Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ci, którzy próbowali zrobić sos Kuban na zimę, odmawiają później keczupów sklepowych. Okazuje się, że jest umiarkowanie słodki, gęsty i pachnący. Jest dodawany do pierwszych potraw, takich jak sos, podawany do drugiego. Sos ten jest często podlewany makaronem i ryżem, dobrze komponuje się z pizzą. Przygotowanie zajmuje około godziny, a efekt zadowoli całą zimę.

Smakowe cechy sosu Kuban

Sos jest gęsty, aromatyczny z nutą słodyczy. Jest ostry, dzięki dodatkowi czosnku, ma przyjemny posmak cynamonu i ziela angielskiego. Posiekana cebula nadaje oryginalnej konsystencji.

Które przystawki są zalecane

Idealny do dań mięsnych i rybnych. Często podaje się go z ryżem i ziemniakami.

Szalenie aromatyczny będzie barszcz gotowany z dodatkiem sosu Kuban.

Jak wybrać odpowiednie produkty?

Pomidory należy zbierać dojrzałe, bez uszkodzeń. Warto wybrać odmiany mięsne - kremowe lub serce z byka. Wszystkie przyprawy muszą być świeże.

Przygotuj produkty i pojemniki

Pomidory myją i kroją łodygi. Puszki są sterylizowane na parze lub w piekarniku.

Metalowe pokrywki gotuje się w wodzie przez 10 minut.

Przepis na gotowanie

Sos kubański jest przygotowywany na bazie przecieru pomidorowego. Aby to zrobić, posiekaj pomidory za pomocą miksera lub maszynki do mięsa, a następnie zmiel je przez sito.

Wersja klasyczna

W domu zwykle gotują według następującego przepisu:

  • 2 kg pomidorów;
  • cebula;
  • pół szklanki cukru;
  • 3 ząbki czosnku;
  • Art. l ocet 9%;
  • 12 pąków goździków;
  • 3 g cynamonu;
  • szczypta musztardy w proszku;
  • 15 groszku ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Pomidory są przepuszczane przez sokowirówkę i gotowane przez 5 minut. Po dodaniu posiekanej cebuli przez maszynę do mięsa.

Pozostaw na wolnym ogniu na małym ogniu przez 1-1, 5 godziny. Im dłużej sos będzie gotowany, tym będzie grubszy.

Przyprawy umieszcza się w woreczku z gazy i umieszcza w sosie. Wlać musztardę, cukier, sól, cynamon do przecieru pomidorowego. Po 10 minutach wyłącz ogień. Wciąż gorący wlać do wysterylizowanych puszek, zwinąć metalowe pokrywki.

Przepis „Od ZSRR”

W czasach radzieckich przygotowano podobny sos, który nazywał się Krasnodar. Za kilogram pomidorów potrzebujesz:

  • 350 g dojrzałych jabłek;
  • 10 g mielonego czarnego pieprzu;
  • 7 g cynamonu i zmielonej czerwonej papryki;
  • 7 g gałki muszkatołowej;
  • 20 g cukru;
  • 10 g soli;
  • 70 ml octu;
  • 4 ząbki czosnku.

Dodaje się tłuczone pomidory i dodaje się pokrojone jabłka. Zalej kilka łyżek wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Po zmieleniu przez sito gotuj przez kolejne 20 minut. Dodaj przyprawy, cukier i sól, po 10 minutach dodaj czosnek i zalej ocet.

Gorąco wlać do banków i zwinąć.

Przygotowywanie pikantnego sosu na zimę

Pikantna wersja zawiera:

  • 1 kg pomidorów;
  • zęby czosnku;
  • 100 g świeżej bazylii;
  • 100 ml oleju;
  • 40 g cukru i soli.

Pomidory są obrane i gotowane na małym ogniu przez pół godziny. Po zmieleniu przez sito i dodać drobno posiekaną bazylię. Gotuj, mieszając regularnie, przez 20 minut. Dodaj olej roślinny i czosnek. Po 10 minutach wyłącz ogień.

Zasady i czas przechowywania

Świeży sos można przechowywać w lodówce przez miesiąc. Zwinięty w metalową osłonę, może być przechowywany przez ponad rok.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy