Kurki są równie smaczne w świeżej i marynowanej formie. Możesz sam gotować marynowane kurki.
Funkcje marynowania kurki
W trakcie gotowania należy wziąć pod uwagę takie funkcje:
- W przypadku większości przepisów wystarczy wziąć czapki grzybowe, ponieważ nogi są nieco szorstkie.
- Musisz gotować, aż osiądą na dnie patelni. Zajmuje to około 20-30 minut.
- Pożądane jest, aby grzyby miały w przybliżeniu ten sam rozmiar. Dlatego większe próbki należy pokroić na kilka części. Kurki tej samej wielkości marynują równomiernie.
Aby grzyby były chrupiące, należy je natychmiast usunąć z wrzącej wody i oblać zimną wodą.
Przed zwinięciem słoiki należy wysterylizować, co wydłuży okres przechowywania przedmiotów obrabianych.
Jak zbierać i przygotowywać grzyby
Wskazane jest, aby wziąć młody, nie robakowy, średniej wielkości. Przed gotowaniem należy je przygotować. Aby to zrobić, zanurz się w zimnej słono-kwaśnej wodzie. Na litr wody należy dodać 10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego. Tak więc wszystkie śmieci będą łatwiejsze do usunięcia, robaki i owady umrą i pojawią się.
Jak marynować kurki w domu
Kurki są marynowane w taki sam sposób, jak inne grzyby. Gotują się szybko, są nietoksyczne, więc przygotowanie ich samemu w domu nie będzie trudne.
Klasyczny przepis na zimę krok po kroku
Do przygotowania marynowanych kurków według klasycznej receptury potrzebujesz:
- 2 kg głównego składnika;
- 1, 5 litra wody;
- 2 łyżki. l sole;
- 100 g cukru;
- 60 ml octu;
- wszelkie przyprawy.
Grzyby muszą być moczone w zimnej wodzie przez kilka godzin, a następnie dobrze je umyć i pokroić na pół. Wlej wodę i gotuj, aż kurki opadną na dno pojemnika do gotowania. Podczas gotowania wodę można zmieniać 1-2 razy.
Następnie wyjmij grzyby z patelni i dodaj cukier, sól i przyprawy do płynu, w którym zostały ugotowane. Doprowadzić do wrzenia i dodać kurki. Gotuj przez kilka minut, wlej ocet i gotuj przez chwilę. Następnie rozprowadź je w słoikach i zwiń pokrywki. Te owoce są chrupiące i smaczne.
Zimna droga
Oto prosty przepis na solenie kurkami w zimny sposób. Składniki na 1, 5 kg kurki:
- 80 g soli;
- kilka parasoli koperkowych;
- 2 główki czosnku;
- 300 ml oleju słonecznikowego.
Kurki dobrze umyj i zalej wrzącą wodą lub gotuj przez 20-30 minut. Następnie połóż w beczce warstwami, aż będzie wypełniona - grzyby, sól, koperek i czosnek. Przykryj i połóż na nim coś ciężkiego. Pozostaw na chwilę, aż pojawi się sok. To w nim grzyby zostaną marynowane. Jeśli jest za mały, możesz dodać trochę schłodzonej przegotowanej wody. Następnie zamknij beczkę pokrywką i pozostaw na co najmniej miesiąc.
Z masłem i czosnkiem
Aby przygotować danie zgodnie z tym przepisem, na 5 kg głównego składnika musisz wziąć:
- 2 litry wody;
- 2 łyżki. l cukier i 3 łyżki. l sole;
- goździki, liść laurowy - do smaku;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 1-2 głowy.
Zalej główny składnik wodą i gotuj do miękkości. Następnie usuń grzyby durszlakiem i zmierz objętość płynu. W razie potrzeby dodaj więcej wody, tak aby wynosiła co najmniej 2 litry. Dodaj wszystkie inne składniki. Zagotuj trochę i umieść kurki na patelni, zagotuj i rozprowadź na brzegach.
Bez octu
Grzyby marynowane można gotować nie z octem, ale z kwasem cytrynowym. W takim przypadku 30 ml kwasu octowego zastępuje się 1 łyżeczką. cytryna
W pikantnej marynacie
Aby kurki były ostre, w marynacie można dodać goździki, liść laurowy, czosnek i inne przyprawy. A dla pikantności odpowiednie jest chili lub mielony pieprz. Ale musisz ostrożnie dodawać przyprawy, według własnych upodobań, aby nie przesadzić. Są one wkładane do marynaty, po czym gotują i zwijają grzyby w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach.
Z cebulą
Aby zamknąć puste miejsce dla tego przepisu, musisz wziąć:
- 2 kg grzybów;
- 500 g cebuli;
- 1 główka czosnku;
- 60 ml kwasu octowego;
- 50 g soli;
- 100 g cukru;
- 1, 5 litra wody.
Gotuj grzyby, wyjmij z wody i odłóż na bok. Przygotuj marynatę, dodając sól i cukier do płynu. Drobno posiekaj cebulę i wrzuć do marynaty, zalej ocet. Ponownie wlej grzyby do rondla, zagotuj i rozprowadź w słoikach.
Z cytryną
Weź:
- 500 g kurków;
- sok z jednej cytryny;
- przyprawy i sól do smaku;
- 1 łyżka. l olej słonecznikowy;
- 50 ml octu.
Gotuj grzyby. Dodaj wszystkie składniki do marynaty, ponownie ugotuj główny składnik i zwiń je w słoiki. To danie jest bardzo szybko marynowane, dzięki czemu można je zjeść za kilka dni.
Z cynamonem
Cynamon dobrze komponuje się z kurkami, ale jego smak jest dla każdego. To danie będzie bardzo ostre i bogate. Do 1 kg grzybów dodaj 0, 5 łyżeczki. cynamon i inne przyprawy do smaku.
Z octem winnym
Aby przygotować taki przedmiot, potrzebujesz:
- 250 g kurków;
- 100 ml octu winnego;
- 2 łyżeczki cukier
- sól i przyprawy do smaku;
- 3 liście laurowe;
- 2 ząbki czosnku;
- pół papryki chili.
Gotuj grzyby. W wodzie, w której zostały przygotowane, dodaj ocet, cukier, sól, przyprawy, czosnek i liść laurowy. Gotuj przez kilka minut. Włóż grzyby do słoika i zalej gotowaną marynatą.
Po koreańsku
Aby przygotować kurki po koreańsku, musisz wziąć następujące składniki:
- 500 g grzybów;
- 50 ml oleju słonecznikowego;
- 2 średnie cebule;
- kilka ząbków czosnku;
- 4 łyżki. l sos sojowy;
- 1 łyżka. l kwas octowy;
- sól do smaku;
- brązowy cukier - 1 łyżeczka.
Wlej olej na patelnię, dodaj posiekaną cebulę i grzyby. Oddzielnie połącz cukier z sosem sojowym, ocet, wlej do grzybów. Dodaj zmiażdżony czosnek. Możesz jeść natychmiast po ugotowaniu.
Z koperkiem
Koper nadaje grzybom niepowtarzalny zapach i smak. Aby przygotować takie danie, musisz wziąć:
- 1, 5 kg kurkami;
- 100 g świeżego lub suchego koperku;
- 4 łyżki. l ocet
- 1 łyżka. l sól i cukier;
- 3 szklanki wody;
- czosnek.
Gotuj kurki, gotuj marynatę - dodaj sól, cukier i ocet do wody. Grzyby zmieszane z posiekanym koperkiem i posiekanym czosnkiem, włóż do słoika. Wlać gotową marynatę.
Z ziarnami gorczycy
Nasiona gorczycy można dodać do marynaty lub wrzucić na dno słoika. Nadają grzybom ostry pikantny smak.
Kurki smażone z marchewką
Do tego przepisu potrzebujesz:
- 1 kg grzybów;
- 500 g marchwi;
- 300 g cebuli;
- 3 łyżki. l ocet
- 2 łyżki. l sól i 1, 5 łyżki. l cukier
- 50 ml oleju roślinnego.
Wlać olej do rozgrzanej patelni, dodać posiekaną cebulę, startą marchewkę. Smażyć na złoty kolor, dodać posiekane grzyby. Smaż do miękkości. Następnie dodaj cukier, sól i ocet. Włóż do słoika i zwiń.
Zasady przechowywania
Przechowywanie grzybów nie jest zalecane przez okres dłuższy niż 1 rok. Aby zachować smak kurków, musisz przestrzegać kilku zasad. Powinny być trzymane w ciemnym miejscu, chłodnym. Lepiej jest przykryć folią folię, aby nie rdzewiała.
Nie zaleca się jedzenia naczynia, które zostało zamknięte ponad rok temu.
