Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Nie ma nic smaczniejszego, zdrowszego niż puste miejsca wykonane przez ciebie. Po przygotowaniu kilku słoików przecieru pomidorowego możesz zapewnić całej rodzinie smaczny użyteczny produkt, który różni się korzystnie od jego przemysłowych odpowiedników przez całą zimę. Taki preparat jest użyteczny dla każdej gospodyni domowej do gotowania zupy, sosów, dań mięsnych, a także innych kulinarnych przysmaków.

Funkcje gotowania przecieru pomidorowego na zimę

Aby przygotowanie na zimę okazało się pyszne, zachowaj maksymalną ilość witamin, musisz znać pewne subtelności:

  1. Istnieją dwa sposoby przygotowania koncentratu pomidorowego: zamrażanie i konserwowanie. Pierwszym sposobem jest zamrażanie posiekanej miąższu pomidorów. Drugim jest przygotowanie tłuczonych ziemniaków w postaci konserw.
  2. Bardzo ważne jest stosowanie sterylizowanych pojemników do konserw. Do zszywania puszek stosuje się dobrze zagotowane metalowe pokrywki, aby zapewnić całkowitą szczelność.
  3. Zbiorów można dokonać za pomocą cukru, soli lub bez nich. Od tego będzie zależeć sposób przechowywania przecieru pomidorowego.

Niezbędne składniki przepisu

Głównym składnikiem obrabianego przedmiotu są oczywiście pomidory. Powinieneś wybrać mięsiste, a nie wodniste warzywa, w przeciwnym razie tłuczone ziemniaki mogą okazać się płynne.

Ważne jest, aby pomidory były dojrzałe, a najlepiej nawet przejrzałe, ale w żadnym wypadku nie są zepsute.

W zależności od przepisu mogą być potrzebne inne produkty: sól, cukier, przyprawy (do smaku).

Przygotowanie surowca

Wybrane pomidory są dokładnie myte i suszone. Aby koktajl był gładki, przyjemny w wyglądzie i smaku, pomidory są obrane przed gotowaniem. Odbywa się to w następujący sposób: pomidory są starannie nacinane poprzecznie w miejscu, w którym przymocowana jest szypułka, umieszczane we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie wyjmują łyżkę cedzakową i łatwo usuwają skórę.

Następnie owoce są mielone, drobno posiekane lub przetarte przez sito. Ta ostatnia metoda pozwala pozbyć się nasion, a także pozostałej skóry.

Obróbka cieplna

Do obróbki cieplnej pomidorów nie stosuje się naczyń aluminiowych. Odpowiednia jest szklana miska ze stali nierdzewnej lub emaliowana.

Przygotowane pomidory wkłada się na patelnię i podpala. Po ugotowaniu gotuj bez pokrywki przez około 20 minut. Gęstość przecieru pomidorowego będzie zależeć od czasu wrzenia. Gotową pastę wrzuca się na sito i pozostawia.

Jak gotować przecier pomidorowy w domu?

Tłuczone ziemniaki są łatwe w domu. Oto kilka przepisów na ten przydatny kawałek.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na przygotowanie przecieru pomidorowego jest następujący (aby uzyskać 3 litry potrzebujesz 4 kg pomidora):

  1. Przygotuj warzywa.
  2. Pokrój je w duże plasterki.
  3. Zmiel miazgę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Aby uzyskać jeszcze bardziej delikatną konsystencję, przetrzyj powstałą masę przez sito.
  4. Przygotuj słoiki i pokrywki.
  5. Połóż pokrojone pomidory na patelni, dodaj sól (na 4 kg pomidorów - 40 gramów soli). Jeśli przecier jest przygotowany bez soli, nie trzeba go dodawać.
  6. Przeprowadzić obróbkę cieplną.
  7. Wlać gotową masę do brzegów, zwinąć.
  8. Banki przewracają się, przykrywają kocem, wychodzą na jeden dzień.

W razie potrzeby można dodać cukier. W takim przypadku na 4 kg pomidora musisz wziąć 30 g cukru i soli i dodać je do zmielonej masy przed podpaleniem.

Aby nadać bardziej wyrazisty smak, włóż pietruszkę, bazylię lub inne suszone zioła.

Przyprawy dodaje się po ugotowaniu zmiażdżonej masy pomidorowej.

Opcja bez sterylizacji

Istnieje inny sposób przygotowania makaronu, który nie wymaga sterylizacji w pojemniku: gotowany przecier pomidorowy układany jest w małych puszkach i mrożony. Zamrożone kawałki są układane w plastikowe torby i przechowywane w komorze zamrażarki.

W przypadku braku pleśni możesz zamrozić gotowy makaron w workach, rozprowadzając go w postaci płaskiego ciasta. Podczas używania będzie łatwo oderwać się.

Możesz zrobić taką pastę z pomidora bez patelni, ale po prostu piecząc pomidory w piekarniku. Pomidory kroi się na kilka części, rozprowadza na blasze do pieczenia z miąższem i piecze w piekarniku przez 1-1, 5 godziny w temperaturze 180 C. Jeśli zdecyduje się na użycie soli lub przypraw, dodaje się je na wierzchu.

Otrzymane suszone na słońcu pomidory są schładzane, a następnie kruszone na blenderze i wcierane przez sito. Powstały makaron układany jest w foremkach do ciastek lub torbach.

Z pieprzem

Aby uzyskać 5 litrów przecieru pomidorowego z pieprzem, potrzebujesz:

  • 4, 2 kg pomidora;
  • 4 kg świeżej papryki;
  • 20 g ziela angielskiego i czarnego pieprzu, możesz dodać liść laurowy.

Gotowanie:

  1. Papryka jest myta, umieszczana na pół minuty w kalcynowanym oleju, a następnie oblewana zimną wodą. Obierz, usuń nasiona i łodygi. Skórki nie można usunąć, a następnie owoce należy obniżyć do wrzącej wody na 3 minuty.
  2. Przygotuj przecier pomidorowy.
  3. Na dnie przygotowanych puszek włóż przyprawy, zalej trochę tłuczonymi ziemniakami, a następnie posiekaną papryką. Wszystko to ponownie wylewa się na gorący przecier pomidorowy.
  4. Weź garnek z gorącą wodą, do której wkładają puszki i sterylizuj przez 40-50 minut.
  5. Banki zwijają się, przewracają i są chłodne.

Jak przechowywać puste miejsca?

Jeśli cukier i sól nie zostaną dodane, przedmiot obrabiany można przechowywać tylko w chłodnym miejscu.

Puree ziemniaczane przygotowane z solą można łatwo przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Do przechowywania otwartych puszek, niezależnie od metody przygotowania, należy użyć lodówki.

Jeśli otworzysz pojemnik z pokrywką próżniową i wypompujesz powietrze za pomocą specjalnej pompy, możesz przechowywać pastę bez lodówki w ciemnym, chłodnym miejscu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: