Konserwacja warzyw uprawianych w domkach letniskowych i działkach domowych jest powszechna w całym kraju. Za pomocą specjalnego przetwarzania możesz przygotować nie tylko warzywa, ale także grzyby. Solenie, jako jedna z metod konserwowania, jest szczególnie popularne; ogórki, pomidory, masło, kapusta są przygotowywane na zimę przez dodanie soli.
Zasady solenia
Solenie - metoda z dodatkiem zwiększonej ilości soli. Hamuje rozwój bakterii lub pleśni, a także pomaga zachować warzywa na zimę.
Ogórki
Klasyczny przepis wykorzystuje ogórki, liście porzeczki. Dodaj koperek, czosnek. Na 3-litrowym słoju weź 1 łyżkę soli. Składniki są szczelnie zapakowane w słoik, pokryte solą i wlewa się zimną wodę. Przekręć pokrywki, obróć.
Grzyby marynowane na zimno
Przygotowane grzyby moczy się przez 10 godzin, a następnie woda jest odprowadzana. Na dnie sterylizowanego pojemnika ułóż koperek, lavrushka, liście porzeczki, kolendrę. Następnie ułóż warstwę grzybów miodowych, obficie soli i pieprzu. Warstwy powtarzają się. Na ostatniej warstwie leżał ucisk.
Solone Ogórki
Małe ogórki są dystrybuowane w bankach. Nakładany koperkiem, liśćmi porzeczki, wiśni. Zasnąć z 3 łyżkami soli, zalać wrzącą wodą. Zamknij pokrywki.
Solony bakłażan
Bakłażan pokroić w kółko, blanszować przez 3 minuty. Następnie szczelnie ułożone w szklanych słoikach. Zalej marynatę: na 1 litr wody weź 3 łyżki soli, kilka groszków pieprzu.
Kimchi koreański
Rozciętą główkę kapusty pekińskiej wlewa się solanką (10 litrów wrzącej wody na 1 kg soli), moczoną przez 3 godziny. Głowa lekko ściśnięta, podzielona na osobne arkusze. Każdy liść jest na przemian natłuszczony gorącym sosem chili i układany jeden na drugim w głębokim pojemniku. 1 szklanka ząbków czosnku posiekanych i posypanych kapustą. Następnie zmiażdż kapustę uciskiem i napełnij pozostałą solanką przez 3-4 godziny.
Sos buraczany
Zamówienia, które będą potrzebne przy przygotowywaniu pierwszych kursów w zimie:
- cebula, buraki, marchew, pomidory - po 500 gramów;
- pieprz - 200 gramów;
- czosnek, koperek do smaku;
- ocet - 40 mililitrów;
- przyprawy, olej.
Warzywa są krojone na kawałki, smażone na przemian. Dopraw do smaku przyprawami, zalej roztworem octu. Banki z pustymi zakładkami zwijają się.
Arbuz z selerem i chrzanem
Na arbuza o wadze 2 kg weź korzeń chrzanu, ostrą paprykę. Przygotuj marynatę z 3 litrów wody, 3 łyżek soli. Pokroić arbuza, chrzan posiekany talerzami, zalać marynatą. Zainstaluj ucisk. Pozostaw na 2 dni, a następnie wyczyść banki do przechowywania.
Beczki w beczce
Obrane piersi są moczone w wodzie, zmieniając je 2 razy. Następnie połóż na dnie drewnianej wanny. Pokryte solą, pieprzem, koperkiem do smaku. Górna warstwa kończy się uciskiem. Wyjdź za 5-7 dni.
Olej solny
Grzyby myją, czyszczą i odcinają uszkodzone części przed soleniem. Weź 1 kilogram masła, 1 litr wody, 65 gramów cukru, 45 gramów soli, czarny pieprz (groszek), liść laurowy.
Pieczarki gotuje się przez 25 minut, a następnie wyjmuje się je durszlakiem, układając porcje na brzegach. Wlej pozostałą ciecz, zamknij.
Słone Worms
Płatki są solone zgodnie z klasycznym przepisem na marynowanie grzybów. Jednocześnie solić pleśniawki wraz z grzybami miodowymi, olejami, innymi odmianami grzybów.
Ogórki po rosyjsku
Weź 3 kilogramy ogórków, 2 łyżki soli, 1 litr wody, 5 ząbków czosnku, parasol koperkowy. Ogórki, przyprawy, czosnek są rozmieszczone w słoiku. Wlać solankę. Pozostaw 3-4 dni pod spodkiem. Opróżnij solankę. Przygotowuje się nową marynatę i ponownie wylewa się ogórki. Przykryj pokrywką.
Gagauz Turshu
Solankę przygotowuje się z 5 litrów wody, 150 gramów soli, 1 łyżki cukru, 100 gramów pieprzu, liści chrzanu, parasoli koperkowych. Widelce z białej kapusty są wcierane, mieszane z posiekaną marchewką. Obrane słodkie papryki nadziewane są mieloną kapustą. Rozłóż całe pomidory faszerowane papryką. Wlać solankę, nałożyć ucisk na wierzch.
Kapusta Z Miodem
Jeden przepis obejmuje dodanie miodu zamiast cukru. Rozdrobniona kapusta jest mieszana z marchewką, pieprzem. Solanka jest gotowana z miodu, przypraw i przypraw do smaku. Uciskają, dodają solankę, a następnie zamykają pokrywki.
Kiszone ogórki z estragonem
Marynatę ze 100 ml octu, 20 gramów soli i cukru wlewa się do pokrojonych ogórków. Każda warstwa jest przesuwana za pomocą estragonu. Najlepsze umieszczone czerwone strąki chili, ząbki czosnku. Banki są sterylizowane.
Kapusta gruzińska
Jest to mieszanka warzyw z przewagą kapusty. Kapustę i buraki kroimy na duże kawałki. Solankę z 3 łyżkami soli i 1 litrem wody wlewa się do pojemnika z warzywami. Z góry nakładajcie ucisk. Wytrzymuje od 3 do 5 dni.
Ogórki Beczkowe
Ogórki leżą na dnie drewnianej wanny, zalewają klasyczną marynatą. Powyżej znajduje się ucisk. Pyszne ogórki są gotowe za 10 dni.
Lekko solone pomidory
Pomidory można szybko solić we wrzącej wodzie. Na dole umieść czosnek, koperek, liście chrzanu, natkę pietruszki. Pomidory są ciasno umieszczone, na wierzch wlewa się 1 łyżkę soli, zalewamy wrzącą wodą. Po schłodzeniu przewrócić na bok i odłożyć do przechowywania.
Marynowanie kapusty
Posiekaj kapustę, włóż do beczek. Wlej solankę, przyciśnij z uciskiem. Sprawdź po 5 dniach, dodaj solankę.
Śliwka wiśniowa z solą
Śliwka wiśniowa jest gotowana aż do oddzielenia kości, tłuczona. Na 3 kilogramy jagód weź 150 gramów soli.
Ogórki w opakowaniu
Domowe ogórki gotuje się za pomocą torebki. Ogórki kroi się w wąskie paski, umieszcza w torbie. Na wierzchu posolić, posiekany czosnek, koperek, cytryny. Wstrząśnij paczką, związaną. Po 10 godzinach są gotowi.
Pomidory Z Bazylią
Podczas solenia stosuje się liście bazylii i gałązki. Są dodawane zamiast liści chrzanu lub wiśni.
Cytryny Ostra Papryka
Plasterki cytryny miesza się z solą, gałązkami rozmarynu, czerwonym chili. Układa się je w szklanych słoikach, polewanych sokiem z cytryny. Po 3 dniach cytryny są gotowe.
Bakłażan z marchewką i selerem
Blanch z bakłażana przez 3 minuty. Marchewki i cebule są smażone na przemian i mieszane. Bakłażan cięty, faszerowany mielonym mięsem. Bakłażany układa się w rondlu, zalewając solanką 1 litra wody i 50 gramów soli. Pozostaw pod uciskiem na 3 dni.
Cukinia z chrzanem i bazylią
Łatwy sposób na marynowanie cukinii. Krojone są w cienkie paski, układane w słoiki, naprzemiennie z liśćmi bazylii i kawałkami chrzanu. Wlej solankę z 2 łyżek soli i 1 litra wody.
Pomidory Czosnkowe
Pomidory na przemian z posiekanym czosnkiem, zalać solanką. Stosuje się klasyczny przepis, ale nie dodaje się nic oprócz czosnku.
Nadziewany bakłażan z marchewką
Popularny sposób solenia bakłażana. Warzywa są krojone na talerze, marchewki są wcierane. Bakłażan faszerowany marchewką, bułkami. Bułki wlewa się klasyczną marynatą, nalegaj pod uciskiem przez 5 dni.
Małe niebieskie z marchewką i czosnkiem
Blanszowany bakłażan nadziewany jest surową marchewką i czosnkiem i doprawiony klasyczną marynatą. Domagajcie się ucisku, dopóki nie będziecie gotowi.
Pomidory Z Zimną Musztardą
Rozłóż parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie. Wlać solankę z 1 litra wody, 2, 5 łyżki cukru, 1, 5 łyżki soli, 15 gramów musztardy. Są zamykane pokrywkami i odkładane do przechowywania, po 2 miesiącach przygotowania są gotowe.
Szybko solone ogórki w 5 minut
Ogórki kroi się na połówki, luźno układane w słoikach, pokryte solą, pieprzem, czosnkiem. Zamknij pokrywkę i energicznie wstrząśnij przez 5 minut.
Zielone pomidory do wytrawiania na zimno
Zielone pomidory są przebijane wykałaczkami, układane w brzegach. Wlać klasyczną marynatę z chili, ziołami. Nalegaj, aż solanka ostygnie, wyczyszczona do przechowywania.
Błyskawicznie solone ogórki w zimnej wodzie
Ogórki układają się, układając warstwami czosnku i koperku. Wlać solankę z 1 litra wody, 1 łyżki soli i 50 ml octu. Po 5 godzinach ogórki są gotowe.
Proste solenie ogórków bez zszywania
Ogórki rozprowadzane są w litrowych słoikach na przemian z natką pietruszki, czosnkiem i koperkiem. Na wierzch wlać 40 gramów gruboziarnistej soli, napełnić zimną wodą i zamknąć nylonową osłoną.
Dyniowe Ogórki
Dynia obrana z miąższu. Ogórki układają się, nakładając dowolne przyprawy i zioła do smaku. Wlać klasyczną marynatą, czyścić przez 2 dni pod pokrywką dyni.
Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych
Kęsy w sterylizowanych bankach są czyszczone w piwnicy przez 6 miesięcy lub dłużej, z zastrzeżeniem zasad przechowywania.
Sole bez dodatkowego przetwarzania nie przechowują dłużej niż 1 miesiąc.