- Funkcje robienia dżemu agrestowego z cukrem
- Jak gotować dżem ze skręconego agrestu na zimę?
- Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Przygotowanie dżemu agrestowego z cukrem to proste zadanie. Wykorzystywane są dwa składniki: jagody i cukier. Sam proces jest kłopotliwy, szybki. Jeśli gotujesz tradycyjny dżem z całymi jagodami, ważne jest utrzymanie struktury, gęstości agrestu i przezroczystości syropu. W tym przypadku cała praca polega na przygotowaniu jagód, zacieraniu ich i ugotowaniu produktu. A smak jest doskonały - słodko-kwaśny, lato.
Funkcje robienia dżemu agrestowego z cukrem
Istnieją dwa sposoby gotowania - zimne i gorące. Wbity lub skręcony dżem w maszynce do mięsa, gotowany na zimno bez gotowania, zachowuje więcej witamin, ma intensywniejszy zielony kolor, ale wymaga większej inwestycji cukru i specjalnych warunków przechowywania. Metoda na gorąco ma swoje zalety - dżem ten może być przechowywany jako zwykła konserwacja przez bardzo długi czas.
Niezbędne składniki przepisu
Przepis na agrest mielony z cukrem można zmieniać za pomocą cytryny, pomarańczy, cynamonu, ale nie trzeba mieszać dodatków, każdy jest dobry sam w sobie. Jednak klasyczny przepis przewiduje stosowanie tylko dwóch składników - agrestu i cukru pudru. Proporcje zależą od metody przygotowania i dojrzałości jagód. Zwykle przyjmuje się kilogram lub półtora cukru na 1 kg jagód na receptę bez gotowania.
Wybór głównych składników
Wbity dżem można przygotować zarówno z dojrzałych jagód, jak i przy niewielkim dojrzewaniu.
Ważne! Agrest to jagody o wysokiej zawartości pektyny. Pektyna jest bardziej skoncentrowana w skorupce, więc nie powinieneś usuwać skóry, ponieważ dzięki pektynie ugotowany produkt uzyskuje niezbędną konsystencję galaretki.
Większość pektyny znajduje się w niedojrzałych jagodach, ale czerwone, brązowawe dają mniej galaretki, ale są słodsze. Agrest czerwony doskonale nadaje się do świeżych surowych polan i lepiej jest zrobić klasyczny dżem z zieloną obróbką z zielonkawo-kwaśnego.
W oparciu o liczbę jagód musisz skupić się na ilości cukru.
Naczynia kuchenne
Jeśli podczas gotowania dżemu z całych jagód preferowana jest szeroka misa, możesz ugotować poskręcany agrest na zwykłej patelni lub w kotle o grubych ścianach. Ważne jest, aby ściany się nie przegrzały, w przeciwnym razie zacięcie się pali.
Pakowanie gotowego produktu odbywa się w sterylizowanych szklanych słoikach. Małe słoiki można smażyć w kuchence mikrofalowej, wlewając do nich trochę wody. Litr zapala się na pięć minut w piekarniku (włóż słoiki do zimnego piekarnika!). Do surowego zacięcia używaj czystych, parzonych nylonowych osłon. Gorący metal jest układany i zakorkowany pod gotowanymi pokrywkami.
Jak gotować dżem ze skręconego agrestu na zimę?
Musisz przyznać, że w XXI wieku, kiedy masz pod ręką różne substancje żelujące i informacje o witaminach w głowie, nie chcesz banalnie oszczędzać ton cukru gotowanego razem z najbardziej delikatnymi jagodami w dużej misce, dopóki nie znajdą się wszystkie przydatne rzeczy surowa żywność.
Nie mamy tak dużych rodzin, jak nasze prababki. Dlatego oszczędzamy teraz trochę, a przede wszystkim myślimy o przydatności - przygotowujemy surowy tarty dżem:
- Myjemy jagody, wolne od płatków i ogonów.
- Po wysuszeniu przechodzimy przez maszynę do mięsa lub jedziemy do blendera.
- Zalej masę cukrem w ilości: kilograma tłuczonych ziemniaków na półtora kilograma cukru. Mix.
- Pozostaw masę na kilka godzin, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Układamy w czystych i suchych słoikach, zamykamy pokrywki.
Zaleca się posypanie powierzchni dżemu cukrem - zabezpieczy to przedmiot przed ciemnieniem górnej warstwy i ochroni przed rozprzestrzenianiem się bakterii.
Drugi sposób jest gorący:
- Wlej przygotowane jagody wodą, tylko lekko je pokrywając, podpalając. Po 10 minutach gotowania jagody miękną, można je przecierać przez sito lub durszlak. Ciasto można wykorzystać do przygotowania kompotu lub polewy do ciasta lub do innych wypieków. Dodaj cukier do soku w stosunku 1 do 1 i wymieszaj.
- Gotujemy na małym ogniu, gotując, ale nie zapominaj, że przygotowany schłodzony dżem będzie dwa razy grubszy niż to, co właśnie ugotowaliśmy.
- Wlać do puszek, zwinąć.
Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych
Przechowywanie przewijanego agrestu jest powszechne w przypadku podobnych deserów jagodowych. Surowce przechowujemy tylko w lodówce lub piwnicy. W przypadku mielonego agrestu poddanego obróbce cieplnej nie ma specjalnych warunków, można go przechowywać przynajmniej w szafie.