Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Śliwka to owoc, który doskonale nadaje się do gotowania dżemu, marmolady i dżemów. Ze względu na obecność dużej ilości pektyny uzyskuje się przedmioty o dobrej gęstości. Jednocześnie nie jest wymagana duża inwestycja w cukier, aby przygotować dżem śliwkowy. To sprawia, że produkt jest nieco dietetyczny. Dziś mówimy o tajemnicach wytwarzania różnorodnych dżemów z czerwonej, żółtej, a nawet zielonej śliwki wiśniowej.

Tajemnice robienia konfitur ze śliwki na zimę

Smak śliwki wiśniowej, jej aromat i przyjemny wygląd pozostają w naczyniu nawet po długim gotowaniu. Ale aby dżem był bogato aromatyczny i smaczny, musisz znać i obserwować niektóre subtelności gotowania deseru.

Przygotowanie i wybór owoców

Zanim zaczniesz gotować, musisz ocenić jakość owoców. Używane są tylko gładkie owoce bez oznak zgnilizny. Kupując śliwkę wiśniową, połam ją - lepiej, jeśli kość łatwo odsunie się od miazgi.

Jednak dżem jest przygotowany puree, więc inne odmiany są dość odpowiednie, wystarczy dodać trochę pracy.

Kilka ważniejszych punktów:

  • ilość cukru zależy od słodyczy owocu. Zwykle podczas gotowania dżemu i dżemów ze wszystkimi innymi owocami cukier przyjmuje się w proporcji jeden do jednego. Ale śliwka wiśniowa ma dużo fruktozy, więc ilość cukru można bezpiecznie zmniejszyć do 0, 6 kg na kilogram owoców. Jeśli śliwka jest zbyt słodka, możesz dostosować jej smak, dodając sok z cytryny. Jeśli zielonkawy i kwaśny - dodaj więcej cukru;
  • śliwka wiśniowa ma miękką skórkę, dlatego nie trzeba jej czyścić podczas gotowania, wszystko się rozpadnie i będzie miękkie, jednolite. Po prostu usuń kości.

Jak przygotować pojemniki?

Możesz zrobić dżem w emaliowanej, miedzianej lub aluminiowej misce lub na patelni z szerokim dnem i grubymi ścianami. Im grubsze ściany, tym mniej dżemu będzie się kleić podczas gotowania.

Produkt układa się w szklanych słoikach, które najpierw myje się sodą, a następnie dobrze spłukuje i parzy wrzącą wodą.

Może być kalcynowany w piekarniku lub sterylizowany mikrofalowo. Pokrowce używają metalu z powłoką lakierniczą lub przykręcane. Przed użyciem powinny się gotować przez około pięć minut.

Jak zrobić konfiturę ze śliwki wiśniowej?

Teraz kilka przepisów na robienie gęstego pachnącego dżemu ze śliwek wiśniowych. Często nazywany jest konfiturą dla uzyskania jednolitej i miękkiej konsystencji.

Klasyczna żółta beznasienna śliwkowa receptura

Zapewnia wielokrotne gotowanie śliwki wiśniowej w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i nadania produktowi większej gęstości.

Bierzemy:

  • 4 kg żółtej śliwki wiśniowej;
  • pół litra puszki wody;
  • 4 kg granulowanego cukru.

Gotowanie:

  1. Opłucz śliwkę wiśniową, pozwól wodzie spłynąć, umieść na patelni, aby dodać wodę.
  2. Wlej gaz i gotuj przez około dziesięć minut, aby śliwka stała się miękka.
  3. Ugotowane owoce wyrzucić na sito, ostudzić i wytrzeć. Po usunięciu kości można umieścić ciasto w blenderze, a po zmieleniu dodać do zmiażdżonej masy. Skórka gotowego dżemu będzie prawie niewidoczna, ale delikatność stanie się grubsza i gęstsza z powodu pektyny pozostającej w skórce. Możesz jednak wytrzeć dżem bez skórki.
  4. Włóż masę śliwki wiśniowej do rondla, zagotuj i zalej cukier. Mieszaj i gotuj kwadrans na małym ogniu.
  5. Odłóż na bok, pozwól ostygnąć. Powtórz gotowanie jeszcze dwa razy przez 15 minut.
  6. Po trzecim zagotowaniu wlej dżem bursztynowy do przygotowanych sterylizowanych słoików. Lepiej jest wziąć małe - o objętości 0, 5 lub 0, 7 litra.

Łatwy szybki sposób

Gęsty dżem, bardziej jak dżem, można przygotować za jednym razem. Dla niego bierzemy:

  • 1 kg owoców;
  • 1, 5 kg cukru.

Przygotowanie dżemu w ten sposób:

  1. Zanurz śliwkę wiśniową we wrzącej wodzie i gotuj na dużym ogniu przez trzy minuty.
  2. Włóż durszlak, aby woda spłynęła.
  3. Wcieraj śliwkę wiśniową w czystą patelnię, usuwając skórę i kości.
  4. Wlać cukier do zmiażdżonej masy i gotować przez godzinę, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu. Dżem powinien dobrze zgęstnieć. Rozłóż przedmiot w brzegach, korek z pokrywkami.

Bez sterylizacji

Jeśli natrafisz na owoce z odłączanymi nasionami, zalecamy zrobienie pysznego dżemu z kawałkami śliwki wiśniowej. Do tego przepisu potrzebujesz cukru i owoców w stosunku 1 do 1.

Gotowanie:

  1. Pokrój owoce, wyjmij nasiona, włóż połówki śliwki wiśniowej do misy i przykryj cukrem.
  2. Odstawić na noc, żeby wypić sok.
  3. Gotuj przez 5 minut - aż syrop i cukier się rozpuści.
  4. Pozostaw do ostygnięcia i zaparzaj przez 8 godzin.
  5. Gotuj ponownie przez 5 minut i pozostaw ponownie na 8 godzin.
  6. Po trzecim gotowaniu ostrożnie przenieś masę do brzegów i zamknij pokrywki.

Z morelami

Dodając morele, zyskujemy nowy ciekawy smak i aromat. Śliwka wiśni rozcieńcza słodycz moreli. A jeśli dodasz więcej cytryny, otrzymasz prawdziwy bukiet owoców.

Są potrzebne:

  • śliwka wiśniowa - 1 kg;
  • morele - 1 kg;
  • cytryna - 1 szt .;
  • cukier granulowany - 5 szklanek.

Postęp:

  1. Oddziel owoce od nasion. Wymieszaj i dodaj plasterki cytryny (bez skórki i białej miąższu).
  2. Wlej cukier do miski i pozostaw na kilka godzin, aby zrobić sok.
  3. Podgrzej na średnim ogniu i poczekaj na gotowanie. Gotuj przez 20 minut i zdejmij z ognia.
  4. Odstaw, wyjmując kółka z cytryny, gotuj schłodzoną masę ponownie na małym ogniu przez 30-40 minut. Dżem gęstnieje, ale ponownie należy go odłożyć na bok i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  5. Gotuj po raz trzeci w zaledwie 10 minut. Następnie ułóż w słoikach i zamknij czystymi pokrywkami. Dżem morelowy jest gotowy!

Z pomarańczami

Produkty do gotowania:

  • 1 kg śliwki wiśniowej;
  • 2 szklanki cukru;
  • 1 pomarańcza
  • kilka łyżek wody.

Postęp:

  1. Zagotuj śliwkę wiśniową z minimalną ilością wody, aż będzie miękka.
  2. Przetrzyj przez sito.
  3. Dodaj cukier, skórkę i sok pomarańczowy. Wymieszaj i podpal.
  4. Usuń i ugotuj pojawiającą się piankę w trzech etapach, jak w poprzednim przepisie. Zagotuj ostatni raz i umieść w pojemnikach do przechowywania.

Z cynamonem

Przygotowuje się go ze śliwki wiśniowej i cukru w równych proporcjach z dodatkiem cynamonu (pobiera się 5 g proszku cynamonu na 1 kg cukru i 700 g owoców).

Gotowanie:

  1. Owoce bez pestek włóż do rondla i posyp cukrem. Pojawi się sok - można go podpalić.
  2. Gotuj masę, stale usuwając pianę, przez pół godziny. W trakcie gotowania dodaj cynamon; możesz również dodać anyż gwiazdkowaty, aby uzyskać większy smak.
  3. Zamień gorącą masę w puree ziemniaczane za pomocą zatapialnego blendera, a następnie ponownie zagotuj dżem i włóż do słoików.

Gęsty dżem żelatynowy

Bardzo smaczny i średnio słodki dżem jest przygotowywany z żelującą substancją. Może to być agar-agar, „Gelfix” lub żelatyna. Oto jeden przepis:

  1. Weź 2 kg śliwki wiśniowej, obierz i odwróć w maszynce do mięsa.
  2. Dodaj 1 kg cukru zmieszanego z 40 g żelatyny, wymieszaj i pozostaw do rozpuszczenia piasku.
  3. Podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Nie możesz już gotować przedmiotu z żelatyną, ponieważ straci on właściwości żelujące.

Zapakuj gorącą śliwkę wiśniową w czyste słoiki i dokręć. Podobnie można gotować dżem ze śliwki wiśniowej i wiśni, dzieląc owoce w równych proporcjach.

Z zielonej śliwki wiśniowej

Niektórzy uważają takie owoce za niezbywalne, chociaż mogą zrobić cudowny słodko-kwaśny dżem.

Będziesz potrzebował:

  • 2 kg owoców;
  • 500 g cukru;
  • 50 g wody.

Gotowanie:

  1. Umyj śliwkę wiśniową, wlej do niej wodę i gotuj na patelni, aż jagody zmiękną. Aby przyspieszyć proces, zalecamy siekanie każdej wykałaczki przed gotowaniem, aby sok szybciej wychodził z owoców.
  2. Przetrzyj przez drobne sito.
  3. Połóż tłuczone ziemniaki na ogniu i gotuj przez godzinę, usuwając pianę.
  4. Dodaj cukier do zagęszczającej masy i gotuj przez kolejną godzinę, ciągle mieszając i usuwając pianę.
  5. Masa powinna bardzo mocno ciemnieć i gęstnieć. Dżem uzyska kolor karmelu i taką samą plastyczność.
  6. Ułóż w przygotowanych słoikach i zamknij pokrywki.

Z czerwonej śliwki wiśniowej

Produkty:

  • 1 kg śliwki wiśniowej;
  • 800 g granulowanego cukru;
  • 10 ml wody.

Gotowanie:

  1. Umyj owoce, wlej wodę na patelnię, dodaj śliwkę, gotuj przez około pięć minut, aby zmiękczyć owoce.
  2. Przetrzyj duży durszlak, oddzielając skórę i kości.
  3. Wlać cukier do puree ziemniaczanego, mieszać i gotować przez pół godziny z mieszaniem.
  4. Zapakuj gorący dżem ze śliwki wiśniowej do słoików.

W powolnej kuchence

Możesz przygotować pyszny, pachnący dżem w powolnym naczyniu z dowolnej odmiany śliwki wiśniowej. Może być czerwony, żółty, a nawet zielony.

Jedynym warunkiem jest gotowanie w wolnowaru w małych ilościach.

Bierzemy:

  • 1 kg owoców;
  • 1, 2 kg cukru;
  • ćwierć szklanki wody.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Wlej śliwkę wiśniową do miski multicookera i wlej wodę, ustaw tryb duszenia lub gotowania, czas gotowania to kwadrans. Trzymaj pokrywę urządzenia zamkniętą.
  2. Przetrzyj przez sito powstałą gotowaną masę.
  3. Złożyć wolny piec, wlać cukier i gotować w trybie duszenia lub w trybie gotowania zupy przez 40 minut przy otwartej pokrywie.
  4. Rozłóż gorący dżem w czystych i suchych słoikach.

Funkcje przechowywania

Pod warunkiem, że pokrywki i puszki są odpowiednio sterylizowane, a przepis jest ściśle przestrzegany, dżem ze śliwki wiśniowej można przechowywać przez dwa, a nawet trzy lata, gdy jest przechowywany w domu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: