- Tajemnice robienia dżemu z gruszki z północy na zimę
- Funkcje wyboru i przygotowania składników
- Zasady przygotowania pojemników
- Jak zrobić dżem z gruszki Severyanka w domu?
- Dalsze przechowywanie dżemu
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Dżem to deser, który można zrobić z owoców i jagód. Wszyscy wiedzą o zaletach tego przysmaku od dawna, a gruszka nie jest wyjątkiem. Northerner - odmiana gruszek, z której od dawna warzono dżem. Nie tylko sprawi ci przyjemność w chłodne zimowe wieczory, ale także uchroni Cię przed zimnem.
Tajemnice robienia dżemu z gruszki z północy na zimę
Przez lata gotowania hostessy zidentyfikowały szereg zasad, które pomagają przygotować idealną ucztę:
- Nie trzeba robić dżemu zgodnie z klasyczną recepturą. Różne dodatki w postaci owoców, jagód i przypraw pomogą urozmaicić smak.
- Podczas gotowania surowo zabrania się opuszczania patelni. Masa może się palić, co zepsuje jej smak.
- Jeśli gospodarstwa domowe wolą delikatniejszy smak, skórkę usuwa się z owoców przed zrobieniem dżemu. Aby to zrobić, są one parzone wrzącą wodą, a następnie moczone w zimnej wodzie.
- Ciasna skóra jest koniecznie odcięta, ponieważ radykalnie zmienia smak.
Dżem gruszkowy może mieć postać jednorodnej masy lub całości. Gruszki są również gotowane w całości w syropie, jeśli nie są bardzo duże. W tym drugim przypadku gotowanie dzieli się na kilka etapów, dzięki czemu mięso gotuje się, a jednocześnie nie rozpada się.
Funkcje wyboru i przygotowania składników
Jeśli gruszka zostanie pocięta na kawałki, dopuszczalne są wady i uszkodzenia, ponieważ zostaną one usunięte w trakcie procesu. Gruszka do gotowania powinna być prawie idealna. Owoce na deser są zbierane w słoneczny dzień, ponieważ w tym przypadku będą w stanie zmaksymalizować aromat.
Zasady przygotowania pojemników
Pojemnik do gotowania musi mieć grube dno, ponieważ zmniejszy to ryzyko poparzenia. Długo nie można opuścić dżemu, dlatego do mieszania przygotowuje się wcześniej drewnianą szpatułkę. Jeśli chodzi o puszki i pokrywki, są one myte i sterylizowane na parze.
Jak zrobić dżem z gruszki Severyanka w domu?
Northerner - jedna z najlepszych odmian gruszek, która nadaje się do tworzenia preparatów zimowych. Smak jest wyrafinowany, słodki, a wraz z dodatkiem innych owoców zmienia się. Oprócz owoców dżem jest gotowany z makiem, orzechami i przyprawami.
Najłatwiejszy przepis
Do klasycznego dżemu gruszkowego potrzebne będą następujące składniki:
- Dojrzały robotnik z północy - 1, 5 kg;
- cukier - 1-1, 5 kg;
- woda - 250–300 ml.
Etapy gotowania:
- Każda umyta gruszka jest krojona na 2 równe połówki. Jedna część pozostaje nietknięta, druga jest pocięta na dwie kolejne. Wynik powinien wynosić 3 sztuki.
- Pokrojone owoce są wypełnione cukrem i pozostawione na cały dzień.
- Masę podpala się i gotuje. Jeśli syrop jest niewystarczający, dodaje się wodę.
- Po ugotowaniu deser powinien gotować się przez 25-30 minut.
Dżem jest butelkowany w słoikach i natychmiast zwijany z pokrywkami. W tym celu puszki są zwykłe lub wirują. Możesz otworzyć zacięcie o każdej porze roku.
Z plasterkami cytryny i pomarańczy
Przepis jest taki sam jak klasyczny. Pomarańcze i cytryny są dodawane jako dodatkowe składniki. Są one również pocięte na plasterki. Jeśli bardzo drobno posiekasz owoce, masa będzie wyglądać bardziej jak dżem, a nie dżem.
Dżem gruszkowy w powolnej kuchence
Masa jest gotowana w urządzeniu w trybie „hartowania”. Opcjonalnie dodaje się jabłka, najlepiej odmiany kwasowe. Idealny do Severyanka Antonovka. Ponieważ gruszki są gotowane w całości, jabłka są krojone w małe kostki, a także dodawana jest woda.
Szybki sposób „Pięć minut”
Jabłka kroi się gruszkami w małe kostki. Po wlaniu cukru nalegaj przez co najmniej 8 godzin. Po uwolnieniu soku dżem jest duszony.
Po ugotowaniu masę gotuje się przez 5 minut. Następnie dżem wlewa się do przygotowanych słoików i zwija. Przepis jest bardziej odpowiedni do przechowywania w lodówce pod nylonowymi osłonami.
Z przyprawami
Podczas tworzenia pustych miejsc na zimę stosuje się przyprawy, takie jak goździki, imbir, kardamon, cynamon i inne. Możesz wybrać jeden składnik lub mieszankę kilku. Jeśli w przepisie stosuje się imbir, pobiera się suszony proszek.
Bez cukru
Opcja dżemu jest odpowiednia dla diabetyków. Możesz dodać słodyczy do masy za pomocą jabłek i bananów. Do jednej porcji deseru potrzebujesz 2 bananów i takiej samej liczby jabłek jak gruszki (1 kg każda).
Z jabłkami i śliwkami
Przepis na gotowanie różni się w niektórych niuansach. Zmiażdżone owoce wlewa się do naczynia do gotowania, które natychmiast podpala się. Cukier rozcieńcza się w wodzie, a następnie stopniowo dodaje do masy owocowej.
Dżem jest gotowany w trzech zestawach. Po ugotowaniu ostygnie, po drugim gotowaniu gotuje się przez 5 minut i wyłącza się. Podczas trzeciego gotowania, po ugotowaniu, masa spala się do 10 minut. Natychmiast rozkłada się na pojemniku i zwija.
Zamiast śliwek można wziąć śliwkę.
Z orzechami i makiem
Składniki dodaje się do posiekanych gruszek, a masę posypuje się cukrem. Po 6-7 godzinach nalegania ogień się włącza, a dżem doprowadza się do wrzenia. Następnie gotuje się przez 30-40 minut. Kolor wskazuje na gotowość deseru, staje się on o kilka tonów ciemniejszy.
Z jagodami i rodzynkami
Ze względu na dobór komponentów dżem uważany jest za królewski. Po ugotowaniu masy wciera się ją przez sito. Okazuje się, że jest to delikatna, jednorodna msza, dlatego przysmak należy do potraw „królewskich”.
Dalsze przechowywanie dżemu
Podczas toczenia puszek ważne jest, aby do środka nie dostało się powietrze. Dlatego są ciasno zwinięte za pomocą klucza. Dużą rolę odgrywa również sterylizacja. Jeśli zostaną spełnione dwa warunki, zacięcie zostanie zapisane nawet w temperaturze pokojowej.
Podczas zimowego przechowywania w piwnicy pomieszczenie nie powinno być mokre, ponieważ pokrywki z cyny zaczną rdzewieć. Idealne warunki to suche powietrze i temperatura 10-15 stopni. Dżem nie wytrzyma ani jednej zimy.
Otwarta puszka jest przechowywana w lodówce przez dwa tygodnie. Jeśli używałeś przypraw, orzechów, jagód i owoców podczas tworzenia wykrojów, możesz wytrzymać ucztę nie dłużej niż rok. Jeśli dżem staje się czarny i brzydko pachnie, to pogorszył się i nie zaleca się go jeść.