Pomidory nie tracą na wartości przez cały rok. Chociaż są uważane za warzywa letnie, są również poszukiwane zimą. Zimą smak nie jest tak wyraźny jak latem, więc zaradne gospodynie domowe robią zapasy pomidorów od lata do zimy. Popularnym sposobem zbierania pomidorów jest zamrażanie. Każda kochanka wie, jak zamrażać pomidory w zamrażarce na zimę.
Czy można zamrozić pomidory na zimę?
Niektórzy zastanawiają się, czy pomidory można w ogóle zamrozić, czy stracą smak. Pomidory mogą zamarznąć, a ty musisz to zrobić. Tak, po zamrożeniu niektóre składniki odżywcze tracą moc, ale mrożone warzywa są o wiele bardziej korzystne dla organizmu niż pomidory w puszkach.
Regularne spożywanie pomidorów w żywności przyczynia się do pozytywnych zmian w ludzkim ciele:
- praca przewodu żołądkowo-jelitowego jest znormalizowana;
- krew jest oczyszczona;
- układ sercowo-naczyniowy stabilizuje się;
- poprawia się ogólny stan organizmu;
- zwiększa zdolność do pracy;
- poprawia się układ odpornościowy;
- włosy, paznokcie, zęby są wzmocnione;
- ryzyko onkologii jest zmniejszone;
- procesy metaboliczne przebiegają prawidłowo.
Zamrożenie warzywa na zimę zawsze pozwoli urozmaicić danie, czyniąc go smaczniejszym i zdrowszym.
Funkcje zamrażania
Badania wykazały, że po zamrożeniu produkt traci do 30% składników odżywczych. Wynika to z braku profesjonalnego sprzętu do zamrażania. Przedsiębiorstwa stosują zamrażanie szokowe produktów, co pozwala im utrzymać maksimum składników odżywczych i witamin.
Większość nawet współczesnych zamrażarek nie zapewnia szybkiego zamrażania. Proces zamrażania żywności jest dość powolny, co wpływa na dalszą zawartość witamin i minerałów w nich zawartych.
Podczas rozmrażania produkt traci swoją pierwotną formę, a wszystkie pierwiastki śladowe idą z wodą.
Aby w jakiś sposób zachować przydatne właściwości warzyw, podczas zamrażania należy wziąć pod uwagę niektóre cechy:
- Tylko świeże warzywa powinny być mrożone. Idealny czas po przyniesieniu pomidorów z ogrodu, do momentu zamrożenia - 6 godzin.
- Pomidory nie powinny być zgniłe, pomarszczone ani mieć innych uszkodzeń.
- Pomidory należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
- Pomidory powinny być mrożone w małych partiach. Jeden pojemnik powinien mieć jedną porcję.
- Pojemnik, w którym pomidory zostaną zamrożone, musi być szczelny, aby powietrze nie przenikało.
- Nigdy więcej nie rozmrażaj i nie zamrażaj produktu. Aby to zrobić, podpisz pojemnik, w którym będą przechowywane mrożone warzywa, aby w razie potrzeby wyjąć odpowiedni produkt z zamrażarki.
Na półkach sklepów sprzedawane są specjalne opakowania lub pojemniki do zamrażania, zapewniające szczelność i jakość przechowywania.
Wybór i przygotowanie odpowiednich owoców
Aby zamrożenie okazało się wysokiej jakości, konieczne jest staranne wybranie owoców. Pomidory powinny być świeże, mięsiste. Preferowane powinny być pomidory o średniej dojrzałości. Jeśli są dojrzałe, stracą gęstość potrzebną do zamrożenia owoców.
Zielone pomidory również nie nadają się do zamrażania, ponieważ nie mają wyraźnego smaku, a ponadto mogą nadać potrawie gorzki posmak.
Przed zakupem określonej odmiany pomidorów należy wybrać sposób, w jaki pomidory zostaną zamrożone. Na przykład odmiana wiśniowa nadaje się do zamrażania owoców w całości.
Jakość zamrażania zależy również od starannego przygotowania do niego warzyw. Podczas przygotowywania pomidorów należy przestrzegać kilku prostych zasad:
- owoce pomidorów dokładnie spłucz pod chłodną wodą;
- połóż pomidory na ręcznikach papierowych, aby dobrze wyschły;
- wybierz metodę zamrażania.
Umieszczając pomidory w zamrażarce, należy je umieścić na innych produktach, aby nie straciły kształtu.
Przygotowanie lodówki
Zamrażarka powinna utrzymywać optymalną temperaturę do zamrażania warzyw. Najpierw musisz wstępnie zamrozić warzywa, rozkładając je na plastikowym opakowaniu, a następnie rozłóż pomidory w porcjowanych opakowaniach, aby zamrozić warzywa i wysłać je do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.
Przygotuj miejsce do zamrażania pomidorów w zamrażarce. Warzywa należy umieścić na innych produktach, aby nie straciły kształtu.
Najlepsze sposoby zamrażania pomidorów w domu
Aby pomidory nie stały się bezkształtne i bez smaku po zamrożeniu, musisz nauczyć się, jak je właściwie przechowywać. Istnieje wiele różnych sposobów zamrażania pomidorów w domu:
- Całe owoce
- Plastry bez skórki.
- Koła pizzy.
- W kawałkach.
- W postaci przecieru pomidorowego zamrożonego w formach.
- Faszerowane Pomidory.
- Mrożenie pomidora z pieprzem.
- W postaci soku pomidorowego.
Każda kochanka ma dobry sposób na zamrożenie. Ważne jest, aby wybrać najlepszy dla siebie, który pomoże urozmaicić twoje ulubione danie.
Całe owoce
Zamrażanie całych owoców jest dość proste. Do tej opcji odpowiednie są mrożone odmiany pomidorów cherry i śmietany.
Wystarczy umyć warzywa pod chłodną wodą, położyć je na ręcznikach papierowych, aby pochłonąć wilgoć. Możesz wstępnie zamrozić pomidory. Następnie pomidory należy ułożyć w workach przeznaczonych specjalnie do zamrażania i umieścić w zamrażarce do przechowywania.
Plastry bez skórki
Czerwone warzywo jest również mrożone bez skórki. Ta metoda jest stosowana, ponieważ po zamrożeniu skórka staje się twardsza, niektórym się to nie podoba.
Aby prawidłowo zamrozić pomidory bez skórki, wykonaj następujące czynności:
- dokładnie umyj warzywa;
- usuń łodygi z warzyw;
- zanurz pomidory we wrzącej wodzie na pół minuty, a następnie spłucz je zimną wodą;
- obrać pomidory;
- położyć warzywa na folii, po pokryciu celofanem z góry;
- wstępnie zamrażać warzywa w zamrażarce przez 24 godziny;
- zamrożone pomidory pakuj porcjami do worków do zamrożenia, wyślij je do zamrażarki w celu dalszego zamrożenia.
W przyszłości mrożone warzywa mogą być używane do przygotowania pierwszych dań, sałatek. A także do farszu.
Kubki do pizzy
Mrożone plastry pomidorów przydają się do robienia pizzy, szybkich kanapek. Do tego rodzaju zamrażania wystarczy dobrze spłukać pomidory pod chłodną wodą i pozostawić do wyschnięcia. Następnie przygotuj plastry w cienkich kółkach, załóż folię spożywczą w zamrażarce. Po wstępnym zamrożeniu umieść kółka w specjalnych torbach do długotrwałego przechowywania.
W kawałkach
W przypadku tej metody zamrażania konieczne jest wybranie mięsistych pomidorów o twardej skórce. Cięcie odbywa się w kostkę lub cienkie plasterki. Jeśli chcesz, możesz obrać pomidory. Warzywa są natychmiast dystrybuowane w opakowaniach do zamrażania. Mrożone plastry pomidorów dodaje się bezpośrednio do naczyń, bez konieczności wstępnego rozmrażania.
Mrożone przecier pomidorowy
Do tej metody mrożenia stosuje się soczyste, nawet lekko przejrzałe pomidory. Pomidory są siekane w maszynce do mięsa lub za pomocą miksera. Gotowy przecier pomidorowy układany jest w puszkach. Jako formy stosuje się tradycyjne silikonowe formy do babeczek lub lodu.
Aby uniknąć wycieku pomidora z formy, nie wlewaj tłuczonych ziemniaków do samej krawędzi. Przecier pomidorowy zamraża się przez 8-10 godzin, a następnie usuwa z foremek w postaci zamrożonych kawałków i umieszcza w porcjowanych paczkach.
Nadziewane mrożenie pomidorów
Twarde owoce nadają się do farszu. Faszerowanie pomidorów rozpoczyna się od cięcia rdzenia. Każde farsz służy do farszu na żądanie hostessy. Może to być nadzienie mięsne, grzybowe, warzywne.
Faszerowane pomidory są układane na płycie, umieszczane w zamrażarce, wstępnie zamrożone. Następnie warzywa są przenoszone do worków i umieszczane w zamrażarce w celu dalszego zamrażania.
W zamrażarce z pieprzem
Pysznym dodatkiem do jedzenia będą pomidory i papryka razem. Można je nadziać i zamrozić razem, otrzymamy niesamowite przygotowania. W przypadku pieprzu wszystkie te same czynności są wykonywane jak w przypadku pomidorów. Należy go dokładnie umyć, osuszyć, wyciąć, umieścić w zamrażarce. Ponieważ pieprz ma znacznie twardszą strukturę niż pomidory, nie można go wcześniej zamrozić.
Przed zamrożeniem pomidorów z papryką należy wykonać szereg czynności:
- Zrób sok z pomidorów.
- Zmiel paprykę.
- Połącz pieprz z sokiem pomidorowym.
- Wlać do foremek.
- Przechowywać w zamrażarce.
Sok pomidorowy
Najbardziej zaradne gospodynie domowe natychmiast zamieniają pomidory w sok pomidorowy i zamrażają go. Aby to zrobić, całe pomidory są dobrze myte pod bieżącą wodą, pokrojone na kawałki i posiekane za pomocą blendera. Gotowy sok wlewa się do foremek, umieszcza w zamrażarce.
Sok pomidorowy doskonale urozmaica każde danie. W postaci płynnej pomidory zachowują znacznie więcej witamin i korzystnych właściwości.
Ile i jak przechowywane są mrożone pomidory
Czas przechowywania warzyw zależy całkowicie od mocy zamrażarki i utrzymywanej w niej temperatury. Optymalna temperatura do długotrwałego przechowywania pomidorów wynosi 18 stopni poniżej zera. Ta temperatura pozwoli na utrzymanie mrożonych pomidorów przez 10-12 miesięcy. Jeśli temperatura jest niższa, okres trwałości zostanie skrócony do 4-6 miesięcy.
Pomidory są przechowywane w specjalnych opakowaniach, w których dostęp do powietrza będzie ograniczony.
Rozmrażanie mrożonych owoców
Zasada rozmrażania pomidorów będzie zależeć od metody zastosowanej do ich zamrożenia. Mrożone pomidory rozmraża się w temperaturze pokojowej. Po rozmrożeniu pomidorów można je w wygodny sposób pokroić.
Jeśli pomidory są przeznaczone do sałatki, nie trzeba ich rozmrażać. Wystarczy pokroić je w cienkie talerze i dodać do sałatki.
Jeśli chcesz dodać pomidory bez skóry do naczynia, należy je umieścić w pojemniku z wrzącą wodą na kilka sekund, a następnie łatwo usunąć skórkę.
Czerwone warzywo, zamrożone innymi metodami, dodaje się do naczyń tylko w postaci zamrożonej, wcześniej nie rozmrożonej.
Co mogę ugotować
Mrożone owoce służą do przygotowania różnorodnych pysznych dań. Podobnie jak świeże pomidory, mrożenie warzyw może być przydatne do przygotowania dowolnego dania. Mrożone całe owoce dodaje się do pierwszych dań, gulaszu warzywnego, sałatek i innych.
Z przecieru pomidorowego otrzymujesz dobrą zimną przekąskę warzywną, jeśli dodasz do niej kawior z cukinii i bakłażana. Ponadto przecier pomidorowy stosuje się jako sos lub zamiast keczupu.
Pokrojone pomidory są przydatne do dodawania do pizzy, jajek sadzonych, gorących kanapek i innych przekąsek przy użyciu pomidorów.
Tak więc pomidory są odpowiednie do stosowania nie tylko w świeżej, ale także w postaci mrożonej. Ważne jest, aby wybrać wygodny sposób zamrażania pomidorów dla siebie, a następnie użyć ich do różnych ulubionych potraw. Pomidory powinny być przygotowane do procesu zamrażania, odpowiednio przechowywane, rozmrożone i ugotowane pyszne jedzenie.
Pomidor to warzywo, które wzbogaci ciało o niezbędne witaminy i ozdobi każde danie!
