Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Cukinia jest lekkostrawnym warzywem nasyconym minerałami i witaminami. Ma dużo fosforu, wapnia i żelaza. Miąższ cukinii jest bogaty w błonnik, delikatnie oczyszcza organizm z trucizn i toksyn oraz pomaga w zaparciach. Warzywa nie wymagają specjalnej pielęgnacji podczas uprawy, dają dobre zbiory. Cukinia jest przydatna w diecie i w puszkach. Są świetne jako przystawka i dodatek do sałatek. Możesz eksperymentować z cukinią, zamykając je na zimę kwasem cytrynowym. W końcu każde warzywo na stole w zimie dodaje różnorodne potrawy.

Zasada zbierania cukinii z kwasem cytrynowym bez octu na zimę

Przepis na cukinię w puszkach i cukinię z sokiem z cytryny nie zawiera octu, słoiki nie są sterylizowane po napełnieniu warzywami.

Podczas przetwarzania warzyw z puszkami zwykle stosuje się ocet, to ta przyprawa jest odpowiedzialna za czas przechowywania produktu. Ocet w marynatach nadaje farszowi specyficzny smak, przyprawa w postaci kwasu cytrynowego nadaje ten sam smak.

Cukinia i cukinia przetworzone cytryną bez sterylizacji będą przechowywane w lodówce, a także w chłodnym, ciemnym miejscu w podziemiach przez długi czas i nie ulegną pogorszeniu.

Niezbędne składniki

Konieczne jest uzupełnienie:

  • para średniej cukinii lub cukinii,
  • pół łyżeczki kwasu cytrynowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka. l cukier i sól
  • 1 łyżka. l sól
  • 4 groszek ziela angielskiego.

Możesz wziąć liście bazylii lub gałązkę zielonej pietruszki. Jeśli nie ma zielonego koperku, odpowiednie jest również suszenie.

To jest ważne Zamiast soku z cytryny możesz użyć soku ze skórki cytryny.

Wymagania warzywne

Możesz zachować świeże warzywa dowolnej wielkości. Jeśli cukinia jest młoda, powinna to być jajniki 8-12-dniowe, mieć długość 10-11 cm i średnicę 4, 5 cm Nie jest konieczne obieranie skórki z cukinii, odpowiednie są dla nich półlitrowe i litrowe słoiki. Ale duże dojrzałe warzywa należy pokroić zgodnie z twoim pragnieniem: najpierw w kółko, a następnie w kostkę lub kostkę. Niedojrzała cukinia powinna zostać zachowana bez skóry.

Przygotowanie pojemników

Zbiorniki: cylindry, emaliowane i ceramiczne patelnie, słoiki na przetworzone warzywa należy stosować sterylizowane. Jeśli używane są szklane pojemniki, należy wziąć słoik, bezbarwny lub z niebieskawym odcieniem (zielonkawy odcień), bez pęknięć i wad. Zbyt brudne puszki lub butelki należy namoczyć w 1% roztworze sody kalcynowanej, a następnie umyć sodą oczyszczoną, dobrze spłukać bieżącą wodą, a następnie ponownie przegotowaną wodą. Blaszane i plastikowe pokrywy, zaciski, zszywki do pokryw powinny być gotowane.

Aby wysterylizować szklany pojemnik, możesz użyć pary z czajnika, umieszczając słoik z szyjką nad wrzącym czajnikiem. Odstaw na 15-20 minut. Można sterylizować w piekarniku, umieszczając gardło na blasze do pieczenia.

Szklane i metalowe osłony, korki, gumy sterylizuje się bezpośrednio przed procesem zszywania.

Proces gotowania

Konieczne jest oczyszczenie świeżej cukinii z ogonów (szypułki), dokładne umycie, pokrojenie w kółko lub plastry zgodnie z życzeniem. Koper jest również cięty na kawałki o długości 3-5 cm.

Pachnące przyprawy kładzie się na dnie miski: posiekane ząbki czosnku, groszek ziele angielskie, posiekane zielone gałązki pietruszki, koperek.

Wskazówka Aby uzyskać oryginalny smak marynowanej cukinii, możesz wziąć zieloną kolendrę.

Następnie pokrojona cukinia pasuje do pojemnika. Podczas układania warzyw należy je zagęścić, aby wypełnienie całkowicie przykryło warzywa.

Aby przygotować nadzienie, pobiera się 80-90 g soli, 70-75 ml 9% octu na litr wody. Po przygotowaniu solankę wlewa się do słoika z cukinią, przykrywa pokrywką i pozostawia na około 20 minut do namoczenia w marynacie.

W następnym etapie wlewanie wlewa się z puszki do innego pojemnika, należy ponownie zagotować, wlać do puszki z cukinią, przechowywać w solance przez 15 minut.

Przed wlaniem nadzienia po raz trzeci dodaj niezbędną ilość soli i cukru do wrzącej wody, zagotuj.

Słoik warzyw w puszkach można sterylizować i pozostawić do przechowywania w zimie.

Opcja bez sterylizacji

Dodaj kwas cytrynowy do napełnionego pojemnika. Po ugotowaniu wlewa się go do puszek cukinii i natychmiast zamyka. Następnie, jak każde jedzenie w puszkach, słoiki należy umieścić pod grubym kocem z opuszczoną pokrywką, starannie przykryć i przechowywać do ostygnięcia.

Warunki przechowywania

Puszki z cukinią w puszkach w zapieczętowanym opakowaniu należy wysłać do ciemnego, chłodnego miejsca. W takim miejscu witaminy z warzyw nie są niszczone. Konieczne jest przechowywanie ich w temperaturze dodatniej wynoszącej 4-8 stopni. Gdy temperatura spadnie do minus, szklane słoiki mogą pęknąć. Okres przechowywania wszelkich przetworów wynosi 12 miesięcy. Podczas przechowywania okresowo sprawdzaj puszki.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy