Jeśli grzyby są odpowiednio ugotowane, stają się doskonałym dodatkiem do każdego stołu. Jeśli nie wiesz, jak solić białe grzyby na zimę, istnieje kilka popularnych i niezbyt skomplikowanych sposobów przygotowania tego, doskonale połączonych z różnymi potrawami.

Solenie na gorąco

Możesz wypełnić białe drogi na gorąco. W tym celu stosuje się tylko czapki grzybowe, nogi są usuwane. Konieczne jest solenie białych świeżych, bez załamań, robaków.

Grzyb powinien być umiarkowanie dojrzały. Rośliny przygotowane do solenia należy dokładnie oczyścić z trawy, gruzu, umyć bieżącą lub przegotowaną wodą, czapki należy oddzielić od nóg.

Jeśli czapki są duże, zaleca się pocięcie ich na 2 lub 4 części - dzięki czemu białka są lepiej i szybciej przygotowywane i przechowywane.

Aby przygotować białe na gorąco, potrzebujesz następujących elementów:

  • głęboka aluminiowa miska;
  • przygotowane grzyby;
  • uciśniony;
  • sól;
  • przyprawy - liście czarnej porzeczki, liść laurowy, koperek lub natka pietruszki, bazylia, kolendra, kminek, goździki czosnku itp .;
  • szklany pojemnik.

Słoik musi być sterylizowany. Wstępnie obrane i przygotowane grzyby umieszcza się na patelni i wlewa zimną wodą, aby wszystkie były pokryte wodą. Aby solenie było pyszne, dodaj do wody niewielką ilość soli i przyprawy. Zawartość garnka gotuje się na wolnym ogniu przez 30–40 minut. Po tym czasie grzyby należy umyć w durszlaku zimną wodą.

Umieść białka w sterylnym pojemniku i przykryj solą (50 g soli na 1 kg grzybów). Dodatkowo jako przyprawy stosuje się ząbki czosnku, posiekany koperek. Biali powinni stać pod opresją przez tydzień, po czym pikle będą gotowe do użycia.

Możesz solić białe grzyby, a także pułapki solne na różne sposoby. Istnieje inny popularny przepis na solenie na gorąco. Przygotowany plon należy umieścić na aluminiowej patelni, zalać 0, 5 szklanki wody, dodać 2 łyżki soli, doprowadzić całą zawartość do wrzenia.

Najważniejsze jest dokładne wymieszanie zawartości garnka przed gotowaniem, ponieważ wszystko może się spalić lub skleić. Czas wrzenia wynosi od 15 do 25 minut, w zależności od ilości produktu.

Po zagotowaniu grzybów należy usunąć piankę, przenieść ją do innego pojemnika w celu szybkiego schłodzenia, dodać przyprawy. Następnie są przenoszone do banków, wypełnione gorącą marynatą i zamykane szczelną pokrywką. Marynata produkowana jest w ilości 1 łyżki stołowej soli na litr wody. Dodatkowo możesz użyć liścia laurowego, czarnego pieprzu, liścia porzeczki i czosnku. Po 1, 5 miesiąca możesz zachwycić siebie i gości marynowanymi białkami.

Zimny sposób solenia białych

Przepisy na gotowanie bieli sugerują zimną metodę marynowania grzybów. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

  • dokładnie oczyszczone i umyte czapki grzybowe (10 kg);
  • sól (400 g);
  • czosnek (2-3 głowy);
  • koperek;
  • liść laurowy;
  • czarny pieprz (groszek).

Jeśli białka są zbierane na zimę w bankach w zimny sposób, czas ich namaczania powinien wynosić co najmniej 1, 5 - 2 dni. Woda powinna zmieniać się kilka razy dziennie. W przeciwnym razie przygotowane grzyby mogą być bardzo gorzkie.

Aby gotować grzyby za pomocą tej metody, najpierw przygotowuje się przyprawy. Ząbki czosnku są podzielone na kilka części, koperek jest drobno krojony.

Jeśli zastosuje się nasiona koperku, należy je razem z pieprzem czarnym zmiażdżyć w moździerzu - dzięki czemu nadadzą cały swój smak i aromat. Przyprawy miesza się z łyżką soli.

Mieszankę przypraw kładzie się na dnie szklanego pojemnika, a następnie szereg starannie oczyszczonych i umytych białych. Aby lepiej solić grzyby, należy je układać z opuszczonymi czapkami. Po pierwszym rzędzie grzybów następuje kolejna seria przypraw, a drugi rząd układa białka. I tak na samą górę pojemnika. Ostatni rząd musi być przykryty gazą i poddany uciskowi. Gotowane na zimno białka można podawać przy stole za miesiąc.

Pierogi z czosnkiem i koperkiem

Belyanki, podobnie jak serushki, można solić na zimę. Różne przyprawy są stosowane w celu uzupełnienia smaku. Solone białka są wyjątkowym daniem, ponieważ możesz niezależnie wybierać przyprawy i przyprawy według własnego gustu.

Zbiory muszą być starannie wybrane, oczyszczone i umyte. Podczas mycia grzybów wodę należy kilkakrotnie wymienić. Po zakończeniu tego procesu konieczne jest wypełnienie całej masy zimną wodą i pozostawienie do namoczenia na 24 godziny, wodę należy wymienić 2-3 razy. Możesz użyć całego grzyba, nie tylko czapek. Konieczne jest umieszczenie ich w słoiku z zamkniętymi nakrętkami, ponieważ w tej pozycji sól i przyprawy będą znacznie lepiej wchłaniane.

Warstwa soli i liść laurowy układane są na dnie wcześniej przygotowanego pojemnika. Dodatkowo możesz użyć obranego i posiekanego liścia chrzanu, który nada niepowtarzalny aromat i doda ostry smak grzybom. Podczas układania białych ważne jest, aby praktycznie nie było odległości między grzybami, ponieważ podczas procesu gotowania cała masa osiądzie.

Gdy wszystko znajdzie się w zbiorniku, na wierzch należy ułożyć warstwę soli z przyprawami. Powstaje depresja, przedmiot obrabiany jest usuwany na miesiąc w ciemnym i chłodnym miejscu. Maksymalny okres trwałości nie przekracza 5 miesięcy.

Przygotowanie grzybów

Przed marynowaniem lub soleniem grzybów konieczne jest przeprowadzenie dokładnego procesu przygotowania produktu, ponieważ zależy od tego jakość i smak przygotowanego solenia.

Rekomendacje:

  1. Białka, podobnie jak grzyby, powinny być dobrze oczyszczone nawet z drobnych odpadów leśnych.
  2. Jeśli istnieją robaki lub zepsute próbki, należy je natychmiast usunąć z masy całkowitej.
  3. Okres namaczania bieli zależy od tego, jaką metodę dalszego gotowania będzie zastosowany średnio od 1, 5 do 3 dni. Woda powinna się zmieniać co 6 godzin.
  4. Zaleca się, aby po namoczeniu gotować białka przez 20–30 minut w lekko osolonej wodzie.
  5. Jeśli grzyby są gotowane na gorąco, konieczne jest ostrożne usunięcie pianki, która tworzy się podczas procesu gotowania.

Jeśli zdecydujesz się na marynowanie lub marynowanie grzybów, proces ten wymaga maksymalnej uwagi. Takie kęsy wymagają przestrzegania wszystkich etapów procesu trawienia lub kiszenia, a kęsy są dalej przechowywane. Tylko starannie przygotowana uprawa nadaje się ambasadorowi.

Tylko przy wszystkich zaleceniach i wymaganiach dotyczących przygotowania grzybów produkt końcowy będzie naprawdę smaczny i zdrowy i doskonale uzupełni każdy stół. Nie zapominaj, że takie pikle mają maksymalny okres trwałości 6 miesięcy.

Kategoria:

Przepisy