Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Troskliwe gospodynie domowe oferują wiele sprawdzonych przepisów na ostrą paprykę na zimę. Inne składniki mogą być obecne w kompozycji, co doda niezwykłe i przyjemne nuty do potrawy. Ważnym krokiem jest wybór produktów i przygotowanie pojemników. Aby uzyskać harmonijny smak, należy przestrzegać proporcji określonych w instrukcji. Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, konserwacja będzie przechowywana przez długi czas.

Zasady konserwacji ostrej papryki na zimę

Konfitury z ostrej papryki przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Aby przygotować pyszną przekąskę, musisz wybrać odpowiedni przepis, produkty wysokiej jakości i przygotować pojemniki do przechowywania gotowego dania.

Paprykę gotuje się w całości i kroi na kawałki. Smak się nie zmienia. Jeśli wyczyścisz wnętrze papryki z nasion i przegródek, smak przekąski będzie mniej ostry.

Proces konserwowania pozwala na długo zaoszczędzić użyteczne właściwości płonącego warzywa i koloru, a dotkliwość wcale się nie zmniejsza. Najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń.

Przed rozpoczęciem pracy wybrane warzywa są dokładnie myte i suszone. Niektóre przepisy wymagają smażenia lub duszenia produktu.

Rodzaje produktów

Ostrość kultury warzywnej nadaje specjalna substancja kapsaicyna. Poziom gorąca zależy od ilości tego składnika w kompozycji pieprzu. W zwykłej papryce ten składnik jest nieobecny. Najbardziej gorący jest pieprz Dragon Breath.

Wyróżnia się następujące odmiany ostrej papryki:

  • wyraźny pikantny smak wyróżnia chińską ostrą paprykę;
  • grupa habanero wyróżnia się palącym smakiem; odmiana służy do przygotowywania meksykańskich potraw;
  • grupa Trinidad charakteryzuje się ostrym smakiem z owocowymi nutami;
  • odmiana jalapeno wyróżnia się umiarkowanie palącym smakiem, obecne są także nuty przypraw i kwaskowatości;
  • papryka cayenne ma ostry, palący smak;
  • papryczki chili wyróżniają się ostrym smakiem.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Do konserwacji wybierz gładkie warzywa o płaskiej powierzchni, bez uszkodzeń i oznak próchnicy. Piękne danie okaże się z kombinacją zielonego i czerwonego pieprzu.

Jeśli zamierzasz zachować warzywa w całości, lepiej wybrać kopie o tym samym rozmiarze.

Dozwolone jest gotowanie warzyw na zimę, krojenie w pierścienie, półpierścienie, paski lub po prostu małe kawałki o dowolnym kształcie.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Aby zachować płonący pojemnik, wybiera się małe pojemniki, wystarczy umieścić naczynie w litrowych słoikach. Pojemnik musi mieć płaską powierzchnię, bez wiórów i uszkodzeń.

Banki są dokładnie myte. Wskazane jest stosowanie sody. Następnie należy je wysterylizować za pomocą wrzącej pary wodnej.

Jak walcować pieprz na zimę

Aby rzucić pikantną przekąskę do długotrwałego przechowywania, musisz przygotować nie tylko produkty, ale także wybrać odpowiedni przepis.

Klasyczna marynowana ostra papryka

Aby przygotować danie, musisz przygotować następujące składniki:

  • palenie strąków;
  • 40 g soli i cukru;
  • ocet 30 ml;
  • przyprawy (czosnek, porzeczka i liście wiśni, koperek, chrzan lub goździki).

Gotowanie papryki jest łatwe:

  • rozpocznij konserwację od przygotowania marynaty: sól, cukier rozpuszcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia;
  • papryki, przyprawy są ułożone w pojemnikach;
  • gotowa marynata wlać warzywa przez 6 minut;
  • wlać płyn do garnka, ponownie zagotować i napełnić słoiki (procedurę powtarza się dwukrotnie);
  • po ostatnim napełnieniu marynaty wlej ocet;
  • na ostatnim etapie pozostaje ciasno zamknąć banki.

