Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kiszone ogórki bez octu są przeznaczone dla osób, które nie mogą sobie pozwolić na przekąski w puszkach z kwasem octowym. Ludzkość stosuje tę metodę konserwacji od dłuższego czasu, ponieważ przygotowanie nie jest trudne. W rezultacie ogórki są smaczne, zdrowe.

Czy mogę marynować ogórki bez octu?

Ocet jest szkodliwy dla ludzkiego ciała. W dziedzinie konserwacji doświadczeni specjaliści kulinarni znaleźli dla niego zamiennik - kwas cytrynowy. Jest to dobry środek konserwujący. W preformach preferowany jest kwas krystaliczny.

Jak to rozcieńczyć? Na 100 g wody dodaje się 1 łyżkę. l kwas cytrynowy. Aby uzyskać stężenie 9% octu, musisz dodać 2 łyżki. l proszek

Musztarda, czerwona porzeczka i wódka są również stosowane jako środki konserwujące. Ich substancje czynne nie pozwalają namnażać się bakterii w słoiku.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Po zebraniu ogórków należy je podzielić na 2 grupy według wielkości, to znaczy, aby oddzielić małe i duże okazy. Jest to konieczne, aby poprawnie umieścić je w bankach. Następnie opłucz ogórki, zanurz w lodowatym płynie przez 3-4 godziny, okresowo zmieniając wodę. Po ponownym przepłukaniu odetnij „pośladki” i włóż do czystego naczynia.

Oprócz ogórków wymagane jest przygotowanie soli kamiennej, soli marynowanej, bez dodatków i przypraw. Jako aromatyczne przyprawy weź korzeń chrzanu i jego liście, 2 rodzaje pieprzu, liście jagód i liść laurowy. Aby uzyskać jasny aromat, stosuje się gałązki świeżej pietruszki i parasola z koperkiem, a także musztardę w postaci proszku lub w ziarnach. Przed użyciem świeże zioła myje się w zimnej wodzie i wlewa wrzącą wodą.

Przygotowanie pojemników na początek procesu zaopatrzenia

Banki muszą być dokładnie sprawdzone przed użyciem pod kątem wiórów, pęknięć. Nie powinny być, w przeciwnym razie ochrona szybko się pogorszy.

Następnie spłucz czystą wodą roztwór sody mydlanej. Nie zaleca się stosowania detergentów w płynie ze względu na obecność dużej ilości chemikaliów.

Teraz pojemnik należy wysterylizować. Pobiera się patelnię o małej średnicy, wlewa się wodę i doprowadza do wrzenia. Na górze musisz położyć kratkę, a na niej czysty pojemnik. Od momentu zagotowania płynu na patelni banki są ogrzewane parą przez 15-25 minut, w zależności od objętości. Delikatnie umieść sterylny pojemnik do góry nogami na czystym ręczniku.

Jak marynować ogórki bez octu na zimę?

Istnieje wiele opcji konserwacji ogórków bez octu. Różnią się przyprawami, przyprawami. Sugerujemy rozważenie popularnych przepisów kulinarnych.

Solenie na zimno na trzylitrowym słoju

Chrupiące owoce ogórka uzyskuje się za pomocą wody z lodem. Brak gorącego nadzienia sprawia, że warzywa mają niezwykły smak.

Będzie to wymagane:

  • ogórki (ile zmieści się w pojemniku);
  • czosnek - 3 ząbki;
  • aromatyczne zioła do smaku i pożądania;
  • liść laurowy;
  • czarny pieprz (groch) - 3-5 szt .;
  • sól kamienna - 3 łyżki. l

Na dnie czystego pojemnika umieść przetworzone liście, po parasolach koperkowych, posiekany korzeń chrzanu, obrane ząbki czosnku, pieprz w garnku. Dokładnie ułóż ogórki: najpierw pionowo, a następnie poziomo.

Wlać sól do 500 ml słoika i dodać 350 ml zimnej wody. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać do ogórków, dodać zwykłą czystą wodę na wierzchu, pozostawiając trochę miejsca. Przykryć liściem chrzanu. Umieść pojemnik z zawartością na talerzu, przykryj nylonową pokrywką na górze. Pozostaw na 3 dni. Po określonym czasie dodaj słoną wodę, zamknij.

Przepis na kwas cytrynowy

Krystaliczny proszek kwasu cytrynowego jest stosowany jako środek konserwujący.

Wymagane do przygotowania:

  • ogórki - 700 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • czerwona ostra papryka - 1 pierścień;
  • Lavrushka - 1 szt .;
  • aromatyczne zioła do smaku;
  • 4 groszek czarnego pieprzu;
  • kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki;
  • woda - 1, 2 l;
  • sól kamienna - 2, 5 łyżki. l.;
  • cukier - 2, 5 łyżki. l

Przygotuj pojemnik, po ułożeniu w nim aromatycznych składników, a następnie ogórki. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku i napełnij słoiki. Przykryj, nalegaj kwadrans. Odcedź wodę, zagotuj i wlej ponownie do warzyw.

Po kwadransie spuść się z powrotem. Wlać produkty wymagane do przygotowania marynaty. Zagotuj, wyłącz ogrzewanie i, ciągle mieszając, poczekaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj kwas cytrynowy do powstałej solanki, wymieszaj. Napełnij puszki powstałą marynatą, zwinąć.

Z czerwoną porzeczką

Czerwona jagoda jest bogata w naturalny kwas. Z tego powodu półfabrykaty są świetne przez całą zimę.

Produkty:

  • ogórki
  • czerwona porzeczka - 0, 3 kg;
  • zioła aromatyczne opcjonalne;
  • 8 ząbków czosnku;
  • cukier - 5 łyżek. l.;
  • sól kamienna - 2, 5 łyżki. l.;
  • Lavrushka - 3 liście;
  • goździk - 4 kwiatostany;
  • groszek - 7-8 szt.

Na dnie pojemnika połóż 1/2 liści, koper, czosnek. Dokładnie ułóż ogórki w warstwach, między którymi chcesz rozdzielić kwaśną jagodę. Rozłóż drugą część pachnących liści na wierzchu.

Zagotuj wodę w osobnej patelni, napełnij puszki. Przykryj, nalegaj 10-15 minut.

Procedura spuszczania i gotowania wody jest powtarzana 2 razy. Następnie dodaj luźne produkty konserwujące i aromatyczne przyprawy do gotowej wody aromatycznej. Przy ciągłym mieszaniu poczekaj na rozpuszczenie. Napełnij pojemniki zawartością, zamknij hermetycznie.

Z liśćmi jagód

Liście jagód ogrodowych nadają niesamowity aromat i smak gotowej konserwacji.

Składniki

  • ogórki - 2, 5 kg;
  • sól - 110 g;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • papryka chili - 1 strąk;
  • liście wiśni - 10 szt .;
  • korzeń chrzanu - 1, 5 cm;
  • koperek (kwiatostany) - 5-6 szt.

Umieść liście jagód w słoiku wraz z innymi aromatycznymi przyprawami. Umieść owoce ogórka i posyp solą dla zachowania. Napełnij czystą i schłodzoną wodą. Zamknij pokrywę kapronu i pozostaw na 3 dni. Opróżnij solankę, zmierz jej ilość. Dodaj wodę, aby całkowita objętość wynosiła 250 ml. Zagotuj, napełnij słoik warzywami. Zwiń

Z musztardą

Przygotowuje się bez dodatku octu. Ogórki są aromatyczne, chrupiące. W razie potrzeby można dodać gałązkę estragonu.

Składniki

  • ogórki - ile zmieści się w słoiku;
  • natka pietruszki;
  • chrzan (korzeń) - 1 cm;
  • nasiona kopru;
  • czarny pieprz i ziele angielskie - po 5 groszków;
  • chili - 1 kapsułka;
  • nasiona gorczycy - 1, 5 łyżeczki;
  • czysta woda - 1 l;
  • sól - 45-50 g.

Umieść przyprawy w pojemniku, a następnie dokładnie ułóż owoce ogórka i chili w całości. Wlać wskazaną ilość musztardy do słoika, przykryć.

Wlać płyn do garnka, dodać sól. Przy ciągłym mieszaniu rozpuść ziarna. Wlać do słoika, zamknąć plastikowymi pokrywkami, umieścić w zimnym miejscu. Przechowuj takie ogórki tylko w chłodnym miejscu. Możesz go użyć po 2, 5 miesiącach.

Z wódką

Ogórki w słoikach z wódką są uważane za niezwykłą przekąskę. Zastanów się, jak właściwie przygotować konserwację, aby nie wybuchła.

Składniki

  • ogórki
  • aromatyczne zioła zgodnie z życzeniem i smakiem;
  • czarny pieprz i ziele angielskie - po 8 groszków.
  • sól kamienna - 80 g;
  • woda - 1, 5-2 l;
  • wódka - po 50 ml.

Połóż przyprawy na dnie pojemnika, napełnij go ogórkami. Wlać sól, napełnić czystą przegotowaną wodą. Wstrząśnij, usuń, uprzednio pokryty nylonową osłoną. Po 72 godzinach odcedź solankę, zagotuj. Wlać wskazaną ilość wódki do słoika, solanka jest gorąca. Ciasno blisko.

Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych

Konserwacja, która nie obejmuje kwasu octowego, musi być przechowywana ściśle w chłodnym i ciemnym miejscu. W przeciwnym razie wzrasta ryzyko fermentacji i psucia się zebranych produktów.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy