Półfabrykaty buraczane mają przyjemny i niezwykły smak na zimę. Naczynia z pewnością ozdobią stół jadalny i będą doskonałym dodatkiem do każdej przystawki. Liczne przepisy wyróżniają przychodzące składniki i sposób przygotowania. Najpierw wybierz odpowiednie produkty i przygotuj pojemnik. Z zastrzeżeniem proporcji wskazanych w instrukcjach i innych zaleceniach możliwe będzie zrobienie wszystkiego bez błędów.

Zasady uprawy buraków na zimę

Przed przystąpieniem do konserwacji należy ustalić przepis. Następnie warzywa są starannie selekcjonowane i przygotowywane są pojemniki.

Wybór i przygotowanie warzyw

Aby danie było smaczne, musisz wybrać świeże, wysokiej jakości warzywa. Powierzchnia powinna być płaska, bez uszkodzeń i oznak rozkładu. Do gotowania lepiej jest wziąć młode buraki średniej wielkości z jasnoczerwonym wnętrzem bez białych żył.

Warzywa są dokładnie umyte, pokroić ogon i wierzchołki. Następnie roślinę okopową zanurza się w zimnej wodzie i gotuje przez 43 minuty. Gdy warzywo ostygnie, odklej. Następnie buraki są cięte zgodnie z opisem w przepisie na przepis.

Jak przygotować pojemniki na zachód słońca

Aby zakąska była dobrze przechowywana, ważne jest, aby prawidłowo wybrać i przygotować pojemnik:

  • wszystkie pojemniki są sprawdzane pod kątem wiórów i pęknięć;
  • wybrany pojemnik jest myty sodą lub mydłem;
  • na ostatnim etapie puszki są sterylizowane parą gorącej wody.

Co zrobić z buraków na zimę: przepisy kulinarne

Przygotowanie smacznego, zdrowego i niezwykłego dania pomoże sprawdzonym, najlepszym przepisom. Opierają się na prostych i niedrogich komponentach.

Klasyczny sposób na zimę w bankach

W klasycznej wersji przepisu oprócz uprawy korzeniowej występują przyprawy i przyprawy. Rezultatem jest sos sałatkowy i pierwsze dania. Aby przygotować się do konserwacji, potrzebujesz litrowych słoików i następujących składników:

  • uprawa korzeni - 340 g;
  • sól - 37 g;
  • cukier - 43 g;
  • czosnek - 34 g;
  • ocet - 45 ml;
  • ziarenka pieprzu i goździki;
  • ostra papryka - połowa kapsułki.

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu:

  • gotowane czerwone warzywo jest krojone w plasterki i dystrybuowane do pojemników;
  • dodaj kilka plasterków ostrej papryki i talerz czosnku;
  • sól, cukier i przyprawy dodaje się do wody, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 12 minut i wlewa ocet;
  • Gotową solankę wlewa się do warzyw i zwija.

Opcja bez sterylizacji

Gotowe danie ma lekko pikantny smak. Potrzebne będą następujące składniki:

  • buraki - 900 g;
  • ocet - 160 ml;
  • sól - 12 g;
  • Lavrushka - 2 sztuki;
  • ziarna pieprzu;
  • cynamon - pół kija.

Etapy konserwacji:

  • kawałki gotowanych warzyw korzeniowych zanurza się w sterylizowanych pojemnikach;
  • zagotować wodę, do której dodano przyprawy;
  • Wlać warzywa gotową marynatą i zakręcić pokrywkami.

Kawior Buraczany

Danie jest smaczne i delikatne. Aby przygotować przekąskę, potrzebujesz następujących produktów:

  • buraki - 550 g;
  • cukier - 72 g;
  • sól - 16 g;
  • ocet - 45 ml;
  • olej roślinny - 55 ml;
  • mielony pieprz.

Instrukcje krok po kroku:

  • okop jest kruszony za pomocą miksera;
  • dodaj przyprawy, ocet, olej;
  • powstałą zawiesinę gotuje się przez 16 minut;
  • gotowy kawior układany jest w przygotowanych pojemnikach.

Z chrzanem i czosnkiem

Ten przepis jest dla miłośników pikantnych potraw. Do pracy potrzebujesz takich komponentów:

  • uprawa korzeni - 1, 6 kg;
  • chrzan - 170 g;
  • czosnek - 210 g;
  • ocet - 55 ml;
  • cukier - 140 g;
  • mielony pieprz;
  • sól - 72 g;
  • olej słonecznikowy - 120 ml.

Konserwacja jest przygotowywana szybko i łatwo:

  • warzywa są mielone w blenderze;
  • olej wlewa się do dużego pojemnika, czekając na gotowanie;
  • dodaj pokrojone warzywa;
  • dodaj przyprawy i pieprz;
  • 6 minut przed gotowaniem dodaj czosnek;
  • w ostatniej minucie gotowania zalać ocet;
  • Smakowa przekąska jest gotowa do dystrybucji w bankach.

Kuban

Aby zachować czerwone warzywo, potrzebujesz składników, takich jak:

  • ziarna pieprzu;
  • goździki;
  • Lavrushka - 2 sztuki;
  • cynamon
  • sól - 210 g każda;
  • ocet - 82 ml.

Proces gotowania wygląda następująco:

  • przygotowane przyprawy są najpierw układane w pojemniku;
  • następnie położyć pokrojone gotowane rośliny okopowe;
  • wlać marynatę;
  • sterylizuj pojemnik przez 12 minut.

Z kwasem cytrynowym

Warzywa korzeniowe przygotowane zgodnie z tym przepisem są idealne do dressingu barszczu i do dodawania do sałatek. Aby zwinąć naczynie, potrzebujesz następujących składników:

  • buraki - 900 kg;
  • sól - 24 g;
  • kwas cytrynowy.

Gotowanie nie spowoduje trudności nawet dla początkujących gospodyń domowych:

  • woda z solą i kwasem cytrynowym doprowadza się do wrzenia;
  • gotowane warzywo jest mielone za pomocą tarki;
  • paski buraków są ciasno zapakowane w przygotowane słoiki;
  • wlać solankę;
  • słoiki z zawartością są sterylizowane przez 25 minut.

Z fasolą

Niezbędne składniki do przygotowania sałatki do przechowywania w zimie:

  • fasola - 550 g;
  • uprawa korzeni - 900 g;
  • cebula - 60 g;
  • pasta pomidorowa - 57 g;
  • sól - 37 g;
  • cukier - 70 g;
  • ocet - 55 ml;
  • mielony pieprz.

Proces przygotowania sałatki obejmuje następujące etapy:

  • fasolę moczy się w wodzie przez 1, 5 godziny, po czym gotuje się do ugotowania;
  • posiekać wszystkie przygotowane warzywa;
  • najpierw fasolę umieszcza się w głębokim pojemniku, a następnie pozostałe warzywa, wlać wodę, olej i przyprawy;
  • warzywa duszone powinny wynosić 35 minut;
  • 11 minut przed końcem gotowania zalać ocet;
  • gotowa sałatka jest układana w pojemniku i zwijana.

Z cukinią

Smaczny i zdrowy spin uzyskuje się z buraków z cukinią. Składniki, których będziesz potrzebować:

  • warzywa korzeniowe, cebule i cukinia - po 1, 2 kg;
  • ocet - 240 ml;
  • olej - 90 ml;
  • cukier - 190 g;
  • sól - 37 g;
  • ziarna pieprzu
  • Lavrushka - 3 sztuki.

Gotowanie przekąsek krok po kroku:

  • warzywa korzeniowe i cukinię należy zetrzeć na średniej tarce;
  • drobno posiekana cebula;
  • ocet, sól, cukier, masło i przyprawy rozpuszcza się w wodzie;
  • dodaj cebulę do gotującej się solanki, a po 4 minutach wszystkie inne warzywa;
  • gotową przystawkę układa się w słoikach i sterylizuje przez 9 minut.

Z cebulą

Danie jest przygotowywane z następujących składników:

  • uprawa korzeni - 3, 6 kg;
  • cebula - 410 g;
  • olej słonecznikowy - 240 ml;
  • ocet jabłkowy - 78 ml;
  • sól i cukier.

Konserwy są przygotowywane po prostu:

  • zmielić warzywa;
  • dodaj olej do wody i zagotuj;
  • posiekane warzywa zanurza się w cieczy;
  • wlać sól i cukier;
  • ocet wlewa się w ciągu 12 minut;
  • gotowe pikle są dystrybuowane w pojemnikach.

Z pomidorami

Aby obrócić, musisz przygotować następujące składniki:

  • pomidory - 900 kg;
  • uprawa korzeni - 280 g;
  • cukier - 130 g;
  • czosnek - 43 g;
  • parasol koperkowy;
  • ziarna pieprzu;
  • ocet - 45 ml.

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu:

  • warzywa korzeniowe i czosnek kroi się w cienkie talerze, umieszcza w pojemniku;
  • dodaj koperek, pieprz i pomidory;
  • wlać gorącą wodę i po 8 minutach wlać do patelni;
  • dodaj sól, cukier, przyprawy, zagotuj i zalej ocet;
  • Warzywa zalewamy marynatą.

Z Grzybami

Możesz zamknąć buraki na zimę za pomocą grzybów, do tego potrzebujesz:

  • pieczarki - 210 g;
  • Bułgarska papryka - 180 g;
  • marchewki - 120 g;
  • cebula - 54 g;
  • pomidory - 450 g;
  • ocet - 35 ml;
  • olej roślinny - 160 ml;
  • pietruszka.

Kolejność prac jest następująca:

  • marchewki i warzywa korzeniowe są mielone na tarce, pieprz jest krojony w paski;
  • marchew, cebula i papryka są pasażowane w oleju;
  • grzyby są smażone osobno, a buraki duszone;
  • smażone warzywa są umieszczane w głębokim pojemniku do dalszego duszenia, dodają grzyby, buraki, przyprawy;
  • 4 minuty przed gotowaniem ocet jest opróżniany;
  • Sałatka jest rozprowadzana w pojemnikach i sterylizowana przez 14 minut.

Po koreańsku

Danie jest lekko pikantne i aromatyczne. Konserwacja jest przechowywana przez całą zimę. Do gotowania potrzebne będą następujące elementy:

  • czerwone rośliny okopowe - 550 g;
  • czosnek - 34 g;
  • ocet - 53 ml;
  • sól - 18 g;
  • cukier - 25 g;
  • olej roślinny - 110 ml.

Metoda gotowania jest następująca:

  • Koreańskie buraki na specjalnej tarce do marchwi;
  • dodaj przyprawy;
  • olej wlewa się na patelnię, dodaje drobno posiekany czosnek i masę doprowadza się do wrzenia;
  • wlać olej roślinny wrzącym olejem i wlać ocet;
  • gotowa sałatka jest układana na pojemnikach;
  • sterylizowane przez 16 minut;
  • na ostatnim etapie pozostaje dokręcić puszki pokrywkami.

Kwas buraczany

Napój zawiera wiele przydatnych składników. Składniki potrzebne do gotowania:

  • buraki - 310 g;
  • cukier - 160 g;
  • krakersy - 110 g;
  • mąka - 45 g.

Wszystkie te składniki są szczelnie ułożone w pojemniku, wypełnione wodą i pozostawione do fermentacji przez 5 dni. Następnie słoik jest układany w chłodnym miejscu.

Z pieprzem

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować następujących składników:

  • buraki - 2, 9 kg;
  • Bułgarska papryka - 450 g;
  • cebula - 70 g;
  • ocet - 90 ml;
  • cukier - 220 g;
  • sól - 47 g.

Instrukcje pomogą prawidłowo przygotować przystawkę:

  • uprawa korzeniowa jest mielona na tarce;
  • cebula i papryka pokrojone w kostkę;
  • przyprawy, ocet rozpuszcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia;
  • dodaj cebulę i pieprz do gotującej się marynaty, dusić przez 6 minut;
  • następnie zanurz buraki i gotuj jeszcze przez kolejne 28 minut;
  • Sałatka jest umieszczana w słoikach i sterylizowana przez 14 minut.

Bez octu

Korzyści z dania bez octu są znacznie przekroczone. Aby przygotować przystawkę, potrzebujesz takich składników:

  • buraki - 450 g;
  • ziarna pieprzu;
  • Lavrushka - 3 sztuki;
  • sól - 45 g;
  • kwas cytrynowy - 7 g;
  • cukier - 65 g.

Praca obejmuje następujące działania:

  • gotowane warzywa korzeniowe są krojone w kostkę;
  • w słoiku włóż natkę pietruszki z pieprzem, a następnie paluszki warzywne;
  • kwas cytrynowy, przyprawy rozpuszcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia;
  • marynatę wlać czerwone warzywa do przygotowanych pojemników.

Burak ćwikłowy

Buraki Sauer są dodawane do sałatek, winegretów, stosowane jako przekąska lub dressing do barszczu:

  • Przygotuj buraki o małych rozmiarach. Należy go dokładnie umyć i wyczyścić.
  • Woda z dodatkiem soli i cukru doprowadza się do wrzenia.
  • Warzywa dodaje się do dużego pojemnika i wlewa powstałą solanką.
  • Zamknij pokrywkę, włóż towar i wyczyść w ciepłym miejscu przez dwa tygodnie. Od czasu do czasu powstałą pianę należy usunąć z powierzchni solanki.

Sos barszczowy

Do konserwacji potrzebne będą następujące składniki:

  • buraki - 2, 7 kg;
  • cebula - 45 g;
  • pomidory i papryka - po 450 g;
  • marchewki - 900 g;
  • sól i cukier - 55 g każdy

Przekąskę przygotowuje się zgodnie z następującą sekwencją czynności:

  • pomidory są mielone w blenderze;
  • rośliny okopowe są cięte prętami;
  • marchewki są kruszone na tarce;
  • cebula i papryka pokrojone w kostkę;
  • masa pomidorowa jest zagotowana i gotowana z przyprawami przez 16 minut;
  • następnie dodaje się rośliny okopowe i po 18 minutach pozostałe warzywa gotuje się przez kolejne 25 minut;
  • gorąca mieszanka wlana do puszek.

Sok z buraków

Aby przygotować sok z buraków, potrzebujesz samego warzywa i cukru:

  • Roślinę korzeniową przepuszcza się przez maszynę do mięsa, a następnie sok wyciska się.
  • Do powstałej cieczy dodaje się cukier.
  • Mieszaninę gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  • Sok wlewa się do przygotowanych słoików i natychmiast zapycha.

Syrop Buraczany

Umyte i obrane rośliny okopowe umieszcza się w dużym pojemniku, wlewa się wodę i gotuje przez 3, 5 godziny. Następnie wyciśnij sok i gotuj, zanim zgęstnieje. Syrop wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.

Całe buraki na zimę

Do dania przygotowywane są następujące produkty:

  • rośliny okopowe małych rozmiarów;
  • ziarna pieprzu;
  • Lavrushka - 2 sztuki;
  • sól - 550 g;
  • cukier - 45 g;
  • ocet - 53 ml.

Gotowanie nie spowoduje trudności:

  • na patelni uprawę korzenia gotuje się przez 45 minut;
  • pieprz i lawrushka są wkładane do słoika;
  • stos roślin okopowych;
  • sól, cukier i ocet rozpuszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia;
  • buraki wlewa się do przygotowanej marynaty, a słoiki sterylizuje się przez 27 minut.

Okres ważności i zasady przechowywania

Pojemniki z burakami w puszkach są przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu z dobrą wentylacją. W takich warunkach przekąska jest przechowywana przez dwa lata.

Kategoria:

Przepisy