Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Podczas konserwowania pomidorów występuje uciążliwość - podczas sterylizacji pokrywają się pęknięciami. Przyczyna tego jest nieznana. Mogą być tej samej odmiany, oskubane jednocześnie, mniej więcej tego samego rozmiaru. Nic więc dziwnego, że wiele gospodyń domowych pyta: jak posolić pomidory, aby później nie pękły? Rozważ podstawowe wskazówki.

Dlaczego pomidory pękają podczas konserwacji?

Istnieje kilka powodów:

  1. Stosuje się odmiany niesolone. Warzywa przeznaczone do spinów mają gęstą skórkę. Podczas solenia nie pęka.
  2. Przejrzałe owoce są brane. Musisz wybrać solidną, o płaskiej powierzchni. Wskazane jest przyjmowanie kremu. Są bardziej mięsiste. Praktycznie bez pęknięć.
  3. Ostry spadek temperatury. Dlatego gorącą solankę należy wlewać powoli.

Pomidory pękają, jeśli są przechowywane pod ciepłym kocem po konserwacji.

Czy muszę przekłuwać pomidory podczas konserwacji?

Nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz się ubezpieczyć, powinieneś przebić podstawę, w której znajduje się trzon. Użyj widelca, igły lub wykałaczki. Zmniejsza to napięcie filmu.

Powinien zostać przebity do środka warzywa. Wtedy praktycznie nie pękają. W banku możesz spotkać tylko kilka kawałków z pęknięciami. Gdy głębokość nakłucia jest niewielka, 70% pomidorów pęka.

Jeśli nie chcesz przekłuwać, warzywa w rolkach powinny być marynowane w 75 ° C. Różnica temperatur nie będzie duża, pozostaną nienaruszone.

Jak solić i marynować pomidory, aby nie pękły?

Podczas marynowania pomidorów w słoiku wlej na dno odrobinę gorącej marynaty. Po zaparowaniu wlej resztę płynu. To ochroni warzywa i słoik przed pęknięciami.

Podczas marynowania przykryj owoce liśćmi chrzanu. W ten sposób gorący płyn spadnie na arkusze. Jeśli pomidory są konserwowane w połowie z ogórkami, te ostatnie są układane na wierzchu. W kontakcie z wrzącą wodą nie pękną. Konieczne jest wypełnienie go w odstępie kilku sekund. Słoik i warzywa będą się stopniowo nagrzewać.

Istnieją dwa sposoby solenia pomidorów: zimne, gorące. Jeśli skóra jest cienka, musisz wykonać w niej nakłucia. Metodą na zimno lepiej jest przyjmować elastyczne owoce. Podczas solenia są one wlewane solanką, ucisk jest nakładany na wierzch. Miękkość zostanie całkowicie zmiażdżona.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: