Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Różnorodne przepisy na warzywa na zimę w soku pomidorowym to świetny sposób na urozmaicenie menu w chłodnych porach roku o zdrowe produkty. Te puste miejsca są bardzo popularne wśród gospodyń domowych, ponieważ są łatwe do przygotowania, nie wymagają dużego wysiłku i dużo czasu, dostępne są komponenty. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad i warunków, gotowy asortyment może być przechowywany przez długi czas.

Funkcje zbioru mieszanych warzyw w sosie pomidorowym na zimę

Główną cechą tej przystawki jest marynata. Dla niego zamiast wody stosuje się nadzienie pomidorowe, którym słoik jest napełniany w początkowej fazie w podgrzanej formie. Główna obróbka cieplna zachodzi podczas pasteryzacji.

Wybór warzyw zawsze zależy od gospodyni. Nie ma jasnych instrukcji. Ale możesz użyć najbardziej ukochanego i niedrogiego. Dostosuj ostrość do smaku.

Lista składników

Objętość produktów podano na podstawie przygotowania przedmiotu obrabianego na zimę w sosie pomidorowym na jeden 3-litrowy słoik.

Składniki

  • gęste pomidory - 1/3 pojemnika;
  • ogórki - 5-8 szt .;
  • Bułgarska papryka - 4 szt .;
  • squash, squash - mniej więcej tyle samo z ogórkami;
  • czosnek - 7 ząbków.

Różne warzywa, które dodaje się zgodnie z życzeniem:

  • młoda fasola - 3 strąki;
  • kukurydza (małe kłosy) - 3 szt .;
  • mała cebula - 3 głowy:
  • kalafior - 3 kwiatostany.

Niezbędne przyprawy do tego tomu:

  • goździki, ziele angielskie - 6 szt .;
  • czarny pieprz - 12 groszków;
  • koperek - 3 parasole;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • liść chrzanu - do 20 cm;
  • estragon (gałązka z kwiatami i nasionami) - 1 szt.

Nadzienie pomidorowe:

  • skręcone pomidory - 1 l;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 60 g;
  • esencja octowa - 1 łyżeczka

Liczba składników może się różnić, zależy to od składu i wielkości warzyw.

Jak wybrać i przygotować produkty

W przypadku prefabrykowanych różnorodnych warzyw w soku pomidorowym musisz wybrać gęste, małe warzywa, które będą wyglądać pięknie i nie rozpadną się podczas obróbki cieplnej. Są dokładnie umyte i wysuszone. Podczas cięcia nie trzeba dużo szlifować. Aby po obróbce cieplnej stały się chrupiące i elastyczne, trzymaj kawałki trochę w zimnej wodzie.

Specjaliści nie zalecają stosowania porzeczek, liści dębu i wiśni wśród przypraw. Są niezbędne tylko do zachowania ogórków, a cukinia, kabaczek i kapusta po prostu zamieniają się w owsiankę .

Sól najlepiej stosować jako jodowaną i gruboziarnistą. Kwas cytrynowy nadaje się tylko do pikli z jednym rodzajem warzyw. Należy wybrać przepisy, w których ocet jest w składzie.

Zasady przygotowania pojemników

Marynowane pomidory muszą być przechowywane w szklanej misce, którą należy wstępnie umyć roztworem sody i spłukać dużą ilością wody. Sterylizuj w wygodny sposób: w piekarniku, mikrofalówce lub za pomocą pary. Przed gotowaniem należy przykryć czystym ręcznikiem kuchennym, aby uniknąć zabrudzenia. Pokrywy gotują się przez 15 minut.

Jak gotować warzywa w sosie pomidorowym w domu

Cały proces konserwowania opisano krok po kroku:

  1. Do nalewania pomidorów oparz pomidory i obierz je. Skręć w maszynce do mięsa lub zmieszaj w blenderze. Masę należy podgrzać do 70 °. Pęcherzyki powietrza zostaną usunięte z miazgi. Wymieszaj z solą, cukrem. Wlać 500 ml, połączyć z octem. Najpierw użyj tej kompozycji.
  2. Na dnie puszki połóż zestaw przypraw i zacznij układać warzywa, stopniowo wylewając sok pomidorowy. Produkty powinny znajdować się 3 cm poniżej szyi, przykryć metalowymi pokrywkami. Rozpocznij pasteryzację w głębokim naczyniu przez pół godziny w temperaturze 90 °.
  3. Nie musisz od razu zwijać puszek. Lepiej zostawić je, ponieważ ilość nalewanych pomidorów może się zmniejszyć, a warzywa będą puste. Musisz dodać gotowany sok pomidorowy.

Sprawdź szczelność, odwróć do góry nogami i ostudź pod kocem.

Warunki przechowywania

Konserwy w soku pomidorowym należy przechowywać w lodówce i wysyłać do piwnicy. Uważa się, że optymalny reżim temperaturowy dla przedmiotów obrabianych wynosi od 0 do 15 stopni przy normalnej wilgotności. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad i kroków opisanych powyżej, przekąska warzywna zachwyci do następnego lata.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: