Kalafior to idealny obiekt do konserwacji. Dobrze komponuje się z innymi warzywami, dobrze wygląda na stole i doskonale zachowuje swój kształt. Dlatego marynowany kalafior z burakami bardzo często toczy się na zimę. Zanim zaczniesz gotować to danie, powinieneś przestudiować przepisy na jego przygotowanie.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na gotowanie kalafiora z burakami na zimę. Najczęściej do przechowywania przekąsek stosuje się klasyczny przepis.
Aby stworzyć to danie, musisz wcześniej przygotować następujące składniki:
- kilogram kapusty;
- jeden burak;
- trzy główki czosnku;
- czarny pieprz;
- 150 g soli;
- 80 g cukru;
- pęczek pietruszki;
- 400 ml octu;
- 20 g kwasu cytrynowego;
- 200 ml oleju.
Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania głównych użytych składników. Najpierw musisz rozebrać kapustę na kilka kwiatostanów. Następnie kilka litrów wody z kwasem cytrynowym wlewa się do małego pojemnika. Kwiatostany są obniżane do cieczy i umieszczane na kuchence gazowej. Woda powinna zagotować się, po czym będzie musiała być gotowana przez kilka minut na małym ogniu. Ta procedura jest wykonywana, aby podczas gotowania warzywa nie zaczęły czernieć.
Podczas gdy warzywa są gotowane na kuchence, możesz zająć się innymi składnikami. Buraki są dokładnie myte zimną wodą, obrane i pokrojone na małe kawałki.
Następnie posiekany czosnek z natką pietruszki i innymi ziołami układa się w sterylizowanych słoikach. Następnie dodają kilka plasterków buraków z gotowaną kapustą. Wszystko to jest delikatnie ubijane szpachelką lub ręką, dzięki czemu więcej warzyw zmieści się w słoiku.
Po całkowitym napełnieniu pojemnika marynatę wlewa się do pojemnika i przykrywa pokrywkami przez 30 minut.
Następnie do każdego słoika dodaje się trochę cukru, czarnego pieprzu i soli. Po pół godzinie płyn z pojemnika wlewa się do garnka, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa do słoików. Wlać zawartość puszek olejem roślinnym i octem i marynować. Po całkowitym ostygnięciu puszki przekąskę można przenieść do piwnicy w celu przechowywania.
Z marchewką
Czasami do konserwacji kapusty z burakami stosuje się również inne przepisy, które mogą różnić się składnikami. Niektóre gospodynie domowe dodają marchewki podczas przygotowywania konserw buraków. Aby zrobić przekąskę zgodnie z takim przepisem, musisz wcześniej przygotować następujące składniki:
- kilogram kapusty;
- dwie marchewki;
- jeden burak;
- cztery papryki;
- 60 g bazylii;
- 100 g soli;
- 80 g cukru;
- koperek;
- trzy główki czosnku;
- 200 ml octu.
Aby stworzyć konserwację, należy używać tylko smacznych i słodkich buraków, marchwi i kapusty. Możesz nawet używać warzyw z czarnymi kropkami, ponieważ możesz się ich pozbyć w trakcie gotowania. Robienie przekąsek zaczyna się od przygotowania warzyw. Kalafior myje się i kroi na kilka dużych kawałków. Potem ma dość snu w garnku z wodą. Do tego należy dodać obrane i starte marchewki. Po dodaniu wszystkich składników na patelnię możesz wlać odrobinę ziela angielskiego, soli i cukru do wody. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Podczas przygotowywania marynaty do każdego słoika można dodać trochę posiekanego czosnku i ziół.
Następnie do marynaty na kuchence należy dodać buraki. Jednak przed tym należy go dokładnie wyczyścić i pokroić na małe kawałki. Po 10 minutach cała zawartość patelni jest rozdzielana między banki. Konserwację należy podawać przez kilka minut, po czym dodaje się do niej trochę octu z solą. Następnie musisz marynować solenie i dobrze wstrząsnąć. Kiszone ogórki powinny ostygnąć 24 godziny po zszyciu. Dopiero po całkowitym ostygnięciu można je przenieść do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Wniosek
Marynowany kalafior to doskonała przekąska, którą można zachować na zimę. Ugotowanie go jest dość trudne, szczególnie dla osób, które wcześniej nie zajmowały się konserwacją. Aby zachować kapustę, zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z właściwościami jej preparatów i najpopularniejszymi przepisami.