Lato obfituje w świeże owoce i jagody. I chcę jakoś zachować takie dary natury na okres zimowy, aby w zimnych porach roku również mogli się ucztować. Wielu letnich mieszkańców zastanawia się, jak zachować przydatny agrest na zimę, aby nie stracił wszystkich swoich cennych właściwości. W takim przypadku pomocne będą niektóre sztuczki i wiedza.
Jakie jagody należy zebrać na zimę?
Nie każda jagoda nadaje się do zbioru. Musisz dokładnie wiedzieć, jak przechowywać świeży agrest. Dojrzałe jagody mogą być zielone lub czerwone. O ich pełnej dojrzałości decydują manifestujące się plamy. Najbardziej przydatne są odmiany jasne i zielone.
Powinieneś wybrać dojrzałe, ale solidne, elastyczne jagody. W żadnym wypadku nie powinny być niedojrzałe lub, przeciwnie, już zepsute i popękane. Aby określić dojrzałość i przydatność agrestu, możesz dotknąć. Jeśli jagoda jest zbyt twarda, to nie jest jeszcze w pełni dojrzała. Ale bardzo miękka jagoda wskazuje na przejrzałe. I może wydawać się nieświeży, a nawet zepsuty. Przechowywanie agrestu w tym przypadku będzie bezużyteczne.
Konieczne jest wybranie agrestu, który po naciśnięciu pozostaje elastyczny, ale jednocześnie ma plamy na powierzchni, które wskazują na jego dojrzałość. Kiedy zadaniem jest przechowywanie tej jagody przez długi czas, lepiej jest wziąć agrest natychmiast z łodygami.
Przygotowanie owoców agrestu do długotrwałego przechowywania
Po zebraniu agrestu należy go dokładnie wysuszyć. Niemożliwe jest, aby nawet cząsteczki wilgoci pozostały na powierzchni jagód. Suchy agrest pozwoli uniknąć procesu ropienia, a także zepsuje sam płód. Aby wysuszyć jagody, należy je pozostawić na chwilę w chłodnym miejscu, ale dobrze wentylowanym. Okres takiego przechowywania nie powinien przekraczać dwóch dni.
Proces przygotowania jagód jest następujący:
- Najpierw wybiera się odpowiednie owoce o elastycznym korpusie i szypułce.
- Zbieranie agrestu jest zalecane rano, ale gdy rosa już wyparuje.
- W przypadku suchych mrozów lepiej jest wziąć agrest o gęstej skórce, ale cienki nadaje się do produkcji tłuczonych ziemniaków, które również zamrażają.
- Przed przechowywaniem usuń wszystkie zanieczyszczenia z jagód. Następnie są myte i suszone na bawełnianym ręczniku.
W których pojemnikach najlepiej przechowywać owoce
Wybór pojemnika do przechowywania agrestu powinien opierać się na formie, w której jagoda będzie przechowywana. Pojemnik musi być porcjowany. Najlepiej jest wziąć małe torby lub pojemniki plastikowe.
Aby starannie rozłożyć jagody w paczkach, musisz najpierw umieścić je na tacy na kilka godzin i włożyć do zamrażarki. A następnie włóż mrożone owoce do paczek.
Jeśli owoce są zamrożone w pojemnikach, to pierwsze dwa dni pojemnik nie zamyka się pokrywkami, a jagody są regularnie wstrząsane. Trzeciego dnia pojemniki można zamknąć.
Warunki przechowywania świeżych upraw
Świeżą uprawę można zamrozić, wysuszyć lub spróbować przechowywać w oryginalnej postaci w chłodnym pomieszczeniu. Jeśli jagody są w zamrażarce przy wilgotności 90% i temperaturze około zero, wówczas ich świeżość pozostanie przez dwa miesiące. W temperaturach poniżej 3-6 stopni agrest może przetrwać 6 miesięcy.
Indoor
Możesz spróbować obejść się bez zamrażania i suszenia, pozostawiając owoce w chłodnym miejscu. Ale w tym stanie nie będą długo kłamać. Jeśli agrest jest nienaruszony, w pokoju może leżeć do pięciu dni.
Niedojrzałe jagody leżą dłużej. Będą mogli pozostać w warunkach pokojowych przez okres do dziesięciu dni. Ważne jest, aby umieścić je w pojemniku o pojemności do pięciu litrów.
W lodówce
Zastanawiasz się, ile agrestu jest przechowywane w lodówce, a następnie w oryginalnej formie może leżeć przez około dwa tygodnie. Lepiej w papierowej torbie lub w pojemniku pokrytym papierem na wierzchu. Optymalna temperatura lodówki powinna wynosić 5 stopni. Nie musisz go najpierw myć. W oryginalnej formie będzie leżeć około dwóch tygodni.
Zamrozić w zamrażarce
Mrożenie owoców to najprostszy sposób na zachowanie jagód na zimę. W tej formie będą w stanie utrzymać maksymalną ilość użytecznych minerałów i witamin. Ponadto rozmrożone owoce można stosować w różnych odmianach.
Przed procesem zamrażania jagody powinny zostać uporządkowane. Pamiętaj, aby usunąć zgniłe i zepsute owoce.
Przecier z agrestu
Wygodnie jest zamrażać jagody w postaci tłuczonych ziemniaków. Konieczne jest przyjmowanie dojrzałych owoców o cienkiej skórce. Jagody (jeden kilogram) są myte, łodygi są usuwane, a następnie są ubijane za pomocą miksera.
Do powstałej masy dodaje się 350 gramów cukru, wszystko miesza się i po godzinie tłuczone ziemniaki układa się w szklanych pojemnikach. Jest dobrze przechowywany w zamrażarce.
W cukrze
Owoce należy posortować, umyć, wysuszyć na ręczniku. Następnie umieść jagody na patelni, przykryj cukrem (400 gramów piasku na kilogram agrestu). Składniki miesza się, kompozycję układa się w plastikowych pojemnikach. Są zamknięte szczelną pokrywą i wysyłane do zamrażarki.
W syropie
Jeśli plon składa się z już przejrzałych owoców, lepiej jest zamrozić go jako syrop. Aby to zrobić, jagody są myte i suszone. Następnie umieszczone w pojemniku. Syrop składa się z wody i cukru.
Agrest układa się w pojemnikach, które wlewa się schłodzony syrop. W takim przypadku na brzegu zbiornika powinno być trochę wolnej przestrzeni. Pojemniki są zamykane pokrywką i wysyłane do zamrażarki.
Jagody bezcukrowe
Jagody należy umyć i pozostawić do wyschnięcia. Następnie ułóż je na tacy wstępnie pokrytej papierem spożywczym. Taca jest czyszczona przez kilka godzin w zamrażarce. Gdy agrest zamarza, należy go porcjować w opakowania.
Jak suszyć i konserwować suszone jagody
Tylko dojrzałe i całe owoce nadają się do suszenia. Opłucz je wodą i wyczyść łodygi. Następnie należy je trzymać nad łaźnią parową, po czym należy je ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika. Temperatura w piekarniku powinna najpierw wynosić 30 stopni, a po 10 minutach można ją zwiększyć do 70 stopni.
Podczas procesu suszenia piekarnik należy regularnie otwierać, a kompozycję należy mieszać. Agrest będzie suszony przez około siedem godzin. Następnie owoce wlewa się do tkanin lub toreb papierowych. Możesz je jeść przez dwa lata.
Zimowe półprodukty agrestowe
Ta jagoda, podobnie jak agrest, jest idealna do zbiorów zimowych. Można z niego przygotować różne dodatki, musy i sosy, dżemy i przetwory.
Agrest agresty
Adżika z agrestu jest gotowana szybko i łatwo. Do tego potrzebujesz:
- 1 kilogram zielonych jagód;
- łyżka soli;
- 300 gramów czosnku;
- łyżka nasion kolendry;
- 10 kawałków ostrej papryki.
Składniki są myte, przepuszczane przez maszynę do mięsa, mieszane i układane w małych słoikach.
Mus z agrestu z pomarańczami
Aby przygotować mus agrestowy z owocami cytrusowymi, musisz wziąć:
- dwie małe pomarańcze;
- 1, 5 kilograma granulowanego cukru;
- 1 kilogram owoców.
Jagody są myte, ogony są usuwane, zepsute owoce są wyrzucane. Pomarańcze w tym czasie są również myte, wlewane do wrzącej wody i krojone na kilka części.
Następnie wszystkie składniki przepuszcza się przez maszynę do mięsa, dodaje się cukier, całą masę ponownie ubija się za pomocą miksera. Gotowy mus układa się w sterylnych słoikach, zamykanych pokrywką. Ten produkt jest przechowywany w lodówce.
Dżem Jagodowy
Dżem agrestowy jest bardzo smaczny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- cukier
- woda
- jagody.
Wszystkie składniki są pobierane jeden kilogram i litr. Owoce są najpierw obrane i umyte. Następnie są wypełnione cukrem i wodą. Pojemnik podpala się, ciecz doprowadza się do wrzenia. Dżem w pojemniku jest chłodzony przez jeden dzień.
Po dniu jest już zagotowany i ponownie czyszczony w lodówce. Manipulacje powtarza się przez siedem dni. Kiedy pektyna zaczyna się wyróżniać, syrop zamienia się w galaretkę, a owoce zachowają swoją integralność.
Sosy Agrestowe
Agrest to ciekawe i aromatyczne sosy do mięs, ryb i innych potraw. Możesz zrobić sos czosnkowy. Aby to zrobić, weź:
- 1 kilogram jagód;
- pęczek zielonego koperku;
- 300 gramów czosnku.
Wszystkie składniki muszą być przewijane przez maszynę do mięsa, sól. Gotowy sos można przechowywać w lodówce w małych słoikach. Pyszny będzie także sos tkemali na bazie agrestu. Do jego przygotowania lepiej jest wziąć kwaśny agrest. Owoce (1 kilogram) są wstępnie myte, wlewane do wody i gotowane, aż zostaną całkowicie zmiękczone. Następnie do masy w postaci pokruszonej dodaje się:
- pęczek pietruszki, koperku, bazylii, kolendry;
- głowa czosnku;
- dwie małe rzeczy z czerwonej papryki.
Powstałą kompozycję utrzymuje się w ogniu przez 15 minut, po czym wlewa się ją do słoików.
Dżem galaretkowy
Aby zrobić dżem galaretkowy, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kilogram elastycznych owoców;
- 170 gramów cukru;
- 1 szklanka wody;
- laska waniliowa
- 100 gramów żelatyny.
Jagody są oczyszczone z ogonów i łodyg, umyte. W tym czasie cukier wlewa się do wody i podpala. Po całkowitym rozpuszczeniu dodaje się tam agrest. Masę gotuje się przez około 15 minut.
Po ochłodzeniu kompozycji dodaje się do niej żelatynę i wanilię. Masę ponownie podpala się. Gorący dżem jest butelkowany w słoikach.