Z nadejściem lata gospodynie domowe przygotowują słodkie owoce na zimę. To jest dżem lub dżem, gotowany z wiśni, truskawek, porzeczek, moreli, jabłek lub innych jagód. Czasami chcesz odejść od zwykłych potraw i ugotować coś nowego. Aby urozmaicić asortyment na półkach, w piwnicy lub spiżarni pomoże galaretka lub zima z jagód agrestu, gotowanych według różnych przepisów.
Deser ma delikatną i nieważką strukturę i zachowuje lekki posmak jagód. Przygotowanie konserwacji nie zajmuje dużo czasu. Tak, i nie ma żadnych specjalnych zasad, które byłyby przytłaczające dla hostessy. Wystarczy przestrzegać pewnych niuansów, aby galaretka z agrestu stała się stałym gościem na stole.
Funkcje robienia galaretki agrestowej na zimę
Dżem i galaretka - dwa rodzaje zbiorów jagód na zimę, których nie należy mylić. Często słodycz nazywa się dżemem, ponieważ ma gęstą konsystencję. Obecność poszczególnych jagód sprawi, że będzie bardziej interesująca. Ponadto eksperci kulinarni i ci, dla których gotują, lubią tę funkcję.
Aby przygotować galaretkę z agrestu, gotowanie musi przejść kilka etapów. Obróbkę cieplną zmienia się kilkakrotnie przez całkowite chłodzenie. W rezultacie masa jest nieco mniejsza niż na początkowym etapie przygotowania. Aby nie zepsuć smaku galaretki, podczas gotowania usuń piankę i gotuj na małym ogniu.
Wybór i przygotowanie produktu
Agrest zielony różni się od innych jagód. Kompoty są z niego robione, dżemowe lub mrożone. Nadaje się do świeżego spożycia. Najbardziej odpowiednim sposobem jest przygotowanie agrestu w postaci galaretki. Ta opcja praktycznie nie zmienia struktury jagody.
Aby zrobić galaretkę, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Zastosowanie niedojrzałych jagód dodaje masie kwaśnej nuty. W takim przypadku dodaj trochę cukru lub miodu, w zależności od przepisu.
- Zepsute jagody - uszkodzone lub z mętnym filmem - nie są odpowiednie dla galaretki.
- Za pomocą nożyczek usuń suchą trzepaczkę i zieloną łodygę.
- Aby agrest nie stracił smaku i aromatu, jest cieniowany różnymi składnikami. Mogą to być inne owoce i jagody z kwaśnością.
Mocne przyprawy nie są zalecane, aby nie zakłócać równowagi smaku. Możesz również zrobić czerwony i czarny agrest. Różnorodność jest ostatnią rzeczą do przemyślenia. Agrest musi być dojrzały, aby miał dużą ilość witamin i innych korzystnych substancji.
Jak gotować galaretkę z agrestu w domu
Kęsy agrestu na zimę w domu - proces, z którym poradzi sobie nawet początkujący, nie tracąc ani jednego niuanse w gotowaniu. Istnieje wiele przepisów na gotowanie. Metoda gotowania wpływa na smak. Skład dżemu obejmuje klasyczne składniki - wodę, jagody i cukier, a także przyprawy i przyprawy - cynamon, goździki, miętę i inne.
Bez gotowania
Aby zachować smak jagód i niepowtarzalny aromat, możesz obejść się bez gotowania. Brak obróbki cieplnej gwarantuje również prawie integralny skład składników odżywczych. Aby zrobić galaretkę, potrzebujesz następujących składników:
- agrest - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Zamiast cukru dodaje się miód; smak nie jest gorszy. Bez gotowania deser stanie się jeszcze bardziej gęsty i zdrowy. Aby wyeliminować małe muszki, kurz i brud, agrest moczy się w wodzie. Po wybraniu najlepszych jagód nadmiar wilgoci może odparować.
Następnie owoce są mielone w wygodny sposób i mieszane z miodem lub cukrem w rondlu. Masę pozostawia się na 10 godzin, aby całkowicie rozpuścić cukier, mieszając nie częściej niż 1 raz na godzinę. Gdy tylko galaretka przypomina jednolitą konsystencję, jest układana w słoikach i wysyłana do lodówki.
Pojemniki do przechowywania muszą być sterylne. Jeśli zastosujesz się do tego warunku, możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Z pektyną
Aby uzyskać najlepsze zagęszczenie galaretki na zimę, możesz użyć pektyny - zagęszczacza naturalnego pochodzenia. Nie wpływa na jakość produktu końcowego, ponieważ nie ma zapachu ani smaku. Sposób użycia wskazano w instrukcjach krok po kroku z tyłu opakowania. Ale podczas przygotowywania galaretki z agrestu dodaje się go po ugotowaniu do ciepłej masy.
Z pomarańczą
Aby dobrze przechowywać galaretkę, podczas gotowania dodaje się dużą ilość cukru. Mimo to nie wszyscy uwielbiają zbyt słodkie potrawy. Aby usunąć nadmierną słodycz, nie zmniejszając ilości cukru, musisz ugotować deser z pomarańczą. Ponadto składnik jest stosowany do przygotowania surowej galaretki. Średniej wielkości pomarańcza wystarczy na jedną porcję.
Z żelatyną
Agrest - jagoda, z której można zrobić dżem galaretkowaty. Czasami chcesz, aby jego gęstość była jeszcze większa. Aby osiągnąć pożądany efekt, musisz użyć sztuczki - dodaj żelatynę. Pod wpływem tej substancji galaretka dobrze twardnieje i uzyskuje niezbędną konsystencję. Przed dodaniem żelatyny masę gotuje się i pozostawia do nieznacznego ostygnięcia. Następnie zagotuj z porcją żelatyny, a następnie zwiń w słoiki.
Przez sokowirówkę
To urządzenie jest niezbędne do uzyskania soku, z którego zrobiona jest galaretka. Podczas przetwarzania jagody są oddzielane od skórki i ziaren. Okazuje się, że tylko płyn z niewielką ilością pulpy. Aby sok był bardziej płynny, przechodzi kilka razy przez sokowirówkę.
W powolnej kuchence
Aby zrobić galaretkę z agrestu na zimę, możesz użyć powolnej kuchenki. Niektóre modele zapewniają funkcje „zacinania się”, co ułatwia proces gotowania dla gospodyń domowych. Aby to zrobić, posiekaj jagody lub sok do miski i dodaj resztę składników. Po ugotowaniu gotową masę wlewa się do puszek i zwija.
Z czerwoną porzeczką
Niektóre odmiany agrestu tracą delikatny smak podczas gotowania, a kolor staje się mętny. W takim przypadku zaleca się łączenie jagód z innymi składnikami. Galaretka nabiera jasnego koloru i kwasowości po dodaniu czerwonej porzeczki. W trakcie gotowania do soku dodaje się kilka jagód porzeczkowych, co czyni go jeszcze bardziej interesującym.
Przez maszynę do mięsa
To urządzenie jest dostępne w kuchni każdej gospodyni domowej, a podczas przygotowywania galaretki agrestowej upraszcza pracę. Za pomocą maszynki do mięsa jagody są kruszone i pokrywane cukrem, pozostawiając na 3-4 godziny. W tym czasie agrest ma czas na sok, a cukier praktycznie się rozpuszcza. Następnie zaczynają gotować, aby doprowadzić masę do gotowości.
Z miętą
Agrest podczas procesu gotowania może stracić swój smak, ponieważ jest bardzo delikatny, a aromat prawie niezauważalny. W tej sprawie na ratunek przyjdzie mięta. Już kilka liści sprawi, że galaretka będzie świeża i pachnąca. Dżem jest smaczny i świeży, tak niezbędny w chłodne zimowe wieczory.
Z cytryną
W smaku agrestu brakuje nadmiaru kwasu i słodyczy. Jest delikatny, a podczas gotowania staje się zbyt słodki po dodaniu cukru. Cytryna pomoże usunąć słodycz i doda kwaśnej nuty do galaretowatej masy. Galaretka z agrestu z cytryną ma niezwykły smak, który z pewnością przypadnie do gustu nie tylko domownikowi, ale także gościom. Ponadto rozjaśnia dżem, co jest również miłe.
Dołki
Jagoda agrestowa pokryta jest skórą przechowującą delikatne mięso i ledwo zauważalne nasiona. Aby uzyskać galaretowatą masę bez kamieni i łusek, stosuje się różne urządzenia - sokowirówkę, gazę lub sito. Możesz zmielić jagody maszyną do mięsa, a następnie użyć gazy. Lekki materiał, zebrany w kilku warstwach, nie pozwoli, aby nasiona dostały się do galaretki.
Ile i jak galaretka jest przechowywana
Surowy deser jest przechowywany w drzwiach lodówki. Ważny termin to 12 miesięcy. Jeśli galaretka agrestowa przeszła proces gotowania, możesz ją przechowywać w piwnicy, spiżarni lub piwnicy. Czas przechowywania zależy od ilości cukru. Nie zaleca się, aby słoiki z agrestem stały w piwnicy lub innym pomieszczeniu przez ponad 2 lata.
