- Funkcje gotowania kiszonych ogórków na zimę
- Wybór i przygotowanie ogórków
- Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu
- Metody wytwarzania marynowanych ogórków
- Właściwe przechowywanie i użytkowanie
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Najpopularniejsze warzywa w puszkach to ogórki. Hostessy zaopatrują je w sałatki w chłodnych porach roku lub jako przekąskę na świątecznym stole. Chrupiące marynowane ogórki w słoikach na zimę gotować nie za długo, ale musisz ściśle przestrzegać sekwencji działań, aby uzyskać pożądany wynik.
Funkcje gotowania kiszonych ogórków na zimę
Konserwację można przeprowadzić według różnych przepisów. Prawie wszystkie z nich wymagają dodatku soli, octu i przypraw. Istnieje jednak kilka opcji gotowania bez octu. Ogórki mogą być lekko solone, kwaśne lub marynowane. Wszystko zależy od proporcji składników i ich wyboru.
Wybór i przygotowanie ogórków
Do konserwowania lepiej używać warzyw uprawianych samodzielnie. Jednak w przypadku braku takiej możliwości można je kupić na rynku. W takim przypadku należy je starannie wybrać. Nie powinny być zbyt długie, gęste, z czarnymi kolcami. Nie zaleca się wybierania gładkich warzyw - są one przeznaczone do przygotowania sałatek. Kolor powinien być ciemnozielony.
Aby przygotować się do puszkowania, należy je myć i moczyć przez kilka godzin. Ta procedura pomoże oczyścić owoce z azotanów i odświeżyć.
Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu
Banki należy przygotować: dokładnie umyć po obu stronach, a następnie sterylizować w dowolny sposób:
- w łaźni wodnej;
- w piekarniku;
- w kuchence mikrofalowej.
Każdy z nich pozwoli na przetworzenie pojemników przed walcowaniem.
Metody wytwarzania marynowanych ogórków
Istnieje kilka sposobów gotowania kiszonych ogórków w domu. Mogą to być opcje ze sterylizacją i bez, metoda na zimno lub użycie musztardy.
Marynowane ogórki na zimę
Standardowy „przepis babci” jest sprawdzany w czasie. Sugeruje najpierw sfermentować warzywa, a następnie osuszyć solankę i wlać świeży. Następnie musisz wypełnić przedmiot gotowaną solanką, wysterylizować słoik z zawartością. Musisz zwinąć słoik natychmiast po zalaniu go wrzącą marynatą.
Bez sterylizacji
Dla tych, którzy mają mało czasu, możesz obejść się bez sterylizacji i gotować ogórki, umieszczając je pod nylonową osłoną. Aby to zrobić:
- Wykonaj standardowy przedmiot i zalej zimną wodą.
- Przykryj słoik gazą i pozostaw na trzy dni w pokoju.
- Powstałą pianę należy usunąć.
- Po określonym czasie solankę należy zagotować i rozgrzać, aby wlać warzywa do słoików.
- Zwinąć puszki.
Możesz to zrobić bez gotowania solanki. Jednak w tym przypadku prawdopodobieństwo zachowania przez cały sezon jest niewielkie. Lepiej jeść takie puste miejsca w najbliższej przyszłości.
Z musztardą w słoikach jak beczka
Możesz zamknąć ogórki, takie jak beczka. Aby to zrobić, należy je umyć, ale nie sterylizować. Powinny być moczone w lodowatej wodzie przez 1, 5-2 godziny. Następnie umieść je w słoikach i napełnij lodową solanką. Na wierzch łyżkę suchej musztardy.
Cały pojemnik jest przykryty plastikową pokrywką, po czym warzywa są zaparzane przez 3 dni.
Ważne! Ponieważ ogórki mogą wypuszczać sok, lepiej unikać konserw w litrowych słoikach.
Ogórki kiszone na zimno
Możesz zachować pyszne ogórki metodą zimną. Składa się z następującej sekwencji:
- Ogórki wlewa się do miski na około 6 godzin.
- Końce każdego ogórka są przycięte.
- Wstępnie umyte liście porzeczki, chrzanu, wiśni, czarnej porzeczki i koperkowych parasoli umieszcza się w szklanych słoikach. Dodaj kilka ząbków czosnku.
- Warzywa układa się na górze, naprzemiennie z liśćmi i ziołami, na wierzchu pojemnika.
- Powyżej zawartości są pokryte liśćmi.
- Przygotowanie marynaty. Dla niego sól jest dodawana do wody.
- Słone wody wlewały brzegi.
- Zbiorniki są zamykane specjalnymi plastikowymi nakrętkami, które są noszone dopiero po obniżeniu ich w gorącej wodzie.
Produkt będzie gotowy za miesiąc. Nie ma potrzeby rzucania takimi półfabrykatami.
Przepis na żelazną czapkę
Ten przepis na gotowanie warzyw na zimę obejmuje stosowanie aspiryny. Cały proces jest klasyczny. Po napełnieniu puszek ogórkami i niezbędnymi przyprawami wlewa się je marynatą, do której dodaje się trzy tabletki aspiryny. Następnie słoik jest przykryty metalową pokrywką. Należy go natychmiast dokręcić. Ogórki są solone, o ostrym smaku.
Z cebulą bez octu
Natychmiastowe solenie można wykonać bez octu. W tym celu przygotowywane są owoce, układane w słoikach wraz z liśćmi porzeczki, chrzanem i przyprawami. Krążki cebuli są ułożone na wierzchu każdej warstwy warzyw. Przygotowaną marynatę wlewa się do słoików trzykrotnie (łączy się po dwóch pierwszych razach). Banki są natychmiast pokrywane metalowymi pokrywkami i zwijane.
Właściwe przechowywanie i użytkowanie
Przechowuj powstałą konserwację w chłodnym miejscu, jednak bez zwiększonej wilgotności. Piwnica lub spiżarnia - dobre miejsce do układania puszek z ogórkami.