Bakłażan z orzechami, gotowany na zimę, nie pozostawi obojętnym nawet wyrafinowanego smakosza. Doprawione czosnkiem i natką pietruszki będą świetną przekąską na każdym stole. W wielu krajach bakłażan ma status ulubionego warzywa. Nazywamy ich niebieskimi. Mogą być pieczone, fermentowane i nadziewane. Gotowanie nie jest trudne, a wynik jest po prostu wspaniały.
Zawiera zbieranie bakłażana z orzechami
Aby uzyskać naprawdę dobry wynik fermentacji warzywnej, proces musi odbywać się w temperaturze 16–21 ° C. Powinieneś wybrać młode owoce z cienką skórką.
Do farszu wybierz owoce do 200 gramów. Większe nadają się do robienia kawioru.
Jak przygotować składniki
Wszystkie składniki są myte pod bieżącą wodą. Skórka z ziaren orzecha włoskiego nie jest usuwana. Od niebieskich musisz odciąć końcówki. Nie są czyszczone z nasion.
Aby usunąć gorycz z warzyw, należy ją pokroić, osolić i pozostawić na 20 minut. Po umyciu pod bieżącą wodą.
Przygotowanie pojemnika
Puszki są myte w wodzie z dodatkiem soli, a następnie myte pod bieżącą wodą. Pokrywy powinny zrobić to samo. Sterylizuj puszki za pomocą pary przez kwadrans. Pokrywki gotuje się w wodzie przez kilka minut. Produkt z tworzywa sztucznego trzyma się we wrzącej wodzie przez 5 minut.
Najlepsze przepisy kulinarne
W trakcie obrotów warzywa są solone, marynowane lub nadziewane. Przygotowuje się także pyszne warzywa w puszkach.
Bakłażan w stylu gruzińskim z orzechami
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy bakłażana;
- 300 gramów orzechów;
- 200 gramów czosnku;
- 100 gramów ostrej papryki;
- warzywa;
- 150 mililitrów oleju roślinnego;
- 15 gramów słonecznego chmielu;
- 15 gramów mielonej papryki;
- 30 gramów soli;
- 60 gramów cukru.
Niebieskie są cięte na pierścienie i moczone w osolonej wodzie przez pół godziny. Po smażeniu w oleju słonecznikowym na złoty kolor.
Czosnek, pieprz, warzywa są kruszone osobno. Dodaj olej, przyprawy, zalej szklanką wody, gotuj przez 15 minut. Obficie nasmarowane sosem pierścienie są ułożone szczelnie w słoiku. Sterylizowane przez 1 godzinę. Po owinięciu w koc i pozostawieniu do całkowitego ostygnięcia.
Marynowany bakłażan
Konieczne jest podjęcie:
- 2 kilogramy małej bakłażana;
- 3 słodkie papryki;
- 1 ostra czerwona papryka;
- 200 gramów orzechów;
- głowa czosnku;
- sól;
- 2 litry oleju roślinnego;
- zieloni.
Niebieskie są cięte wzdłuż i gotowane w osolonej wodzie przez 4 minuty. Wyjmują, kroją kucyki i poddają się uciskowi na 3 godziny. Czosnek i pieprz są przekazywane przez maszynę do mięsa. Ściśnij, dodaj posiekane orzechy, zioła i łyżkę soli. Po tym jak zaczną niebiesko i szczelnie ułożą słoik. Polej olejem roślinnym i włóż do lodówki. Zamknij plastikową pokrywę.
Pieczony Bakłażan
Do tego przepisu potrzebujesz:
- kilogram bakłażana;
- głowa czosnku;
- 200 gramów orzechów włoskich;
- 200 mililitrów oleju roślinnego;
- ostra papryka;
- 75 mililitrów 9% octu;
- 7 gramów soli.
Ilość składników podano w 2 puszkach po 0, 5 litra. Niebieskie są myte, cięte w pierścienie pół centymetra. Połóż olej na blasze do pieczenia i ułóż warzywo w jednej warstwie. Potem idzie do piekarnika, podgrzanego do 200 ° C przez pół godziny. Przygotowanie nadzienia: posiekaj orzechy i czosnek w blenderze, posiekaj natkę pietruszki i ostrą paprykę. Dodaj sól i ocet, dokładnie wymieszaj.
Martwe warzywa umieszcza się w sterylizowanym słoju. Każda warstwa jest naprzemiennie z wypełnieniem. Po sterylizacji przez 15 minut.
Warunki i zasady przechowywania
Przechowuj konserwację w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła. Okres ważności wynosi 1 rok. Kwaśne warzywa należy przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy, pod plastikowymi osłonami. W temperaturach do +8 można je przechowywać przez około sześć miesięcy.