Preparaty na fasolę na zimę są niezwykle pożywne i przydatne w sezonie, kiedy organizmowi brakuje witamin. Ponadto wiele osób ceni rośliny strączkowe za ich smak i różnorodność potraw, z którymi są łączone.

Korzyści z roślin strączkowych

Rośliny strączkowe zawierają wiele przydatnych substancji dla ludzi: witaminy C i PP, żelazo, magnez, fosfor, potas i wapń. Stymulują procesy trawienne dzięki dużej ilości błonnika w kompozycji, poprawiają mikroflorę jelitową. Białko roślinne z tych kultur bierze udział w budowie nowych komórek, choć nie tak aktywnie jak białko zwierzęce.

Fasola stabilizuje poziom cholesterolu i cukru we krwi, hormony. Jedzenie ich wzmacnia naczynia krwionośne i serce, poprawia pamięć. Są również zalecane dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ węglowodany z fasoli są wchłaniane bez uwalniania insuliny.

Stabilna obecność roślin strączkowych w diecie ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy i nerwowy. Jednak codzienne jedzenie fasoli i nie jest zalecane jako danie główne: jest to raczej ciężkie jedzenie.

Kto nie chce jeść

Chociaż rośliny strączkowe są z pewnością dobre dla organizmu, muszą być odpowiednio ugotowane. W przeciwnym razie uwalniają toksyczne substancje niebezpieczne dla ludzi.

Dla niektórych grup ludzi istnieją przeciwwskazania do włączenia fasoli do diety. Są to pacjenci z zapaleniem wątroby i trzustki, dną moczanową i zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi. Rośliny strączkowe mogą być również ciężkim pokarmem dla osób starszych i osób z chorobami trzustki.

Oligosacharydy zawarte w tych kulturach są trudne do strawienia, a zatem prowadzą do zwiększonej produkcji gazu nawet u zdrowych ludzi. Różne środki wiatropędne, które często są zawarte w przepisach na fasolę, łagodzą efekt wzdęcia.

Smaczne przepisy na zimę

Wiele gospodyń domowych uważa, że warunki domowe są wyjątkowo sprzyjające do tworzenia wszelkiego rodzaju pustek: wszystkie urządzenia są pod ręką, a możliwość kreatywności w postaci eksperymentu ze składnikami otwiera się.

Możesz ugotować każdy z poniższych przepisów, aby wybrać ten, który najlepiej działa.

Fasola w sosie pomidorowym

Ręcznie robiony sos pomidorowy ozdobi wygląd potrawy i doda dodatkowe użyteczne właściwości. Zwłaszcza jeśli używasz ręcznie uprawianych warzyw.

Składniki do konserwacji:

  • 1 kilogram fasoli dowolnego gatunku;
  • 500 gramów cebuli;
  • 1 mała marchewka;
  • pół szklanki oleju słonecznikowego;
  • 5 kilogramów pomidorów;
  • sól, cukier, przyprawy co najmniej 1 łyżeczka.

  1. Zanurz fasolę przez 5 godzin, a następnie gotuj. W żadnym wypadku nie można ich trawić.
  2. Gotuj cebulę i marchewkę. Smażyć na złoty kolor.
  3. Należy upewnić się, że na każdym pomidorze nie pozostały żadne skórki. Aby to zrobić, pokrój pomidory na małe kawałki lub posiekaj mikserem.
  4. Przenieś patelnię na patelnię, dodaj olej i wrzuć pomidory. Mieszaj i podgrzewaj przez 20 minut.
  5. Zanurz fasolę w powstałej masie, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i przenieść do pasteryzowanych pojemników.
  6. Ochłodzić się powoli pod wełnianym kocem. Więc będzie chłodno równomiernie.

W koncentracie pomidorowym

Ten przepis oszczędza czas, ponieważ sos nie musi być przygotowany, ale możesz wziąć zwykłą pastę pomidorową z supermarketu.

Przygotuj:

  • 1 kilogram fasoli;
  • 1 małe opakowanie koncentratu pomidorowego;
  • 300 gramów marchwi;
  • 3 małe cebule;
  • 4 łyżki oleju roślinnego;
  • 2 łyżki soli i cukru;
  • 5 litrów wody źródlanej lub przegotowanej;
  • 5 łyżeczek mielonego pieprzu.

  1. Umyj umytą fasolę z cukrem i solą.
  2. Gotuj pieczeń z marchwi i cebuli, a następnie wlej wodę z fasoli i zawartość słoika pastą pomidorową. Po zagotowaniu podgrzej przez kolejne 15 minut.
  3. Dodaj fasolę i masło. Gotować, podgrzewać przez kolejne 15 minut. W razie potrzeby dodaj przyprawy.
  4. Zamknij pokrywki i włóż odwrócone puszki do piwnicy.

Białe Puszki Fasoli

Ziarna w tej przystawce zachowują wszystkie ważne składniki odżywcze.

Będzie to wymagane:

  • 1 kilogram białej fasoli;
  • 3 łyżeczki soli;
  • 2 łyżeczki granulowanego cukru;
  • 1 mała kapsułka gorzkiego pieprzu;
  • 10 sztuk ziela angielskiego;
  • 3 kilogramy pomidorów;
  • 2 kawałki liści laurowych.

  1. Namoczoną fasolę należy ugotować, ale nie strawić. Gotuj na małym ogniu z 3 łyżeczkami soli i 2 łyżeczkami cukru. Po ugotowaniu przenieś fasolę do durszlaka.
  2. Blanszuj pomidory i zmiel je za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
  3. W dużej misce leżała biała fasola, przecier pomidorowy. Wlać przyprawy, 1 łyżeczka soli. Podgrzewaj przez 30 minut, na kilka minut przed rozpoczęciem gotowania, wrzuć lavrushkę na patelnię.
  4. Przystawka jest gotowa. Teraz należy go ułożyć w pojemnikach i pozostawić do zimy.

Czerwony

Prosty przepis na czerwoną fasolę w puszkach we własnym soku.

Składniki

  • 1 kilogram czerwonej fasoli;
  • 3 łyżki 9-procentowego octu;
  • 500 gramów cebuli;
  • pół szklanki oleju słonecznikowego;
  • 500 gramów marchwi;
  • 3 łyżeczki grubej soli;
  • 2 łyżeczki granulowanego cukru;
  • inne przyprawy zgodnie z życzeniem.

  1. Moczyć fasolę przez 12 godzin. Podczas tej procedury kilkakrotnie wymieniaj wodę. Gotuj je w soli i cukrze.
  2. Smażyć krążki cebuli z plasterkami marchwi na patelni przez 10 minut. Dodaj trochę oleju.
  3. Wylej pozostały olej i zalej fasolę. Ogrzewać przez kolejne 10 minut po zagotowaniu. 2 minuty przed końcem gotowania posyp przyprawy, jeśli chcesz.
  4. Rozłóż naczynia w słoikach i ostrożnie zwiń je. Gotowe!

Zakąska Warzywna

Solenie fasoli z warzywami to jedna z najsmaczniejszych przekąsek na codziennym stole lub na wakacyjnych spotkaniach.

Należy przygotować następujące elementy:

  • 5 kilogramów gotowanej fasoli dowolnego gatunku;
  • 500 gramów świeżej papryki;
  • 50 gramów świeżego bakłażana;
  • 1 kilogram pomidorów;
  • 1 szklanka oleju słonecznikowego;
  • 3 łyżki soli;
  • 1 łyżka cukru;
  • 1 łyżka stołowa 9-procentowego octu;
  • tymianek, papryka, czosnek do smaku.

  1. Gotuj fasolę w zwykły sposób, mocząc.
  2. Zmiel pomidory bez skórki i przenieś na patelnię, gdzie chcesz dodać sól, cukier i wlać olej. Ogrzewać przez 20 minut.
  3. Dodaj gotową fasolę, a następnie - kostki bakłażana. Następnie następuje kolejne 15 minut gotowania w piecu średniej mocy.
  4. Rozdrobnij paprykę ze słomkami i włóż do mieszanki z octem. Gotuj to. Na koniec dodaj przyprawy według uznania.
  5. Ostra konserwacja jest gotowa! Pozostaje położyć go na pasteryzowanych słoikach i szczelnie owinąć pokrywki.

Marynowana fasola

Do tego rodzaju konserwacji można użyć fasoli szparagowej, ponieważ jest to praktycznie jedyny sposób na zachowanie użytecznych substancji z tej uprawy.

Marynowanie fasoli szparagowej jest bardzo łatwe, ponieważ nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja.

Po blanszowaniu strąki wylewa się wrzącą marynatą.

W sklepie zakup:

  • 1 kilogram fasoli szparagowej;
  • 2 łyżki soli;
  • 3 łyżeczki 9% octu;
  • 2 łyżki cukru pudru;
  • 1 litr wody źródlanej;
  • 4 kawałki czarnego pieprzu.

Obliczanie składników podano dla pojemności, objętości na litr.

  1. Umyj strąki fasoli i usuń łodygi ogonami. Zanurz we wrzącej wodzie, a następnie spłucz zimną wodą.
  2. Następnie musisz zdecydować, w jakiej formie fasola zostanie marynowana. Możesz zostawić go w całości lub pokroić na pół, wtedy słoik zmieści się trochę bardziej. Pokrojone rośliny strączkowe można łatwo dodawać do sałatek.
  3. W sterylnym szklanym naczyniu umieść fasolę do samych krawędzi.
  4. Czas na marynatę. Napełnij garnek litrem przegotowanej lub źródlanej wody, dodaj cukier i sól, dodaj 3 łyżki octu i czarnego pieprzu.
  5. Gotować solankę przez 3 minuty. Wlej do miski z fasolą i zamknij. Zawiń szmatkę i poczekaj na ostygnięcie. Aby zwiększyć wydajność pojemnika, zaleca się odwrócenie go do góry nogami.

Przepis na fasolkę Lecho

Gotowanie lecho potrwa dłużej niż zwykle, ale jest to niezależne danie, które całkowicie zastępuje produkty mięsne podczas postu.

Aby stworzyć pyszne lecho z fasolą, potrzebujesz:

  • 5 kilogramów pomidorów;
  • 1 kilogram marchwi;
  • 1 kilogram świeżej bułgarskiej papryki;
  • 1 kilogram dowolnego rodzaju fasoli;
  • 1 strąk ostrej papryki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 szklanka oleju słonecznikowego;
  • 1 kilogram cebuli;
  • 1 łyżka grubej soli;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • 2 godziny czystego czasu i chęć zrobienia jak najlepiej.

  • Moczyć fasolę przez całą noc. Zagotuj trochę, nie osiągając gotowości.
  • Pozbądź się pomidorów ze skóry. Możesz wyciąć dolne części owocu, a następnie blanszować: skóra zostanie łatwiej usunięta. Uformuj warzywa w kostkę.
  • W misce lub kotle dodaj rośliny strączkowe i pomidory. Gulasz przez 20 minut.

  • Umyj i obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj. Pozbądź się skórki żarówki i czosnku. Z papryki wyciąć rdzeń. Zmiel wszystkie warzywa.
  • Wlej olej do innej miski, dodaj cukier i sól. Wymieszaj i włóż wszystkie ugotowane warzywa z wyjątkiem ostrej papryki i czosnku. Dusić, aż warzywa będą gotowe.
  • Po 20 minutach dodaj mieszaninę pomidorów z fasolą i octem do powstałej masy. Wymieszaj i dodaj ostrą paprykę z ząbkami czosnku. Gotuj to.
  • Wlać do słoików z żelaznymi nakrętkami.

Kawior Fasolowy

Podawany z chrupiącymi krakersami lub na kanapkach z ziołami.

Aby stworzyć kawior fasolowy potrzebujesz:

  • 1 kilogram fasoli;
  • 1 słoik pasty pomidorowej;
  • 1 kilogram pomidorów;
  • 500 gramów marchwi;
  • 1 kilogram cebuli;
  • sól, pieprz, 2 łyżeczki;
  • 1 paczka oleju roślinnego;
  • 4 liście pietruszki.

Do przepisu dodano również tymianek i paprykę.

  • Opłucz fasolę, włóż do rondla, całkowicie przykryj wodą. Gotuj to.
  • Podczas gotowania dodaj sól, dodaj cebulę. Ogrzewać, aż fasola zostanie ugotowana.
  • Wyłącz ciepło, spuść płyn i opłucz fasolę w durszlaku zimną wodą. Żarówkę można wyrzucić: wtedy nie przyda się.
  • Zmiel fasolę za pomocą blendera.

  • Wlej pół szklanki oleju słonecznikowego do kotła, wlej kostkę cebuli i startą marchewkę. Smażyć aż do półprzezroczystej cebuli.
  • Drobno posiekaj lub zetrzyj pomidory. Najważniejsze, aby pozbyć się skórki.
  • W kociołku ze smażeniem dodaj masę fasolową, pomidory i koncentrat pomidorowy. Dodaj sól z pieprzem. Mieszaj i gotuj 1/3 maksymalnej mocy talerza, aż kawior osiągnie gęstą konsystencję.
  • Włóż kawior do małych słoików. Aby położyć ręcznik na dnie dużego garnka, połóż słoiki na wierzchu. Dodaj wodę, aby zakryła puszki o ¾ i zagotuj. Po zagotowaniu podgrzej przez kolejne 15 minut.
  • Schłodzony kawior można przechowywać.

Fasolka szparagowa w puszkach

Aby zachować zieloną fasolę, będziesz potrzebować bardzo niewielu składników:

  • zielona fasola - 1 kilogram;
  • woda źródlana - 1 litr;
  • gruba sól - 2 łyżki stołowe.
  1. Przytnij końce czystej fasoli, gotuj, aż strąki będą miękkie.
  2. Po ostygnięciu fasoli włóż je do pojemnika w celu konserwacji.
  3. Wlej do słoików wodę pozostałą z gotowania strąków i zwiń pokrywki.
  4. Zrób łaźnię wodną i podgrzewaj przez 1 godzinę w temperaturze wrzenia.
  5. Wyciągnij pojemniki, włóż do lodówki. Podawaj z solą.

Jak przechowywać rośliny strączkowe

Nie zapomnij o specjalnych warunkach przechowywania przedmiotów: zawsze w chłodnych, ciemnych miejscach i natychmiast otwórz puszki w lodówce.

Kategoria:

Przepisy