Klasykami zbiorów zimowych są marynowane i marynowane ogórki. Różnorodność ziół i przypraw pomaga urozmaicić zwykły smak produktu, od którego ostatecznie zależy sukces przekąski na stole jadalnym. Liczne przepisy różnią się tylko ilością soli, cukru i octu - głównych konserwantów, od których zależy siła marynaty, a reszta całkowicie zależy od preferencji smakowych hostessy.
Bazylia - Royal Spice
Do zwykłej papryki i czosnku dodaj liść laurowy, kręgosłup chrzanowy, parasole koperkowe, nasiona gorczycy. Te składniki są zawarte w prawie wszystkich przepisach. Ale tylko pikantne zioła kolendry, bazylii, pietruszki selera, ziaren kolendry mogą zasadniczo zmienić smak.
Lista pachnących zieleni jest świetna, ale recenzje mówią o bardzo przyjemnym, niezwykłym smaku preparatów przygotowanych z bazylią. Ta przyprawa harmonijnie łączy się ze smakiem marynowanych ogórków, nadając im nowy smak.
Bazylia to roślina, której liście i kwiaty są używane jako przyprawa. Ma cierpki, lekko gorzki smak i bardzo mocny aromat. Bazylia jest zawarta w przepisach na potrawy warzywne, rybne i mięsne, wszelkiego rodzaju napoje, sosy. Pobudza apetyt, poprawia procesy trawienne. Bazylia wyróżnia się kolorem liści i charakterystyką zapachu. Kolor liści zmienia się od jasnozielonego do fioletowego.
Do marynowania i marynowania ogórków z całej gamy zapachów lepiej wybrać odmiany bazylii o aromatach goździków, ziela angielskiego, wawrzynu, cynamonu, anyżu. W marynatach i marynatach przyprawa dobrze komponuje się z miętą, estragonem, kolendrą, majerankiem, natką pietruszki. Nazwa rośliny jest dosłownie tłumaczona jako zapach godny królów.
Pyszne kiszone ogórki z bazylią
Bazylia jest samowystarczalną przyprawą, aby w jak największym stopniu poczuć jej aromat, nie umieszczaj zbyt wielu pachnących ziół w jednym preparacie. Kolendra jest z nim w harmonii. Ale podczas zbiorów zimowych zwyczajowo nie składa się zieleni, ale nasion trawy, które są nazywane kolendrą, zwłaszcza, że smak rośliny i jej nasion jest zasadniczo inny.
Aby przygotować ogórki kiszone z bazylią na zimę, potrzebujesz:
- ogórki
- pęczek bazylii;
- Parasole Koperkowe;
- kolendra;
- liść laurowy;
- groszek z czarnego pieprzu.
Do wypełnienia marynaty potrzebujesz:
- woda - 1 l;
- gruba sól kamienna - 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- esencja z octu (70%) - 0, 5 łyżeczki.
Zelentsy lepiej wybrać mały rozmiar, mocny, bez oznak uszkodzenia. Przed konserwowaniem ogórków są moczone w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, dokładnie umyte. W tym czasie przygotuj pojemnik. Najwygodniej jest używać puszek o pojemności od 750 ml do 3 litrów do konserw. W zależności od wielkości surowców ogórkowych obliczana jest liczba puszek do solenia. Szklane pojemniki i blaszane pokrywki są myte sodą i dokładnie spłukiwane pod bieżącą wodą. Naczynia są sterylizowane, pokrywki z cyny są gotowane.
- Banki są wypełnione ogórkami. Pomiędzy nimi należy położyć koperkowe parasole, kilka gałęzi bazylii, liść laurowy.
- Puszki wypełnione ogórkami wylewa się wrzącą wodą. Po 10 minutach schłodzoną wodę spuszcza się, procedurę powtarza się ponownie.
- Marynata jest przygotowywana w osobnym pojemniku. Sól i cukier rozpuszczają się w odmierzonej objętości wody, a na końcu wrzenia dodaje się esencję octu.
- Na tym etapie możesz dostosować siłę solanki. Po prostu spróbuj i dodaj sól lub ocet do swoich upodobań.
- Groszek, kolendrę wlewa się do słoików, a ogórki wlewa się pod samą szyję wrzącej marynaty.
- Konserwacja zwiń powieki, odwróć do góry nogami. Słoiki o małej objętości są pakowane w celu przedłużenia procesu chłodzenia.
Ogórki przygotowane na zimę w bankach są przechowywane przez bardzo długi czas. W zimnych piwnicach o stałej temperaturze, ani jednego roku. W ten sposób cały czas zachowuję ogórki, a nawet po roku w piwnicy pozostają chrupiące i bardzo smaczne. Do długotrwałego przechowywania stosuje się przepisy o większej mocy nadzienia marynatowego, ale wpływa to na smak produktu.
Ta opcja jest odpowiednia do konserwowania małych ogórków i korniszonów.
Różnorodne przepisy wskazują na stosowanie słodkiej czerwonej i żółtej papryki, marchwi i miniaturowych pomidorów w marynatach. Wszystkie te dodatki są łączone do smaku z bazylią i kolendrą i pięknie wyglądają w słoikach. Mogą być używane po prostu dla bardziej atrakcyjnego wyglądu.