Pomidor to niezbędny produkt, który należy spożywać co roku. Wytwarza pyszne szwy, które zawierają jeszcze większą liczbę przydatnych właściwości. Jednym z preparatów jest sos boloński, zdecydowanie warto go przygotować na zimę. Sos jest łatwy do przygotowania, radząc sobie z siłą nowicjuszki gospodyni domowej.

Historia sosów

Bolończyk to sos mięsny. Pochodzi z Bolonii. W 1981 r. Opublikowano pierwszy przepis, który nazwano - Bolognese. To było po prostu nazywane gulaszem .

Jakie przystawki są podawane

We Włoszech sos zwykle spożywa się z makaronem, ale nie powinien to być spaghetti. Bolończyk jest również stosowany jako uzupełnienie jednej z odmian makaronu - tagliatelle.

Inne przystawki są podawane z sosem. Czasami jest przygotowywany na tłuczone ziemniaki, ale dodaje się je również do różnych zbóż i warzyw.

Słynne przepisy i tajemnice robienia sosu bolońskiego

Istnieje wiele odmian przygotowania potrawy, które można wybrać do smaku.

Klasyczny sposób

Proces gotowania:

  1. Pokrojone w kostkę 200 gr. brzuch wieprzowy, 150 gr. łodyga selera, 200 gr. marchew i cebula. 4 ząbki czosnku drobno posiekane.
  2. Składniki smaży się w 70 ml oliwy z oliwek przez 7 minut.
  3. Dodaj 500 gr. mięso mielone smażone przez 5 minut.
  4. Wprowadzono 60 gr. pasta pomidorowa, sos jest mieszany i smażony przez 7 minut.
  5. Zawartość patelni jest wysyłana na patelnię z grubym dnem. Dodaj pieprz, sól do smaku, 600 gr. pomidory, posiekane warzywa (bazylia, tymianek, oregano, po 10 g).
  6. Wlewając 400 ml czerwonego wina. Masę należy przykryć winem o długości 2 cm, a jeśli wino to za mało, dodaje się wodę, bulion.
  7. Bolończyk doprowadza się do wrzenia, ogień zmniejsza się. Sos duszony przez około godzinę.

Gotowanie w powolnej kuchence

Jak gotować na makaron:

  1. Mała cebula jest obrana i pokrojona.
  2. Na dno miski wlewa się 2 łyżki. l oliwa z oliwek, rozkładana jest cebula. Tryb pieczenia jest ustawiony na 35 minut. Wymieszaj cebulę.
  3. Czosnek (3 goździki) przechodzi przez prasę i wysyła do cebuli.
  4. Dodaje się 3 pomidory. Po 5 minutach - 2 łyżki. l pasta pomidorowa.
  5. Wszystko się pomieszało. Przez 1/20 godziny pokrywa multikookera zamyka się.
  6. 300 m ułożono w misce. mięso mielone.
  7. Trochę wody gotuje się i wlewa do miski. Dodaje się sól, pieprz i przyprawy.

Przygotowujemy się na zimę

Składniki na sos:

  1. Pomidory - 3, 5 kg.
  2. Cebula - 500 gr.
  3. Pasta pomidorowa - 200 gr.
  4. Cukier Brązowy - 100 gr.
  5. Sól - do 2 łyżek. l
  6. Mielona papryka - 1 łyżka. l
  7. Oregano, czarna papryka cayenne - ½ łyżeczki.
  8. Czosnek - 4 goździki.
  9. Pietruszka, bazylia - pół pęczka.
  10. Ocet winny czerwony - 5 łyżek. l
  11. Oliwa z oliwek

Drobno pokrojone pomidory, podpal. Gdy się zagotuje, gotuj, aż zmniejszy objętość o 1/3.

Drobno posiekana cebula z czosnkiem jest oddzielnie smażona.

Następnie wprowadza się koncentrat pomidorowy, pomidor, sól, cukier, przyprawy, zioła, cebulę z czosnkiem, ocet. Po każdym wprowadzeniu produktu konieczne jest gotowanie 1/20 godziny. Gotowy przedmiot wlewa się do banków, przykrytych przed schłodzeniem.

Przepis z warzywami i wędzonymi mięsami

Jak to zrobić:

  1. Marchewki, cebule i seler są pokrojone w kostkę, smażone przez 10 minut.
  2. Trzy ząbki czosnku są posiekane i razem z 75 gr. bekon idzie do warzyw.
  3. Mięso Mielone (50 gr.), 650 gr. pomidory w puszkach, do składników dodaje się 250 ml bulionu. Duszona masa ¼ godziny na małym ogniu. Po wlaniu 250 ml wytrawnego czerwonego wina.
  4. Gotuj sos boloński przez 2 godziny.

Z ziołami

Proces gotowania sosu bolońskiego:

  1. Trzy ząbki czosnku są kruszone, smażone w 3 łyżkach. l oliwa z oliwek 7 minut. Pieczony czosnek jest usuwany, olej pozostaje.
  2. Marchewka, seler, cebula, pancetta (90 gr). smażone 1/8 godziny.
  3. Mięso Mielone (50 gr). idzie do warzyw.
  4. Wlewając 300 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu. Ogień nasila się. Sos gotuje się przez 4 minuty. Po duszeniu ¼ godziny na małym ogniu.
  5. Wlewając 300 ml wytrawnego wina. Proces powtarza się, podobnie jak w przypadku mleka.
  6. Pomidory (400 gr.) Siekane i wysyłane na sos.
  7. Zioła i przyprawy zasypiają. Sos doprowadza się do wrzenia, po czym jest duszony przez 2 godziny pod zamkniętą pokrywką.

Makaron Sos Bolognese

Aby przygotować sos boloński, drobno posiekaj cebulę, smaż przez 5 minut. Posiekaj 2 papryki, posiekaj 2 ząbki czosnku.

Zmiel pomidory za pomocą blendera i wlej do 600 gr. mięso mielone. Dodaj przyprawy i przyprawy. Dusić naczynie na małej przepustnicy przez 1/3 godziny.

Sos Boloński Lasagna

Mięso mielone (500 gr.) Smaży się w małym gazie przez 10 minut. Pomidory (300 gr.) Należy posiekać mikserem w połączeniu z 2 łyżkami. l sok pomidorowy. Przedstaw przyprawy. Gotuj 1/8 godziny, zamykając pokrywkę.

Jak przechowywać danie

Obrabiany przedmiot jest przechowywany zarówno w sterylnym pojemniku, jak i w postaci zamrożonej. Przechowuj sos w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu, aż do następnego zbioru pomidorów. W zamrażarce - około 3 miesiące.

Kategoria:

Przepisy