- Tajemnice marynowania pomidorów z cebulą na zimę
- Przygotowanie pojemników i produktów
- Najlepsze przepisy kulinarne
- Jak i ile zapasów można przechowywać
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zimą nie wystarczą świeże warzywa, które są cennym źródłem witamin. Dlatego bardzo ważne jest, aby wcześniej zadbać o smaczne i zdrowe preparaty, które są odpowiednie zarówno na codzienne, jak i świąteczne stoły. Oferujemy najskuteczniejsze przepisy na solenie pomidorów z cebulą na zimę. Wyróżnia je łatwość wykonania i doskonały smak.
Tajemnice marynowania pomidorów z cebulą na zimę
Solone pomidory z cebulą są niezbędnym preparatem na zimę. Istnieje kilka tajemnic, które pomogą uczynić produkt tak smacznym, wysokiej jakości i użytecznym, jak to możliwe.
Przed gotowaniem ważne jest, aby wybrać absolutnie zdrowe owoce, które są identyczne pod względem wielkości, koloru i dojrzałości. Najlepiej jest używać małych i średnich pomidorów, które można zachować w całości - mają najlepsze właściwości smakowe, mają atrakcyjny i apetyczny wygląd, a także są dobrze konserwowane.
Aby solanka pomidorowa okazała się przezroczysta i piękna, konieczne jest włożenie do niej kilku całych ząbków czosnku. Cięcie czosnku na kawałki jest niepożądane, ponieważ doprowadzi to do zmętnienia solanki i możliwej eksplozji puszek konserwujących.
Przygotowanie pojemników i produktów
Do solenia pomidorów z cebulą na zimę stosuje się szklane pojemniki o odpowiednim rozmiarze. Banki należy najpierw umyć wodą i sodą, a następnie wysterylizować w piekarniku lub nad dużym rondlem z parą.
Aby zachować, należy wybrać dojrzałe warzywa średniej wielkości o gęstej teksturze, bez najmniejszych uszkodzeń, plam lub innych niekorzystnych oznak.
Pomidory muszą być najpierw myte, blanszowane przez kilka minut za pomocą pary i naturalnie chłodzone. Takie leczenie całkowicie pozbędzie się bakterii. Aby owoce nie pękły podczas procesu konserwacji, każdy z nich należy ostrożnie przebić wykałaczką.
Najlepsze przepisy kulinarne
Istnieje kilka prostych przepisów na solenie pomidorów, które różnią się zarówno technologią gotowania, jak i zestawem składników pomocniczych. Po szczegółowym ich przejrzeniu, możesz wybrać odpowiednią opcję dla każdego przypadku.
Klasyczny przepis
Klasyczne przepis na solone pomidory stanowią uzupełnienie każdego drugiego dania.
Lista niezbędnych składników obejmuje:
- półtora kilograma dojrzałych gęstych pomidorów;
- cebula;
- ziele angielskie i czarny pieprz;
- para liści laurowych;
- kilka pachnących goździków;
- kwiatostan koperkowy.
Ponadto należy przygotować półtora litra wody, a także 45 ml octu, soli i cukru do smaku marynaty.
Proces gotowania:
- Rozłóż całe owoce pomidora i krążki cebuli pojedynczo.
- Dodaj ocet stołowy.
- Wlać wrzącą wodę przez 15 minut.
- Wlej płyn na patelnię, dodaj cukier, sól, liść laurowy i inne przyprawy. Gotować przez dziesięć minut.
- Wlej marynatę do puszek, a następnie zatkaj je metalowymi pokrywkami.
Opcja bez sterylizacji
Aby spędzić minimum czasu na zbieraniu pomidorów na zimę, możesz użyć przepisu bez sterylizacji. Takie zachowanie najlepiej przygotować w litrowych pojemnikach.
Będzie to wymagało:
- 800 g wybranych dojrzałych pomidorów;
- cebula;
- 1 gałązka pietruszki i koperku;
- liść laurowy;
- 5-7 groszku ziela angielskiego;
- 4 łyżki. l 9 procent octu stołowego;
- 1 łyżka. l cukier
- 1 łyżeczka sól
Rozłóż w pojemniku koperek, liść laurowy, pieprz pieprzony, cebulę w postaci półpierścieni. Do góry napełnij pojemnik pomidorami, zalej wrzącą wodą, odstaw na 20 minut. Zagotuj ponownie ciecz spuszczoną z powrotem do garnka. Ponownie napełnij zawartość puszki i spuść z powrotem. Wlać cukier i sól do płynu i doprowadzić do wrzenia przy maksymalnej mocy strefy gotowania. Po dodaniu octu stołowego zminimalizuj poziom płomienia. Zalej marynatę i zwiń pojemniki.
Z czosnkiem
Czosnek zapewni przejrzystość solanki, a pomidory ostry korzenny smak.
Do tego przepisu musisz przygotować:
- 700 g głównych owoców;
- 1 litr wody;
- 1 główka cebuli;
- 2 główki czosnku i tyle liści laurowych;
- łyżeczka soli;
- 9 procent octu stołowego do smaku.
Aby posolić pomidory w ten sposób, musisz:
- Umieść krążki cebuli na dnie sterylizowanych pojemników, a na nich liść laurowy.
- Ułóż pomidory i krążki cebuli w warstwach.
- Wypełnij puste miejsce obranymi ząbkami czosnku.
- Wlej wrzącą wodę i poczekaj około pół godziny.
- Wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj cukier i sól i utrzymuj na średnim ogniu, aż się zagotuje.
- Dodaj ocet i gotowaną marynatę, a następnie zwinąć mocno w szczelną pokrywkę.
Z zielenią
Świeże pachnące zioła korzystnie podkreślają smak pomidorów. Będzie to wymagane:
- 2 kg pomidorów (średniej wielkości, o gęstej i mocnej teksturze);
- seler, pietruszka, koperek i bazylia lub inne świeże zioła do smaku;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku.
Marynata jest przygotowywana na podstawie następujących składników:
- 9 procent octu stołowego (3-4 łyżki stołowe L.);
- 1 litr wody;
- sól i cukier granulowany (po 2 łyżki stołowe);
- 2 liście laurowe.
Pomidory i warzywa muszą być myte i suszone. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Naprzemiennie układaj pomidory i zioła warstwami w pojemniku.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę i dodaj do niej sól, cukier, liść laurowy, pieprz i ocet.
Wlać pojemniki marynatą i sterylizować przez 12 minut. Wrząca woda na patelni powinna sięgać szyjki puszek. Pokrywy pojemników należy również przechowywać przez kilka minut we wrzącej wodzie.
Po zszyciu pojemnik należy odwrócić do góry nogami i przykryć kocem lub dużym ręcznikiem.
Z papryką
Smak soczystej i słodkiej papryki dobrze komponuje się z pomidorami, więc ta wersja solenia jest bardzo popularna. Do niego potrzebujesz:
- 1, 5-2 kg pomidorów;
- 3 szt papryka;
- 1 szt cebula;
- świeże zioła - do smaku;
- 3 łyżki. l sól i ocet;
- 3-4 łyżki. l cukier granulowany;
- 5-7 groszku ziela angielskiego.
W przygotowanych sterylizowanych pojemnikach umieścić krążki cebuli i paprykę, pokrojone na kilka kawałków. Następnie mocno przyłóż pomidory do góry słoika. Zalej wrzątkiem warzywa i przykryj sterylizowaną pokrywką. Pozostaw na 20 minut, a następnie wlej wodę do garnka i dodaj ocet stołowy i sól z cukrem, aby uzyskać solankę. Gotuj płyn przez kilka minut, aż wszystkie składniki się rozpuszczą, a następnie wlej do niego słoiki. Zwiń pojemniki, ustaw je na płaskiej powierzchni do góry nogami i owiń je na jeden dzień.
Z chrzanem i przyprawami
Ten przepis pozwala ugotować ostry ostry skręt.
Ponieważ stosowane są składniki:
- 600 g pomidorów;
- 500 ml wody;
- 1 cały kręgosłup i liść chrzanu;
- 2 liście porzeczki i wiśni;
- cebula średniej wielkości;
- liść laurowy;
- 2 łyżki. l 9 procent octu;
- 1 łyżeczka. sól i cukier;
- 2-3 groszek ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- 2 świeże kwiatostany koperku.
Na dnie puszki złóż umyte liście wiśni, porzeczki i chrzanu, gałązki koperku, posiekaną cebulę i drobno posiekany lub tarty korzeń chrzanu. Zalej składniki wrzącą wodą i zamknij słoik sterylizowaną pokrywką na 10 minut. Wlej wodę na patelnię i ponownie zagotuj, soląc, a także dodając ocet i cukier. Wlać pojemniki solanką, zwinąć i zaizolować odwrócony.
Pokrojone pomidory z cebulą
Ten przepis nadaje się do zbioru dużych soczystych dojrzałych pomidorów. Potrzebne są następujące składniki:
- 700 g pomidorów;
- 1 szt. cebule i liście laurowe średniej wielkości;
- 5-7 groszku ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- 2 łyżki. l cukier, sól i 6% ocet stołowy;
- świeże zioła i czosnek do smaku.
Cienko posiekaną cebulę i koperek, a także ziarna pieprzu, na dno sterylizowanego słoika. Pokrój duże pomidory na identyczne plastry i napełnij je słoikiem. Zalej warzywa wrzącą wodą i trzymaj w tym stanie przez 15 minut. Następnie wlej na patelnię i wlej ponownie - powtórz tę procedurę trzy razy. Po raz trzeci dodaj ocet, cukier, sól i przyprawy. Gotowa marynata do dystrybucji w pojemnikach.
Jak i ile zapasów można przechowywać
Maksymalny okres trwałości wynosi 1 rok. W zamkniętym zamkniętym pojemniku produkt zachowuje swoje właściwości w temperaturze pokojowej. Dozwolone jest przechowywanie otwartego słoika tylko w chłodnych pokojach lub w lodówce.