Do przechowywania pomidorów najczęściej stosuje się ugryzienie. Ten produkt jest doskonałym środkiem konserwującym, ale może być szkodliwy. Dlatego wskazane jest zastąpienie go bardziej nieszkodliwymi produktami: miodem, kwasem cytrynowym, musztardą, kwaśnymi owocami i jagodami. Następnie marynowane pomidory, przygotowane bez dodatku octu, przyniosą tylko korzyść.

Zasady przechowywania pomidorów bez octu na zimę

Aby upewnić się, że obrabiane przedmioty nie ulegają pogorszeniu, musisz przestrzegać pewnych zasad:

  • woda źródlana jest pobierana do nalewania lub spod filtra;
  • aby skóra nie pękała, owoc przebija się wykałaczką;
  • jako przyprawy, które przedłużają okres przydatności do spożycia, dodaj koperek, chrzan, goździki, groszek, czosnek, natkę pietruszki, seler lub liście wiśni, porzeczki, wawrzynu;
  • konserwowane w sterylnym pojemniku;
  • między pokrywką a zawartością pozostaje jak najmniej powietrza;
  • po skręcie puszki odwraca się do góry nogami, szczelnie przykrywa i pozostawia do ostygnięcia.

Wybór i przygotowanie warzyw

Dobrze dojrzałe pomidory sezonowe nadają się do konserwowania. Owoce zbierane są w całości, bez uszkodzeń i wgnieceń. Idealne są średnie pomidory, które łatwo mieszczą się w szyjce słoika.

Zwróć uwagę na żółte pomidory, ponieważ mają więcej składników odżywczych. Żółte owoce mają bogaty smak i aromat .

Jak przygotować pojemnik?

Przed konserwowaniem szklane pojemniki są myte w roztworze sody i płukane. Sterylizowane gorącą parą lub podgrzewane w piekarniku w temperaturze 200 stopni, zalewając trochę wodą. W zależności od objętości puszki są sterylizowane przez 10 do 20 minut. Pokrywy są myte i gotowane przez co najmniej 5 minut.

Przykłady przepisów

Istnieje wiele przepisów bez użycia octu. Dlatego każda gospodyni będzie mogła wybrać najbardziej odpowiednią.

Klasyczny sposób

Składniki

  • Pomidory
  • sól kamienna;
  • czysta woda.

Ważne jest, aby obserwować dawkę soli:

  • na puszce o pojemności 1 litra - 1 łyżeczka. (sterylizować przez 30 minut);
  • na puszce o pojemności 2 l - 1 łyżka. bez szkiełka (sterylizować 40 min.);
  • na puszce o pojemności 3 l - 1 łyżka. z koniem (sterylizować przez 50 minut).
  1. Umyte owoce umieszcza się w pojemniku, przykrywa solą i wlewa zimną wodą.
  2. Przykryj, włóż do rondla, przykryj dno ręcznikiem, zalej ciepłą wodą i sterylizuj.
  3. Gorące puszki natychmiast zwijają się, fajne.

Bez sterylizacji

Składniki

  • 2, 5 kg dojrzałych pomidorów;
  • 2 łyżki sól;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 2-3 łodygi zieleni;
  • 2 litry wody;
  • 2 łyżki słodki piasek;
  • przyprawy
  1. Połóż przyprawy, czosnek i zioła.
  2. Napełnij słoik owocami, napełnij wrzącą wodą, pokrywając przez 20 minut pokrywkami.
  3. Odcedź płyn, zagotuj i ponownie wyparz zawartość.
  4. Po 20 minutach usuń wodę, wrzuć przyprawy, przygotuj marynatę.
  5. Wlać im przekąskę, zwinąć.

Z kwasem cytrynowym

Składniki

  • 1, 3 kg gęstych pomidorów;
  • 1 litr wody;
  • 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
  • 1 strąk papryki;
  • 3 łyżki cukier
  • 2 goździki;
  • 1 łyżka sole;
  • warzywa;
  • przyprawy
  1. Dzwoniec, plastry papryki, przyprawy i pomidory są umieszczane w pojemniku. Wlać wrzącą wodę.
  2. Po 15-20 minutach wszystko zlać, wrzucić cytrynę, sól i cukier granulowany.
  3. Płyn gotuje się, zawartość wlewa się. Zatkać

Z aspiryną

Składniki

  • 2 kg śmietany;
  • 3 tabletki aspiryny;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 papryka;
  • 5 szt. ziele angielskie i goździki;
  • 2 gałązki estragonu;
  • 0, 3 chili;
  • 1 pęczek koperku;
  • 4 łyżki słodki piasek;
  • 2-3 liście wiśni;
  • 1 łyżka sól kamienna.
  1. Połóż połowę ziół, przypraw i przypraw. Naprzemiennie śmietana, czosnek i słodka papryka, napełnij pojemnik. Pozostałe przyprawy są umieszczane na wierzchu.
  2. Napełniają pojemnik wrzącą wodą, przykrywają, odstawiają do ostygnięcia i dekantują.
  3. Powtórz procedurę. Spuść wodę, posyp przyprawy i pierścienie chili.
  4. Marynata wypełnić pojemnik, wlać wbity w tabletki proszku. Zatkać

Aby zapewnić równomierne rozprowadzenie aspiryny w całej zawartości, słoik przechyla się na bok i zwija na powierzchni stołu .

Z musztardą

Składniki

  • 3 kg pomidorów;
  • 5-7 liści porzeczki;
  • 5 laurów;
  • 5-7 szt. ziarna pieprzu;
  • 2, 5 l wody źródlanej;
  • 6 łyżeczek nasiona gorczycy;
  • 0, 5 łyżki stołowej sól;
  • 1 łyżka słodki piasek.
  1. Rozdaj słoiki z liści, pieprzu i owoców.
  2. Marynata jest przygotowywana z wody, soli, cukru i musztardy.
  3. Zalej przedmiot solanką, zamknij i opuść go do piwnicy w ciągu jednego dnia.

W galarecie

Składniki

  • 4 kg pomidorów;
  • 4 łyżki żelatyna;
  • 1 łyżka. cukier granulowany;
  • 4 łyżki sól kamienna;
  • 1 kg cebuli;
  • 3 l czystej wody;
  • lavrushka, czosnek, ziele angielskie;
  • zieloni.
  1. Pomidory, krążki cebuli i czosnek umieszcza się kolejno w pojemniku.
  2. Zanurz kryształy żelatyny w szklance wody. W pozostałej części wody włóż przyprawy, zagotuj marynatę.
  3. Spęczniona żelatyna jest mieszana z gorącym nadzieniem, a wypełnione słoiki są napełniane.
  4. Sterylizuj przedmiot przez 10 minut, zatkaj.

Z miodem i cytryną

Składniki

  • Pomidory
  • 1 litr wody;
  • 100 ml naturalnego miodu;
  • sok z 2 cytryn;
  • 1, 5 łyżki stołowej sól kamienna;
  • 2-3 łodygi bazylii i natki pietruszki;
  • 3-4 ząbki czosnku.
  1. Owoce są obrane, wysyłane do słoików, rozkładając zielenie na dnie.
  2. Przygotuj marynatę miodową. Pomidory są nalewane, zatkane.

Opcja z winogronami

Składniki

  • 1, 3 kg pomidorów;
  • 320 g winogron;
  • 2 łyżki słodki piasek (cukier);
  • 1-2 strąki słodkiej papryki;
  • 1 łyżka sole;
  • czosnek
  • 1 litr wody;
  • zioła.
  1. Składniki umieszcza się w sterylnym pojemniku, wlewa się na 20 minut. czysta wrząca woda.
  2. Zlać wodę, doprowadzić do 100 gr. z solą i cukrem.
  3. Wlać marynatę, zatkać.
  4. Lepiej jest wziąć słodkie i kwaśne różowe lub białe winogrona .

Z jabłkami

Składniki

  • 3 kg śmietany;
  • 4 jabłka (Antonovka);
  • 6 łyżek sól;
  • 6 łyżek cukier
  • 3 litry wody;
  • czosnek
  • aromatyczne zioła;
  • ziarna pieprzu.
  1. Owoce pokrojone w plastry.
  2. Składniki umieszcza się w słoikach, parząc przez 20 minut.
  3. Odsączoną ciecz gotuje się z przyprawami.
  4. Wypełnij przedmiot i zwinąć.

Z papryką

Składniki

  • 10 szt średnie pomidory;
  • 1 pęczek świeżej pietruszki;
  • 1 papryka;
  • 1 łyżka sole;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki cukier granulowany;
  • 0, 3 łyżeczki kwas cytrynowy;
  • 5 szt. czarny pieprz;
  • 2 lavrushki.
  1. Ułóż lawendę, ząbki czosnku i pieprzu. Następnie wlewają pomidory i paprykę. Zioła i kilka ząbków czosnku są ubijane na samej szyi.
  2. Zalej wszystko wrzącą wodą przez 15-20 minut.
  3. Odcedzić wodę, dodać 50 ml wrzącej wody, cukru i soli. Słoiki są wypełnione wrzącym płynem, wlewając tam cytrynę. Zwiń

Z liściem porzeczki

Składniki

  • 2 kg śmietany;
  • 5 liści czarnej porzeczki;
  • 1 szklanka (50 ml) soli kuchennej;
  • 2-3 szklanki słodkiego piasku;
  • 1 litr wody;
  • 1 słodka kukurydza;
  • 0, 5 główki czosnku;
  • 1 Chile
  • Lavrushka
  • nasiona kopru
  1. Połóż przyprawy, liście, czosnek, warzywa i słodką paprykę.
  2. Wypełniają szyję wrzącą wodą, dekantują po 15 minutach.
  3. Na bazie odsączonej cieczy nalewanie przygotowuje się przez polewanie solą, cukrem i chili.
  4. Solankę wlewa się do kęsa i zwija z pokrywkami.

Z przyprawami

Składniki

  • 2 kg dojrzałych pomidorów;
  • 1 arkusz chrzanu;
  • 1 środkowa główka czosnku;
  • 1 Chile
  • 3 lavrushki;
  • 1 słodka papryka;
  • 5-7 szt. czarny i ziele angielskie;
  • 1 litr wody;
  • 1 łyżka sól;
  • 2-3 łyżki cukier;
  • 1 łyżeczka nasiona kopru.
  1. Przystawka jest przygotowywana zgodnie z technologią opisaną powyżej.

Z pomidorami koktajlowymi

Składniki

  • 1 kg wiśni;
  • 2 łyżki cukier granulowany;
  • 2-3 lavrushki;
  • 1 łyżka drobna sól;
  • 3-4 szt. czarny pieprz;
  • 1 litr pomidora (bez pestek);
  • 3 szt aspiryna.
  1. Owoce są przekłute, wypełnione pojemnikami.
  2. Wlać wrzącą wodę, przecedzić po 15 minutach.
  3. Marynata jest gotowana z soku pomidorowego, soli, cukru pudru, czarnego pieprzu i czosnku.
  4. Ciecz jest spuszczana, tabletka aspiryny jest podawana w każdym słoju o pojemności 0, 5 l i wypełniona wypełnieniem. Zatkać

Z zielonymi pomidorami

Składniki

  • 2 kg pomidorów (zielone);
  • 6 łyżek słodki piasek;
  • 1, 5 litra pomidora;
  • 2 łyżki sól;
  • 2 szt aspiryna;
  • 0, 5 łyżeczki proszek cynamonowy.
  1. Pomidory wypełniają banki.
  2. Napełniając dwukrotnie wrzącą wodą, zachowując przez kwadrans.
  3. Przyprawa jest wrzucana do soku i gotowana przez kilka minut. Po raz trzeci wlej zawartość puszki solanką, wkładając tabletki aspiryny. Zwiń pokrywki.

Ze słodkimi pomidorami

Składniki

  • Pomidory
  • 2 lavrushki;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki cukier;
  • 1 litr wody źródlanej;
  • 2 łyżki sól kamienna.
  1. Duże słodkie owoce są podzielone na pół lub ćwiartki. Układa się je w słoikach gotowanych na parze, przed ułożeniem grubo startego czosnku i lavrushki.
  2. Gotowana woda z solą i słodkim piaskiem.
  3. Wlać Sterylizowane przez kwadrans. Zwiń

Lecho na zimę

Składniki

  • 10 kg śmietany;
  • 6 kg słodkiej papryki;
  • 2 łyżki olej roślinny;
  • 4 łyżki sole;
  • 4-6 szt. goździki i doniczki z pieprzem;
  • 3 łyżki. cukier granulowany;
  • 2 łyżeczki kwas cytrynowy;
  • 6-8 ząbków czosnku.
  1. Warzywa są uwolnione od skóry i nasion, pokrojone w plasterki.
  2. Dusić je przez 10 minut, doprawiając solą, cukrem, kwasem cytrynowym i masłem.
  3. Przyprawy wrzuca się do pojemnika, wypełnia wrzącym lecho i zwija.

Jak przechowywać konserwację

  1. Przechowywanie powinno być suche, chłodne i ciemne. Piwnica, piwnica zrobi.
  2. Kęsy bez ugryzienia są przechowywane nie dłużej niż 1 rok.

Otwarty słoik pomidorów jest przechowywany w lodówce pod nylonową osłoną nie dłużej niż 3 dni.

Kategoria:

Przepisy