Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Obecnie prawie każda działka ogrodowa zawiera wiśnie i jabłonie. W sezonie zbiorów powstaje pytanie, co zrobić z owocami i jagodami i jak je przechowywać na zimę. Wytwarzanie kompotu z jabłek i wiśni jest jednym z możliwych rozwiązań, a napój będzie doskonałym źródłem witamin w okresie zimowym. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, dlatego zaleca się zapoznanie się z kilkoma opcjami i wybranie najbardziej odpowiedniego.

Funkcje gotowania

Duszone jabłka i wiśnie można przygotować bez sterylizacji, ponieważ wystarczy zastosować metodę podwójnego nalewania. Ta metoda pozwala zachować wartość owoców i naturalny smak. Średni czas gotowania wynosi 20 minut. Podczas sterylizacji warto wziąć pod uwagę, że czas trwania procedury nie powinien przekraczać 40 minut, w przeciwnym razie jabłka stracą swój kształt i zmienią się w tłuczone ziemniaki.

Napój można przygotować ze świeżych lub mrożonych jagód, ale w większości przypadków wybierana jest pierwsza opcja, ponieważ pozwala uzyskać najbardziej zdrowy napój.

Obliczanie cukru odbywa się z uwzględnieniem tego, jak słodkie są owoce i jagody. Warto wziąć pod uwagę, że jabłka po pokrojeniu szybko ciemnieją, więc nie należy opóźniać przetwarzania. Najwygodniejszymi pojemnikami są 3-litrowe puszki.

Jak wybrać owoce na kompot wiśni i jabłek

Napój ze świeżych jagód i jabłek jest bardziej nasycony smakiem i kolorem. Minimalna liczba zabiegów pozwala zmaksymalizować zachowanie użytecznych właściwości. Do napoju wybiera się w pełni dojrzałe jabłka, odmiany takie jak białe nadzienie są uważane za najbardziej odpowiednie. Zielone owoce o gęstej strukturze nie są w stanie nadać kompotowi bogatego smaku, ale nie gotują się podczas gotowania. Wiśnia jest zbierana w momencie pełnego dojrzewania; dobrze nadaje się odmiana Vladimirsky lub węgierska. Jagody mają ciemny kolor i nadają kompotowi piękny kolor.

Materiał na kompot jest pobierany bez oznak zgnilizny i defektów, w przeciwnym razie nie będzie działał, aby utrzymać napój w zimie i będzie się spleśniał. Surowce są dokładnie myte, wszystkie śmieci i łodygi są usuwane. Nie jest konieczne usuwanie skórki i rdzeni jabłek, ale jeśli chcesz uzyskać „czysty” materiał, ta procedura jest przeprowadzana.

Przepisy na kompot

Obecnie istnieje wiele przepisów na robienie kompotu z jabłek i wiśni. Zalecane proporcje podano w przepisach, które biorąc pod uwagę materiał i jego właściwości, można nieznacznie regulować w górę lub w dół.

Prosty przepis na zimę

Proporcje przepisu podano z uwzględnieniem przygotowania 1 puszki. Aby zrobić kompot, potrzebujesz:

  • wiśnia - 300 g;
  • jabłka - 500 g;
  • woda - 3, 5 l;
  • cukier granulowany - 500 g.

Przetworzone i pokrojone na 4 części jabłka umieszcza się w durszlaku i przechowuje przez 15 minut w garnku z wrzącą wodą, po czym wlewa się je zimną wodą. Syrop przygotowuje się w oddzielnym pojemniku, mieszając cukier z wodą, aż do całkowitego rozpuszczenia. Poddane obróbce jabłka i wiśnie umieszcza się w słoiku, po czym wlewa się je wrzącym syropem. W ciągu 30 minut należy pasteryzować pojemniki, a następnie podłączyć i poczekać na ochłodzenie, po pierwszym odwróceniu puszek i przykryciu ich kocem.

Kompot jabłkowo-wiśniowy z miętą

Możesz gotować kompot z dodatkiem dodatkowych składników. Mięta jest idealna do wiśni i jabłek, co nadaje napojowi świeżość i aromat.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • jabłka - 5 szt .;
  • wiśnia - 300 g;
  • cukier granulowany - 4 pełne łyżki. l.;
  • woda - 3 l;
  • mięta - 2 gałęzie.

Jabłka kroi się w małe plasterki i razem z jagodami umieszcza się we wrzącej wodzie na 10 minut. Podczas wrzenia proces powinien być monitorowany, a ogień należy zmniejszyć przy pierwszych oznakach wrzenia. Cukier i mięta są dodawane przed wyłączeniem, po czym mają trochę czasu, aby warzywa nasyciły płyn smakiem i aromatem.

Duszone jabłka i wiśnie w powolnej kuchence

Przygotowanie kompotu w powolnej kuchence jest prostsze, ponieważ wymaga to minimum czasu i wysiłku. Do przepisu potrzebujesz:

  • jabłka - 1 kg;
  • wiśnia - 500 g;
  • cukier granulowany - 300 g;
  • woda - 2 l.

Wiśnia i jabłka są myte i czyszczone ze śmieci, usuwane są wadliwe owoce. Podczas obierania jabłek nie należy go wyrzucać, ponieważ można go używać do gotowania syropu. Aby go przygotować, wlej wodę do multicookera, włóż skórkę owocu, jeśli jest, i ustaw tryb na 160 C. Po ugotowaniu wlej cukier do płynu i odstaw na 5 minut.

Syrop wlewa się do sterylizowanych i suszonych słoików z owocami o pojemności ½.

W tej formie kompot pozostawia się na kilka minut. Następnie płyn wlewa się do powolnej kuchenki, ponownie doprowadza do wrzenia i wlewa do słoika. Do góry wymagane są co najmniej 2 cm wolnej przestrzeni.

W celu sterylizacji kilka warstw gazy układa się na dnie w powolnej kuchence i dodaje się wodę. Wybierz tryb pieczenia, po ugotowaniu pozostaw w pozycji gaszenia na 20 minut. Po tym czasie banki są zamykane i czyszczone w celu schłodzenia.

Duszone jabłka i wiśnie

Możesz gotować kompot z mrożonych owoców zgodnie z zasadami tradycyjnej zimowej receptury. Zaletą tej metody jest to, że możesz to zrobić o każdej porze roku.

Nie trzeba długo gotować i gotować wody z owocami, w przeciwnym razie wartość napoju znacznie spadnie.

Do gotowania do bezpośredniego spożycia wystarczy umieścić zamrożone jabłka i wiśnie we wrzącej wodzie i poczekać na ponowne gotowanie, a następnie dodać cukier i, w razie potrzeby, przyprawy.

W przypadku prostego przepisu możesz przyjąć następujące proporcje:

  • wiśnia - 500 g;
  • cukier - 400 g;
  • woda - 2 l.

Średni czas gotowania prostego kompotu wyniesie od 10 do 15 minut.

Przepis bez sterylizacji

Osobliwością tego przepisu jest to, że na pierwszym etapie puszki i pokrywki są sterylizowane, a sam kompot nie jest poddawany obróbce cieplnej. Będziesz musiał zrobić syrop, który jest przygotowany z oczekiwaniem, że 200 gramów cukru spada na 1 litr wody. Jagody i jabłka są umieszczane w słoikach w równych proporcjach, tak aby ich liczba wypełniała pojemność.

Banki wlewa się syropem natychmiast po zagotowaniu płynu. Następnie są one przewracane i czyszczone w celu schłodzenia. Powstały kompot będzie słodki, dlatego po otwarciu zaleca się rozcieńczenie go wodą w proporcjach 1: 1.

Jak przechowywać kompot

Głównym problemem przy robieniu duszonych owoców jest to, że po zwinięciu puszki pleśń lub eksplodują. Ryzyko pierwszej opcji eliminuje się poprzez prawidłowe przetwarzanie owoców, stosowanie wysokiej jakości surowców i zgodność z techniką przygotowania. Aby zapobiec eksplozji puszek, po zwinięciu gorące pojemniki należy odwrócić i nałożyć na pokrywkę, dobrze owiniętą ciepłym kocem. Czas chłodzenia powinien wynosić co najmniej 12 godzin, po czym pojemniki można usunąć do miejsca stałego przechowywania.

Przechowuj słoiki z kompotem w chłodnym, ciemnym pokoju. Napój jest przechowywany bez utraty jakości przez 1 rok. Po otwarciu pojemnika zaleca się umieścić go w lodówce.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy