Jednym z najbardziej przydatnych i popularnych owoców są soczyste, chrupiące jabłka. Wielu właścicieli nawet małych letnich domków z pewnością wyhoduje tę kulturę w ogrodach, chętnie dbając o zebrane drzewa. Często jabłonie są tak hojne, że nawet po konserwacji pozostaje wiele owoców. Nie musisz spieszyć się, aby je sprzedać lub po prostu rozdać je sąsiadom i znajomym - wiedząc, jak suszyć jabłka w domu, możesz łatwo zaopatrzyć się w przydatne suszenie. Do przygotowywania napojów, deserów i wypieków zaleca się stosowanie pysznych przekąsek.
Korzyści z suszonych jabłek
Owoce jabłoni słyną z dobroczynnych właściwości i obfitości witamin. Utrzymanie ich w procesie konserwowania jest dość trudne - obróbka cieplna usuwa większość przydatnych elementów. Suszenie to jedyny sposób, aby pozostawić niezmienione wszystkie substancje niezbędne dla osoby.
Podczas suszenia przechowywane są:
- witaminy, które normalizują krążenie krwi, nadrabiają brak niektórych pierwiastków w ciele, zwiększają siły odpornościowe;
- kwasy, które poprawiają funkcjonowanie ważnych narządów, układów;
- minerały nasycone przydatnymi pierwiastkami, które zwiększają odporność na choroby;
- lotny, zapobiegający rozwojowi patogennych mikroorganizmów, infekcje;
- przywracanie cukru;
- polisacharydy obniżające poziom cholesterolu we krwi.
Nie należy zapominać, że zabronione jest stosowanie suszenia w przypadku niektórych chorób. W przypadku cukrzycy lepiej odmówić smacznej uczty - niektóre składniki mogą powodować komplikacje.
Wybór klasy
Wybór owoców suszonych ma kilka cech. Jabłka z pewnością muszą być duże, z małym pojemnikiem na nasiona. Zaleca się stosowanie owoców o cienkiej skórce.
Odmiany letnie są słodsze, więc ich suszenie okazuje się lekko słodki.
Odmiany kwasowe tracą w tym procesie kwas, dzięki czemu można je bezpiecznie stosować. Najpopularniejsze odmiany jabłek do przygotowania suszonych owoców to Antonovka, Pepin.
Przygotowanie jabłek do suszenia
Świeże owoce przygotowywane są w kilku etapach. Ważne jest, aby przetworzyć tyle jabłek, ile zmieści się na blasze do suszenia. Długotrwałe przechowywanie niekorzystnie wpływa na obrane i posiekane owoce, stają się ciemne. Jabłek nie trzeba myć; nadmiar wilgoci wydłuży proces.
Przygotuj w następującej kolejności:
- Przetrzyj owoce czystym ręcznikiem.
- Usuń rdzeń za pomocą specjalnego narzędzia.
- Nie obieraj skórki, zwłaszcza z jabłek uprawianych niezależnie.
- Przygotuj przygotowane owoce na cienkie cząsteczki. Czas schnięcia zależy od grubości plastrów, dlatego nie zaleca się, aby były większe niż 5 mm.
- Jeśli proces krojenia jest opóźniony, posyp gotowe cząstki jabłka sokiem z cytryny lub odstaw na 3 minuty w roztworze soli fizjologicznej (80-90 g soli na wiadro wody), co zapobiega ciemnieniu.
Aby natychmiast rozpocząć suszenie, nie zaleca się przechowywania surowców - wpłynie to na smak.
Metody suszenia jabłek na zimę
Istnieje kilka sposobów na zamianę kawałków jabłek w aromat. Jeśli proces przeprowadzany jest w gorącym sezonie letnim, nie trzeba nawet używać urządzeń kuchennych, ciepłe słońce poradzi sobie z zadaniem nie gorszym niż multicooker lub piekarnik.
W powietrzu
Suszenie w słońcu jest odpowiednie dla mieszkańców gorących regionów - wystarczy jeden chłodny lub wilgotny dzień, aby zepsuć plastry owoców. Możesz wysuszyć jednorazowo nieograniczoną liczbę plasterków owoców.
Do suszenia zaleca się stosowanie dużych blach do pieczenia pokrytych pergaminem lub drucianych półek. Pamiętaj, aby ułożyć plastry na jednej warstwie. Odwracaj regularnie.
Innym sposobem jest nawleczenie przygotowanych plastrów na nitki i powieszenie ich w słonecznym miejscu. Aby zapobiec niszczycielskiej pracy owadów lub much, owiń wiązki gazą. Czas trwania procesu wynosi 3-5 dni. Pozostaje zbierać gotowe suszone owoce i oszczędzać na zimę.
W kuchence mikrofalowej
Korzystanie z mikrofal pozwala na suszenie znacznie szybciej niż na otwartym słońcu. Zwykle proces przebiega w kilku etapach:
- Rozłóż cząsteczki owoców na talerzu w jednej warstwie.
- Włącz niską moc, czas suszenia wynosi 30-40 sekund.
- Po odparowaniu nadmiaru wilgoci odwróć cząsteczki i odeślij je z powrotem do kuchenki mikrofalowej.
- Ustawić moc 300 W, suszyć 3-5 minut.
Wyjmij przygotowane suszone owoce, po schłodzeniu wyślij je do przechowywania. W ten sposób możesz wysuszyć wiele owoców bez specjalnych trudności i kosztów.
Suszarka Suszarka
Dużą popularnością wśród gospodyń domowych, które mają znaczne rezerwy suszenia na zimę, jest suszarka elektryczna.
Proces krok po kroku:
- Połóż plastry owoców na paletach.
- Umieść wypełnione tace w suszarce na kilku poziomach.
- W temperaturze 60-65 stopni pozostaw na 6-8 godzin (w zależności od wielkości cząstek).
Po wyłączeniu suszarki sprawdź gotowość - naciśnij kawałek palcem, jeśli wilgoć nie wyróżnia się, wyślij go do pojemników.
W piekarniku
Suszone owoce zaleca się gotować w piekarniku kuchenki gazowej lub piekarniku elektrycznym. Proces niewiele różni się od zastosowania suszarki elektrycznej. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią temperaturę i szybko odwrócić plastry owoców.
Połóż przygotowane plastry owoców na blasze do pieczenia (wstępnie przykryj pergaminem) i wyślij do piekarnika. Suszyć jabłka przez około 4 godziny. Temperatura - do 65 stopni.
Osuszanie grilla powietrznego
Łatwo jest wysuszyć cząstki jabłka w aerogrillu - proces zajmie tylko około godziny. Z pracą łatwo sobie poradzić - układać przygotowane plastry na poziomach. Upewnij się, że nie leżą zbyt blisko - wydłuży to czas gotowania.
Włącz urządzenie, temperatura - 100 stopni. Po wyłączeniu kratki powietrznej upewnij się, że gadżety są gotowe, wyślij do pojemników.
W powolnej kuchence
Suszone cząstki owoców w powolnej kuchence, która poradzi sobie z zadaniem w krótkim czasie:
- Umieść przygotowane plastry w misce.
- Włącz tryb „pieczenia” na 40 minut.
- Odwróć cząstki, pozostaw do wyschnięcia na kolejne kwadrans.
Rozłóż jedną warstwę na blacie, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, wyślij do czystych, suchych pojemników.
Jak dowiedzieć się, jakie suszone owoce są gotowe
Określenie gotowości cząstek nie jest trudne nawet wizualnie - skóra ciemnieje. Lepiej nie zwracać uwagi na miazgę, może uzyskać inny odcień. Możesz kliknąć palcem na wysuszoną cząsteczkę, jeśli po jej silnym naciśnięciu nie wykrada się - suszone owoce są gotowe.
Należy pamiętać, że zbyt ciemne cząsteczki zwykle wskazują na przesuszenie. Zaleca się ich stosowanie przede wszystkim, ponieważ podczas przechowywania mogą stracić smak.
Przechowywanie Apple, ważne zasady
Po wyschnięciu zaleca się dokładne przejrzenie wszystkich cząstek, wybranie nie wysuszonych i przesłanie ich dodatkowo do piekarnika.
Wlej suszone owoce do dużej lnianej torby, pozostaw na kilka dni. Pozwala to wszystkim cząstkom na uzyskanie takiej samej gotowości.
Po 3-5 dniach ponownie przejrzyj plasterki jabłka. Jeśli zostaną wykryte podejrzane (miękkie) cząstki, odłóż je na bok, użyj najpierw.
Co i gdzie przechowywać
Niezależnie od tego, gdzie odbędzie się przechowywanie, w mieszkaniu lub w kraju, zaleca się przestrzeganie podstawowych zasad. Najczęstszym sposobem przechowywania owoców jest użycie worków z tkaniny, które można ściśle związać.
Często zdarza się, że w pomieszczeniu panuje wysoka wilgotność, co jest niepożądane podczas przechowywania suszonych owoców. Aby zapobiec zepsuciu suchych jabłek, zaleca się wysyłanie ich w pojemnikach lub czystych szczelnie zamkniętych słoikach. Wiele gospodyń domowych stosuje tę metodę, aby nie dostać ćmy; szkodniki nie mogą dostać się do zamkniętych pojemników.
Torby papierowe lub pudełka kartonowe nadają się również do przechowywania suszonych owoców. Aby dłużej przechowywać plasterki jabłka, wyślij je do suchego pomieszczenia - jeśli opakowania będą wilgotne, będzie to miało szkodliwy wpływ na produkt.
Okres ważności suszonych jabłek
Okres przechowywania suchych jabłek wynosi około trzech lat. W tym okresie należy regularnie sprawdzać suszenie. Jeśli pojawią się oznaki uszkodzenia, powtórz, usuń nieodpowiednie cząstki, wysusz pozostałe.
Jeśli do przygotowania suszonych owoców zastosowano letnie odmiany, niektóre z nich wyróżniają się krótkim czasem przechowywania. Zaleca się, aby przechowywać je osobno i najpierw zastosować do przygotowania potraw lub napojów.
Co zrobić, jeśli owady skończyły się w jabłkach
Często zdarza się, że przy niewłaściwym przechowywaniu w suszonych owocach zaczynają się owady, które mogą zniszczyć lub zepsuć cały zapas w krótkim czasie. Jeśli w suszarce zostaną znalezione szkodniki, musisz natychmiast działać - uratuje to większość owoców.
Pierwszym etapem zwalczania szkodników jest staranne zbadanie każdej cząstki owocu. Jeśli znaleziono jaja owadów, natychmiast wyrzuć plastry. Połóż pozostałe suszone owoce na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika. Suszyć plastry przez pół godziny w temperaturze 65 stopni.
Jeśli korzystanie z piekarnika nie jest możliwe, zaleca się skorzystanie z innej metody. Owady również nie znoszą mrozów, więc pozostaw suszenie na kilka godzin w niskiej temperaturze.
Zdecydowanie nie zaleca się stosowania chemikaliów w celu pozbycia się owadów; produkty po przetworzeniu nie nadają się do spożycia. Jeśli szkodniki zostaną zwinięte w szafie, w której przechowywane są suszone owoce, owoce należy poddać dodatkowemu suszeniu lub zamrożeniu, a sam pokój należy potraktować środkami toksycznymi. Po zabiciu owadów spłucz wszystkie powierzchnie, a następnie zwróć z powrotem wysuszone cząsteczki owoców.
Suszenie jabłek to proces, który pozwala zaopatrzyć się w cenny składnik do pieczenia, kompotów, deserów dla smakoszy. Poradzenie sobie z przedmiotem nie jest trudne, najważniejsze jest dokładne przestudiowanie ważnych zasad i ścisłe ich przestrzeganie. Zimą przepyszne plastry z pewnością przypominają ciepłe dni wypełnione przyjemnymi obowiązkami.