Owoce derenia są cierpkie, ale bardzo pachnące i zdrowe. Jagody wzmacniają układ odpornościowy i pomagają leczyć różne choroby. Dlatego gospodynie starają się je zbierać na zimę. Istnieje wiele sposobów na zrobienie duszonego derenia na zimę.
Funkcje gotowania duszonego derenia na zimę
W procesie przygotowywania kompotu z derenia należy wziąć pod uwagę takie cechy:
- Jest to tarta jagodowa, więc aby uzyskać dobry smak napoju, należy dodać dużą ilość granulowanego cukru.
- Dereń pasuje do gruszek, winogron, jabłek i innych owoców. Ale muszą być stosowane w takich ilościach, aby nie zakłócały smaku głównego składnika.
- Konieczne jest stosowanie dojrzałych dereń. Powinny mieć bordowy kolor. Jeśli owoce są niedojrzałe, należy je złożyć w plastikowej torbie, ściśle związanej. Dojrzeją za 1-2 dni.
Resztę napoju przygotowuje się w taki sam sposób, jak z innych surowców.
Jakie jagody wybrać i jak je wstępnie przetworzyć
Dojrzałe elastyczne jagody nadają się na kompot. Jeśli są zbyt miękkie, mogą się pełzać podczas obróbki cieplnej. W rezultacie napój będzie miał nieatrakcyjny wygląd. Zielonkawe owoce również nie są odpowiednie, ponieważ po dodaniu kompot będzie kwaśny. Owoce należy posortować i umyć w zimnej wodzie.
Jak gotować duszony dereń w domu
Napój z derenia można przygotować ze sterylizacją i bez. Możesz dodać do niego dodatkowe składniki lub użyć tylko derenia, cukru i wody. Każda gospodyni wybiera przepis zgodnie ze swoimi umiejętnościami i preferencjami.
Prosty przepis na 3-litrowy słoik
Aby przygotować napój z derenia na trzylitrowym słoju, potrzebne są następujące składniki:
- 1, 2 kg derenia;
- 2, 4 litra wody;
- 600 g cukru.
Kompot według tego przepisu jest przygotowywany bardzo szybko - około 30 minut. Jagody należy posortować, umieścić w durszlaku i umyć zimną wodą. Następnie włóż je do pasteryzowanego pojemnika, zalej wrzątkiem i pozostaw na 30 minut.
Jagody na parze z wodą wlać do rondla i wysłać do wolnego ognia. Wlać granulowany cukier i gotować przez 10 minut, regularnie mieszając. Wlej powstały kompot do słoika i zwiń pokrywkę.
Bez sterylizacji
Możesz gotować kompot bez sterylizacji. Na przykład 1, 5-litrowy słoik będzie wymagał następujących produktów:
- 350 g jagód;
- 200 g granulowanego cukru;
- woda do wypełnienia naczynia.
Banki nie muszą być sterylizowane; należy je wystarczająco dobrze umyć w ciepłej wodzie. Umieść jagody w słoiku, zalej wrzącą wodą i pozostaw do zaparzenia na 15 minut - w tym czasie owoce powinny lekko zmięknąć. Następnie wlej wodę do rondla, dodaj do niej cukier i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
W słoiku dodaj kwas cytrynowy na końcu noża, zalej go syropem cukrowym. Następnie - zwinąć i obrócić do góry nogami.
Bez cukru
Podczas gotowania nie można dodawać cukru. Ale jeśli gotujesz bez słodzików, napój okaże się zbyt kwaśny. Dlatego zaleca się dodanie miodu. Na 1 kg owoców musisz wziąć 500 ml wody i 500 g miodu.
W powolnej kuchence
Aby gotować kompot z derenia w powolnej kuchence, potrzebujesz następujących składników:
- 200 g owoców, możesz wziąć świeże lub suszone jagody;
- 1 jabłko, można również użyć suszonych owoców;
- 2 litry wody;
- 0, 5 szklanki granulowanego cukru.
Umyj dokładnie jagody, umyj i posiekaj jabłko. Umieść je w misce multicooker, wlej cukier i zalej ciepłą wodą. Włącz tryb „Gaszenie” i gotuj przez 30 minut. Potem kolejne pół godziny, by odpocząć w trybie „Ogrzewanie”. W razie potrzeby do napoju można dodać liście mięty, melisy i inne składniki. Następnie wyłącz multicooker i pozostaw na chwilę, aby nalegać, aby owoce zmiękły. Kompot można spożywać natychmiast lub zwinąć na zimę.
Podwójne wypełnienie
Aby przygotować taki napój, te same składniki są pobierane do trzylitrowego słoika. W przeciwnym razie konieczne jest tylko gotowanie kompotu.
Wlej dereń wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut. Następnie spuść wodę i zagotuj, dodaj cukier i gotuj, aż się rozpuści. Wlej jagody syropem i bułką.
Potrójne
W takim przypadku jest przygotowywany w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Tylko wodę należy spuścić i zagotować więcej niż raz, ale dwa razy. W takim przypadku cukier granulowany dodaje się po raz drugi. Syrop należy wlać do słoika i zamknąć metalową pokrywką.
Z kwasem cytrynowym
Aby zwiększyć trwałość napoju, zaleca się konserwowanie go kwasem cytrynowym. Aby to zrobić, dodaj następujące składniki (na trzy litrowe pojemności):
- 350 g jagód;
- 300 g granulowanego cukru;
- 2, 5 litra wody;
- 1/3 łyżeczki kwas cytrynowy.
Sterylizuj słoik, wlej do niego jagody i cukier, dodaj kwas cytrynowy. Nie zaleca się zastępowania go sokiem z cytryny, ponieważ może to wpłynąć na smak gotowego napoju.
Zagotuj wodę i wlej do słoika małymi porcjami, aby szkło nie pękło. Następnie zwinąć do góry nogami i owinąć ciepłym kocem.
Z gruszką
Gruszka nadaje napojowi bardzo delikatny smak. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących składników:
- 400 g gruszek;
- 150 g derenia;
- 1, 5 szklanki cukru;
- 2, 5 litra wody;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
Powyższe składniki są przeznaczone do trzylitrowego słoika. Gruszki należy przyjmować w twardych odmianach, w przeciwnym razie miąższ może się zagotować, a napój będzie mętny. Pokrój owoce w cienkie plasterki, umieść na dnie słoika, zalej dereń i cukier, kwas cytrynowy. Gotować wodę 5 minut po zagotowaniu, a następnie napełnić naczynie wrzącą wodą i natychmiast zwinąć.
Z pigwą
Pigwa musi być dojrzała i słodka. Należy go przyjmować w takiej samej ilości jak dereń. Na 600 g owoców potrzeba około 450 g cukru i 2, 5 l wody. Gotuj w taki sam sposób, jak w powyższych przepisach.
Z winogronami
W przypadku tego przepisu musisz wziąć:
- 350 g winogron;
- 320 g derenia;
- 1 szklanka cukru;
- 2 litry wody.
Możesz użyć białych winogron. Ale aby uzyskać bardziej nasycony kolor napoju, dodaje się ciemne jagody. Gałęzie winogron mogą nadać kompotowi cierpki smak, dlatego lepiej jest używać wyłącznie jagód winogronowych.
Możesz gotować z jednym lub dwoma nadzieniami. W pierwszym przypadku konieczne jest dodanie kwasu cytrynowego.
Ze śliwką
Na 1 kg derenia musisz wziąć 10-12 średnich śliwek, szklankę cukru i 2 litry wody. Napełnij owoce wodą i wyślij do wolnego ognia. Gotuj przez około 20 minut po ugotowaniu, następnie wlej cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.Wlej gotowy napój do trzylitrowego słoika i zwiń.
Z malinami
Do przygotowania kompotu potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg malin;
- 1 kg derenia;
- 1, 5 kg granulowanego cukru;
- 2 kg soku z cytryny.
Zrób słodki syrop - rozcieńczyć cukier 200 ml wody. Wlej jagody syropem i pozostaw na kilka godzin, aby maliny wypuściły sok. Dodaj kilka litrów wody, w zależności od pożądanego stężenia kompotu. Gotuj przez 30-40 minut, a następnie wlej do słoików i zwiń pokrywki.
Z jabłkami
Kompot z jabłkami przygotowywany jest według tego samego przepisu co z gruszkami. Jabłka muszą być twarde i słodkie. Odmiany zimowe są lepsze dla ochrony.
Metody przechowywania kompotów
Napój musi być przechowywany w piwnicy lub w lodówce nie dłużej niż 2 lata. Zaleca się przykrycie pokrywek folią plastikową, w przeciwnym razie rdzewieją, a patogenne mikroorganizmy mogą dostać się do słoika. Otwarty kompot należy pić tak szybko, jak to możliwe, najlepiej w ciągu jednego dnia.
