Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Każda gospodyni ma ulubione i sprawdzone przepisy na sałatki warzywne. Paprykę zbiera się na zimę na różne sposoby. Każdego roku pojawiają się nowe przepisy na przepyszne zimowe spiny. Ich skład i algorytm gotowania są różne.

Funkcje gotowania papryki na zimę

Rynek pod koniec lata cieszy oko dojrzałymi owocami i ziołami. Trudno przejść obok tac dojrzałych, pachnących papryki. Koniec sierpnia to czas masowego zbierania warzyw w daczy. Owoce pieprzu są zbierane na przyszłość - są mrożone, robią różne przygotowania na zimę.

Przekąski pieprzowe podawane są do dań mięsnych, harmonijnie łączą się ze smakiem gotowanych ziemniaków, są spożywane z makaronem. Owoce, które osiągnęły dojrzałość biologiczną, nadają się do zbioru zimowego. Łatwo je rozpoznać po wyglądzie. Są genialne, jaskrawoczerwone lub żółte. Najlepszy czas na spiny to koniec lata, początek jesieni.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Kolor dojrzałych owoców może być zielony, pomarańczowy, czerwony. Wszelkie nadają się do przygotowań. Wielobarwne puste miejsca są znacznie bardziej apetyczne.

Wybierając warzywa na sałatkę zimową, upewniają się, że są świeże, bez zgnilizny.

Przygotowanie pojemnika

Pojemniki o dużej pojemności nie nadają się do zimowych przetworów pieprzu. Wygodny rozmiar puszek: 0, 5 L, 1 L, 1, 5 L. Aby utrzymać półfabrykaty przez długi czas, szklane pojemniki poddaje się obróbce cieplnej. Każda doświadczona gospodyni ma swoją sprawdzoną metodę sterylizacji.

Niektórzy wkładają słoik do czajnika i przetwarzają go przez 10 minut gorącą parą, inni sterylizują w kuchence mikrofalowej. Wlać trochę wody do słoików, traktować przez 5-10 minut przy pełnej pojemności.

Trzecie pojemniki na półfabrykaty są wysyłane do piekarnika. Wcześniej wlewano do niej wodę (⅓), ustawiono na 180 ° C i ogrzewano, aż ciecz się zagotuje. Pokrywy są również poddawane obróbce cieplnej, są umieszczane w wiadrze lub patelni, wlewane do wody, gotowane.

Najlepsze przepisy kulinarne

Z powodu braku czasu gospodynie domowe wybierają proste, ale smaczne przepisy kulinarne. Są to te, które są uwzględnione w wyborze najlepszych.

Prosty przepis na zimę

Proces konserwacji potrwa półtorej godziny. Ze względu na brak octu wiele gospodyń domowych lubi prosty przepis. Wymaga minimalnego zestawu produktów:

  • papryka - 1 kg;
  • makaron sklep z pomidorami - 3 łyżki. l.;
  • dowolna ilość soli, cukru, gospodyni może dodać je według własnego uznania, koncentrując się na gustach członków rodziny.

Algorytm gotowania:

  • przygotuj strąki - odetnij ogony, nasiona, usuń rdzeń;
  • zagotować wodę;
  • gotować przez 3 minuty;
  • przejdź do słoika;
  • zagotować wodę z makaronem i przyprawami;
  • dodaj pokrojone warzywa z marynatą;
  • sterylizuj każdy słoik przez co najmniej 20 minut.

W oleju po kaukasku w bankach

Ta kaukaska przekąska jest łatwa do przygotowania. Dla niej musisz wybrać czerwone, dojrzałe owoce o grubych ściankach i świeżo ścięte warzywa. Lista wymaganych elementów:

  • pieprz - 5 kg;
  • czosnek - 300 g;
  • 100 g natki pietruszki i kolendry;
  • sól soląca - 120 g;
  • 1 łyżka. ocet, cukier i olej;
  • 5 liści laurowych;
  • 12 groszku ziela angielskiego;
  • 1, 5 litra wody do nalewania.

W jakiej kolejności przygotować pyszną sałatkę:

  • najpierw pokrój wszystkie owoce;
  • następnie posiekaj zioła i posiekaj ząbki czosnku;
  • zagotować nadzienie (olej + sól + woda + przyprawy + cukier);
  • gotować kawałki nadzienia przez 5 minut;
  • złożone gotowane plastry w pojemniku, warstwa owoców na przemian z warstwą czosnku i ziół;
  • Podsumowując, wlej ocet do nalewania, gdy się zagotuje, wlej go do słoika;
  • aby utrzymać przedmiot przez długi czas, sterylizuj słoik przez 20 minut.

W nadzieniu miodowym

Wybierz soczyste owoce o grubych ściankach. Nadal do konserwacji potrzebujesz naturalnego miodu i octu, koniecznie jabłka. Komponenty wymagane przez hostessę:

  • papryka - 6 kg;
  • miód - 1 łyżka;
  • ocet jabłkowy - 250 ml;
  • olej - 375 ml;
  • woda - 1, 5 l;
  • sól - 60 g;
  • cukier - ½ łyżki stołowej;
  • czosnek - 15 ząbków;
  • ziarna pieprzu - 5 szt .;
  • kwiatostany goździkowe - 3 szt .;
  • liść laurowy - 1 szt.

Etapy gotowania:

  • ugotować marynatę;
  • owoce, bez pośpiechu, pokroić w paski o dowolnej szerokości, wlać je do wrzącego nadzienia, gotować przez 5 minut;
  • dodaj obrany czosnek, posiekany na małe kawałki, zalej ocet;
  • gotować przez 15 minut;
  • wlać do słoika, natychmiast zwinąć.

Smażona papryka

30 minut wystarczy, aby ugotować. Do przechowywania przekąsek musisz mieć piwnicę lub wolną półkę w lodówce. Słoiki smażonej papryki będą przykryte nylonowymi osłonami, więc nie będą długo stać w ciepłej spiżarni. Co jest wymagane do tego oryginalnego pustego miejsca:

  • pieprz - 1 kg;
  • ostra papryka - 1 strąk;
  • olej - ½ łyżki stołowej;
  • ocet i czosnek - 100 g każdy;
  • sól - 40 g.

Musisz gotować kolejno:

  • w oleju roślinnym na żeliwnej patelni smażyć strąki bez nasion, smażyć z zamkniętą pokrywką;
  • fajne smażone owoce;
  • oczyść nasiona z ostrej papryki nożem, pokrój strąk na bardzo małe kawałki;
  • posiekaj ząbki czosnku, dokładnie wymieszaj z solą, dodaj pokrojoną ostrą paprykę i ocet stołowy do masy czosnkowej;
  • usuń skórkę ze smażonych owoców;
  • zwiń każdą kapsułkę w gorącą mieszankę i włóż do słoika, uzupełnij olejem podgrzanym do wrzenia;
  • zamknąć oponę.

Fasola Lecho

Fasola (sucha fasola) i słodka papryka tworzą pożywną przekąskę. Przygotowanie warzyw zajmie dużo czasu, ponieważ fasolę należy namoczyć przez 12 godzin, a następnie gotować. Ale sterylizacja przedmiotu nie jest konieczna, jest wygodna. Na Lecho będziesz potrzebować:

  • fasola (biała) - 2, 5 łyżki;
  • dojrzałe pomidory - 3, 5 kg;
  • słodka papryka - 2 kg;
  • ostra papryka - 1 strąk;
  • ocet - 4 łyżeczki;
  • olej słonecznikowy - 1 łyżka;
  • cukier - 1 łyżka.;
  • sól - 4 łyżeczki.

Przygotuj obrabiany przedmiot w następującej kolejności:

  • gotować fasolę przez 30 minut z otwartą pokrywką, ostudzić;
  • posiekać owoce papryki słodkiej; lepiej pokroić je na małe kwadraty;
  • usuń łodygę z pomidorów nożem, najpierw pokrój je w dowolne plastry, a następnie posiekaj (maszynka do mięsa, mikser);
  • ugotuj powstałą masę, czasami mieszając łyżką, gotowanie zajmuje co najmniej 20 minut;
  • wlać plastry do masy pomidorowej, gotować przez 15 minut;
  • dodaj fasolę, gotuj przez 10 minut, dodając masło i cukier z solą;
  • pod koniec gotowania wlej ocet zgodnie z normą, delikatnie wymieszaj masę, wyjmij patelnię z palnika;
  • gorący lecho wlać do brzegów i zwinąć.

Adżika

Wykonanie porcji adjika zajmie nie więcej niż 30 minut. Przystawka jest ostra i dlatego powoduje apetyt. Adjika jest zbierana na zimę, aby podawać ją z mięsem. Skład:

  • pieprz (słodki) - 3 kg;
  • pieprz (płonący) czerwony - 4 szt .;
  • czosnek - 5 głów;
  • 9% octu - 1 łyżka.;
  • cukier - 1 łyżka.;
  • sól - 1 łyżka. l

Usuń wszystkie nasiona ze strąków papryki słodkiej. Aby uzyskać jednorodną masę, przewiń owoce w maszynce do mięsa lub zmiel mikserem. Powstałą masę należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Wlej do niego czosnek i pozostałe składniki. Gotuj przez kolejne 3 minuty, wlej adjikę do słoików, zamknij gotowanymi pokrywkami.

Faszerowane papryki

Łatwo jest przygotować faszerowaną kapustę na zimę. Aby przygotować 6 porcji, potrzebujesz składników:

  • pieprz - 6 szt .;
  • kapusta - 600 g;
  • cebula rzepowa - 2 szt .;
  • pasta pomidorowa - 240 g;
  • woda - 900 ml;
  • olej słonecznikowy - 90 ml;
  • sól (do smaku).

Kapusta i cebula drobno posiekane, smażone na patelni. Strąki (bez nasion, ścianek działowych) blanszują przez 3 minuty, nadziewane warzywami. Pasta jest rozcieńczana wodą, solona, doprowadzana do wrzenia. W pomidorach wkładają owoce nadziewane warzywami, gotują przez 30 minut, wkładają do słoików, napełniają solanką i pokrywają pokrywkami.

Kawior Warzywny

Kawior jest zawsze mile widziany w zimie. Aby go ugotować, musisz wziąć:

  • pieprz (słodki) - 2 kg;
  • pieprz (gorący) - 1 szt .;
  • rzepa cebulowa - 1 kg;
  • 9% octu - 0, 5 łyżki;
  • olej roślinny - 150 ml;
  • przyprawy - 1 łyżka. l.;
  • cukier - 0, 5 łyżki;
  • sól - 0, 5 łyżeczki.

Umyj wszystkie warzywa i przejdź przez maszynę do mięsa, gotuj przez 30 minut, dodając wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu. Wlać na sam koniec, a następnie wlać kawior do brzegów i zwinąć.

W pomidorach

Na 1, 5-litrowym słoiku papryki w pomidorze potrzebujesz:

  • 1 litr soku pomidorowego;
  • papryka owocowa - 6 szt .;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • olej - 2 łyżki. l.;
  • sól - 30 g;
  • cukier - 75 g.

Zagotuj sok pomidorowy, dodaj mieszając olej, a następnie wlej normę cukru, soli. Umyj owoce, przebij je drewnianym szpikulcem w różnych miejscach, zanurz je w soku pomidorowym, gotuj przez około 15 minut Przenieś gotowane strąki do sterylnego słoika, zalej wrzący sos pomidorowy, dopraw do octu. Zwiń gotowy blank.

Z bakłażanem

Niesamowite zimowe zbiory, ale gospodyni będzie musiała majstrować przy nim. Aby przygotować oryginalną przystawkę, zajmie to ponad 2 godziny. Lista potrzebnych rzeczy do gotowania:

  • pieprz - 0, 5 kg;
  • bakłażan - 0, 4 kg;
  • warzywa (kolendra, koperek, kolendra) - 180 g (każde 60 g);
  • czosnek - 80 g;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • ziarna pieprzu - 3 szt .;
  • woda - 125 ml;
  • sól - 30 g;
  • cukier - 50 g;
  • ocet - 25 ml.

Etapy gotowania:

  • najpierw usuń przegrody i nasiona z owoców (strąków), a następnie należy je blanszować przez 5 minut, usunąć i schłodzić;
  • obrany bakłażan, pokrojony ostrym nożem w długie plastry o grubości 5 mm, smażyć najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej strony;
  • drobno posiekaj ząbki czosnku i zioła, mieszaj je, aż będą gładkie;
  • z tą mieszanką rozprowadzić równomierną warstwą plastry bakłażana, zwinąć je rolkami;
  • nadziać strąki bakłażanem (bułki);
  • gotować marynatę (woda + sól + ocet + cukier) przez 2 minuty;
  • połóż przyprawy na dnie słoika (sterylizowane);
  • ułożyć szczelnie strąki nadziewane roladami z bakłażana;
  • podgrzać piekarnik do 180 ° C;
  • wlej gorącą marynatę do puszek, wyślij je do piekarnika, po 40 minutach wyjmij i dokręć.

Z cukinią

Warzywa w puszkach zatrzymują składniki odżywcze. Zakąska z cukinią podawana z gotowanymi ziemniakami, doprawiona świeżymi ziołami. Na sałatkę weź:

  • papryka - 0, 5 kg;
  • cukinia - 1 kg;
  • czosnek - 7 goździków;
  • pasta pomidorowa - 200 ml;
  • oleje - 50 ml;
  • woda - 300 ml;
  • ocet - 50 ml;
  • groszek ziela angielskiego i pieprzu czarnego - 6 szt .;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • sól - 15 g;
  • cukier - 12 g.

Pokrój warzywa w zgrabne kostki. Całkowicie rozpuść cukier i sól w wodzie, dodaj 50 ml oleju, nałóż pastę. Dopraw mieszankę warzywną marynatą, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Na koniec dodaj przyprawy, wlej ocet, gotuj przez 2 minuty, wlej do brzegów przygotowanych zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Z ogórkami

Późniejsze odmiany ogórków są zbierane późnym latem. Są solone, marynowane i wchodzą w skład sałatek zimowych. Aby posmakować, nie przejrzałe ogórki z papryką są dobrze połączone. Z tych warzyw uzyskuje się apetyczną przekąskę, do jej przygotowania potrzebne będą:

  • pieprz - 600 g;
  • ogórki - 4 kg;
  • główki cebuli - 1 kg;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • liść laurowy - 5 szt .;
  • papryka - 1 łyżeczka;
  • ocet - 125 ml;
  • sól - 120 g;
  • cukier - 200 g;
  • olej - 125 ml;
  • woda - 3 l.

Estetyka i smak tej przekąski zależy od sposobu krojenia warzyw. Główki cebuli najlepiej pokroić w pierścienie, ogórki pokroić w okrągłe plastry, przygotowane strąki pokroić w szerokie paski. Umieść wszystkie składniki razem w naczyniu do gotowania. Jej tyłek powinien być gruby. Posiekane warzywa posolić, odstawić pojemnik na godzinę. Dadzą sok.

Zagotuj wodę na innej patelni z solą, olejem, octem i cukrem. Wlać wrzący sos do rondla z posiekanymi warzywami, wlać posiekane ząbki czosnku do bulgotanej mieszanki. Dobrze wymieszaj gorącą masę warzywną. Wlać do słoików, sterylizować przez 15 minut, dokręcić na końcu.

Z cebulą

To oryginalne ustawienie jest gotowane w zaledwie 60 minut. Możesz uznać przepis za najłatwiejszy. Obejmuje warzywa:

  • papryka - 1000 g;
  • rzepa - 400 g;
  • warzywa - 50 g;
  • pomidory - 1500 g.

Aby przygotować wypełnienie, wykonaj:

  • olej - 1 łyżka.;
  • sól - 30 g;
  • cukier - 25 g.

Przygotuj przekąskę zgodnie z następującym algorytmem:

  • najpierw pokrój strąki na kawałki;
  • następnie obierz główki cebuli i pokrój je na pół pierścienie średniej grubości;
  • usmażyć wszystkie pokrojone warzywa, każdy gatunek osobno;
  • delikatnie obierz pomidory parzone wrzącą wodą;
  • posiekane obrane pomidory z blenderem;
  • dodać olej do masy, podgrzać, wlać sól, cukier podczas gotowania;
  • po 3 minutach wlej mieszankę warzywną do nalewania, gotuj przez 5 minut, następnie włóż do przygotowanych pojemników i zamknij.

Z czosnkiem

Aby poprawić smak, dużą porcję pachnącej kolendry i młodego pachnącego kopru dodaje się do zimowego preparatu gospodyni. Oprócz zieleni stosuje się chmiel suneli i mielony czarny pieprz. Przyprawy dodaje się do woli, pozostałe składniki są mierzone dokładnie tak, jak wskazano w przepisie:

  • pieprz - 1000 g;
  • ocet - 2 łyżki. l.;
  • 6 ząbków czosnku;
  • sól - 10 g;
  • cukier - 25 g;
  • olej - 4 łyżki. l

Zawsze bierz ocet nie większy niż 9%, olej używa się warzyw lub słonecznika, ale zawsze rafinowany. Najpierw umyj, osusz, drobno posiekaj warzywa. Ząbki czosnku miażdżą prasami czosnkowymi. Niektóre gospodynie domowe wolą zetrzeć plastry na tarce.

Owoce obrane, dobrze umyte, pokrojone na kawałki. Wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, są mieszane. Pozwól stać. Po godzinie mieszaninę doprowadza się do wrzenia, po czym dusi się przez 20 minut, na kilka minut przed końcem gotowania dodaj ocet, zapakuj, zwiń.

Jak prawidłowo przechowywać przedmioty

Sterylizowane słoiki z półkami dobrze stoją na półce lodówki, spiżarni, piwnicy . Przekąski, które nie zostały wysterylizowane, nie psują się przez długi czas w temperaturze 0-5 ° C. Powinny stać w ciemności, z dala od urządzeń grzewczych. Otwarte jedzenie w puszkach wkłada się do lodówki. Dla dobrych gospodyń domowych puszki z półfabrykatami są przechowywane przez 1-2 lata i nie wybuchają.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy