Najlepszym i najbardziej użytecznym sposobem na przedłużenie lata i odczucie jego części w pochmurną jesień lub mroźny poranek jest delektowanie się owocowymi i jagodowymi przysmakami przygotowanymi latem. Kandyzowane owoce z jabłek mogą doskonale rozwiązać ten problem. Jak szybko, prosto i smacznie ugotować smakołyk?
Cechy przygotowania kandyzowanego jabłka na zimę
Są w historii pochodzenia. Ponieważ ten kulinarny przysmak powstał w gorących krajach, w których nie ma silnych mrozów, które mogłyby zachować świeżość owoców przynajmniej do połowy zimy, funkcje gotowania są związane z tradycjami tych krajów.
- Po pierwsze, nie oszczędzaj cukru na owocach kandyzowanych. To nie jest danie dietetyczne, chociaż ma dużo witamin.
- Po drugie, wybierz produkt źródłowy wysokiej jakości. Poniżej znajdują się sugestie wyboru, które mogą pomóc rozwiązać ten problem.
Na koniec wypróbuj różne przepisy i wybierz własne, które będą wydawać się tak smaczne, jasne, jak to możliwe.
Wybór i przygotowanie jabłek
Wśród ogromnej liczby odmian jabłek wskazane jest wybieranie owoców o gęstej miąższu. Wynika to z faktu, że zbyt soczyste owoce zawierają dużą ilość płynu, który odparowanie / wysuszenie / usunięcie zajmie dużo czasu.
Pozwoli to zaoszczędzić czas gospodyni i przygotować więcej kandyzowanych owoców w tym samym okresie.
Główne pytanie, na którym zależy większości gospodyń domowych, to które jabłka wolą - z domowego ogrodu lub zakupione, ze sklepu? Oto jasny wybór na korzyść własnego produktu. Owoce, które są uprawiane w regionie ich konsumpcji, z reguły mają doskonałe właściwości smakowe. Ich aromat jest znacznie silniejszy niż importowanych owoców. Wreszcie jabłka w sklepie można zawsze kupić, nawet zimą, dlatego nie ma w nich wyłączności.
Musisz także wybrać owoce bez widocznych uszkodzeń zewnętrznych. Do tych celów nie należy używać zmiażdżonych, ciemnych, nakłutych, dziobanych owoców.
Jeśli chodzi o dojrzałość, zaleca się wybieranie lekko niedojrzałych owoców. Mają więcej pektyny i smakują lepiej, z lekką kwasowością. W połączeniu z cukrem smak będzie po prostu niesamowity.
Przepisy na kandyzowane jabłka w domu
Jabłka należy więc dokładnie umyć. Zaleca się do tego miękką szczotkę. Z jego pomocą nawet warstwa kurzu na skórce jest niewidoczna dla oka. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadkach, w których owoce kandyzowane nadal przyjmowały zakupione owoce. Należy je myć dokładniej, nie tylko pod bieżącą wodą, ale mydłem. Faktem jest, że musisz pozbyć się najcieńszej folii woskowej nałożonej przez producenta, aby poprawić właściwości konserwujące i transport na duże odległości.
Po umyciu dokładnie wytrzyj owoce ręcznikiem papierowym. Teraz jabłka są rdzeniem. Najłatwiejszy sposób pracy ze specjalnym nożem. Pozwoli ci to na zgrabne cięcie, dzięki czemu plastry kandyzowanych owoców będą równe i proste. Pozostaje pokroić jabłka na plasterki. Skórkę można pozostawić lub obrać - to kwestia gustu.
Aby kandyzowane owoce były piękne, niecodzienne, najlepiej pokroić je na figury. Na przykład bardzo łatwo jest wstępnie wyciąć jabłko, aby usunąć części bocznych segmentów. Podczas krojenia takiego jabłka pojawi się gwiazdka. Inną niestandardową formą jest kwadrat, który jest znacznie prostszy do wykonania.
Wymagane jest przygotowanie kompozycji:
- 700 ml wody;
- 400 g cukru;
- ¼ łyżeczki kwas cytrynowy (lub 2 łyżki soku z cytryny).
Ta ilość dotyczy 600 g jabłek. Wlej wodę do pojemnika, dodaj cukier i kwas cytrynowy i podpal. Po ugotowaniu gotuj syrop przez około 5 minut. Teraz powinieneś zredukować moc ognia do minimum i wypełnić plastry jabłka. Gotuj je na małym ogniu przez 5 minut. Teraz masę należy usunąć z ognia i ochłodzić przez około 3 godziny. Tę procedurę (gotowanie i chłodzenie) należy wykonać 3-4 razy więcej. Dzięki temu plastry jabłek będą przezroczyste, a jednocześnie sprężyste.
Pod koniec ostatniego etapu krzepnięcia włóż owoc do durszlaka i pozwól syropowi spłynąć. Pozostaje tylko wysuszyć kandyzowane plasterki jabłka. Można to zrobić w domu, wyschnięcie zajmie kilka dni.
Szybki przepis
Kandyzowane owoce można przygotować w krótszym czasie. Szybki przepis obejmuje mniejszą formę kandyzowanych owoców. Idealnie jabłka należy pokroić w małe kostki. Syrop jest potrzebny bardziej gęsty:
- 1 litr wody;
- 1 szklanka cukru.
Na tę ilość pobiera się 1 kg jabłek. Aby syrop był w pełni nasycony aromatem jabłkowym, należy najpierw ugotować skórki jabłkowe i gotować na małym ogniu przez zaledwie kilka minut. Teraz płyn jest filtrowany i wlewa się do niego pokrojone plastry owoców. Gotuj tę masę przez 5 minut.
Następnie masę usuwa się z ciepła i pozostawia do ostygnięcia. To zajmuje 5 godzin. Następnie kandyzowane owoce wrzuca się na sito, pozwalając syropowi spłynąć. Teraz muszą być wysuszone. Aby to zrobić, połóż kandyzowane kawałki na pergaminie i umieść w piekarniku, którego drzwi muszą być lekko otwarte, aby umożliwić odparowanie wilgoci. Każde połączenie (warstwa kandyzowanych owoców) musi być suszone w temperaturze 50 stopni przez godzinę.
Bez gotowania
Kochanki i ogrodnicy zawsze starają się skrócić czas gotowania swoich ulubionych potraw. Poprzedni szybki przepis na to pozwala. Ale wielu szuka przepisu bez gotowania jabłek. Tak nie może być, ponieważ nie będzie to już kandyzowanego owocu. Owoce kandyzowane to tylko soczyste owoce gotowane w syropie cukrowym.
W suszarce
Do tego przepisu potrzebujesz:
- 100 ml wody;
- 500–600 g jabłek;
- 300 ml miodu.
Również do przepisu potrzebujesz suszarki elektrycznej. Każde obrane jabłko należy pokroić na 6-8 części. Aby przygotować syrop, woda jest podgrzewana do 40 stopni, a następnie rozpuszcza się w niej miód. Niewielka ilość musi pozostać, nadal będzie przydatna.
Jabłka umieszcza się na emaliowanej patelni, wlewa syrop i dokładnie miesza, aby kompozycja całkowicie pokrywała plastry owoców. Tę masę należy umieścić w ciepłym miejscu na 12 godzin, aby kawałki owoców były nasycone i zanurzone w soku.
Po 12 godzinach plastry usuwa się łyżeczką cedzakową i umieszcza w suszarce. Soku z górnych poziomów nie należy zwilżać plasterkami na niższych poziomach. Pozostały miód należy kapać na środku każdego klina. Suszyć je 12–16 godzin w temperaturze 40 stopni.
Z rajskich jabłek
Te owoce są tak małe, że nie trzeba ich dalej dzielić i kroić, są one używane jako całość. Przepis jest następujący. Owoce są myte. Następnie konieczne jest nakłucie każdego jabłka często igłą na całym obszarze. Pomoże to w przyszłości lepiej namoczyć syrop. Teraz każdy owoc musi być blanszowany, czyli zanurzony na kilka sekund w gorącej wodzie.
Syrop jest przygotowywany z następujących składników:
- 1 kg cukru;
- 250 ml wody.
Ta ilość jest na 1 kg jabłek. Gotuj w syropie przez 10 minut na małym ogniu, a następnie wyjmij z kuchenki, przykryj ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia i ostudź przez 6-8 godzin. Następnie procedurę powtarza się jeszcze jeden lub dwa razy. Możesz dodać kilka plasterków cytryny do syropu, aby poprawić smak kwaśnego jabłka.
Pozostaje tylko wysuszyć ten przysmak. Najłatwiej to zrobić w piekarniku.
W piekarniku
Przepis jest prawie taki sam. Zmienia się tylko metoda suszenia plasterków owoców. Muszą być suszone przez 15-20 minut w temperaturze 150 stopni. Drzwi piekarnika muszą być uchylone, aby kandyzowane owoce były bardziej sprężyste, a nie mokre.
Z cynamonem
Kandyzowane owoce z przyprawami to prawdziwa rozkosz dla węchowych i smakowych kubków. Cynamon jest szczególnie dobry dla jabłka, ponieważ jest to przyprawa tradycyjnie dodawana do wielu potraw i ciastek (strudel, charlotte).
Przepis można zastosować klasycznie. Oprócz tego będziesz potrzebować:
- cynamon - 1 łyżeczka;
- cukier - 300 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Te składniki należy wymieszać. Kandyzowane jabłka posypuje się gotową mieszanką na blasze do pieczenia przed suszeniem.
Z wiśnią
Wiśnia dodaje goryczy do owoców kandyzowanych, dlatego zaleca się dodanie łyżki syropu klonowego do klasycznego przepisu. Wiśnie są najpierw starannie myte, a kości są z nich wyjmowane. Podczas gotowania wskazane jest, aby zasnąć przez ostatnie 2 minuty. Reszta klasycznego przepisu na wytwarzanie kandyzowanych owoców z jabłek się nie zmienia.
W syropie pomarańczowym
Jabłka z pomarańczą to kombinacja wygrana-wygrana, która jest bardzo odświeżająca i orzeźwiająca. W rzeczywistości przepis nie różni się od zwykłego, z wyjątkiem tego, że zamiast wody musisz wziąć sok pomarańczowy. Wskazane jest ścisnięcie go samemu i nie korzystanie z zakupionego w sklepie. Aby poprawić smak pomarańczy, musisz dodać trochę świeżej skórki pomarańczy.
Jak przechowywać kandyzowane owoce
Najlepszym miejscem do przechowywania jest szklany słoik, ale ze względu na jego brak można również użyć cynowych naczyń. Najważniejsze jest to, aby był jak najbardziej szczelnie zamknięty. Słodyczy, które będą przechowywane przez długi czas, nie należy wystawiać na działanie promieni słonecznych. Jeśli umieścisz pergamin w warstwach kandyzowanych owoców, przechowywanie będzie lepsze.
