Każda gospodyni powinna wiedzieć, jak przechowywać imbir w domu, ponieważ często nie ma sposobu na wykorzystanie całego kłącza jako całości. Aby przygotować danie, potrzebna jest tylko jego część, a pozostały korzeń musi być świeży do następnego razu. Okres przechowywania imbiru zostanie określony przez wybraną metodę przechowywania. Rośliny okopowe można przechowywać świeże, suszone, marynowane, w postaci soku lub kandyzowanych owoców.

Sposoby przechowywania świeżego korzenia

Cały korzeń może być przechowywany w suchej piwnicy lub piwnicy wraz z innymi roślinami okopowymi w temperaturze w zakresie 0 … + 4 ° C, owinięty papierem pergaminowym lub folią. Ważne jest, aby warzywo nie miało kontaktu ze światłem. Przy braku oświetlenia i przy odpowiednich warunkach temperaturowych może on leżeć do 6-7 miesięcy. Mniej więcej raz na 2-3 tygodnie zapasy należy sortować, odrzucając zepsute i spleśniałe okazy.

Najwygodniej jest przechowywać świeży imbir w lodówce. Jeśli zostanie umieszczony w papierowej torbie, wówczas w komorze na warzywa zachowa świeżość przez 1 tydzień. Następujące manipulacje pomogą wydłużyć ten okres do co najmniej 3-4 tygodni:

  • wybiera się tylko świeże, nietraktowane rośliny okopowe, bez ognisk psucia się i uszkodzeń mechanicznych;
  • warzywa delikatnie wyciera się i suszy ręcznikiem papierowym;
  • każda kopia jest owinięta papierowym ręcznikiem lub ręcznikiem;
  • warzywa owinięte w papier są umieszczane w specjalnych plastikowych torebkach z zapięciami lub szczelnie owinięte folią spożywczą (najpierw należy usunąć powietrze z torby);
  • opakowania są umieszczane w komorze na owoce i warzywa.

Jeśli korzeń jest już obrany, wówczas przechowywanie imbiru w lodówce odbywa się zgodnie z tą technologią:

  • kłącze jest cięte na kawałki;
  • posiekane plastry są układane w szklanym pojemniku;
  • zawartość puszki jest wypełniona zimną przegotowaną wodą (wino, wódka, sake, sok z limonki);
  • wystawiony w lodówce.

W ten sposób posiekaną roślinę korzeniową można przechowywać do 2-3 tygodni, nie tracąc przy tym większości smaku i zdrowych właściwości. Ciecze zawierające alkohol wydłużają okres przydatności do spożycia nawet do 7-8 tygodni.

Zamrozić czy nie?

Imbir może być przechowywany w lodówce tylko przez ograniczony czas. Nie najskuteczniejszym, ale popularnym i długotrwałym sposobem przechowywania jest zamrażanie. Technologia jest następująca:

  • uprawa korzeniowa jest najpierw obrana (lepiej zeskrobać ją jak marchewkę, ponieważ największa ilość składników odżywczych znajduje się pod cienką skórką);
  • następnie kłącze można posiekać na grubej tarce i pokroić w plasterki lub paski;
  • przygotowane warzywa są układane na indywidualnych pojemnikach na żywność lub plastikowych torbach;
  • umieszczone w magazynie w zamrażarce.

Przed użyciem produkt nie wymaga rozmrażania. Dzięki tej metodzie możesz zachować imbir świeży przez 10-12 miesięcy. Będzie miał wszystkie walory smakowe, ale prawie całkowicie utraci swoje korzystne właściwości. Dlatego lepiej jest spróbować znaleźć miejsce w lodówce i nie zamrażać roślin okopowych.

Przetwarzamy i przechowujemy

Nie zawsze jest możliwe przechowywanie imbiru przez długi czas w domu, czasami nadmiar przypraw pozostałych po gotowaniu potrawy jest pilny.

Istnieje kilka sposobów:

  1. Marynowanie Rośliny okopowe należy oczyścić, pokroić w cienkie plasterki (talerze), a następnie ułożyć warstwami w naczyniu ceramicznym lub szklanym. Przygotowanie marynaty 6 łyżek. l cukier granulowany, 4 łyżeczki. sól i ½ szklanki octu ryżowego (na bazie 350 g imbiru). Roztwór doprowadza się do wrzenia i wlewa przygotowane wcześniej warzywa. Po całkowitym schłodzeniu przedmiot obrabiany jest czyszczony w lodówce przez 6-7 godzin. Następnie produkt można jeść, zachowuje świeżość i wszystkie wartości odżywcze przez okres do 3 miesięcy.
  2. Wlew alkoholu Nierafinowany imbir (30–40 g) umieszcza się w nieprzezroczystym pojemniku wykonanym z ciemnego szkła i wlewa się 200 ml alkoholu medycznego (moc nie jest mniejsza niż 70% obj.). Następnie nalegaj w ciepłym i ciemnym miejscu przez 2 tygodnie. Nalewka jest używana tylko do celów leczniczych jako składnik różnych mikstur i kolekcji, najpierw należy ją rozcieńczyć wodą destylowaną w stosunku 1: 4.
  3. Imbir nasycony alkoholem. Cały kłącze bez skóry, pokryte mocnym napojem alkoholowym (wódka, rum, sherry itp.) W szklanym słoju lub naczyniach ceramicznych, jest przechowywane w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (piwnica, piwnica, spiżarnia itp.) Przez nieskończenie długi czas. Taki produkt dodaje się do ciasta do pieczenia, marynat mięsnych, sosów, zup i bulionów.
  4. Wywar. Taki produkt jest przechowywany nie dłużej niż 5 godzin w lodówce i około 3 godzin w temperaturze pokojowej, więc jest przygotowywany bezpośrednio przed użyciem. Korzeń jest drobno pocięty (4-5 cm), wlany do 250 ml czystej zimnej wody, a następnie umieszczony w łaźni wodnej na 15-20 minut, gotowany pod pokrywką. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Przechowywanie w suchym miejscu

Jeśli jest dużo roślin okopowych, można je suszyć. Dzięki tej metodzie gotowania imbir zachowuje wszystkie korzystne substancje i witaminy, ponieważ nie są one narażone na ekstremalnie niskie lub wysokie temperatury. Suchy produkt jest przechowywany w temperaturze pokojowej i zajmuje bardzo mało miejsca, co zawsze nie wystarcza w lodówce lub zamrażarce.

Aby prawidłowo wysuszyć imbir, musisz postępować w następujący sposób:

  • umyć kłącza pod bieżącą wodą, usunąć brud i płytkę nazębną;
  • za pomocą małego noża lub łyżeczki ostrożnie odklej skórkę;
  • pokroić w cienkie paski, plastry lub talerze (tak przezroczyste, jak to możliwe, aby produkt lepiej schnął);
  • przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub pergaminem i ułóż na niej plasterki imbiru w 1 warstwie;
  • suszyć w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze około + 45 … + 50 ° C;
  • wyjmij patelnię z piekarnika, a następnie obróć każdy kawałek na drugą stronę;
  • wstawić do piekarnika na kolejną godzinę.

Imbir można suszyć naturalnie. Aby to zrobić, pokrój pastę warzywną na płaskiej powierzchni (blacha do pieczenia, blacha, deska do krojenia), a następnie umieść ją w dobrze wentylowanym ciemnym pokoju na 3-4 dni.

Gotowe suche plasterki łamią się dobrze. Można je pozostawić w całości lub zmielić na proszek. Ile suszonego imbiru można przechowywać, zależy od miejsca przechowywania. W temperaturze pokojowej, w pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką, wysuszony produkt jest przechowywany do sześciu miesięcy. Możesz przechowywać go w lodówce przez ponad 2 lata.

Przed użyciem plastry moczy się przez 15-20 minut w zimnej wodzie. Można je dodawać do herbaty, różnych napojów, sałatek, potraw mięsnych i deserów.

Jako dodatek do deserów i napojów

Pikantne warzywa korzeniowe, drobno posiekane i zmieszane z dowolną ilością miodu, mogą być stosowane jako dodatek do deserów i różnych domowych napojów. Dla tych, którzy nie lubią słodyczy, istnieje alternatywny przepis na imbir i cytrynę. Ta interesująca kombinacja doskonale nadaje się do robienia niezwykłych sosów do dań mięsnych i rybnych, a także do produkcji napojów. Takie puste miejsca powinny być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 10-14 dni.

Poza sezonem, gdy zwiększa się ryzyko przeziębienia, możesz użyć imbiru, aby wzmocnić układ odpornościowy. Przepis na pyszne lekarstwo lecznicze jest następujący:

  • Obierz i zetrzyj 120 g świeżych warzyw korzeniowych;
  • usuń skórkę z 4 cytryn i pokrój w kostkę;
  • wymieszaj oba produkty i zmielić za pomocą blendera;
  • przenieść do szklanego słoika, a następnie dodać 250–280 g miodu.

Po ugotowaniu mieszaninę przechowuje się w lodówce, zużywa w 1 łyżce. l na dzień.

Składowanie ziemi

Nierafinowany imbir może być przechowywany w mieszance humusu, torfu i suchego piasku rzecznego, wzięty w równych częściach. Kłącze jest układane w doniczce lub pudełku, przykryte tą ziemią i pozostawione w ciemnym i chłodnym pokoju (piwnica, piwnica, spiżarnia). Jeśli przeniesiesz pojemnik do ciepłego i jasnego miejsca, korzeń przechowywany w ziemi wykiełkuje. Zieloni są używane w sałatkach i jako dodatek do napojów herbacianych.

Owoce kandyzowane

Z obranego i pokrojonego korzenia imbiru, plasterków lub plasterków możesz zrobić wykwintny przysmak - kandyzowany imbir. Przygotowuje się je w następujący sposób:

  • kłącze (200-250 g) jest wolne od skórki i cięte w razie potrzeby (kostki, kliny);
  • kawałki układa się na patelni, wlewa 0, 5 litra wody i gotuje na wolnym ogniu przez 1 godzinę;
  • oddzielnie gotować syrop cukrowy z 200 g cukru i and szklanki wody;
  • ugotowane kawałki korzenia należy wrzucić do durszlaka lub sita i pozostawić do wyschnięcia;
  • następnie są układane w pojemniku z gotowym syropem i gotowane przez kolejną 1 godzinę, aż będą przezroczyste;
  • wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej plastry gotowanego imbiru w 1 warstwie;
  • kawałki są lekko suszone w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej + 40 … + 45 ° С;
  • następnie każdy kawałek odwraca się na drugą stronę i suszy nieco więcej w piekarniku;
  • teraz musisz zwinąć plastry w cukier puder lub piasek.

Gotowe kandyzowane owoce imbirowe umieszcza się w szczelnie zamkniętym słoju i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 30 dni. Domowe słodycze doskonale pomagają w chorobie lokomocyjnej i łagodzą napady nudności.

Właściwy zakup to połowa sukcesu

Świeży imbir, który można znaleźć w sklepach, to gęsty gruby korzeń pokryty cienką skórką. Kolor skóry może być ciemnobrązowy (prawie czarny) lub biały. To zależy od metody wstępnego przetwarzania warzyw. Jeśli roślina okopowa po wykopaniu została oczyszczona mechanicznie i po prostu umyta wodą, zachowuje ciemny naturalny odcień.

Po potraktowaniu roztworami chlorowanymi kłącza stają się prawie białe.

Świeżość korzenia imbiru wpływa bezpośrednio na zachowanie jego oryginalnego smaku, aromatu i korzystnych właściwości konsumenckich. Im świeższy imbir, tym dłuższy okres trwałości.

Warzywo wysokiej jakości powinno być:

  • elastyczny i gęsty (powolny miękki kłącze został wykopany przez długi czas, przechowywany przez długi czas iw tym czasie stracił większość swoich przydatnych właściwości);
  • ciężki (zwiotczały lekki korzeń stracił wilgoć i stał się mniej pachnący);
  • gładki, suchy i równomierny, o jednolitym kolorze, bez żadnych oznak uszkodzenia, wgnieceń, ciemnych plam, pleśni, zgnilizny;
  • skórka jest cienka i gładka (zbyt gruba, gęsta skóra sugeruje, że roślina okopowa leżała gdzieś od dłuższego czasu i nie różni się świeżością);
  • kolor soczystej i gęstej miazgi zmienia się od jasnozielono-żółtego do nasyconego ciemnożółtego (im starsza roślina, tym ciemniejszy kłącze w środku), obecność gruboziarnistych włókien w miąższu wskazuje również na wielki wiek krzaka imbiru.

Decyzję o tym, jak świeży jest produkt i jak go przechowywać, należy podjąć w sklepie. Warzywa, które nie spełniają niezbędnych wymagań, będą miały niski smak i będą źle przechowywane.

Skorzystaj z możliwości

Możesz przechowywać imbir w domu na kilka różnych sposobów, które decydują o jego przyszłym zastosowaniu. W gotowaniu imbir stosuje się w następujący sposób:

  • przyprawy suche i świeże przyprawiają dania mięsne i rybne;
  • marynowane i suszone plastry są używane do przygotowania sosów;
  • zmielone suche korzenne warzywo korzeniowe jest częścią wielu mieszanek przypraw (curry i innych);
  • imbir w proszku dodaje się do pieczenia: bułki, ciastka, babeczki, pierniki;
  • tarte świeże i mrożone warzywa są stosowane w różnych napojach alkoholowych i bezalkoholowych, kompotach i herbatach;
  • marynowane warzywa korzeniowe stosuje się w sałatkach (szczególnie w kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej);
  • kandyzowane cienkie płytki imbiru mogą zmniejszyć nudności, poprawić trawienie i apetyt.

Ze względu na dużą liczbę użytecznych składników imbir jest szeroko stosowany do celów leczniczych. Zwiększa obronę organizmu, normalizuje poziom hormonów, stabilizuje stan emocjonalny i psychiczny, poprawia metabolizm. Korzenny korzeń ma właściwości antybakteryjne, antyseptyczne i przeciwzapalne, co pozwala na stosowanie go w leczeniu przeziębienia. Imbir okazał się skuteczny w walce z nowotworami złośliwymi.

Kategoria:

Przyprawy