- Cechy robienia dżemu z miękkich przejrzałych gruszek na zimę
- Przepisy kulinarne
- Jak i ile możesz przechowywać?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Każda gospodyni przynajmniej raz w życiu borykała się z problemem przetwarzania przejrzałych, miękkich gruszek. Zazwyczaj kompoty gotowane są z miękkich owoców, nadzienia do ciast są przygotowywane i dodawane do deserów. Ale niewiele osób wie, że dżem z miękkich, dojrzałych gruszek ma szczególny smak i aromat. A jeśli dodasz różne przyprawy do przysmaku, ten dżem stanie się ulubionym deserem w każdym domu.
Cechy robienia dżemu z miękkich przejrzałych gruszek na zimę
Zebranie dużej ilości owoców na osobistej działce jest świetne. Ale większość odmian gruszek nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania, więc owoce zaczynają dojrzewać i psuć się. Aby zapobiec utracie plonów, do wytworzenia aromatycznego dżemu stosuje się miękkie lub przejrzałe owoce, dodając do niego różne przyprawy.
Jak wybrać i przygotować składniki?
Gruszki muszą być sortowane, bardzo miękkie i ciemne owoce, nie nadają się do robienia dżemu.
Owoce są dokładnie myte i suszone, jeśli owoce są duże, pokrojone na kilka części i wolne od nasion, owoce pozostają małe.
Przygotowanie pojemnika
Aby przygotować wysokiej jakości, gęsty dżem, potrzebujesz odpowiedniego pojemnika. Naczynia kuchenne z niskimi bokami wykonane ze stali nierdzewnej lub pokryte teflonem najlepiej nadają się do przygotowywania przysmaków. Ponadto emaliowane naczynia są używane do gotowania dżemu, ale często będziesz musiał mieszać owoce, aby cukier nie spłonął do dna.
Konwencjonalne aluminiowe patelnie i miski; do gotowania owoców i jagód nie zaleca się używania. Gdy owoce wejdą w kontakt z aluminium, rozpoczyna się proces utleniania, który ostatecznie prowadzi do przygotowania produktu niskiej jakości.
W przypadku potraw o wysokich bokach gotowanie zawsze trwa dłużej. Ale miska, garnek lub duża miska są idealne do robienia dżemów z przejrzałych gruszek.
Fakt! Im niższe ścianki pojemnika do robienia dżemu, tym szybciej nadmiar wilgoci odparowuje z syropu, owoce gotuje się w tym samym czasie, a smakołyk nabiera gęstej konsystencji .
Przepisy kulinarne
Istnieje kilka doskonałych przepisów na robienie dżemu z miękkiej gruszki lub dżemu. Ale który z nich będzie Ci odpowiadał, gospodyni będzie musiała zdecydować.
Dżem z Gruszki Jelly
Aby urozmaicić zimowe preparaty, zaleca się przygotowanie aromatycznego, galaretkowego dżemu z sokiem z cytryny z dojrzałych gruszek.
Będzie to wymagało:
- Gruszki miękkie w ilości 1 kilograma.
- Cukier oblicza się na podstawie smaku owoców. Jeśli gruszki są słodkie, wystarczy 700-800 gramów granulowanego cukru. W przypadku gruszek o wysokiej kwasowości ilość cukru zwiększa się do 1 kilograma.
- Pół średniej wielkości cytryny.
- Woda pitna - 1 szklanka.
Owoce są starannie obrane i pokrojone na małe plasterki. Wodę wlewa się do pojemnika do gotowania i przygotowuje się owoce. Teraz musisz poczekać, aż napar się zagotuje i gotować owoce przez kolejne 5-10 minut, a dopiero potem ostrożnie wlej cukier i wyciśnij sok z połowy cytryny. W tej formie dżem przygotowuje się przez 30-40 minut, okresowo mieszając drewnianą łyżką lub specjalną szpachelką.
Po ugotowaniu i zagęszczeniu smakołyk jest ubijany mikserem lub blenderem i układany w sterylizowanych pojemnikach.
Ogólnie miękkie gruszki w dżemie
Aby zrobić dżem z całych miękkich gruszek, będziesz potrzebować małych owoców.
Aby zrobić dżem, potrzebujesz:
- Gruszka jest miękka, mała, w ilości 1 kilograma.
- Woda pitna - 1 szklanka.
- Kwas cytrynowy - 0, 5 łyżeczki lub sok z połowy cytryny.
- Cukier oblicza się na podstawie słodyczy gruszek. Na słodkie owoce wystarczy 700 gramów cukru.
Początkowo syrop jest wytwarzany z wody i cukru pudru. W tym czasie gruszki są myte, suszone, a każdy owoc jest przebijany widelcem. W takim przypadku sok owocowy może łatwo dostać się do dżemu.
Owoce umieszcza się w przygotowanym syropie i gotuje przez 40–60 minut. Pojemnik z dżemem usuwa się z ognia i pozostawia na 2-3 godziny. Po wyznaczonym czasie miskę dżemu ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejne 10-15 minut.
Następnie pojemnik usuwa się z ognia i pozostawia na 1-2 godziny. W trzecim zaproszeniu dżem jest gotowany przez 10 minut, a następnie jest układany w sterylnych pojemnikach i zwijany.
Z cynamonem i lawendą
Cynamon i lawenda nadadzą niepowtarzalny aromat dojrzałemu dżemowi gruszkowemu.
Na 1 kilogram gruszek potrzebujesz:
- 800 gramów granulowanego cukru;
- 50 mililitrów wody;
- ćwierć łyżeczki cynamonu:
- jedna gałązka świeżej lub suchej lawendy.
Początkowo syrop produkowany jest z cukru i wody. Jak tylko syrop stanie się przezroczysty, dodaj do niego pokrojone owoce i cynamon, gotuj przez 15-20 minut, usuwając pianę i mieszając. Następnie pojemnik z dżemem jest usuwany z pieca i pozostawiany na 3-5 godzin.
Pod koniec tego okresu do dżemu dodaje się gałąź lawendy, doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia, lawenda jest wyjmowana. Na przygotowanych pojemnikach układa się gorącą przekąskę.
Rada! Do mieszania dżemu najlepiej nadaje się drewniana szpachelka lub łyżka.
W formie dżemu
Miękkie gruszki świetnie nadają się do tworzenia pachnącego i pachnącego dżemu.
Przejrzałe gruszki są krojone w plastry i gotowane w niewielkiej ilości wody przez 5-10 minut. Następnie owoc jest mielony przez sito lub kruszony za pomocą miksera. Tłuczone gruszki są wysyłane do miski do gotowania i wypełnione cukrem, na 1 litr przecieru owocowego, dodaj 700 gramów cukru.
Masę owocową gotuje się przez 40–50 minut, a następnie układa w sterylizowanych pojemnikach i wysyła do przechowywania.
Jak i ile możesz przechowywać?
Okres przechowywania dżemu gruszkowego zależy od metody konserwacji. Jeśli ugotowany poczęstunek zostanie ułożony w sterylnym naczyniu i zwinięty, okres przechowywania takich puszek można wydłużyć do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu. W innych przypadkach zaleca się, aby pojemniki z dżemem były przechowywane w lodówce i zużyte jak najszybciej.