Wiśnia to produkt sezonowy, chcę trzymać go na stole tak długo, jak to możliwe. Proste przepisy na kompoty z wiśni pozwalają uzyskać magazyn witamin nawet w zimie.
Bez względu na to, jak słodki kompot jest przygotowywany na zimę, przepis obejmuje niezbędne operacje:
- przygotowanie pojemników;
- przygotowanie jagód;
- wypełnienie do gotowania;
- opcje obróbki cieplnej (pasteryzacja, sterylizacja, wielokrotne nalewanie, napełnianie na gorąco);
- zwijanie (zamykanie) pojemników.
Przygotowanie pojemnika
Kompot słodkiej wiśni na zimę lepiej zamknąć w trzylitrowych słoikach. Oszczędza energię, czas i przestrzeń. Najpierw musisz przygotować pojemnik. Banki powinny być nienaruszone, z czystą krawędzią. Pojemniki są dokładnie myte; jeśli używana jest zmywarka do naczyń, konieczne jest przepłukanie wodą z kranu przed sterylizacją. Banki można sterylizować na różne sposoby.
Praktyka pokazała, że lepiej sterylizować puszki tradycyjnie dla pary, używając specjalnej dyszy na patelni. Sterylizuj cylindry przez 7-10 minut, wyjmując słoik, wstrząśnij, aby usunąć wodę. Załóż czysty ręcznik i przykryj wysterylizowaną pokrywką. Pokrywy sterylizuje się w następujący sposób: metalowe pokrywki dla zachowania bez uszkodzeń, wad i gumowych obręczy, całkowicie pokryte wodą, gotuje się przez 10-15 minut, a następnie redukuje do minimum.
Pokrywy są wyciągane bezpośrednio przed zakryciem słoika. Zrób to lepiej szczypcami lub widelcem.
Słodki kompot na zimę: subtelności gotowania
Duszone owoce nie są tak skoncentrowane ze słodkich pestek, jak pestki. Syrop przygotowany na zimę z czasem pochłania wszystkie ekstrakty z jagód i staje się smaczniejszy. Nie musisz dążyć do umieszczenia dużej liczby owoców w małej objętości. Jeśli umieścisz zbyt wiele jagód, syrop będzie zbyt skoncentrowany i przed użyciem będziesz musiał go rozcieńczyć wodą. Wiśnia jest neutralną jagodą, aby poprawić właściwości smakowe, można ją mieszać z każdą kwaśną jagodą.
Przygotowanie wiśni na kompot
Owoce wybierają duże i średnie, bez wad i uszkodzeń. Dokładnie umyj, usuń łodygi, włóż do sita lub durszlaka i pozwól cieczy spłynąć. Kompot ze słodkich wiśni z nasionami nie wymaga dalszego przetwarzania jagód. Aby przygotować produkt bez pestek, lepiej wycisnąć je za pomocą separatorów (specjalne urządzenia). Jagoda praktycznie nie jest zdeformowana i traci się mniej soku.
Prosty przepis na zimę
Słodki kompot na zimę. Na 3-litrowym słoju podano następujące przepisy:
- Wiśnia 700 g
- Cukier 400 g.
- Kwas cytrynowy 10 g.
- Woda 3 litry.
Rozpuść cukier we wrzącej wodzie, zagotuj i pozwól gotować się przez 3-5 minut. W przygotowanym trzylitrowym słoju połóż umytą jagodę. Wlać syrop ze szkiełkiem. Przykryj wysterylizowaną pokrywką i włóż do pojemnika z gorącą wodą do pasteryzacji.
Pasteryzacja odbywa się w temperaturze 85 ° C przez 45 minut.
Uwaga, pokrywa się nie otwiera! Zwinąć puszkę, sprawdzić szczelność, kilkakrotnie zrolować puszkę na boku. Zwiniętą puszkę umieszcza się w ciemnym, chłodnym miejscu, aby szybko się ochłodziła. Zbyt długie chłodzenie może spowodować miękkość owoców.
Kompot bez pestek wiśni
Kompot z pestek najlepiej spożywać nieco słodko, a w bankach o mniejszej objętości około 200 g cukru na 1 litr wody. Następnie jagody w puszkach można stosować do deserów. Zamiast pasteryzacji można zastosować sterylizację, aby przyspieszyć proces. Sterylizacja odbywa się w tych samych warunkach, tylko syrop w brzegach powinien gotować się powoli. Czas sterylizacji wynosi 12-15 minut.
Kompot ze słodkich wiśni z pestkami
Uwaga, owoce z pestkami zawierają kwas cyjanowodorowy. Dlatego nie zaleca się układania dużej liczby owoców z nasionami w pojemniku, smak pogorszy się i może być szkodliwy dla zdrowia. Przepis jest następujący:
- Jagoda jest myta, bez łodygi 1 litrowego słoika.
- Cukier 350 g.
- Woda 3 litry.
Napełnianie i sterylizacja są podobne do poprzednich przepisów. Syrop powinien zawsze być trochę więcej.
Przepis bez sterylizacji
Mniej pracochłonny kompot można zamknąć ze słodkiej wiśni za pomocą pestek bez uprzedniej sterylizacji. Do zimy właściwości smakowe tylko się poprawią. Robią to: puszki są dokładnie myte, płukane, a jedną trzecią 3-litrowej puszki wlewa się do dobrze umytych owoców z nasionami bez gałęzi. Wlej 1, 5 szklanki cukru, napełnij wrzącą wodą, przykryj sterylizowaną metalową pokrywką, odstaw na 20 minut, zdejmij pokrywkę i połóż na czystym spodku, zamknij słoik specjalną plastikową pokrywką spustową, która została wysterylizowana razem z metalowymi pokrywkami.
Wlej syrop do rondla, dodaj 100 g wody, zagotuj, pozwól mu gotować przez 5-7 minut, napełnij wrzącym syropem, syrop powinien wynieść się nieco ponad krawędź słoika. Przykryj wysterylizowaną pokrywką i zwiń. Balon jest wywrócony do góry nogami i owinięty ciasno w ciepły koc.
Uwaga, jeśli pokrywka została zwinięta wadliwie, może się odbić i spowodować oparzenia.
Walcowane cylindry są opakowane przez 1 dzień. Duszony kompot ze słodkich wiśni przygotowany na zimę jest smaczny i przezroczysty.
Kompot ze słodkich wiśni i truskawek
Pyszny duszony owoc w połączeniu z wiśniami i truskawkami. Jagoda jest myta, obrana, łodygi muszą zostać usunięte. Połóż warstwy wymieszane z przygotowanymi wiśniami na barkach brzegów. Syrop wytwarza się w ilości 300 g cukru na litr wody. Czas sterylizacji w litrowym pojemniku wynosi 5-7 minut. Kwas cytrynowy nie musi być dodawany.
Gulasz ze słodkich wiśni
Słodki kompot, przygotowany na zimę przez nalewanie na gorąco, prosty przepis lepiej liczyć na kilka trzylitrowych słoików. Owoce wlewa się do wody i czekają na moment wrzenia, ale nie gotują się. Ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową i włóż do wysterylizowanego pojemnika. Gotuj pozostałą wodę przez 5-7 minut i wlej do słoika na samą górę.
Natychmiast zwinąć, odwrócić, przykryć ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia.
Przechowywanie kompotów
Jak wspomniano powyżej, wygodniej jest przechowywać kompoty w 3-litrowych słoikach. Po schłodzeniu, niezależnie od przeprowadzonej obróbki cieplnej, puszki są przechowywane w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie. Jeśli kołpaki na cylindrach puchną, syrop spienia się, formuje, co oznacza, że technologia została naruszona. Taki produkt można trawić cukrem. Prawidłowo zwinięte banki można wyczyścić w chłodnym, ciemnym miejscu.
W temperaturze pokojowej takie skręty są przechowywane od 6 miesięcy do 3 lat.