • cebula - 1 głowa;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • majonez - 65 gramów.

Plasterki kapusty „Prowansja”

Aby przygotować sałatkę, główki kapusty nie trzeba kroić; można ją pokroić w plasterki, dodać pokrojone warzywa i zalać marynatą. Zazwyczaj główki kapusty kroi się na duże kawałki podczas przygotowywania Prowansji z jabłkami. Owoce są również krojone w plasterki. Marchewki w tym przypadku można pokroić w koła.

Bez octu

Możesz zrobić prowansalską przystawkę z kiszonej kapusty. W takim przypadku ocet nie jest potrzebny. Musisz dodać tylko posiekaną paprykę chili, garść żurawiny, dopraw sałatkę olejem roślinnym.

Z kawałkami żurawiny i rodzynek

Co jest potrzebne:

  • pokrojona kapusta - 1, 05 kilograma;
  • żurawina - garść;
  • marchewka - 1 sztuka;
  • rodzynki - 105 gramów.

Aby wypełnić:

  • woda - 405 mililitrów;
  • cukier - pół szklanki;
  • sól - 1 łyżka;
  • ocet - 36 gramów;
  • olej słonecznikowy - pół szklanki.

Z czosnkiem w słoiku

Jakie produkty musisz kupić:

  • 1 główka kapusty;
  • 1 marchewka;
  • 6-7 ząbków czosnku.

Aby wypełnić:

  • woda - ¼ litra;
  • sól - 2 duże łyżki;
  • ocet - 42 mililitry;
  • olej słonecznikowy - 0, 5 szklanki.

Z winogronami i jabłkiem

Jakie składniki będą potrzebne:

  • 1 główka kapusty;
  • winogrona - 105 gramów;
  • jabłka - 2 rzeczy;
  • żurawina - garść;
  • marchewki - 1 warzywo korzeniowe;
  • strąk papryki.

Marynata:

  • woda - ½ litra;
  • ocet - 30 mililitrów;
  • sól, cukier - 1 łyżka stołowa;
  • olej słonecznikowy - 76 mililitrów.

Z żurawiną, jabłkami i suszonymi śliwkami

Co zawiera kompozycja:

  • 1 główka kapusty;
  • garść żurawiny;
  • 1 marchewka;
  • 2 jabłka
  • garść suszonych śliwek.

Wypełnij:

  • sól - 1 duża łyżka;
  • cukier - 3 łyżki stołowe;
  • woda - ½ litra;
  • ocet - 47 gramów;
  • olej słonecznikowy - pół szklanki.

Musisz pokroić kapustę w kwadraty, drobno zetrzeć marchewki, pokroić jabłka w małe plasterki. Wszystkie warzywa należy układać warstwowo w rondlu. Następnie składniki wlewa się do gorącej marynaty i poddaje uciskowi na 2-3 dni. Wylewanie powinno całkowicie pokryć pokrojone warzywa. Gotową sałatkę miesza się, rozprowadza w trzylitrowych słoikach i wyjmuje na zimno.

Jak i ile możesz przechowywać?

Rozdrobniona kapusta wraz z posiekanymi warzywami i innymi składnikami przez pierwsze 2-3 dni powinna być ciepła. Wskazane jest gotowanie przystawki w emaliowanym rondlu, a następnie przeniesienie jej do słoików. Później kapustę należy wyjąć na zimno i jeść przez 2 tygodnie.

Jeśli zrobią Prowansję na zimę, natychmiast umieszczają warzywa w szklanych pojemnikach, napełniają słoiki gorącą marynatą i pasteryzują przez 15-25 minut, a następnie je przewracają. Taką kapustę w puszkach można przechowywać w chłodnej spiżarni przez około 1 rok.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: