- Funkcje przygotowania Lecho na zimę
- Specyfika wyboru produktu
- Jak przygotować pojemniki na początek procesu
- Jak gotować Lecho na zimę w domu?
- Zasady przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Lecho jest dość powszechny w krajach europejskich, a także w Rosji. Popularny domowy preparat, gotowa sałatka jarzynowa z Węgier ozdobi każdy stół. Istnieje wiele przepisów na lecho - od klasycznych po egzotyczne. Bakłażany i cukinia, słodka papryka, cebula, dojrzałe pomidory trafią do biznesu. W rezultacie proste danie ze szczyptą przypraw stworzy magiczne danie o różnorodnych smakach.
Funkcje przygotowania Lecho na zimę
Eksperci twierdzą, że dwa identyczne przepisy po prostu się nie zdarzają. Możliwe jest przygotowanie domowego przedmiotu z kilku składników, dodając do nich koper, majeranek, tymianek lub kolendrę:
- pomidor owocowy;
- słodka papryka;
- cebula;
- marchewka.
Ponadto domowe blanki muszą być zwinięte w szklane pojemniki z octem, wysterylizowane, aby zapobiec fermentacji.
Specyfika wyboru produktu
Gotowanie Lecho ma swoje subtelności. Smak potrawy zależy bezpośrednio od staranności doboru składników.
- Tylko dojrzałe pomidory. Dozwolone jest stosowanie przejrzałych owoców, ale tylko najsłodszych, mięsistych i nie tylko.
- Papryka ma słodką czerwień. Zielone owoce nie są dobre, zbyt miękkie - też. Trawienie również nie jest zalecane.
- Przyprawy Bazylia, tymianek, kolendra, natka pietruszki - wszystkie są przydatne do gotowania lecho. Świeże zioła mogą zastąpić suszone. Nie bój się eksperymentów, ale nie przesadzaj z przyprawami.
- Dodaj czosnek. Doda pikanterii lecho. Dobrze jest również poprawić smak marchewki, bakłażana lub cukinii.
Jak przygotować pojemniki na początek procesu
Kiedy przepis stał się jasny, nadszedł czas, aby zacząć wybierać puszki. Szklane pojemniki są dokładnie myte sodą, a następnie wycierane do sucha. Naczynia z pęknięciami i wiórami nie są odpowiednie. Wskazane jest, aby wziąć półlitrowe słoiki, aby jeść następnie lecho na raz. Oczywiście wystarczy pojemnik i większa pojemność.
Jak gotować Lecho na zimę w domu?
Każda gospodyni domowa chce ugotować najsmaczniejsze lecho, wybierając najlepsze przepisy. Dostępne są opcje gotowania: klasyczne, niesterylizowane, z ogórkami, bakłażanem, ryżem lub cebulą. Jest wiele do wyboru.
Klasyczny przepis
Jeden z najprostszych sposobów przygotowania przekąski na zimę. Stosowane są tradycyjne komponenty, proste technologie. Będziesz potrzebował:
- dojrzałe pomidory - 2 kilogramy;
- słodka czerwona papryka - 3 kilogramy;
- cukier granulowany - 100 gramów;
- sól kuchenna - 40 gramów;
- olej słonecznikowy - 100 mililitrów;
- esencja 9% - 40 mililitrów.
Dozwolona jest proporcjonalna zmiana ilości składników. Wszystko gotuje się na małym ogniu przez pół godziny, a następnie sterylizuje.
Opcja bez sterylizacji
Innym świetnym sposobem na wykonanie Lecho jest uniknięcie długiej obróbki cieplnej. Aby przygotować sałatkę warzywną, potrzebujesz:
- pomidory - 2 kilogramy;
- marchewki - 1 kilogram;
- słodka papryka - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 100 gramów;
- sól - 20 gramów;
- olej roślinny - 100 mililitrów;
- woda - 150 mililitrów;
- esencja octowa 70% - 20 mililitrów.
Subtelność polega na sekwencji działań: najpierw przygotowuje się przecier pomidorowy, a następnie dodaje się marchewkę i pieprz. Pod koniec procesu wlewa się ocet, mieszaninę umieszcza się w czystych słoikach i zwija za pomocą blichtru.
Z koncentratem pomidorowym bez pomidora
Możesz zrobić domowe preparaty bez pomidorów, używając makaronu. W takim przypadku gotowanie jest przyspieszone, a jakość produktu nie ulega pogorszeniu. 300 gramów skoncentrowanego makaronu na kilogram papryki. Czasami do naczynia dodaje się smażoną cebulę i marchewkę.
Z ogórków
Pożywne, smaczne danie przygotowywane jest nie tylko ze standardowych składników, ale także z dodatkiem innych warzyw. Przepis na ogórki:
- Dojrzałe pomidory - 2, 5 kg.
- Słodka czerwona papryka - 1 kilogram.
- Ogórki - 5 kilogramów.
- Cukier, olej słonecznikowy, ocet stołowy (9%) - 200 gramów każdy.
- Sól - 100 gramów.
- Czosnek - 1 głowa (dodana do smaku).
Bakłażan
Zgodnie z kanonami nie trzeba gotować lecho. Dozwolone jest łączenie składników, fantazjowanie ich kombinacjami. Tradycyjnie potrzebne będą świeże pomidory (3 kilogramy), co stanowi podstawę każdego przepisu na danie. Uzupełnia je słodka papryka i bakłażan (po 1, 5 kg). Potrzebna będzie sól w ilości 2 łyżek stołowych. Pozostaje dodać cukier i masło (po pół szklanki) i możesz gotować lecho.
Z ryżem
Jeśli zamkniesz lecho ryżem, smak tego tylko się poprawi. Dostajesz gotową przekąskę, warzywny dodatek do mięsa lub ryb. Zużycie komponentów:
- mocne pomidory - 3 kilogramy;
- cebula, marchewka, słodka papryka - pół kilograma;
- ryż, cukier granulowany - po 200 gramów;
- olej roślinny - 300 gramów (lub mniej);
- sól - 40 gramów.
Cukinia
Gotowanie lecho z cukinii to świetny pomysł. Przed zachodem słońca umyj pojemniki, przygotuj warzywa. Potrzebujesz słodkiej papryki - pół kilograma, cebuli - 300 gramów, pomidorów - 1, 5 kilograma, cukinii - 1 kilogram. Do mieszanki należy dodać cukier (30 gramów), sól (20 gramów), ocet (40 mililitrów).
Strzały czosnku
Świeża zieleń poprawia smak lecho, czyni go bogatszym. Używamy strzał czosnkowych, koperku i pietruszki (po 1 małej pęczku), a także pół litra pasty pomidorowej, oleju słonecznikowego - 200 mililitrów, cukru (pół szklanki), esencji octu (200 mililitrów), łyżki soli.
Składniki pobierane są w ilości pół litra wody. Najpierw dodaje się pomidora, oleju i cukru z solą.
Następnie umieszcza się strzałki, mieszaninę należy gotować przez 20 minut. Po dodaniu octu, posiekanych ziół przez kolejne 2-3 minuty, podpal się. Następnie umieszcza się je w słoikach, sterylizuje.
Z papryki z marchewką
Najbardziej naturalny ze wszystkich wymyślony przez specjalistów kulinarnych. I oczywiście niezwykle smaczne. Na 2 kilogramy słodkiej czerwonej papryki bierze się półtora kilograma pomidora, 600 gramów cebuli, pół kilograma marchwi, szklankę granulowanego cukru i oleju roślinnego, pół szklanki esencji octu.
Kostki pieprzu i marchewki
Jest to jedna z zimowych opcji długoterminowego przechowywania. Do wdrożenia specjalnego „obcego” lecho stosuje się standardowe komponenty - pomidory, marchewkę, słodką paprykę, sól i cukier. Ale dodaje się czosnek i pietruszkę, a ocet alkoholowy zastępuje się miękkim jabłkiem. Po ugotowaniu pokrojonych składników pozostaje zrolować sałatkę w słoiki.
Pieprz i cebula
Aby przygotować sałatkę zgodnie z tym przepisem, potrzebne będą dojrzałe owoce pomidora, słodka czerwona papryka, cebula. Z przypraw używanych cukru, soli, octu. Nadal potrzebujesz oleju słonecznikowego.
W języku włoskim
Do peperonata lub włoskiego lecho potrzebujesz dużo pieprzu. Zarówno czerwone, jak i żółte odmiany. Dodatkowo dodaj zmielony pieprz; wymagana jest sól i cukier. Oliwa z pierwszego wyciśnięcia nadaje pikanterii sałatce, jest to konieczność. Pomidory w puszkach są dozwolone. Jeśli zakręcisz takie danie, oryginalna przekąska będzie gotowa na zimę, tak jak z Włoch.
Z bakłażanem i cukinią
Przędzenie lecho z bakłażanem i cukinią to oryginalny pomysł. Aby uzyskać 2, 5 kg dojrzałych pomidorów, potrzebujesz:
- 450 gramów marchwi;
- 400 gramów cebuli i bakłażana;
- 900 gramów squasha;
- 100 gramów czosnku.
Kieliszek granulowanego cukru, łyżka oleju słonecznikowego i ocet alkoholowy (1 łyżka stołowa) uzupełniają przepis.
W powolnej kuchence
Aby zamknąć zimowe blanki, możesz skorzystać z cudów technologicznych. Na przykład powolna kuchenka. Urządzenie przechodzi w tryb „Gaszenie”, wszystkie komponenty są wybierane zgodnie z wybraną recepturą. Sałatka jest gotowana równomiernie, szybko gotuje i wygląda niesamowicie apetycznie.
Zasady przechowywania
Zamknięte puszki są przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica). Najlepiej nie dłużej niż rok. Jeśli występują oznaki wzdęcia, zawartość zmieniła kolor, konserwacja jest odrzucana.