Wiele osób zna przepis na kawior do squasha, ale istnieje nie tylko mniej czasochłonny, ale także zdrowszy sposób gotowania cukinii na zimę - w oleju roślinnym. Przy minimalnym nakładzie czasu i produktów uzyskuje się smaczne danie z maksymalną ilością przechowywanych zdrowych substancji. Sekretem przedmiotu jest właściwy dobór komponentów, zgodnie z krokami gotowania i przepisami.

Funkcje zbioru cukinii na zimę

Przygotowanie według tego przepisu korzystnie wypada nie tylko z jego prostotą, ale także z faktem, że w rezultacie w produkcie pozostaje więcej witamin, ponieważ poddaje się delikatniejszej obróbce cieplnej i jest praktycznie przygotowywany we własnym soku.

Lista produktów do przepisu

Główny przepis obejmuje:

  • młoda cukinia;
  • cebula;
  • czosnek
  • dowolne warzywa - koperek, pietruszka, seler;
  • pieprz i sól;
  • olej roślinny;
  • 9% octu.

Proporcje mogą być następujące: na 1 kg cukinii, 50 ml octu i oleju roślinnego, 2-3 cebuli i główki czosnku.

Lepiej jest brać sól, gruboziarnista sól i nie używać soli jodowanej.

Kompozycję można znacznie rozszerzyć za pomocą cukru i różnych przypraw. A także przez dodanie innych warzyw, na przykład pomidorów, słodkiej papryki, marchwi. Dodatkowe składniki należy przyjmować w małych ilościach, aby nie zakłócały smaku cukinii, a jedynie nadawały przystawce nowy odcień.

Jak wybrać i przygotować składniki

Do przygotowania cukinii w oleju najlepiej stosować młode owoce, w których jeszcze nie powstały pełnowymiarowe nasiona, a skóra pozostała delikatna. Przed gotowaniem wystarczy dokładnie spłukać je w zimnej wodzie.

Obierz duże owoce nożem z grubej skóry, wybierz dojrzałe nasiona.

Zasady przygotowania:

  1. Młoda cukinia, pokrojona w kółka lub kostki, będzie wyglądać jak grzyby, a jeśli dodasz do nadzienia połowę lub cały goździk, będą przypominać grzyby do smaku.
  2. Jeśli cukinię pokroimy na 2-3 części, a następnie każdy „kikut” zostanie pocięty wzdłuż na cienkie plasterki, otrzymamy oryginalną przekąskę „język teściowej”. Ze względu na ostrość zaleca się dodanie kilku strąków ostrej papryki, obranych z nasion i pokroić w małe pierścienie.
  3. Jeśli rozgniatasz cukinię na tarce dla koreańskiej marchewki i dodajesz do niej startą marchewkę, przystawka będzie wyglądać jak kiszona kapusta.

Tak więc nawet kształt plasterków może urozmaicić to proste danie.

Zasady przygotowania pojemników

Mieszankę warzywną przygotowaną do konserwowania i nalewania poddaje się sterylizacji bezpośrednio w szklanych słoikach, w których przedmioty będą przechowywane przez całą zimę. Dlatego nie ma potrzeby osobnej sterylizacji puszek. Przed rozpoczęciem gotowania wystarczy dokładnie umyć je do połysku za pomocą zwykłej sody oczyszczonej, a następnie dobrze spłukać.

Jak gotować cukinię w oleju w domu

Proces robienia przekąsek jest dość prosty.

Etapy gotowania:

  1. Cukinię mielimy na 3 sposoby.
  2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub małe kostki.
  3. Plastry czosnku w cienkie plasterki. Lepiej nie używać wyciskarki do czosnku lub tarki, w przeciwnym razie cukinia nie będzie tak chrupiąca i pachnąca.
  4. Zmiel warzywa.
  5. Umieść wszystkie przygotowane składniki w dużej misce, soli, pieprzu, wlej olej roślinny i ocet, dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 5-6 godzin, aż sok wypuści.
  6. Równomiernie rozprowadź mieszankę warzywną z marynatą w bankach.
  7. Słoiki wypełnione sałatką należy sterylizować przez 40-50 minut, w zależności od objętości. Zanurz je we wrzącej wodzie na „ramionach”, przykryj metalowymi pokrywkami. Aby zapobiec ześlizgiwaniu się i pękaniu brzegów, przykryj dno patelni kilkakrotnie złożonym ręcznikiem.

Po sterylizacji zwinąć puszki z metalowymi pokrywkami, obrócić je do góry nogami, aby uniknąć rozhermetyzowania, przykryć kocem, pozostawić na kilka godzin, aż całkowicie ostygną.

Jak i ile można przechowywać

Słoiki z cukinią w oleju są idealnie przechowywane przez 1-2 lata w chłodnym, zaciemnionym miejscu.

Kategoria:

Przepisy