Wszelkie domowe blanki mają przewagę nad produktami sklepowymi. Są bardziej zdrowe, smaczne, zawierają tylko naturalne składniki. To samo dotyczy domowego soku jabłkowego, który jest przygotowywany na zimę. W chłodne dni taki napój zachwyci Cię letnim, świeżym smakiem i wypełni ciało witaminami. Ale aby był dobrze przechowywany i zawierał bardziej przydatne komponenty, konieczne jest wybranie odpowiedniej receptury i przestrzeganie proponowanego algorytmu.

Subtelności gotowania

Sok jabłkowy jest często przygotowywany w domu, ale zwykle jest to napój przeznaczony do bezpośredniego spożycia. Jeśli chodzi o zbiór na zimę, należy wziąć pod uwagę niektóre cechy:

  • najciekawszy smak można uzyskać, stosując jabłka z innymi warzywami i owocami lub dodając przyprawy;
  • pianka powstająca podczas gotowania musi zostać usunięta - dzięki temu płyn będzie lżejszy i zmniejszy się ilość osadu;
  • domowe przetwory nie będą tak przezroczyste jak sok ze sklepu, ale nadal można je rozjaśnić za pomocą cytrusów.

Jakie jabłka lepiej wybrać?

Do produkcji soków odpowiednich owoców następujących odmian:

  • Anyż
  • Antonowka;
  • Gruszowka;
  • Semerenko;
  • Strey fling.

Mieszanie kilku odmian jest mile widziane, pozwala to uzyskać interesujący, mieszany smak i aromat napoju. Owoce odmian jesiennych są bardziej odpowiednie do zbiorów zimowych.

Przygotowanie głównego składnika

Przygotowanie jabłek nie jest skomplikowane. Wystarczy uporządkować owoce, usuwając całkowicie zepsute. Powinny być myte pod bieżącą wodą, odcinać zgniłe obszary. A następnie - pokroić na kawałki, usuwając rdzeń.

Przepisy na domowy sok jabłkowy

Istnieje wiele przepisów na sok jabłkowy. Niektóre wymagają czasu i umiejętności, a inne nadają się nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Prosty przepis na zimę

Możesz zrobić sok jabłkowy na zimę, zachowując jednocześnie maksimum składników odżywczych, zgodnie z tym przepisem. Będzie wymagał owoców i cukru pudru, który dodaje się do smaku.

Metoda gotowania:

  • wyciśnij sok w dowolny odpowiedni sposób - za pomocą sokowirówki lub ręcznie, odcedź go z miąższu lub pozostaw go;
  • dodaj cukier do płynu i umieść go na małym ogniu, aż się zagotuje;
  • gdy sok się zagotuje, należy go wyjąć z pieca i wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików;
  • konieczne jest sterylizowanie puszek z sokami przez 20 minut na małym ogniu, umieszczając ich miskę przykrytą ściereczką;
  • banki powinny zwinąć się, odwrócić do góry nogami i wyjść na jeden dzień.

Możesz zachować napój bez sterylizacji, ale potem należy go gotować przez 5 minut.

Przez sokowirówkę

Dzięki temu urządzeniu możesz bez trudu uzyskać duże ilości soku. Napój będzie wymagał smaku owoców i cukru. Algorytm gotowania jest następujący:

  • obrane owoce należy przepuścić przez urządzenie;
  • świeżo wyciśnięty sok można filtrować, filtrując przez kilka warstw gazy lub tkaniny bawełnianej;
  • ciecz jest wysyłana do wolnego ognia i podgrzewana do 80-85 stopni, ważne jest, aby się nie gotowała;
  • napój można wlać do przygotowanych pojemników i wysłać na 20 minut do sterylizacji.

Tak więc konserwację można również przygotować z soku z pulpy, w tym celu ciecz nie jest dekantowana ani przepuszczana przez 1-2 warstwy gazy.

Z miazgą

Możesz zrobić taki napój z dowolnego jabłka, ale lepiej jest używać słodkich, soczystych. Możesz nadać mu pikantny smak z cynamonem, który jest dodawany na podstawie własnych preferencji.

Metoda gotowania:

  • kawałki owoców należy zetrzeć, jest to możliwe bez usuwania skórki;
  • powstałą zawiesinę umieszcza się na wielowarstwowej gazie i ściska;
  • ciecz umieszcza się na patelni i gotuje na wolnym ogniu przez kwadrans, ale bez wrzenia;
  • do soku dodaje się przyprawę i wlewa się go do sterylizowanych słoików;
  • pojemniki można zwinąć i umieścić na 10 godzin pod ciepłym kocem.

W sokowirówce

To urządzenie kuchenne pozwala zaparzyć doskonały sok, który wymaga tylko jabłek. Jeśli jednak owoce są kwaśne, zaleca się dodanie cukru.

Napój jest przygotowywany w następujący sposób:

  • wybiera się najbardziej soczyste i dojrzałe owoce, należy je oczyścić z rdzenia i korzeni;
  • woda wlewa się do szybkowaru, a po zagotowaniu owoce umieszcza się na górnym poziomie;
  • zmiękczone owoce muszą być wypełnione cukrem, jego ilość zależy od słodyczy owoców i preferencji smakowych kuchenki;
  • wąż urządzenia należy opuścić do wysterylizowanego słoika, w którym będzie przechowywany;
  • podczas napełniania pojemniki należy wymienić, a gdy wszystkie są wypełnione napojem, należy je zamknąć kluczem do zszywania.

W powolnej kuchence

To urządzenie nie pomaga zrobić soku owocowego, ale pozwala go zagotować w 5 minut. Algorytm gotowania jest następujący:

  • jabłka są krojone na kawałki, rdzeń jest usuwany;
  • sok jest wyciskany z owoców - możesz je zetrzeć i wycisnąć lub użyć sokowirówki;
  • płyn należy wlać do miski i ustawić na tryb „Zupa”;
  • napój doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i wlewa do słoików;
  • pojemniki z schłodzonym sokiem powinny być zamknięte.

Bez cukru

Zgodnie z klasyczną technologią napój owocowy jest przygotowywany bez dodatkowych substancji słodzących. Jednak do tego należy użyć owoców słodkich odmian.

Metoda gotowania:

  • pojemniki i pokrywki są przygotowane - muszą być sterylizowane;
  • jabłka są obrane - z zgnilizny, środka, ogonków, pokrojone na 4 części;
  • sok jest ekstrahowany z owoców - w każdy możliwy sposób i filtrowany przez gazę, składany na kilka warstw;
  • pojemnik z płynem jest wysyłany do pieca i podgrzewany do 90-95 stopni;
  • gorący napój filtrowany przez gazę; jeśli jest zbyt kwaśny, dodaje się cukier i odkłada z powrotem na piec;
  • należy go podgrzać do 80-85 stopni, wlać na gorąco do sterylizowanych słoików i natychmiast zwinąć;
  • pojemniki są umieszczane do góry nogami i owinięte w koc.

Z wiśnią

Sok jabłkowy sam w sobie jest dobry, ale okazuje się również smacznym napojem z dodatkiem wiśni. Wymaga:

  • wiśnia - 1, 2 kg;
  • sok z jabłek - 2 litry.

Przygotowuje się go w następujący sposób:

  • opłukać wiśnie i usunąć nasiona;
  • surowce są przepuszczane przez maszynę do mięsa, sok należy wycisnąć i przesączyć przez gazę;
  • dwa napoje są mieszane w rondlu i wysyłane do pieca do wrzenia;
  • w celu utrzymania maksymalnych składników odżywczych, smaku i aromatu nie zaleca się gotowania płynu;
  • napój należy wlać do pojemników, zwinąć, odwrócić i przykryć kocem, aż ostygnie, co pozwoli zaoszczędzić obrabiany przedmiot w zimie.

Z dynią

Sok jabłkowo-dyniowy to napój o bogatym smaku, naturalnej słodyczy i dużej ilości witamin. Aby przygotować go w domu, będziesz potrzebować:

  • jabłka - 1 kilogram;
  • dynia - 1 kilogram;
  • cukier - 0, 4 kilograma;
  • woda
  • kwas cytrynowy - 20 gramów.

Metoda gotowania:

  • kawałki obranej dyni należy zetrzeć, a następnie gotować w wodzie przez 3-5 minut, aż zmiękną;
  • przeciera się przez sito, do zawiesiny dodaje się cukier i cytrynę;
  • obrane jabłka należy również zetrzeć i ścisnąć;
  • oba soki łączy się i gotuje przez 5 minut;
  • gorący napój jest butelkowany w słoikach i zwijany.

Z gruszką

Możesz zrobić pyszny napój z gruszek i jabłek, ponieważ składniki te są przyjmowane w dowolnej proporcji.

Algorytm gotowania jest następujący:

  • owoce są obrane, wlane do wody i gotowane na małym ogniu;
  • cukier dodaje się tylko w razie potrzeby;
  • obrabiany przedmiot należy schłodzić, przepuścić przez sito i wycisnąć płyn;
  • sok gotuje się przez kwadrans i wlewa do pojemników.

Z winogronami

Istnieje wiele przepisów, ale najciekawszy smak napoju uzyskuje się, łącząc jabłka z dwoma odmianami winogron jednocześnie. Na 4 kg soczystych jabłek pobiera się 5 kg różowych winogron i 1 kg niebieskich winogron.

Metoda gotowania:

  • wszystkie składniki należy umyć, jabłka pokroić na kilka części; i gałązki są usuwane z jagód;
  • owoce przepuszcza się przez sokowirówkę, płyn gotuje się przez 5-7 minut w grubościennej misce, unikając gotowania;
  • sok wlewa się do słoików i zwija.

Funkcje przechowywania

Przez pierwsze 2 tygodnie po przygotowaniu należy monitorować stan obrabianych przedmiotów. Przy pierwszych oznakach fermentacji puszki otwierają się, a zawartość gotuje się. Taki produkt nie będzie już przechowywany, więc lepiej jest go używać do gotowania innych potraw - galaretki, marmolady, kompotów.

Jeśli sok wygląda dobrze, po kilku tygodniach można go przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Kategoria:

Przepisy