Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kwas mlekowy, który powstaje podczas przygotowywania solonych ogórków na zimę bez octu, jest korzystny dla naszego organizmu. Bakterie kwasu mlekowego poprawiają mikroflorę jelitową, co zwiększa odporność. Przepis zawiera tylko sól, nie ma konserwantów, więc chrupiące, lekko solone ogórki nie zaszkodzą.

Funkcje gotowania solonych ogórków bez octu na zimę

Do marynowania lepiej jest wziąć ogórki uprawiane w ich wiejskim domu, rolników lub kupowane od babci na rynku. Warzywa uprawiane w szklarniach przemysłowych nie nadają się do zbioru. Kiedy jest domek, możesz sadzić odmiany do wytrawiania, których owoce mają wysokie właściwości wytrawiania.

Kupując warzywa na rynku, powinieneś wybrać gruboziarniste, ciemne, średniej wielkości ogórki. Kolce zawierają pigment flawoninowy, przenika do powierzchniowych komórek naskórka płodu.

To hamuje przenikanie solanki do miąższu ogórka, więc zachowują swoją gęstość. Miąższ gruboziarnistych odmian w soleniu jest chrupiący. Prawidłowy smak lekko osolonych ogórków tłumaczy się specjalną kompozycją cukrów zawartych w miąższu.

Niezbędne składniki przepisu

Dwie 3-litrowe puszki potrzebują 3 litrów solanki. Aby go przygotować, weź wodę i 250 g dużej, wspólnej soli. Liczba ogórków zależy od ich wielkości. 1, 5-1, 8 kg może dostać się do jednego 3-litrowego słoika, 2 razy więcej niż dwa.

Do solenia będziesz potrzebować przypraw. Zużycie jednej puszki o pojemności 3 l:

  • liść chrzanu - 1 szt .;
  • liście porzeczki - 2-3 szt .;
  • parasole koperkowe - 2 szt .;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • ziarna pieprzu - 3-5 szt.

Przygotowanie produktów i pojemników

Wcześniej ogórki solono w beczkach na zimę. Teraz gospodynie domowe mają alternatywę - szklane słoiki o pojemności 3 litrów. Łatwiej je myć, przenosić do przechowywania w piwnicy. Trzylitrowe puszki można umieścić na dolnej półce lodówki.

Ogórki należy uporządkować, umyć pod bieżącą wodą. Użyj miękkiej gąbki. Łatwiej jest jej usunąć cząsteczki brudu, ziemi. Czysty zielony materiał wkładamy do umywalki, zalewamy zimną wodą. Moczyć je przez 5-6 godzin.

Umieść zielenie w innym pojemniku:

  • liście porzeczki;
  • Parasole Koperkowe;
  • liście chrzanu.

Zalej zieleninę wodą, moczyć nie dłużej niż 30 minut, na koniec wyrzucić do durszlaka, spłukać czystą wodą.

Umyj puszki z napojem, spłucz, wlej do nich trochę wody, włóż do piekarnika. Opuścić grill. Ustaw temperaturę na 150 ° C. Sterylizuj pojemnik przez 10-15 minut. Gotuj pokrywki.

Jak marynować solone ogórki bez octu?

Przepis został przetestowany przez wiele gospodyń domowych. Ogórki przygotowane dokładnie zgodnie z nim są zawsze chrupiące. Namoczone ogórki należy spłukać czystą wodą, każdy odciąć końcówki. W sterylnych słoikach umieść czyste zioła i przyprawy, rozłóż zieleninę.

Doprowadzić solankę do wrzenia. Powinno gotować się przez 5 minut, a następnie trzeba wlać ogórki. Przykryj brzegi pokrywkami, umieść na 2 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. 3 dnia wlej solankę. Wlać ogórki świeżą, niesoloną wrzącą wodą, odcedzić po 8 minutach. Zagotuj nową wodę, napełnij ją puszkami do góry, zwiń, odwróć, zawiń koc na noc.

Przechowywanie półfabrykatów

Gdy puszki będą całkowicie chłodne, opuść je do piwnicy lub umieść na dolnej półce lodówki . Niektóre gospodynie domowe, które nie mają piwnicy, wkładają liście porzeczki, chrzan, inne przyprawy do wody, gotują przez 5-10 minut i usuwają, nie pozostawiają w słoikach.

Dzięki takiemu podejściu solone ogórki są dobrze przechowywane zimą w temperaturze pokojowej. Żaden preparat nie wybuchnie, jeśli pojemniki i warzywa są odpowiednio przygotowane: słoiki są sterylizowane, szklarnie są czyszczone.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy