Danie z bakłażana z czosnkiem i ziołami na zimę jest przystawką dla pikantnych miłośników, którzy chcą urozmaicić swoje jedzenie w zimnych porach roku. Nawet niedoświadczone gospodynie domowe radzą sobie z prostymi przepisami. Przy minimalnej ilości składników warzywa są zawsze smaczne i aromatyczne.

Zawiera zbieranie bakłażana z ziołami i czosnkiem na zimę

Świeże warzywa i zioła są podstawą prawidłowego przygotowania bakłażana z czosnkiem.

Wskazówki dla gospodyń domowych:

  1. Po usmażeniu niebieskie należy pozostawić w durszlaku, aż nadmiar oleju zostanie oddzielony.
  2. Do cięcia bakłażana lepiej nie używać metalowego noża.
  3. Czosnek najlepiej kroić lub siekać drobno, aby rozprowadzić pikantny zapach.
  4. Lepiej jest zachować zieleninę za pomocą gałązek - zimą można ją stosować jako sos do innych potraw.
  5. Aby owoce nie pociemniały po krojeniu, możesz je umieścić w zimnej wodzie z dodatkiem soku z cytryny.
  6. Aby wyeliminować gorycz, skórkę przebija się widelcem, a niebieskie umieszcza się w soli fizjologicznej.
  7. Przed smażeniem warzywa należy przechowywać przez kilka minut w soli fizjologicznej, aby zachować witaminy.

Bakłażany są przetwarzane w zależności od preferencji smakowych, ale pieczone warzywa zachowują więcej witamin i są łatwiej przyswajalne przez organizm ludzki .

Wybór produktu

Długotrwałe przechowywanie przedmiotów w zimie zapewnia odpowiedni dobór produktów. Bakłażan powinien być dojrzały, gęsty, ciemny liliowy. Kupując, powinieneś wziąć warzywa z zieloną łodygą. Nie rób pustych miejsc z przejrzałych lub uszkodzonych przez słońce owoców.

Czosnek do przyprawiania bakłażana na zimę wybiera się gęsty i soczysty. Główki muszą być mocne, nie przejrzałe, w przeciwnym razie goździki mogą zmienić kolor na niebiesko-zielony. Taki czosnek nie zapewni niezbędnego aromatu i zdrowych witamin.

Ostrożnie musisz podejść do wyboru zieleni. Aby zebrać bakłażana z czosnkiem i koperkiem, kolendrą lub pietruszką, pobiera się młode soczyste zielone rośliny. Podczas wcierania w ręce powinny dawać wyraźny aromat. Ubierając bakłażana zieleniną, powinieneś wyciąć łodygi i użyć części liścia.

Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu

Przetwarzanie pojemników do konserwacji jest gwarancją długoterminowej konserwacji witamin i smakowitości produktów spożywczych. Zalecane do stosowania szklanych słoików o jasnozielonym odcieniu lub bezbarwnych. Początkowo zanieczyszczony pojemnik przemywa się sodą oczyszczoną i płucze gorącą wodą, a następnie sterylizuje.

Rodzaje przetwarzania:

  1. Korzystanie z czajnika Umyte puszki położyć szyję na otwartym czajniku z wrzącą wodą do góry nogami. Czas trwania procedury wynosi 20 minut.
  2. Za pomocą rury odpowietrzającej. Do czajnika przymocowana jest rura w celu uwolnienia pary. Zbiorniki są traktowane gorącą parą pochodzącą z węża.
  3. W piekarniku Metoda jest wygodna do przetwarzania dużej liczby puszek. Aby to zrobić, umyte suche szklane pojemniki są umieszczane na blasze do góry nogami i wysyłane do piekarnika na 20-30 minut. Sterylizacja puszek w piekarniku odbywa się w temperaturze co najmniej 150 stopni.

Po sterylizacji pojemniki pozostawia się do ostygnięcia i wyjmuje z pieca. Banki kładą na tacy do góry nogami. Aby uniknąć stłuczenia szkła, nie należy używać mokrych ręczników i uchwytów na naczynia ani ostro wyjmować pojemników z piekarnika.

Jak przygotować bakłażana?

Liczba składników do marynowania bakłażana z czosnkiem i ziołami pobierana jest w zależności od pożądanego rezultatu. Minimalna kalkulacja pochodzi z kilograma warzyw.

Do gotowania potrzebne są:

  • bakłażan - 1 kg;
  • czosnek - 1-2 głowy;
  • olej do smażenia;
  • ocet stołowy 9%;
  • sól, pieprz do smaku;
  • zieloni.

Prosty przepis

Kroki gotowania:

  1. Umyj niebieskie, odetnij ogon i podziel na koła lub plasterki o grubości 7-8 mm.
  2. Wlać posiekane warzywa solą, dodać wodę i 3 łyżeczki octu, aby wydłużyć okres przechowywania przedmiotu obrabianego.
  3. Zamknij miskę warzyw za pomocą talerza i uciskaj, aby wyizolować sok.
  4. Obierz czosnek, posiekaj zioła, usuwając łodygi.
  5. Aby przygotować marynatę we wrzącej wodzie, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego na 1 litr wody i łyżkę esencji octowej, dobrze wymieszaj.
  6. Wyślij solony bakłażan do roztworu. Do smaku - liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj warzywa przez 7-10 minut.
  7. Niebieskie ułóż w sterylnym pojemniku w warstwach, naprzemiennie warzywa, czosnek, posiekana natka pietruszki, koperek. Dobrze zmiksuj składniki, aby zmniejszyć ilość powietrza w słoiku.
  8. Zamknij szczelnie pojemnik i pozwól mu ostygnąć, a następnie przenieś na zimno.

Szybki sposób

Solony bakłażan w puszkach do długotrwałego przechowywania i do spożycia następnego dnia. Aby to zrobić, nie trzeba sterylizować produktu i mocno zapychać.

Jak szybko zrobić puste miejsca:

  1. Warzywa są myte i krojone w kostkę.
  2. Niebieskie gotuje się w soli fizjologicznej.
  3. Bakłażan jest chłodzony, doprawiany drobno posiekanym czosnkiem, wszelkimi ziołami i olejem roślinnym.
  4. Zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia w lodówce.

Produkt jest gotowy do użycia po dniu.

Dalsze przechowywanie konserwacji

Warunki przechowywania bakłażana z czosnkiem i ziołami zależą od metody przygotowania. Jeśli pojemnik został wysterylizowany i uszczelniony przed napełnieniem, konserwacja jest wysyłana do ciemnego pokoju o temperaturze powietrza nie większej niż 20 stopni i wilgotności 75%.

Niedopuszczalne jest przechowywanie przedmiotów obrabianych w temperaturach poniżej zera lub w miejscach, w których dostępne jest światło słoneczne - może wystąpić bombardowanie, zmiana konsystencji i kolor produktu .

Czas przechowywania zamkniętego pojemnika wynosi nie więcej niż 12 miesięcy, odkorkowany - 1-2 dni w lodówce.

Kategoria:

Przepisy