Kolejny przepis z papryką

Aby obrócić naczynie, przygotuj następujące produkty:

  • palenie strąków - 1, 1 kg;
  • czosnek - 40 g;
  • ziarna pieprzu;
  • liście chrzanu;
  • goździki;
  • sól i cukier - 47 g każdy;
  • ocet - 15 ml.

Gotowanie nie jest trudne:

  • w pojemniku położyć paprykę zmieszaną z ziołami i przyprawami;
  • zalać zawartość wrzącą wodą przez 12 minut;
  • woda jest odprowadzana i przygotowuje się z niej marynatę: sól i cukier się rozpuszczają;
  • warzywa wlewa się do gotowej marynaty;
  • ponownie spuść płyn, zagotuj i wlej do słoików;
  • dodaj ocet do każdego pojemnika.

Z olejem i octem

Pikantna przekąska będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu. Ten przepis zakłada następujące składniki:

  • papryka - 1, 6 kg;
  • czosnek - 70 g;
  • ocet winny - 550 ml;
  • olej roślinny - 260 ml;
  • pietruszka - pęczek;
  • cukier - 90 g;
  • seler - 145 g;
  • przyprawy i sól do smaku.

Zamówienia są wykonywane z zachowaniem następującej sekwencji działań:

  • w przypadku solanki należy rozpuścić sól, ocet, cukier, olej w wodzie i doprowadzić do wrzenia;
  • gorące strąki zanurza się w marynacie i gotuje przez 6 minut;
  • wyciąć wszystkie pozostałe elementy;
  • wszystkie produkty są umieszczane w pojemniku i napełniane marynatą;
  • po 24 godzinach marynata jest osuszana, doprowadzana do wrzenia i ponownie wlewana do warzyw;
  • dopiero potem zaczynają przekręcać puszki.

Gorąca opcja z miodem

Na pewno zapadnie w pamięć smak konserwy z dodatkiem miodu. Będziesz potrzebował takich produktów:

  • chili - 1, 8 kg;
  • ocet - 400 ml;
  • cukier i miód - po 20 g;
  • sól - 60 g.

Praca składa się z kilku prostych kroków:

  • sól, cukier, miód, ocet rozpuszcza się w wodzie i po gotowaniu gotuje się przez kolejne 2, 5 minuty;
  • ostre warzywa są umieszczane w pojemniku;
  • warzywa są polewane gorącą marynatą.

Faszerowane Ostra Papryka

Do wypchanych przekąsek należy wybrać duże okazy o okrągłym kształcie. Aby przygotować danie, oprócz samych płonących warzyw, wymagane są inne składniki:

  • ocet winny - 900 ml;
  • tuńczyk w puszce - 3 sztuki;
  • oliwki - 1 puszka;
  • czosnek - 1 mała głowa;
  • olej roślinny;
  • bazylia

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

  • papryki są oczyszczane z nasion i przegród;
  • ocet doprowadza się do wrzenia;
  • warzywa zanurza się w occie na 4 minuty;
  • mieszać oliwki w puszkach i posiekane;
  • powstałą mieszaninę szczelnie upakowano w papryce;
  • faszerowane warzywa umieszcza się w pojemnikach, dodaje czosnek, bazylię i wlewa olej.

Chile po ormiańsku

Aby przygotować przekąskę, potrzebujesz następujących składników:

  • chili - 900 g;
  • sól - 45 g;
  • czosnek - 1 głowa;
  • ocet - 70 ml;
  • zieloni.

Instrukcja krok po kroku pomoże poprawnie wykonać wszystkie kroki:

  • warzywa są układane na blasze do pieczenia i wysyłane do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni przez 17 minut;
  • drobno posiekaj czosnek i posiekaj warzywa;
  • sól, ocet dodaje się do wody i doprowadza do wrzenia;
  • w pojemniku położyć paprykę, czosnek i zioła;
  • zawartość puszek wylewa się marynatą.

Przepis Pomidorowy

Będzie smacznie, jeśli zachowasz pieprz razem z pomidorami. Wymagane będą następujące produkty:

  • pomidory - 55 g;
  • papryka - 180 g;
  • chili - 70 g;
  • czosnek - 110 g;
  • sól - 25 g;
  • cukier - 45 g;
  • ocet - 6 ml.

Wszystkie warzywa należy pokroić w blender. Następnie dodaj sól, cukier i ocet. Wszystko jest dobrze wymieszane i wlane do słoików.

Cała ostra papryka w słoikach

Do zrolowania naczynia potrzebne będą następujące elementy:

  • ostra papryka - 900 g;
  • ocet - 220 ml;
  • olej roślinny - 160 ml;
  • czosnek - 45 g;
  • sól - 35 g;
  • cukier - 110 g;
  • Lavrushka - 4 sztuki;
  • groszek pieprzowy.

Jak tylko wszystkie produkty zostaną przygotowane, zacznij gotować:

  • woda z cukrem, solą, przyprawami, octem i olejem doprowadza się do wrzenia;
  • warzywa blanszuje się we wrzącej marynacie przez 4 minuty;
  • do każdego słoika włóż przyprawy z marynaty, same strąki;
  • wlać gorącą marynatę i bułki.

Marynowane ostre papryki

Wymagane składniki:

  • strąki pieprzu;
  • woda
  • sól

Danie jest przygotowywane po prostu:

  • pieprz szturchnął widelcem;
  • zalać wodą sól;
  • pojemnik jest przykryty pokrywką i pozostawiony pod ciężarem na 6 dni;
  • kiedy pieprz jest miękki, włóż go do słoików;
  • wlać solankę, do której wlano warzywo, i zamknąć pojemniki pokrywkami.

Bez sterylizacji

Aby przygotować, musisz przygotować następujące składniki:

  • ostra papryka - 350 g;
  • cukier - 50 g;
  • sól - 10 g;
  • ocet - 55 ml;
  • wszelkie przyprawy, na przykład bazylia, ziarna pieprzu, liście wiśni, chrzan, koperek.

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu:

  • cukier, sól, ocet dodaje się do wody i doprowadza do wrzenia;
  • przyprawy i gorące strąki są umieszczane w przygotowanych pojemnikach;
  • zawartość puszek przez 16 minut, zalać wrzącą wodą;
  • dopiero potem zalej marynatę.

Solenie ostrej papryki

Do tego dania lepiej gotować strąki o różnych kolorach. Będziesz potrzebował tych komponentów:

  • palenie warzyw - 900 g;
  • sól - 35 g;
  • czosnek - 40 g;
  • warzywa (liście wiśni, porzeczki lub chrzanu, koperek).

Instrukcje krok po kroku:

  • sól dodaje się do wody i doprowadza do wrzenia;
  • w przygotowanym pojemniku część zieleni i czosnku;
  • rozłóż strąki;
  • znowu pojawia się warstwa zieleni i czosnku;
  • Pozostaje wypełnić zawartość solanką.

Gruzińska przekąska

Będziesz potrzebował takich produktów:

  • ostra papryka - 2, 4 kg;
  • czosnek - 140 g;
  • olej roślinny - 240 ml;
  • natka pietruszki i seler - po jednym pęczku;
  • Lavrushka - 4 sztuki;
  • sól - 70 g;
  • cukier - 60 g;
  • ocet - 450 ml.

Metoda gotowania jest prosta:

  • woda z solą, cukrem, lavrushka, octem i olejem doprowadza się do wrzenia;
  • warzywa gotuje się w marynacie przez 6 minut;
  • w schłodzonej marynacie dodać warzywa, czosnek i ponownie doprowadzić do wrzenia;
  • pieprz wlewa się marynatą i pozostawia pod uciskiem na jeden dzień;
  • warzywa są przenoszone do słoików, polewane solanką i pokrywane pokrywkami.

Jak i ile ochrony można zapisać

Przechowuj gorące warzywa w puszkach w chłodnym, ciemnym miejscu z dobrą wentylacją. W tej formie przekąskę można przechowywać przez dwa lata. Po otwarciu słoiki z papryką są przechowywane w lodówce nie dłużej niż trzy tygodnie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy