Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Każdego roku coraz więcej gospodyń domowych zajmuje się przygotowaniem marynowanej bakłażana z czosnkiem i różnymi dodatkami. Przekąska warzywna okazuje się smaczna i delikatna, a obfitość produktów w składzie przetworów przyczynia się do wrażenia cieszenia się oryginalnymi nutami smakowymi przez całą zimę. Danie nadaje się na codzienny lunch i świąteczny stół.

Funkcje gotowania bakłażana z czosnkiem na zimę

Podczas tworzenia sałatek powinieneś przestrzegać kilku zasad:

  • puszki do puszek lepiej wybrać małe rozmiary, aby natychmiast użyć przedmiotu obrabianego;
  • niedojrzałe warzywa można wykorzystać do stworzenia kawioru i saute;
  • Przed zrobieniem naczynia powinieneś posiekać obraną oberżynę soloną, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i goryczy;
  • aby zachować piękny kształt, warzywo nie może być obrane;
  • Nie używaj metalowych przyborów, które w kontakcie z warzywami dają nieprzyjemny posmak;
  • szybkie tworzenie naczyń na wysokich temperaturach zmniejsza prawdopodobieństwo uszkodzenia podczas konserwacji.

Wybór i przygotowanie składników

Podczas zbioru na zimę przy wyborze owoców należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse:

  • kształt powinien być okrągły, średniej wielkości;
  • bakłażan lepiej wybrać dojrzały, ale nie przejrzały;
  • warzywo powinno mieć gęstą miazgę z małymi nasionami, bez obecności pustek wzrokowych;
  • cała skórka bakłażana jest mile widziana, bez uszkodzeń.

Do zbioru bakłażan jest smażony, pieczony lub pozostawiany świeży, posypany solą i ziołami dla maksymalnego zachowania witamin i minerałów .

Do cięcia produktu używane są ceramiczne noże i drewniane noże.

Jak przygotować pojemnik?

Na zimowe obroty powinieneś wybrać czyste, bezwonne puszki, małe rozmiary. Przed konserwowaniem szklane pojemniki są dokładnie myte i sterylizowane przez gotowanie. Istnieje inna popularna metoda sterylizacji - utrzymywanie puszek w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 10-15 minut.

Sposoby przygotowania

Niebieskie spiny są przygotowywane na różne sposoby. Stosuje się je zimą jako osobne gotowe naczynie, które można stosować natychmiast po otwarciu, oraz jako półprodukty, które dodaje się do innych naczyń, aby przejść przez proces obróbki cieplnej.

Pyszna bakłażan z czosnkiem i ziołami na zimę

Aby uzyskać prosty przepis, musisz użyć produktów:

  • 1 kilogram bakłażana;
  • 1-2 główki czosnku;
  • koperek - 1 pęczek;
  • 2 łyżki cukru, soli i octu;
  • 1 litr wody;
  • 100 mililitrów oleju roślinnego.

Działania krok po kroku:

  1. Pokrój czyste warzywa środkowymi kostkami.
  2. Wlej marynatę do naczyń. Podpalić.
  3. Zmiel czysty, wysuszony koperek.
  4. Obierz czosnek.
  5. Wlać warzywa, cukier, sól i ocet do gotowanej marynaty.
  6. Gotuj z zamkniętą pokrywką przez 8-9 minut.
  7. Zmiękczony bakłażan, aby uzyskać łyżkę cedzakową. Posyp koperkiem i prasowanym czosnkiem.
  8. Nasmaruj olejem. Pozostaw do namoczenia w marynacie czosnkowej przez 3-5 minut.
  9. Zakręć w słoikach.

Z kolendrą

Oryginalna pikantna przystawka przygotowana na podstawie:

  • 1 kilogram niebieskiego;
  • 150 gramów kolendry;
  • 2 główki czosnku;
  • 1 papryka chili
  • 60 mililitrów octu jabłkowego;
  • 1 szklanka oleju roślinnego;
  • sól do smaku.

Przygotuj sałatkę w następujący sposób:

  1. Drobno posiekaj czyste, suche warzywa.
  2. Pokrój pieprz w cienkie pierścienie, wyodrębnij nasiona.
  3. Posiekaj czosnek.
  4. Połącz kolendrę, czosnek, pieprz i sól. Wlej ocet i dokładnie wymieszaj. Zostaw, aby nalegać.
  5. Pokrojony bakłażan smażymy na patelni z masłem, aż uzyska złoty kolor.
  6. Umieść pierwszą warstwę przyprawową w pojemniku, następnie - bakłażan.
  7. Wlać rozgrzanym olejem.
  8. Zakręć.

Z cebulą

Aby stworzyć uniwersalną przekąskę, potrzebujesz:

  • 800 gramów bakłażana;
  • 1 marchewka;
  • 1 papryka;
  • ½ ostra papryka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 liść laurowy;
  • 1 łyżka octu;
  • 1, 5 łyżki cukru;
  • 2 łyżki soli;
  • 1 litr wody.

Aby marynować bakłażana, wykonaj następujące czynności:

  1. Umyj niebieskie, usuń łodygi. Pokroić w koła.
  2. Obierz marchewki i paprykę. Pokroić na małe kawałki.
  3. Gotuj niebieski w wodzie z 1 łyżką soli przez 5 minut.
  4. Umieść liść laurowy, czosnek i plasterek ostrej papryki na dnie pojemnika.
  5. Ułóż warzywa w warstwach.
  6. Wlać słoik przegotowanej wody i natychmiast wlać płyn do osobnej miski. Dodaj sól, cukier i ocet. Wlać z powrotem do pojemnika z warzywami.
  7. Sterylizuj słoik na patelni z wodą przez 10 minut.
  8. Przykręć pokrywkę i włóż do góry nogami, aby ostygła.

Z marchewką

W przypadku prostego przepisu powinieneś kupić produkty w tym tomie:

  • bakłażan - 2 kilogramy;
  • marchewki - 1 sztuka;
  • czosnek - 2 głowy;
  • natka pietruszki lub koperek - 1 pęczek;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • woda - 2 litry;
  • liść laurowy - 3-5 sztuk;
  • ziele angielskie - 5 groszków.

Procesy:

  1. Gotuj całe bakłażany w osolonej wodzie przez 5-8 minut.
  2. Grubo zetrzyj marchewki.
  3. Przepuścić czosnek przez prasę.
  4. Pokrój chłodzone bakłażany wzdłuż nie do końca. Faszeruj czosnkiem i marchewką.
  5. Włóż do niebieskich miseczek, polewając zieleniną.
  6. Wlać solankę, którą przygotowuje się przez gotowanie wody przez 15 minut, z liściem laurowym, pieprzem i solą.
  7. Pozostaw warzywa do fermentacji przez 3 dni w ciepłym pomieszczeniu. Następnie wyślij do lodówki na 2 dni.
  8. Zakręć.

Pikantny niebieski z czosnkiem i pieprzem

Składniki

  • 9-10 bakłażanów;
  • 1 papryka;
  • 1 chilli pod;
  • 1 szklanka oliwy z oliwek;
  • 5-7 ząbków czosnku;
  • 5 łyżek soku z cytryny;
  • garść zieleni;
  • sól;
  • ½ łyżeczki ziry i mielonego pieprzu;
  • 1 łyżka curry.

Przepis krok po kroku:

  1. Piec całe bakłażany w piekarniku przez 25 minut, pokrywając je olejem.
  2. Nalegaj 60 minut.
  3. Zmiel paprykę, zioła i czosnek. Mieszać.
  4. Dodaj sól, ocet, sok z cytryny, olej i przyprawy.
  5. Każdy bakłażan jest cięty wzdłuż boku. Sól i włóż nadzienie do środka.
  6. Włóż do słoików, wlej olej.
  7. Sterylizuj i przykryj pokrywkami.

Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych

Przechowuj konserwację w suchym, ciemnym miejscu. Reżim temperaturowy nie powinien przekraczać 5 stopni Celsjusza. Do tych celów odpowiedni jest balkon w mieszkaniu lub piwnica w domu .

Ile możesz przechowywać?

Optymalny okres przechowywania przysmaków to 2-3 lata. Dlatego nie jest możliwe zachowanie całej objętości witamin, ale smak pozostaje niezmieniony.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: