Owoce aronii mają specyficzny smak cierpki i wysoką zawartość w kompozycji użytecznych pierwiastków. Wielu dzisiaj błędnie uważa, że produkt nie nadaje się jako surowiec do produkcji deserów. Dżem z aronii ma niezwykły smak, ale do prawidłowego gotowania musisz znać wiele ważnych subtelności.
Zasady robienia dżemu z aronii
Aby uzyskać pyszną ucztę z czarnych jagód, ważne jest, aby postępować zgodnie z technologią jej przygotowania. W przypadku przepisów wybiera się tylko dojrzałe owoce, niedojrzałe i zepsute są usuwane. Owoce jarzębiny mają dość mocną grubą skórkę, więc nie można uzyskać smacznej uczty bez wstępnego przetworzenia.
Aby nadać odpowiednie właściwości miękkości, stosuje się następujące metody:
- uzdatnianie wrzącej wody;
- trzymanie we wrzącej wodzie;
- blanszowanie.
Po zmiękczeniu skóry jagody zyskają zdolność namaczania w syropie, a dżem stanie się miękki w konsystencji. Wiele osób zauważa gorzki smak aronii. Z tej wady pozwala pozbyć się dużej ilości cukru. Średnio ilość piasku podczas robienia dżemu powinna być 2-krotnie większa niż jagody.
Przygotowanie jarzębiny
Po zebraniu jagód aronii, pierwszą rzeczą, którą robią, jest ich wybór. W tym celu wybiera się dojrzałe owoce bez oznak gnicia i uszkodzeń. Nadmiar śmieci i liści są usuwane. Ponadto ważne jest, aby dobrze spłukać jagody, co można zrobić pod strumieniem zwykłej ciepłej wody, ponieważ jagody są odporne na wpływy zewnętrzne.
Następnie wybierz metodę przetwarzania owoców w celu zmiękczenia skórki. Z niewielką ilością owoców można je kilka razy zalać wrzącą wodą. Z dużą ilością są umieszczane w dużym pojemniku, wlewane wrzącą wodą i trzymane w ogniu przez 5 minut. Następnie jagody należy przenieść do durszlaka i poczekać na całkowite spuszczenie wody.
Metody wytwarzania dżemu jeżynowego
Owoce jarzębiny pasują do innych jagód i owoców. Najlepszymi towarzyszami są jabłka i pomarańcze.
Prosty przepis
Aby ugotować dżem, potrzebujesz 250 ml wody, jagód w ilości 1 kg, cukru 1, 5 kg.
Proces robienia dżemu:
- zagotować szklankę wody i, dodając cukier, osiągnąć konsystencję gęstego syropu;
- dodaj jarzębinę do pojemnika z syropem i stale mieszając gotuj mieszaninę przez 12 minut;
- wyjmij patelnię i pozostaw na 3 godziny;
- zagotuj dżem i pozostaw na 3 godziny.
Następnie dżem ogrzewa się przy ciągłym mieszaniu przez 15 minut. Zapobiega silnemu chłodzeniu, jest układany na sterylizowanych słoikach i zwijany pokrywkami. Średnia wydajność dżemu z tak wieloma składnikami wynosi 2, 5 litra.
Z jabłkami
W przypadku dżemu weź:
- 1 kg jarzębiny;
- 0, 4 kg jabłek;
- 0, 5 l zwykłej wody;
- 1, 5 kg granulowanego cukru;
- 5 g kwasu cytrynowego;
- 5 g zmielonego cynamonu.
Syrop przygotowuje się z pół litra wody i granulowanego cukru, umieszcza się w nim jagody i trzyma w ogniu przez 5 minut. Po ugotowaniu pojemnik jest usuwany z ognia i usuwany, aby nalegać na 6 godzin. Następnie dodaje się pozostałą część granulowanego cukru i mieszaninę gotuje się przez 30 minut.
Jabłka obrane ze skóry i rdzenia kroi się na małe plasterki i umieszcza we wrzącej wodzie, gotuje do uzyskania miękkiej struktury.
Owoce wkłada się do durszlaka w celu odprowadzenia wody. Następnie gotowane jabłka miesza się z aronią namoczoną w syropie i gotuje się przez 5 minut. Dodaje się przyprawy i kwas cytrynowy, miesza i układa w słoikach. Średnia wydajność dżemu z tak wieloma składnikami wynosi 3 litry.
Z pomarańczami
Główne składniki:
- 1 kg jarzębiny;
- 0, 5 kg pomarańczy;
- 0, 3 kg cytryn;
- 2 kg granulowanego cukru;
- 200 g orzechów włoskich.
Jagody przewija się za pomocą maszynki do mięsa. Owoce obniża się do wody, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 10 minut. Wyciągają cytryny i pomarańcze, kroją je na pół i usuwają nasiona, a następnie przepuszczają je wraz z orzechami włoskimi przez maszynę do mięsa. Skręcone składniki łączy się, miesza, pokrywa cukrem i stawia na małym ogniu. Po ugotowaniu są trzymane na kuchence przez 7 minut, po czym są układane w słoikach, zamykane pokrywkami. Następnie musisz schronić puszki przed ciepłym kocem.
Przepis „Five Minute”
Do gotowania potrzebujesz 2 kg jagód jarzębiny i 2 kg granulowanego cukru. Owoce gotuje się w wodzie przez 5 minut, wyciąga i po wyschnięciu na płaskiej powierzchni miażdży w wygodny sposób. Do tych celów można użyć maszynki do mięsa lub miksera.
Mieszankę jagodową umieszcza się w pojemniku, przykrytym cukrem i podpala na 5 minut, ciągle mieszając
. Następnie dżem układany jest w słoikach i sterylizowany w wodzie. W przypadku puszek litrowych czas wynosi 30 minut. Następnie pojemniki są zwijane z pokrywkami.
Funkcje przechowywania
Po zrobieniu dżemu z aronii należy go ułożyć w słoikach. Aby to zrobić, są one wstępnie sterylizowane i dopiero wtedy są używane. Górne pojemniki są zamknięte metalowymi pokrywkami, aby zapobiec wlotowi powietrza i zapewnić długotrwałe przechowywanie. Do konsumpcji w najbliższej przyszłości możesz zamknąć słoik zwykłą pokrywką i włożyć go do lodówki. Puszki walcowane zimą można przechowywać w zwykłych temperaturach.