Ci, którzy próbowali zrobić sos Kuban na zimę, odmawiają później keczupów sklepowych. Okazuje się, że jest umiarkowanie słodki, gęsty i pachnący. Jest dodawany do pierwszych potraw, takich jak sos, podawany do drugiego. Sos ten jest często podlewany makaronem i ryżem, dobrze komponuje się z pizzą. Przygotowanie zajmuje około godziny, a efekt zadowoli całą zimę.
Smakowe cechy sosu Kuban
Sos jest gęsty, aromatyczny z nutą słodyczy. Jest ostry, dzięki dodatkowi czosnku, ma przyjemny posmak cynamonu i ziela angielskiego. Posiekana cebula nadaje oryginalnej konsystencji.
Które przystawki są zalecane
Idealny do dań mięsnych i rybnych. Często podaje się go z ryżem i ziemniakami.
Szalenie aromatyczny będzie barszcz gotowany z dodatkiem sosu Kuban.
Jak wybrać odpowiednie produkty?
Pomidory należy zbierać dojrzałe, bez uszkodzeń. Warto wybrać odmiany mięsne - kremowe lub serce z byka. Wszystkie przyprawy muszą być świeże.
Przygotuj produkty i pojemniki
Pomidory myją i kroją łodygi. Puszki są sterylizowane na parze lub w piekarniku.
Metalowe pokrywki gotuje się w wodzie przez 10 minut.
Przepis na gotowanie
Sos kubański jest przygotowywany na bazie przecieru pomidorowego. Aby to zrobić, posiekaj pomidory za pomocą miksera lub maszynki do mięsa, a następnie zmiel je przez sito.
Wersja klasyczna
W domu zwykle gotują według następującego przepisu:
- 2 kg pomidorów;
- cebula;
- pół szklanki cukru;
- 3 ząbki czosnku;
- Art. l ocet 9%;
- 12 pąków goździków;
- 3 g cynamonu;
- szczypta musztardy w proszku;
- 15 groszku ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
Pomidory są przepuszczane przez sokowirówkę i gotowane przez 5 minut. Po dodaniu posiekanej cebuli przez maszynę do mięsa.
Pozostaw na wolnym ogniu na małym ogniu przez 1-1, 5 godziny. Im dłużej sos będzie gotowany, tym będzie grubszy.
Przyprawy umieszcza się w woreczku z gazy i umieszcza w sosie. Wlać musztardę, cukier, sól, cynamon do przecieru pomidorowego. Po 10 minutach wyłącz ogień. Wciąż gorący wlać do wysterylizowanych puszek, zwinąć metalowe pokrywki.
Przepis „Od ZSRR”
W czasach radzieckich przygotowano podobny sos, który nazywał się Krasnodar. Za kilogram pomidorów potrzebujesz:
- 350 g dojrzałych jabłek;
- 10 g mielonego czarnego pieprzu;
- 7 g cynamonu i zmielonej czerwonej papryki;
- 7 g gałki muszkatołowej;
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 70 ml octu;
- 4 ząbki czosnku.
Dodaje się tłuczone pomidory i dodaje się pokrojone jabłka. Zalej kilka łyżek wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Po zmieleniu przez sito gotuj przez kolejne 20 minut. Dodaj przyprawy, cukier i sól, po 10 minutach dodaj czosnek i zalej ocet.
Gorąco wlać do banków i zwinąć.
Przygotowywanie pikantnego sosu na zimę
Pikantna wersja zawiera:
- 1 kg pomidorów;
- zęby czosnku;
- 100 g świeżej bazylii;
- 100 ml oleju;
- 40 g cukru i soli.
Pomidory są obrane i gotowane na małym ogniu przez pół godziny. Po zmieleniu przez sito i dodać drobno posiekaną bazylię. Gotuj, mieszając regularnie, przez 20 minut. Dodaj olej roślinny i czosnek. Po 10 minutach wyłącz ogień.
Zasady i czas przechowywania
Świeży sos można przechowywać w lodówce przez miesiąc. Zwinięty w metalową osłonę, może być przechowywany przez ponad rok.