Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Latem, po zbiorach, wiele gospodyń domowych wykonuje konserwację i obraca się. Możesz więc nie tylko zachować owoce, jagody, warzywa, ale także zrobić z nich pyszne potrawy. Najczęściej pomidory podlegają konserwacji. Jedną z najpopularniejszych metod gotowania jest przepis na przyprawy „Spark” z pomidorów. Ten ostry sos doskonale uzupełnia dania mięsne, zupy, barszcz. Nadal możesz go po prostu rozłożyć na kawałku świeżego bochenka.

Funkcje gotowania gorących pomidorów na zimę

Przyprawa składa się z pomidorów, chrzanu, czosnku, soli, cukru. Technologia gotowania jest podobna do adjika - wszystkie składniki są mielone w puree ziemniaczanym. Opcjonalnie możesz dodać do sosu dodatkowe składniki, takie jak jabłka, śliwki, ostra papryka, cebula, marchew, słodka papryka.

„Spark” stosuje się zarówno w stanie surowym, jak i gotowanym. W celu długotrwałego przechowywania na zimę lepiej jest zachować opatrunek. Dzięki metodzie gotowania na surowo zostanie zachowanych więcej składników odżywczych, ale danie nie potrwa długo.

Wymagania dotyczące składników

Pomidory powinny być mięsiste, soczyste, nawet lekko przejrzałe. Lepiej jest preferować odmiany z małymi owocami, takimi jak „wiśnia” lub „śmietana”. Wszystkie pozostałe warzywa i owoce powinny być gęste, bez śladów gnicia, plam i uszkodzeń. Podczas siekania chrzanu wskazane jest umieszczenie torby na maszynce do mięsa - ochroni to przed zadławieniem oparami z warzyw.

Przygotowanie pojemnika

Szklane pojemniki są czyszczone z brudu, myte w wodzie z mydłem, spłukiwane ciepłą wodą. W celu szybkiego solenia warzywa wlewa się do wrzącej wody i zamyka zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Dzięki metodzie szybkiego wytrawiania słoiki nie są sterylizowane ani zapychane hermetycznymi pokrywkami.

Jak zrobić błysk

Głównym składnikiem potrawy są pomidory. Możesz uzupełnić przepisy o owoce, jagody, rośliny strączkowe, przyprawy, zioła. Najpierw musisz nauczyć się podstawowych zasad gotowania.

Klasyczny przepis z pomidorami i chrzanem

Aby nie zakwasić sosu, nie zgubił plamki, po umyciu wszystkie produkty należy wysuszyć na ręczniku papierowym. Według klasycznej receptury „Spark” przygotowuje się z:

  • pomidory (1 kg);
  • chrzan (100 g);
  • czosnek (2-3 szt.);
  • sól (2 łyżeczki);
  • papryka chili (1 szt.);
  • cukier (2 łyżeczki).

Technika gotowania

  • umyj warzywa, obierz, pokrój łodygę. W razie potrzeby pomidory są blanszowane, obrane;
  • wszystkie elementy są kruszone do stanu zawiesiny;
  • potem przychodzi kolej na sól, cukier, wszystko jest dobrze wymieszane;
  • rozprowadź mieszaninę w pojemniku, poczekaj na ochłodzenie.

Aby przedłużyć okres trwałości, pożądane jest przeprowadzenie obróbki cieplnej przez gotowanie płynu na małym ogniu przez 2-2, 5 godziny .

Z ostrą papryką bez chrzanu

W przypadku braku chrzanu można go zastąpić zwykłą ostrą papryką.

Produkty:

  • cukier 1 szklanka;
  • 5 kg pomidorów;
  • 4 główki czosnku;
  • 3 strąki gorzkiej papryki;
  • 10 łyżeczek soli;
  • 5 łyżek. ocet.

Jak gotować:

  • po umyciu warzywa są czyszczone, suszone, kruszone;
  • wszystkie składniki korzystnie miesza się w jednym pojemniku dla uzyskania jednorodności. Następnie przychodzi kolej na cukier, sól, ocet;
  • po wymieszaniu mieszaninę wlewa się do banków, czekając na ochłodzenie.

Przyprawa nie wymaga sterylizacji; można ją natychmiast butelkować i zakorkować.

Z papryką bez sterylizacji

Przysmak jest również dozwolony dla dzieci, ponieważ nie jest bardzo ostry. „Iskra” bez sterylizacji jest przygotowywana z:

  • pomidory (1 kg);
  • słodka papryka (1 kg);
  • czosnek (1-2 szt.);
  • sól (2 łyżeczki).

Jak to zrobić:

  • po umyciu obierz pomidory i paprykę, pokrój na małe kawałki;
  • czosnek jest obrany, umyty;
  • wszystko zmiażdżone do jednorodnego stanu, solone.

Przystawkę wlewa się do sterylizowanych puszek, zapycha, czyści w zimnym miejscu.

Z bakłażanem

„Spark” z odrobiną niebieskiego różni się przyjemnymi smakami. Naczynie nie rezygnuje z:

  • pomidory 1, 5 kg;
  • niebieski 1 kg;
  • Bułgarski (1 kg) i ostra papryka (3 strąki);
  • ząbki czosnku (3 szt.);
  • kwas octowy 100 ml;
  • olej słonecznikowy 1 szklanka;
  • sól do smaku.

Jak to zrobić:

  • umyj, wyczyść elementy, zamień je w owsiankę;
  • wlać powstały płyn do garnka, podpalić, zagotować;
  • dodać sól, olej, mieszać, gotować przez kolejne 50–60 minut;
  • dodaj ocet, wymieszaj, zagotuj, wyjmij z pieca.

Sos wlewa się do sterylnych słoików, czekając na ostygnięcie, czyści się w stałym miejscu przechowywania.

Z czosnkiem i ostrą papryką

Technika gotowania „Twinkle” jest podobna do „Horlaudera”. Tym, którzy kochają przyprawy i pikantny smak, spodoba się ten przepis. Zamówienia można składać z następujących produktów:

  • pomidory 1 kg;
  • ostre chili 2 szt .;
  • czosnek 1 szt .;
  • czarny pieprz 2-3 łyżeczki;
  • sól do smaku.

Proces zaopatrzenia:

  • wszystkie elementy są myte, czyszczone, mielone;
  • lepiej zostawić nasiona w chili - to wzmocni gorycz i plamkę;
  • dodaj sól, pieprz do mieszaniny, zamieszaj.

Po rozlaniu płynu na pojemnik są czyszczone w lodówce.

Gotowany „Spark”

Możesz zapobiec zakwaszaniu przedmiotu obrabianego za pomocą obróbki cieplnej. Do gotowanego charakterystycznego zastosowania „Twinkle”:

  • pomidory 2, 5 kg;
  • marchewki, owoce jabłka po 1 kg;
  • ząbki czosnku 200 g;
  • ostra (100 g), bułgarska (1 kg), mielona (30 g) papryka;
  • olej rafinowany 500 ml;
  • kwas octowy 0, 5 szklanki;
  • sól 60 g;
  • cukier granulowany 250 g

Jak to zrobić:

  • pomidory blanszują, eliminują skórę. Mielenie marchwi odbywa się na drobnej tarce. Mielenie pozostałych owoców i warzyw odbywa się w ręcznym blenderze;
  • wlać wszystko do jednej patelni, wysłać do pieca. Po ugotowaniu masa jest solona, cukier, wlej czarny pieprz i olej;
  • następnie mieszaninę gotuje się przez 1, 5 godziny, dodaje 200 g posiekanego czosnku i 1 łyżkę ostrej papryki;
  • wszystko jest dokładnie wymieszane, dodaje się ocet. Ciecz powinna zwlekać nad małym ogniem przez kolejne 2, 5-3 godziny.

Banki są sterylizowane, po czym nalewana jest na nich Spark i zatkana.

Z zielonych pomidorów

Zbiory będą lepsze, jeśli do zielonych pomidorów dodasz czerwoną „wiśnię”.

Produkty:

  • 3 kg pomidorów;
  • 250 g czosnku;
  • 250 g chrzanu.

Technologia gotowania:

  • warzywa są myte, obrane, pokrojone na małe kawałki;
  • wszystko zostaje zmiażdżone do stanu owsianki, solone;
  • masa wlewa się do pojemników.

Błysk jest gotowy do jedzenia od razu, ale smak poprawi się po trzech godzinach w lodówce.

Ze śliwkami z gotowaniem

Taki „Błysk” ma umiarkowaną ostrość, przyjemną kwasowość, słodki posmak. Pasuje do potraw z makaronu, mięsa i ryb.

Konieczne jest:

  • 3, 5 kg pomidorów;
  • 1 kg marchwi, jabłek, cebuli, śliwek;
  • 100 g czosnku;
  • 0, 5 szklanki oleju roślinnego;
  • 2 łyżki. 1 soli;
  • 2 łyżeczki mielonej i 1 kg papryki.

Proces zaopatrzenia:

  • umyte warzywa, owoce są kruszone w maszynce do mięsa, wkładane na patelnię, wlewają olej;
  • gotować na małym ogniu przez pół godziny;
  • następnie następuje prasowany czosnek, sól, pieprz.

Po ugotowaniu sos wyłącza się, wlewa do pojemników.

Z zielenią

„Iskra” z ziołami nabierze przyjemnego korzennego, pikantnego aromatu o umiarkowanej ostrości. Danie jest przygotowywane z:

  • pomidory 1 kg;
  • bułgarska (5 szt.) i ostra (2 szt.) papryki;
  • koperek, natka pietruszki w 1 pęczku;
  • ocet 1 łyżka. l;
  • olej słonecznikowy 1-1, art. l;
  • sól 2 łyżeczki;
  • cukier 3 łyżki. l

Jak gotować:

  • umyte warzywa puree, sól, dodaj cukier;
  • Po dokładnym wymieszaniu wlej ocet, olej;
  • wlać posiekane warzywa, rozłożone w dużych butelkach.

Konserwacja po przędzeniu powinna odbywać się w ciemnym, zimnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica.

Z pastą pomidorową

Do przygotowania „Twinkle” możesz użyć pomidorów i koncentratu pomidorowego. To da potrawie wyraźniejszy smak. Przystawka jest przygotowywana z:

  • pomidory 1, 5 kg;
  • ostra papryka 1 szt .;
  • koperek, natka pietruszki w 1 pęczku;
  • liść laurowy 2 szt .;
  • czosnek 5 szt .;
  • pasta pomidorowa 2 łyżki. l;
  • sól pół łyżki stołowej;
  • cukier 3 łyżki. l;
  • ocet 2 łyżki. l

Proces zaopatrzenia:

  • opłukać puszki, wysterylizować. Dno pojemnika pokryte jest koperkiem, natką pietruszki, czosnkiem, gorzką papryką, liściem laurowym;
  • umieść umyte pomidory w butelce. Zagotuj wodę na patelni, wlej do słoika;
  • spuścić wodę ze zbiornika z powrotem do garnka, zagotować ponownie. Po ugotowaniu wlej do butelki sól, cukier, ocet, koncentrat pomidorowy;
  • wlać wodę, zwinąć.

Tankowanie schładza się i trafia do stałego miejsca przechowywania.

Z orzechami włoskimi

Orzechy nadadzą „Płomieńowi” pikantny smak z przyjemnym aromatem.

Konieczne jest:

  • 500 g koncentratu pomidorowego;
  • 500 g papryczki chili;
  • 150 g orzechów;
  • 300 g czosnku;
  • 1 paczka chmielu suneli;
  • 3-4 łyżki. 1 soli.

Metoda gotowania:

  • zmiel wszystkie umyte, obrane składniki, zalej ziemniaki puree, zamieszaj;
  • dodaj koncentrat pomidorowy do zawartości patelni, sól;
  • po dokładnym wymieszaniu masę rozprowadza się po butelkach.

Mieszaninę należy przechowywać w lodówce.

Z przyprawami

Pikantny smak wyspy zwiększa apetyt, sprzyja lepszemu wchłanianiu pokarmu. Pikantny „Twinkle” jest przygotowywany z:

  • pomidory 1 kg;
  • cebula 200 g;
  • słodka (0, 5 kg) i czarna (2 łyżeczki) papryka;
  • cukier 200 g;
  • sól 2 łyżki. l;
  • sucha musztarda 1 łyżka. l;
  • mielone goździki 1 łyżeczka;
  • ocet winny 200 ml.

Jak gotować:

  • wlać umyte, obrane, pokrojone warzywa na patelnię;
  • zamieszać, wlać ocet, gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, dodać sól, cukier, przyprawy;
  • gotować przez kolejne 15-20 minut na średnim ogniu, zalać pojemnik, zwinąć.

Taki „Błysk” może być przechowywany w chłodnym miejscu, doskonale uzupełni się barszcz lub potrawy mięsne.

Z fermentacją

Sfermentowane pomidory mają specyficzny słodko-kwaśny smak i niezwykły aromat.

Produkty:

  • 1 kg pomidorów;
  • 300 g czosnku;
  • 400 g gorącej i 1 kg papryki;
  • 1 łyżka. 1 soli.

Technologia gotowania:

  • umyte, obrane składniki są mielone, solone, pozostawiane do fermentacji przez kilka dni;
  • mieszać mieszaninę dwa razy dziennie. Banki są myte, sterylizowane;
  • wlać masę do sterylnego pojemnika, zwinąć.

Z tego przepisu „Twinkle” otrzymasz 4-5 półlitrowych puszek.

Z owocami

Owoce nadadzą potrawie szczególny smak, bogaty aromat. Owocowo-warzywne „Spark” przygotowuje się z:

  • pomidory 1 kg;
  • jabłka, marchewki, śliwki po 500 g;
  • cebula 500 g;
  • słodka (500 g) i gorzka (1 szt.) papryka;
  • czosnek 2 szt .;
  • olej roślinny 120 ml;
  • ocet 40 ml;
  • sól 2-3 łyżki. l;
  • cukier 5 łyżek. l;
  • koperek, natka pietruszki w 1 pęczku.

Jak to zrobić:

  • zmiel wszystkie umyte, obrane składniki w maszynce do mięsa, gotuj przez godzinę;
  • wlać olej, cukier, sól do wrzącej cieczy. Pozostawić do wrzenia przez kolejne 15-20 minut;
  • Dalej jest linia octu, czarny pieprz. Wszystko jest duszone przez kolejne 5-10 minut.

Po butelkowaniu są zwijane i wysyłane pod ciepły koc na kilka dni .

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Pojemniki do przechowywania powinny być zwarte, pomieszczenie powinno być zimne, dobrze wentylowane. Może to być pokój podobny do piwnicy, spiżarni lub piwnicy. Skręt jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 30-40 dni.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: