Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Żurawina - jedna z najbardziej przydatnych jagód, zawierająca rekordową ilość kwasu askorbinowego. Zawiera również witaminy z grupy B. Jagoda ma korzystny wpływ na zdrowie - wzmacnia układ odpornościowy, spowalnia starzenie się oraz oczyszcza organizm z toksyn i toksyn. Świeże żurawiny nie zawsze są dostępne, poza tym ze względu na nieodłączny kwaśny smak nie można jeść dużo jagód. Najlepszym rozwiązaniem jest zrobienie dżemu żurawinowego, który można przechowywać na zimę.
Funkcje robienia dżemu żurawinowego na zimę
Dżem żurawinowy, przygotowany według wszystkich zasad, zawiera wszystkie cenne substancje charakterystyczne dla świeżych jagód.
Ta kuracja lecznicza może:
- chronią komórki organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników ze względu na wysoką zawartość naturalnych przeciwutleniaczy;
- poprawić stan naczyń krwionośnych;
- odporne na wirusy;
- regulują krzepnięcie krwi;
- oczyść ciało z toksycznych substancji;
- poprawić stan paznokci, skóry i włosów;
- obniżyć zły cholesterol;
- znormalizować ciśnienie krwi.
Wszystkie te właściwości jagód są doskonałą okazją do zrobienia z niej dżemu, na którym można się delektować o każdej porze roku. Aby to zrobić, musisz starannie wybrać owoce i odpowiednio przygotować pojemnik na spin.
Wybór i przygotowanie jagód do zbioru
Aby przygotować wysokiej jakości i smaczny dżem, musisz wybrać najpiękniejsze i w pełni dojrzałe, nieuszkodzone jagody uprawiane w bezpiecznym ekologicznie miejscu. Powinny mieć bogaty fiolet lub jaskrawoczerwony kolor.
Nie można użyć do zacięcia:
- zielone jagody, ponieważ nie uzyskały wystarczających użytecznych właściwości i nie mają charakterystycznego wyrazistego smaku;
- jagody z żółtym odcieniem - oznacza to początek procesu fermentacji, a co za tym idzie utratę wszystkich składników odżywczych.
Żurawina nie wymaga specjalnego przygotowania. Wystarczy spłukać jagody i wysuszyć je na ręczniku lub miękkim ręczniku papierowym.
Alternatywnie możesz gotować mrożony dżem żurawinowy. To musi być kruche.
Jeśli jagody żurawiny utkną - oznacza to naruszenie zasad przechowywania, a surowce były wielokrotnie zamrażane i rozmrażane.
Jak przygotować pojemniki na początek procesu
Szklane słoiki są używane do produkcji dżemu żurawinowego na zimę. Należy je najpierw umyć ciepłym roztworem sody wodnej, a następnie sterylizować w naczyniu wolumetrycznym z wrzącą wodą lub w piekarniku za pomocą suchej pary.
Pokrowce wirujące również wymagają sterylizacji.
Jak zrobić dżem żurawinowy
Istnieje wiele opcji wytwarzania dżemu żurawinowego. Sugerują zarówno niezależne stosowanie tej jagody, jak i dodanie innych składników - na przykład jabłek i soku cytrusowego - zwiększa to użyteczne i gustowne właściwości produktu.
Prosty przepis
Każda gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z pierwszym przepisem, spędzając minimum czasu. Wymaga to tylko dwóch składników:
- 1 kg żurawiny;
- 1 kg cukru lub cukru pudru.
Proces gotowania krok po kroku:
- Umieść umyte i suszone jagody w pojemniku do gotowania. Możesz użyć pojemnej grubościennej i grubodennej patelni lub kotła.
- Wylej całą przygotowaną ilość granulowanego cukru lub proszku (według własnego uznania).
- Za pomocą miksera lub blendera ręcznego zmiel jagody z cukrem do uzyskania gładkości.
- Ustaw średni poziom palnika i gotuj masę jagodową, aż się zagotuje - około 10 minut. W tym czasie musisz okresowo mieszać masę, aby całkowicie rozpuścić cukier.
- Zdejmij patelnię z ognia, przenieś masę żurawinową na sito i zmielić, aby pozbyć się małych kości i łusek.
- Umieść przetworzoną masę na patelni, zagotuj i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
- W stanie wrzenia wlać dżem do sterylizowanych szklanych pojemników i zamknąć zamkniętymi pokrywkami.
Z jabłkami
Uzupełniony soczystymi jabłkami dżem żurawinowy okaże się bardziej delikatny i przypomina konsystencję galaretki.
Do tego przepisu potrzebujesz:
- 1 kg żurawiny;
- 2 kg dojrzałych soczystych jabłek;
- 2 kg granulowanego cukru;
- 2 g zmielonego cynamonu;
- 250 ml przegotowanej wody.
Musisz ugotować smakołyk w następujący sposób:
- Opłucz jabłka, obierz je z nasion i rdzenia, a następnie, w razie potrzeby, pokrój w małe plasterki lub zetrzyj na ruszcie.
- Wlej wodę do rondla i włóż jabłka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez około 15 minut, aby owoce były bardziej miękkie.
- Dodaj przygotowaną żurawinę do masy jabłkowej, dodaj cukier i zmielić za pomocą zatapialnego blendera.
- Postaw patelnię z mieszanką jabłkowo-żurawinową na minimalnym ogniu i poczekaj na gotowanie.
- Ustaw średni poziom płomienia i gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Bliżej końca procesu gotowania dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj.
- W gorącej formie wlej dżem do słoików i szczelnie zamknij pokrywki.
Bez gotowania
Poniższy przepis pozwoli zaoszczędzić czas. Dżem bez obróbki cieplnej zachowuje maksymalne składniki odżywcze. Będzie to wymagało:
- 300 g żurawiny i cukru;
- 1 średniej wielkości pomarańcza.
Proces gotowania:
- Pomaluj pomarańczę wrzącą wodą i delikatnie usuń pachnącą skórkę za pomocą tarki - należy ją odłożyć osobno.
- Obierz i podziel owoce na segmenty.
- Wyciśnij sok z plasterków pomarańczy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Dodaj umytą żurawinę do masy cytrusowej i przykryj cukrem. Wyślij tam skórkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przez kilka godzin wytrzymuj masę witamin w temperaturze pokojowej. W tym czasie składniki uwolnią sok swobodnie i równomiernie.
- Włóż gotowy deser do sterylizowanych słoików, zamknij szczelnymi pokrywkami i włóż do lodówki do przechowywania.
Z sokiem cytrusowym
Kolejny przepis oparty na połączeniu cytrusów i żurawiny. Taki zwrot musi być przygotowany na zimę.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- 2 kg żurawiny;
- 500 g słodkich pomarańczy;
- 2 cytryny i wapno;
- 2 kg miodu kwiatowego (zamiast cukru).
Proces krok po kroku jest prosty:
- Opłucz, a następnie oparz owoce cytrusowe wrzącą wodą, zetrzyj skórkę, obierz i wyciśnij sok.
- Pokrój wapno i cytrynę na połówki, a następnie pokrój w najcieńsze plastry.
- Wyciągaj nasiona z owoców cytrusowych, aby miało nieprzyjemny efekt goryczy.
- Żurawina, umyta i wysuszona, zmieszana z blenderem wraz z sokiem cytrusowym i skórką.
- Jeśli miód jest gęsty, stop go lekko w łaźni wodnej. Używaj płynnego miodu jak zwykle. Wlać plasterki cytryny i limonki z miodem, moczyć przez trzydzieści minut w celu pełnej impregnacji.
- Dodaj miąższ żurawiny i pomarańczy. Wszyscy razem stoją przez kolejną godzinę.
- Umieść pachnącą masę witaminową w sterylnych szklanych pojemnikach i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
Warunki przechowywania
Dżem poddany obróbce cieplnej i sterylizowany można przechowywać przez 24 miesiące w suchym i chłodnym miejscu .
Przysmak przygotowany bez gotowania jest przechowywany wyłącznie w lodówce nie dłużej niż 12 miesięcy.