Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pikantna pikantna przystawka z kapusty na zimę ma wiele odmian, podawana zarówno osobno, jak i jako uzupełnienie drugich potraw, jest dobrze przechowywana i łatwa do przygotowania. Nie tylko przyprawy, ale ocet - zwykły, jabłkowy lub winogronowy, który czasami zastępuje się kwasem cytrynowym, nadaje mu ostrości. Chrupiąca pikantna przekąska urozmaica zimowy stół.

Niezbędne składniki

Aby przygotować ostrą kapustę, warzywa i marynata są zwykle przygotowywane osobno. Z reguły mieszankę warzywną wylewa się gorącą marynatą. Ale są też inne opcje.

Główny

Aby przygotować przedmiot, weź białą kapustę późnych odmian. Im ciaśniejsza głowa, tym lepiej.

Rudowłosy wygląda nie mniej imponująco pod marynatą; możesz eksperymentować z kalafiorem lub brukselką.

Marchewki tworzące jasne pomarańczowe plamy będą kolorowym dodatkiem. Wystarczy 200–300 g na duże widelce.

Do marynaty i solanki

Do marynaty:

  • woda pitna - 1 l;
  • sól - 1-2 łyżki. l.;
  • cukier granulowany - 2-3 łyżki. l.;
  • 70% esencji octu - 20-25 ml.

Zagotuj wodę z solą i cukrem, dopraw przyprawami. I tylko na ostatnim etapie szybko wlej ocet, usuń z ognia .

Opcjonalnie

Kapusta dobrze komponuje się z burakami, słodką papryką, z pachnącymi korzeniami - chrzanem, cebulą i czosnkiem. Jeśli weźmiesz je w różnych kombinacjach i proporcjach, możesz za każdym razem uzyskać nową przekąskę z własnym kolorem i aromatem.

Zapasy

Do rozdrabniania kapusty potrzebny jest duży nóż, który jest wygodny do obsługi dużych główek kapusty. Istnieją również specjalne rozdrabniacze z podwójnym ostrzem.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce lub na tarce dla marchwi koreańskiej.

Resztę warzyw można łatwo kroić zwykłym nożem kuchennym.

Przygotowanie warzyw i produktów

Usuń przyciemnione, uszkodzone górne liście z kapusty. Przetnij głowę na pół, przetnij kikut. Przekrój główki kapusty pokrojonej w średniej wielkości kostki lub posiekaj.

Umyj i wyczyść wszystkie rośliny okopowe. Zetrzeć, pokroić w plasterki, plasterki lub kostki.

Obierz cebulę i czosnek. Pokrój cebulę w półpierścienie, czosnek w cienkie plasterki lub ugniataj.

Sól lepiej jest używać grubego mielenia. 9% octu należy przyjmować około 8 razy więcej niż 70%.

Opcje przepisów na gotowanie pikantnej kapusty

Istnieje wiele opcji gotowania pikantnej kapusty, różne narody mają swoje własne, czasem bardzo oryginalne przepisy, a każda gospodyni przynosi coś własnego.

Klasyczna marynowana kapusta

Wymieszaj posiekaną białą kapustę z startą marchewką, włóż do słoika, pozostawiając luki.

Wlej 0, 5 łyżki stołowej do marynaty na etapie wrzenia. olej roślinny, dodaj kilka ząbków tłuczonego czosnku. Wlej ocet do wrzącego płynu.

Wlać gorącą marynatę do przygotowanych słoików z warzywami, ostudzić i zamknąć gotowanymi pokrywkami.

Po gruzińsku

Ten przepis jest nie do pomyślenia bez buraków, 1-2 warzyw korzeniowych i sporego udziału czosnku, 2-3 głów.

Pokrój główkę kapusty na to danie na małe kawałki, dodaj pozostałe przygotowane warzywa i kruszonkę strąka ostrego pieprzu, aby uzyskać większą ostrość. Po 48 godzinach naczynie jest gotowe.

Po koreańsku

Wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem wody, dodaje się bezpośrednio do kapusty, którą należy najpierw pokroić w plasterki i rozłożyć na płatki, dodać startą marchewkę i dokładnie umyć rękami.

Aromat przystawki zintensyfikuje słodką paprykę, tylko 2 strąki pokrojone wzdłuż. Musisz go dodać po zmieleniu kapusty solą, cukrem i octem.

Cebula, 100-150 g pasażowana w oleju roślinnym do uzyskania przezroczystości. Na koniec dodaj tłuczony czosnek, 2-3 ząbki, trzymaj ogień dosłownie przez minutę. Dodaj resztę warzyw na gorąco, dobrze wymieszaj.

Bardzo szczelnie rozprowadź mieszaninę w słoikach, wysterylizuj. Przykręć osłony, ostudź do góry nogami pod osłonami.

Z chrzanem

Połóż plastry obranego korzenia chrzanu na dnie puszki, nie musisz używać innych przypraw, chrzan zapewni niezbędną ostrość. Pojemniki z kapustą i marchewką napełnij chrzanem, zalej zimną marynatą.

Do nalewania wystarczy rozpuścić cukier i sól w zimnej wodzie i wlać ocet, nie gotować.

Pozostaw na stole na jeden dzień do fermentacji, a następnie włóż do lodówki do przechowywania.

Pikantna Marynowana Kapusta

Posyp kapustą sól, zmiel ręce, pozostaw do opróżnienia.

Połóż przyprawy na dnie słoika, na nich - kapuście, lekko miażdżąc, zalej gorącą marynatą. Wlej olej roślinny na gruby palec z góry.

Pokrojona kapusta na zimę

Rozłóż duże kawałki kapusty warstwami z plasterkami marchewki, plasterkami jabłka i połówkami słodkiej papryki. Proporcje są dowolne.

Zawartość puszek zalać wrzącą aromatyczną marynatą, przekręcić pokrywki. Odczekaj kilka dni, aby stać na stole, a następnie przenieś się do lodówki.

Chrupiąca marynata w plasterkach

Kapusta pozostanie chrupiąca, jeśli pokroisz ją na plasterki i zalej wrzącą marynatą. Gdy ostygnie, przenieś się do lodówki, a za dzień będziesz mógł jeść.

Z burakami i octem

Burak plami kapustę w pięknym jasnoróżowym kolorze, a ocet sprawia, że jest nie tylko bardziej stabilna, ale także bardziej nasycona, malinowa.

Najsmaczniejszy przepis z papryką w słoikach

Fani papryki wiedzą, jaki niezwykły aromat to warzywo nadaje każdej potrawie. Jeśli dodasz paprykę do kapusty, przekąska wygra. Paprykę kroi się w cienkie paski i dodaje do któregokolwiek z opisanych powyżej przepisów.

Z buraczkami i czerwoną papryką

Burak nadaje każdej potrawie piękny różowy kolor, a ostra czerwona papryka - ostrość. Można je dodać do dowolnego przepisu, aby zmienić kolor przekąski lub dodać do niej przyprawy.

Bez octu

Ci, którzy nie lubią octu w preparatach, nawet jabłka lub winogron, mogą go zastąpić sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym.

Kiedy można otworzyć słoiki konserwujące?

Pikantna kapusta, podobnie jak wszystkie marynowane warzywa gotowane z użyciem octu, trafia do jedzenia niemal natychmiast po zakręceniu słoikami. W związku z tym możesz je otworzyć w dowolnym momencie, gdy zajdzie potrzeba tej smacznej i pikantnej przekąski.

Zasady podawania

Podawaj na stole pikantną kapustę jako pikantną przekąskę. Pasuje również do smażonego mięsa i przystawki z ziemniakami.

Czas trwania i zasady przechowywania

Pikantna marynowana kapusta z łatwością zasługuje na lato. Optymalny reżim temperaturowy to 2-5 stopni ciepła. Możesz przechowywać przekąskę w lodówce lub w piwnicy.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: