Do przygotowania praskich ogórków z cytryną nie stosuje się octu, jak to zwykle bywa, ale kwas cytrynowy lub sama cytryna. Ta konserwacja pomaga w dłuższym przechowywaniu przedmiotów i dodaje tradycyjnemu przepisowi przyjemny kwaśny smak. Z reguły taką przystawkę spożywa się bardzo szybko, dlatego lepiej przygotować więcej puszek na przyszłość.

Wybieramy najlepszą odmianę ogórków

Najlepszym rozwiązaniem byłyby małe odmiany ogórków o grubych i twardych skórkach. Świeże nie są łatwe do jedzenia, ale w solance skórka mięknie, a warzywa przyjemnie chrupią na zębach.

Wszystkie odmiany dzielą się na uniwersalne, sałatkowe i marynowane. Te ostatnie są łatwe do odróżnienia - wystarczy zwrócić uwagę na bulwiastość i kolce, które powinny być ściśle czarne (biała skórka jest tak gruba, że nie poddaje się działaniu solanki). Ogórki kiszone mają największą liczbę guzków.

Warto zwrócić uwagę na następujące odmiany:

  • Neziński ukraiński;
  • Przybrzeżne;
  • Chrupiące
  • Daleki Wschód;
  • Murom;
  • Korniszon paryski;
  • Wspaniały;
  • Vyaznikovsky;
  • Spopielanie

Posiadają wszystkie ważne cechy umożliwiające skuteczne solenie: mały rozmiar i doskonały smak.

Tak więc najlepszymi odmianami są pagórkowate ogórki z czarnymi kolcami.

Prawidłowe przygotowanie solanki: obliczyć proporcje

Podstawowa wersja marynaty zawiera tylko sól i ocet. Jednak wiele gospodyń domowych woli dodawać do niego inne składniki, aby dodać smaku. Na przykład przyprawy nie tylko podkreślają smak marynat, ale także sprawiają, że ogórki są chrupiące.

Standardowa wersja solanki, wystarczająca na puszkę o pojemności 1 litra, wygląda następująco:

  • woda źródlana lub przegotowana - 1 litr;
  • dwie łyżki grubej soli;
  • jedna łyżka cukru i octu 9%.

Opcje gotowania ogórków w Pradze

Zbiór odbywa się albo klasyczną metodą podstawową z dodatkiem octu i plasterków cytryny, albo z całkowitym zastąpieniem kwasem cytrynowym. Każdy wybiera metodę na podstawie swoich preferencji, ale zdolności konserwujące octu i kwasu cytrynowego są na podobnym poziomie.

Jednak praskie ogórki na bazie kwasu cytrusowego są słodsze niż standardowa receptura. Dzieci i słodycze szczególnie lubią takie nadzienie: ogórki są tak pyszne, że znikają z prędkością błyskawicy.

Klasyczny sposób

W klasycznej recepturze ogórki konserwowe w Pradze ujawniają się w całym bogactwie smaku.

Niezbędne składniki litra mogą:

  • małe ogórki (najlepiej korniszony) - 20 sztuk;
  • czarny pieprz (niemielony) - 4 sztuki;
  • liść laurowy - 3 sztuki;
  • czosnek - 1 mała głowa;
  • ziele angielskie - 3 sztuki;
  • cytryna - 2 plastry;
  • nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
  • liście wiśni lub porzeczki - 2-3 sztuki.

Do marynaty będziesz potrzebować:

  • woda - 1 litr;
  • cukier - 150 gramów;
  • sól - 40 gramów;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Jak gotować:

  1. Najpierw przechowuj ogórki w głębokim pojemniku na 3 godziny w zimnej wodzie.
  2. Płucz i pasteryzuj puszki. W razie potrzeby przygotuj okładki, zwijarkę.
  3. Połóż ząbki czosnku, musztardę, lavrushkę i ziele angielskie na dnie.
  4. Następnie napełnij szklane pojemniki ogórkami. Połóż plasterek cytryny na środku.
  5. Wlać wodę, aby zawartość była przykryta. Połóż pokrywki na wierzchu bez skręcania. Pozwól parzyć przez 20 minut.
  6. Przygotuj patelnię do marynaty. Wlej do niego płyn z puszek i pół szklanki przegotowanej wody, wlej sól i cukier i gotuj.
  7. Po ugotowaniu solanki można dodać kwas cytrynowy. Gotuj przez kolejne 7 minut.
  8. W szklanych pojemnikach dodaj musztardę, pieprzu.
  9. Teraz wrzący płyn należy wlać do ogórków, pokrywki szczelnie zwinięte. Obróć słoiki do góry nogami i, gdy ostygną, umieść je w schowku.

Wypełniony kwasem cytrynowym

Marynowane ogórki będą świetną przystawką na każde gorące danie lub alkohol. Lepiej przygotować je na mroźną zimę na przyszłość, aby zapasy nigdy się nie wyczerpały. I do smaku, takie puste miejsca są po prostu nieporównywalne.

W przypadku Pragi wymagane jest nalewanie kwasu cytrynowego (obliczenia na litr pojemności):

  • woda źródlana - 1 litr;
  • cukier granulowany - 3 łyżki ze zjeżdżalnią;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
  • sól - 5 łyżeczek.

Gotowanie:

  1. Umyj ogórki, oczyść z uszkodzonych obszarów, odetnij ogony. Umieść w pojemniku z zimną wodą na 4 godziny.
  2. Banki do sterylizacji. Następnie dodaj 3 kawałki czarnego pieprzu z groszkiem, gałązkę estragonu, 2 cm korzenia chrzanu, świeży parasol koperkowy, 1 liść laurowy, 3 ząbki czosnku. Aby nadać przedmiotowi szczególny ostry smak, dodaj niewielki kawałek papryczki chili lub jalapeno.
  3. Umieść wszystkie składniki do nalewania na patelnię. Wyślij go do pieca, poczekaj, aż się zagotuje.
  4. Wlać wrzącą solankę do słoików. Przytrzymaj przez 15 minut.
  5. Wróć z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj.
  6. Wlać do słoików przez 15 minut.
  7. Ostatnim razem ugotuj marynatę i napełnij ją szklanymi pojemnikami, które ostrożnie zamykają pokrywki i przewracają się.
  8. Owinąć wełniany koc i pozostawić w pokoju na jeden dzień.
  9. Przystawka jest gotowa! Można przechowywać

Jak przechowywać konserwację

Ogórki w Pradze są przechowywane w taki sam sposób, jak główne, dobrze znane półfabrykaty. Idealne dla nich są chłodne miejsca, w których jest wystarczająco sucho i światło słoneczne nie wnika. A konserwację można przechowywać przez długi czas dzięki kwasowi cytrynowemu w kompozycji.

Kategoria:

Przepisy