Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Otwierając słoik aromatycznej kęsów gruszkowych, możesz łatwo zapamiętać zapach lata i rozweselić słodki, cierpki smak potrawy. Sierpień obfituje w zbiory jagód i owoców, jest to idealny czas na zachowanie owoców na zimę. Przy odpowiednim przygotowaniu do 85-90% witamin, minerałów, cukrów, kwasów organicznych jest magazynowanych w procesie obróbki cieplnej. Zbiór z gruszek odbywa się na wiele sposobów, owoce nadają się do konserwowania, marynowania, moczenia, gotowania.
Funkcje zbioru gruszek na zimę
Gruszki są źle przechowywane, nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Pokrojone owoce szybko ciemnieją, co pomoże spryskać plasterki gruszki sokiem z cytryny. Owoce mają wysoką zawartość cukru, więc aby uniknąć obrzęku, konieczne jest rozcieńczenie przedmiotu obrabianego kwasem cytrynowym.
Często dżem gruszkowy jest uzupełniany przyprawami, przyprawami, innymi owocami i jagodami:
- cynamon
- anyż;
- goździki;
- ziele angielskie;
- gałka muszkatołowa;
- majeranek;
- bazylia;
- kardamon;
- szałwia;
- borówki brusznicy;
- rokitnik;
- Wiśnie
- jabłka
- pomarańcze
Głównymi składnikami do długoterminowego przechowywania spinu są cukier granulowany i kwas jabłkowy. Z powodu braku owoców rozwijają się procesy gnilne, które pociągają za sobą rozprzestrzenianie się bakterii. Pomoże to uniknąć obfitej piany podczas gotowania dżemu.
Specyfika selekcji owoców
Do dżemu skutecznie używaj owoców Limonki i Severyanki. Cytryna ma żółto-biały miąższ, gęstą strukturę, kwasowość, słaby aromat, smak cytryny. Severyanka różni się chrupiącym, soczystym, lekko aromatycznym, słodko-kwaśnym miąższem.
Dżem, dżem, dżem wytwarzany jest z dojrzałych, przejrzałych owoców gruszki ogrodowej.
W przypadku duszonych owoców sok charakteryzuje się zastosowaniem zielonych, twardych owoców. Z niedojrzałego można również zrobić marmoladę, słodycze. Małe dojrzałe lub przejrzałe okazy podlegają suszeniu, dozwolone jest stosowanie uszkodzonych owoców. Dotknięta część jest usuwana, pozostawiając zdrowe obszary. Zaleca się zamrażać zielone owoce. Dżem jest dozwolony dla dzieci i osób z cukrzycą, najważniejsze jest stosowanie odmian niesłodzonej gruszki.
Jak przygotować naczynia
Pojemniki do konserw powinny być sterylne, bez oznak uszkodzenia, pęknięć i wiórów, szczególnie na szyi. Są one dokładnie myte w roztworze mydła lub sody, płukane 2-3 razy. Puszki z pokrywkami należy sterylizować na parze lub w piekarniku.
Co można zrobić z gruszek w domu
Z owoców otrzymujesz najlepsze potrawy, takie jak:
- kompot;
- dżem;
- marmolada;
- tłuczone ziemniaki;
- dżem;
- kandyzowane owoce;
- pastylki;
- sok;
- nalewki.
Podczas konserwowania przedmiot jest używany jako niezależny deser, stosowany również jako nadzienie do ciast, bułek i ciasta.
Dżem gruszkowy bez gotowania
Możesz zrobić „surowy” dżem, używając:
- gruszki 2 kg;
- cukier 1 kg.
Technologia gotowania:
- Owoce są myte, obrane, usunięte pudełko z nasionami, drobno posiekane. Dno sterylizowanych słoików jest pokryte gruszkami, posypanymi granulowanym cukrem.
- Grubość górnej warstwy granulowanego cukru wynosi 10 mm. Banki podlegają sterylizacji parowej lub w piekarniku.
Słoik z owocami jest zwinięty z plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.
Dżem gruszkowy bez cukru
Do dżemu potrzebujesz:
- 1 kg głównego składnika;
- 2 łyżki. l sok z cytryny;
- 2, 5 łyżki stołowej l pektyna.
Jak gotować:
- umyte, obrane owoce są mielone, puree do stanu puree, zmieszane z sokiem z cytryny, pektyną;
- patelnię wkłada się do pieca, gotuje na średnim ogniu, wprowadza się cukier, okresowo mieszając.
Gotowość sprawdza się kropla po kropli na spodku - jeśli się nie rozłoży, naczynie jest gotowe. Zagęszczona masa musi być szczelnie zamknięta, owinięta ciepłym kocem.
Domowy kompot
Możesz gotować aromatyczny kompot z następujących produktów:
- gruszki 2 kg;
- woda 5 l;
- cukier 0, 5 kg;
- kwas cytrynowy 0, 5 łyżeczki;
- cukier waniliowy 0, 5 łyżeczki
Metodologia gotowania:
- Umyj owoce, skórki, skrzynkę na nasiona. Syrop cukrowy gotuje się na patelni, miesza się z cukrem waniliowym i kwasem cytrynowym.
- Gruszki są krojone na patelnię, krojone na 4 części, gotowane, zmniejszone ciepło, gotowane przez 10 minut.
Po ugotowaniu owoce należy przenieść do wysterylizowanej butelki, wypełnionej napiętym syropem, zwiniętej w rulon.
Mrożące gruszki
Po zamrożeniu zachowana jest cała przydatność owoców. Do przechowywania w zamrażarce są zaopatrzone w dojrzałe, gęste, średnie gruszki. Ich wstępne przygotowanie polega na myciu, czyszczeniu, cięciu i suszeniu. Owoce rozkłada się na płaskiej powierzchni, wysyła do zamrażarki na 2-3 godziny, a następnie przenosi do plastikowych pojemników lub torebek. Możesz przygotować mrożone gruszki do robienia pysznych deserów i aromatycznych napojów. Maksymalny okres trwałości wynosi 7-8 miesięcy.
Suszone gruszki
Suszone owoce są bogate w kwas askorbinowy, mają działanie moczopędne, regenerujące. Duże stężenie potasu ma korzystny wpływ na trzustkę, układ krążenia, magnez podnosi poziom hemoglobiny we krwi .
Umyte owoce kroi się na połówki, eliminuje nasiona i łodygi, kroi na plasterki. Patelnię przykrywa się gruszkami, wkłada do rozgrzanego piekarnika lub suszy na wolnym powietrzu. Proces suszenia w piekarniku trwa 7 godzin w 45-50 ° C, w warunkach naturalnych owoce suszy się przez 7 dni. Kompot, ciasta można wytwarzać z suszonych gruszek, mieszanych ze zbożami i innymi produktami.
Prosty przepis na dżem
Dżem wkłada się do bułek, ciast, ciastek i ciastek. Konserwowanie dżemu jest konieczne od:
- 1 kg gruszek;
- 600 g cukru;
- 0, 5 l wody.
Technologia gotowania:
- Dno patelni pokryte jest umytymi, obranymi, posiekanymi gruszkami. Masę podpala się, gotuje do miękkości, wciera do miąższu.
- Tłuczone ziemniaki gotuje się, aż objętość zmniejszy się o 1, 5-2 razy. Kleik miesza się z cukrem, musi się całkowicie rozpuścić.
Gorący dżem wlewa się do sterylizowanego pojemnika, zatkany. Skręt jest przechowywany pod kocem przez 2-3 dni, a następnie przenoszony do stałego miejsca przechowywania.
Konserwacja całych owoców bez sterylizacji
Całe owoce są wykorzystywane jako niezależny deser.
Komponenty
- 2, 5 kg gruszek;
- 250 g cukru;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
- 4 liście mięty;
- 10 g waniliny.
Przygotowanie krok po kroku:
- Owoce są myte, obrane, posiekane i zalane zakwaszoną wodą, aby uniknąć ciemnienia.
- Syrop gotuje się z rdzeni, miesza z wanilią i cukrem. Owoce są filtrowane z kwaśnej wody, przenoszone do pojemnika, wypełnionego syropem.
- Obrabiany przedmiot miesza się z miętą, kwasem cytrynowym.
Butelki należy skręcić, odwrócić, owinąć w ciepły koc.
Sok gruszkowy
Spiny z sokiem gruszkowym są lubiane przez dorosłych i dzieci, gasią pragnienie, odżywiają ciało witaminami i minerałami.
Komponenty
- gruszki 5 kg;
- cukier granulowany 1 kg.
Owoce są myte, suszone, krojone na średnie plastry. Owoce należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa, sokowirówki lub blendera. Ciecz filtruje się przez segment z gazy, ogrzewa, miesza z cukrem. Po ugotowaniu sok jest butelkowany, zwijany.
Marmolada
Gruszki tworzą smaczne, słodkie i pachnące marmolady, które lubią małe dzieci.
Produkty:
- owoce 1 kg;
- cytryna 1 szt .;
- cukier 300–400 g.
Gotowanie:
- Owoce są myte, obrane, pokrojone i zalane zimną wodą. Obierz cytrynę, zawiń ją w gazę i ugotuj z owocami.
- Masa powinna mięknąć, po czym wciera się ją przez sito. Kleik miesza się z cukrem i sokiem z cytryny, gotuje się.
Zagęszczona marmolada jest pakowana w sterylizowane pojemniki, zwinięte.
Owoce kandyzowane
Kandyzowane owoce gotowane są na duże kawałki. Do gotowania potrzebujesz:
- cukier 1, 2 kg;
- 1, 5 szklanki wody;
- 1 kg gruszek.
Przygotowane owoce wlewa się wrzącym syropem, gotuje się przez 15 minut, nalega 8-10 godzin. Procedurę powtarza się 2 razy, po czym owoce układa się na płaskiej powierzchni i suszy.
Przecier gruszkowy
Przetwarzanie pochodzi z:
- 1 kg owoców;
- 2 szklanki granulowanego cukru;
- 1 saszetka waniliny;
- 100 g wody.
Przygotowane owoce wlewa się wodą, kwasem cytrynowym, gotuje się przez 30 minut i sieka mikserem. Masę miesza się z cukrem, wanilią, gotuje się do miękkości. Gorący kleik jest butelkowany, zwinięty.
Zmoczone gruszki
Z owocami rozsmaruj porzeczkę, liście wiśni lub słomę żytnią. Zawartość patelni wlewa się brzeczką mąki żytniej (150 g), wodą (2 l). Po schłodzeniu mieszaninę sączy się, miesza ze zmieloną musztardą (1 łyżka stołowa) i solą (2 łyżki stołowe), po czym zroluje się puszki. Namoczone owoce są gotowe do użycia po 1-1, 5 miesiąca.
Marynowane gruszki
Możesz zachować owoce na sałatkę, gulasz warzywny, dodatek do dań mięsnych.
Produkty:
- owoce 1 kg;
- cukier 4, 5 łyżki. l.;
- kwas octowy 4, 5 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy 2 g;
- imbir 1 szt .;
- mielony cynamon ½ łyżeczki;
- goździki 4-5 szt .;
- woda 1 l.
Jak to zrobić:
- przygotowane owoce są blanszowane w butelkach;
- marynata z cukrem, przyprawami, octem gotuje się na patelni;
- zawartość puszek wylewa się solanką.
Pojemniki są hermetycznie zamknięte, przewrócone, przeniesione do stałego miejsca przechowywania.