Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Niektóre gospodynie domowe stosują zimną metodę marynowania ogórków w wiadrze. Ta technika jest uważana za najprostszą metodę przygotowania pustych miejsc. Jednak mimo to nadal musisz zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi zbierania ogórków w wiadrze.

Czy możliwe jest marynowanie ogórków w plastikowym wiadrze

Wiele gospodyń domowych zaleca stosowanie specjalnych pojemników do zbierania soli zimowych. Najbardziej odpowiednie są emaliowane wiadra żelazne, w których marynaty są bardzo smaczne i aromatyczne. Czasami jednak ludzie nie mają możliwości korzystania z takich naczyń i muszą wykonywać wytrawianie w plastikowym wiadrze.

Niektórzy uważają, że pojemniki wykonane z plastiku negatywnie wpływają na smak marynat, ale tak nie jest.

Warzywa solone w plastikowym wiaderku nie różnią się od marynat gotowanych w emaliowanych wiadrach.

Zasady wytrawiania ogórków w wiadrze

Zanim zaczniesz solić warzywa w emaliowanym lub plastikowym wiadrze, musisz zapoznać się z głównymi zaleceniami dotyczącymi wykonywania tej pracy:

  • musisz używać świeżych ogórków, bez śladów rozkładu;
  • Przed przygotowaniem solenia należy dokładnie sprawdzić pojemnik i upewnić się, że jest cały;
  • ogórek kiszony musi być solony przez co najmniej dwa dni;
  • fermentację solącą należy przeprowadzać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, w którym wskaźniki temperatury nie przekraczają 10-12 stopni.

Przygotowanie składników i pojemników

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór pojemników i składników. Zaleca się wybór wysokiej jakości i dojrzałych ogórków. Nie powinny być zbyt duże i przejrzałe. Soczyste owoce ogórka, bez pustych przestrzeni, nadają się do solenia. Na powierzchni skórki nie powinny znajdować się duże pryszcze ani czarne kolce.

Wybierając odpowiednie wiadro, zwróć uwagę na jego integralność. Dlatego dokładnie sprawdź wcześniej dno i ściany zbiornika, aby upewnić się, że nie ma pęknięć. Lepiej jest preferować produkty emaliowane, ale odpowiednie są również tworzywa sztuczne.

Sposoby marynowania ogórków w wiadrze na zimę

Istnieje kilka typowych sposobów marynowania ogórków na zimę.

Prosty przepis na lekko solone ogórki

Ludzie, którzy wcześniej nie solili warzyw, powinni stosować prosty przepis. Aby gotować chrupiące i smaczne ogórki, potrzebujesz następujących składników:

  • osiem kilogramów owoców ogórka;
  • pięć parasoli z koperkiem;
  • 10 litrów wody;
  • ulotki chrzanu, wiśni i wawrzynu;
  • trzy głowy czosnku.

Warzywa są myte, umieszczane w wiadrze i moczone przez 10-12 godzin. Następnie do zbiornika wytrawiającego dodaje się przyprawy i namoczone ogórki zanurzone w wodzie. Aby uczynić słone warzywa smacznymi, napełniają pojemnik solanką. Napełnianie trwa około tygodnia.

Zimna droga z wódką

Aby solone ogórki nie psowały się dłużej, należy je solić wódką. Aby przygotować taką przystawkę, potrzebujesz następujących produktów:

  • 5-6 kilogramów średnich ogórków;
  • 80 mililitrów octu;
  • 150 gramów soli;
  • 180 mililitrów wódki;
  • 7-8 litrów wody.

Warzywa moczy się w misce wypełnionej wodą. Następnie wlewa się je do wiader w celu dalszego solenia. Solanka, która zostanie przelana do pojemnika ze składnikami, jest przygotowywana wcześniej. Aby to zrobić, zagotuj wodę i wymieszaj ją z solą i przyprawami do smaku. Następnie schłodzony płyn solankowy wlewa się do warzyw i dodaje wódkę. Proces fermentacji trwa półtora tygodnia.

Bez octu

Czasami gospodynie domowe decydują się na solenie zbiorów zimowych bez dodawania octu. Zbiór składa się z następujących składników:

  • 4-5 kilogramów ogórków;
  • 100 gramów soli;
  • przyprawy;
  • liście porzeczki.

Najpierw zimną wodę wlewa się do wiadra i dodaje do niego przyprawy z solą. Po 2-4 godzinach do pojemnika dodaje się umyte warzywa, po czym wiadro przenosi się do ciemnej piwnicy na 1-2 tygodnie.

Opcja z czosnkiem

Solone z czosnkiem jest smaczniejsze i pachnące. Dlatego wiele gospodyń domowych dodaje do nich ten składnik. Przygotowanie takiej przystawki jest dość proste. Aby zrobić solenie marynujące, do dziesięciu litrów wody dodaje się 150-200 gramów cukru z trzema posiekanymi główkami czosnku. Nalega się na płyn przez co najmniej pięć godzin, po czym umieszcza się w nim ogórki.

Z papryką

Przygotowanie solonego naczynia warzywnego z papryką rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Najpierw są myte i umieszczane w pustym wiadrze. Następnie w osobnym pojemniku powstaje solanka, składająca się z 8-9 litrów wody, 5-6 liści laurowych, ziela angielskiego i pietruszki. Mieszanina solanki jest solona i wlewana z ogórkami. Powinny fermentować 3-4 dni w temperaturze 15-20 stopni.

Z ostrą papryką

Aby piklina była ostrzejsza, dodano do niej 5-7 strąków ostrego pieprzu. Owoce ogórka są myte pieprzem i wlewane do wiader do solenia. Następnie z 250 gramów soli i dziesięciu litrów wody przygotowuje się solankę, którą wlewa się do pojemnika z warzywami. Solenie będzie solone przez około siedem dni.

Ogórki

Aby zrobić rustykalną marynatę, musisz:

  • umieść pięć liści laurowych, korzenia chrzanu, porzeczek i liści wiśni na dnie wiadra lub drewnianej beczki;
  • dodaj ogórki z czosnkiem do ułożonych przypraw, a następnie dokładnie wszystko wymieszaj;
  • zalej wszystko osoloną wodą i pozostaw do fermentacji w pomieszczeniu na dziesięć dni.

Jak beczka

Aby uzyskać pyszne ogórki, które będą przypominały marynowane beczki, musisz:

  • położyć na dnie pojemnika liście porzeczki, wawrzynu, chrzanu i wiśni;
  • obierz i posiekaj cztery główki czosnku i połącz je z przyprawami;
  • moczyć owoce ogórka i złożyć je szczelnie w wiadrze;
  • napełnij rozłożone składniki wodą, dodaj 200 gramów soli, przykryj wszystko pokrywką i pozostaw na 10-12 dni w pokoju.

Ogórki fermentowane chlebem

Najpierw pokrojone kawałki czarnego lub białego chleba są układane na dnie wiadra, w którym warzywa będą solone. Liście laurowe, ziele angielskie, chrzan i inne przyprawy rozprowadza się na wierzchu, aby nadać smak. Następnie pojemnik wypełnia się namoczonymi ogórkami, po czym wlewa się zimną solankę. Mieszanka kwasu chlebowego powinna wynosić 5-8 dni.

Jak przechowywać pikle?

Eksperci zalecają przechowywanie marynowanych ogórków w pomieszczeniu w temperaturze 1-5 stopni powyżej zera. Przy odczytach wyższych temperatur marynata będzie się pogarszać szybciej. Do długotrwałego przechowywania solonych warzyw odpowiednia jest piwnica, piwnica i przeszklony balkon.

Wniosek

Gospodynie domowe często marynują warzywa na zimno w wiadrach. Zanim to zrobisz, powinieneś zapoznać się z funkcjami przygotowania takich pikli.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy