Gotowanie preparatów warzywnych na zimę jest specjalnym tematem wśród gospodyń domowych latem i jesienią, gdy plony rozpieszczają różnorodnymi warzywami i owocami. W końcu, gdy ciężko pracujesz jesienią, przeżyjesz zimę. Gotowanie pikantnego kawioru z dyni na zimę zajmuje szczególne miejsce wśród miłośników warzyw, ponieważ ten kawior jest klasykiem z głębokiego dzieciństwa. Podstawową recepturę można urozmaicić, dodając ulubione przyprawy.

Ogólne zasady przygotowania pikantnego kawioru z dyni na zimę

Kawior z cukinii, przygotowany zgodnie z podstawową recepturą, to klasyk. Ale z biegiem czasu zestaw komponentów się zmienił. Rezultat - uzyskano nowe arcydzieła kulinarne, z których poliżycie tylko palce.

Aby przygotować klasyczny kawior o zwykłym delikatnym smaku, musisz przestrzegać kilku zasad i sztuczek:

  1. Wybierz odpowiedni pojemnik do gotowania. Zaleca się stosowanie naczyń wykonanych ze stali, żeliwa, z grubym dnem. Z powodu tego dna podczas długotrwałej obróbki cieplnej masa się nie pali. Takie naczynia kuchenne zapewniają równomierne ogrzewanie.
  2. Zgodnie z konsystencją gotowy kawior powinien być gruby.
  3. Jeśli zostanie użyta cukinia, kawior będzie miał zielonkawy odcień.

Składniki

Przepis zawiera podstawowy skład składników, ale w razie potrzeby można nieznacznie odejść od proponowanego zestawu ilościowo lub urozmaicić o dodatkowe składniki.

Konieczne jest:

  • cukinia - kilogram;
  • cebula - 450 gramów;
  • marchewki - 450 gramów;
  • chili lub jalapenos - 45 gramów;
  • czosnek - 45 gramów;
  • cukier - 50-60 gramów;
  • sól - zgodnie z preferencjami smakowymi;
  • olej słonecznikowy - 35 mililitrów;
  • pasta pomidorowa - 35-40 gramów.

Fani gorącej mogą użyć więcej pieprzu. Liczba cukinii z określoną liczbą składników może wynosić od 900 gramów do 1, 3 kilograma.

Jak wybrać i przygotować produkty

Smak gotowego dania zależy od jakości produktów. Wskazówki dotyczące składników:

  • cukinia musi być młoda, nie ma grubej skóry i dużych nasion;
  • podczas korzystania z dojrzałych warzyw należy je obrać i usunąć nasiona;
  • marchewki nadają potrawie piękny kolor i przyjemną słodycz, odpowiednio, wybiera się jasne rośliny okopowe.

Zasady przygotowania pojemników

Do przygotowania kawioru stosuje się głównie małe puszki. Optymalna objętość wynosi od 0, 5 litra do 1 litra. Zamykanie w większym pojemniku nie ma sensu, ponieważ kawior nie jest przechowywany długo po otwarciu.

Możliwości wymagają starannego przygotowania:

  • muszą być bez wiórów na szyi, w przeciwnym razie pokrywka nie będzie odpowiednio mocno dociśnięta, uszczelnienie zostanie zerwane;
  • pojemnik należy dobrze umyć, można użyć sody oczyszczonej;
  • sterylizacja pojemników i pokryw odbywa się na kilka sposobów: w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, nad parą (wystarczy jedna z tych metod);
  • pojemniki powinny być suche po sterylizacji.

Właściwie przygotowane opakowanie jest kluczem do sukcesu ochrony na zimę, w przeciwnym razie pokrywki na brzegach będą spuchnięte, produkt będzie musiał zostać wyrzucony.

Proces gotowania

Poniżej znajduje się podstawowy schemat przygotowania kawioru:

  1. Obierz cebulę, drobno posiekaj w kostkę.
  2. Obierz korzenie marchwi, spłucz, zmiel drobną tarką.
  3. Wlej olej do pojemnika, podgrzej, włóż przygotowaną cebulę z marchewką. Przechodź, aż będzie miękka.
  4. W umytej cukinii usuń ogony, jeśli to konieczne, obierz i nasiona. Wytnij w postaci kostek lub prętów. Podłożyć do pasywowanych warzyw i smażyć przy ciągłym mieszaniu.
  5. Umyj, obierz nasiona, posiekaj, dodaj do cukinii.
  6. Gulasz zamykając pojemnik, godzina.
  7. Zmiel warzywa za pomocą miksera.
  8. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, wskazaną ilość cukru, czarny pieprz. W razie potrzeby możesz dodać paprykę, kolor gotowego dania będzie jeszcze bardziej nasycony.
  9. Odcedź w zamkniętym pojemniku przez kolejne pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
  10. Pod koniec gaszenia wlej wskazaną objętość octu, wymieszaj, umieść gorącą masę w sterylnym pojemniku.

Warunki przechowywania

Niezależnie od tego, jaki wybrałby przepyszny przepis, ale bez odpowiedniego przygotowania i przechowywania, praca może zostać wykonana na próżno, jeśli danie się zepsuje.

Przechowuj kawior w chłodnym, ciemnym miejscu. Optymalna temperatura wynosi do +15 ° C. Po otwarciu puszki kawior nadaje się do użycia przez 1-2 dni. Trzymaj słoik w lodówce.

Kategoria:

Przepisy