Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Lato hojnie daje nam wszelkiego rodzaju warzywa i owoce, a większość rodzin w tym czasie zajmuje się ochroną przyrody. Jednym z ogórków naszych ludzi są ogórki z całymi ziarnami gorczycy na zimę. Zelentsy w bankach ma pikantność i chrupnięcie. Te ogórki będą odpowiednie wszędzie: zarówno jako niezależne danie dla ziemniaków, jak i jako składnik sałatki w Olivier i winegret.

Cechy ogórków konserwowych z musztardą

Surowość tych konserw w puszkach wynika właśnie ze stosowania musztardy. Doda delikatny zapach i odrobinę przypraw do warzyw, więc nie musisz się martwić o dodanie dużej ilości przypraw.

Najlepsze zachowanie uzyskuje się z marynowanych odmian zieleni. Są zwarte, a na skórze występują pryszcze. Podczas solenia posiekanych ogórków należy monitorować, aby nie zmielić go zbytnio, w przeciwnym razie będą miękkie. Optymalny rozmiar kół ma grubość 1 centymetra.

Przygotowanie głównych składników

Aby zachować ogórki z musztardą, przygotowują dużo zieleni, goździków czosnkowych i korzeni chrzanu. Koperki i pióra, a także liście pietruszki są starannie myte i suszone. Pozostałe składniki są również myte i, w razie potrzeby, obrane, pokrojone. Ogórki moczyć i przycinać końcówki.

Zbiorniki do puszki są przygotowywane z wyprzedzeniem: weź banki o pojemności od 1 do 3 litrów i sprawdź integralność. Następnie są myte roztworem sody. To samo dotyczy zszywania pokryw. Całe to naczynie jest sterylizowane.

Naczynia do gotowania marynaty muszą być emaliowane lub ze stali nierdzewnej.

Metody solenia ogórków z musztardą w domu

Obecnie istnieje wiele opcji toczenia ogórków z musztardą. Najpopularniejsze przepisy są z wódką, bez octu, z pieprzem, bez sterylizacji, z koperkiem i cebulą. Wszystkie te metody zostaną omówione poniżej.

Z ziarnami gorczycy na zimę

Są to klasyczne marynowane warzywa, smakują jak zakupione w sklepach: warzywa są chrupiące i ostre.

Do przygotowania zieleni z całymi ziarnami gorczycy potrzebne są takie produkty:

  • ogórki;
  • warzywa i korzenie chrzanu;
  • ząbki czosnku;
  • cała musztarda;
  • sól;
  • cukier granulowany;
  • ocet stołowy.

Najpierw gotowane ogórki z ziołami i czosnkiem są zbierane w pojemniku. Następnie zalej wrzącą wodą i inkubuj przez 15 minut. Następnie jest opróżniany. Ta procedura jest powtarzana.

Możesz użyć spuszczonej wody do zagotowania marynaty. We wrzącej wodzie podaj sól, cukier i podpalaj przez minutę.

Następnie w każdym pojemniku z ogórkami podaje się 0, 5 łyżeczki suchych nasion gorczycy i 1 łyżeczkę 9% roztworu octowego. Gotowaną marynatę wlewa się na wierzch. Słoik zielonych rzeczy wlewa się do marynaty, zwija i przechowuje pod żelaznymi pokrywkami.

Z suchą musztardą

Ten przepis różni się również od poprzedniego obecnością oleju roślinnego, który sprawia, że ogórki są wyjątkowo delikatne i okazują się pyszne. Aby przygotować danie, użyj półlitrowych puszek.

Składniki

  • ogórki
  • suchy proszek musztardowy;
  • olej słonecznikowy;

  • cukier
  • czarny pieprz w proszku;
  • sól;
  • 9% roztwór octu.

Do konserwowania pokrój ogórki i ułóż na patelni. Dodaje się tam wszystkie suche składniki, a także olej i ocet. Nalegaj pół dnia. Następnie warzywa układa się w słoikach i wlewa sok, który pojawił się w wyniku nalegania. Solenie doprowadza się do wrzenia i sterylizuje przez 40 minut.

Z bazylią

W tym przypadku ogórki konserwowe uzyskuje się o doskonałym smaku i aromacie.

Składniki

  • ogórki;
  • nasiona gorczycy;
  • woda
  • 9% roztwór octu;
  • sól;
  • korzeń chrzanu;
  • suszone liście bazylii;
  • kwiatostany koperku;
  • świeża bazylia.

Po pierwsze, warzywa i inne składniki roślin są układane w słoikach. Następnie przygotuj marynatę, która składa się z wody, cukru pudru, 9% octu i soli. Wlać zawartość puszek gorącym płynem i gotować przez 15 minut, uszczelnić.

Z wódką

Wódka od dawna znana jest jako dodatkowy środek konserwujący. Jeśli marynujesz ogórki z dodatkiem, nabiorą twardości i ciekawego smaku. Liście porzeczki i wiśni dodają też skórki, a pikantność to mieszanka papryki.

Składniki

  • ogórki
  • musztarda w proszku;
  • wódka;
  • koperek;
  • ziele angielskie;
  • liście chrzanu;
  • papryka;

  • liść laurowy;
  • ząbki czosnku;
  • strąki ostrej papryki;
  • liście porzeczki i wiśni;
  • cukier granulowany;
  • sól;
  • 9% roztwór octu.

Zacznij gotować z dzwonkiem i pieprzem. Jest umyte, uwolnione od środka i zmiażdżone. Następnie pokrój umyte warzywa i ząbki czosnku. Wkładają wszystko do słoików, a po zieleni wysyłają tam przygotowane warzywa.

Następnie wlej słoiki z zawartością wrzącą wodą i po zamknięciu pokrywek odstaw na jedną trzecią godziny. Spuść wodę i powtórz proces ponownie. Aby przygotować marynatę, weź płyn po infuzji. Gdy woda się zagotuje, dają sól, granulowany cukier i ocet. Wlej musztardę i wódkę do każdego słoika, a następnie wlej marynatę na wierzch.

Zamknięte

Bez sterylizacji

Zgodnie z tym przepisem ogórki muszą być solone na zimno. Banki przygotowują pojemność 3 litrów.

Składniki

  • średniej wielkości ogórki;
  • musztarda mielona;
  • ząbki czosnku;
  • sól;
  • liść i korzenie chrzanu;
  • kwiatostany koperkowe;
  • liście wiśni;
  • groszek z czarnego pieprzu;
  • ziele angielskie;
  • porzeczki i liście dębu, wawrzyn, czerwona papryka (opcjonalnie).

Dbają o to, aby warzywa były tego samego rozmiaru, są przygotowane. W tym samym czasie ogrzewa się brzegi i żelazne pokrywy. Umyj warzywa, korzenie i czosnek.

Na dnie puszek położyć liść i korzeń chrzanu, parasole koperkowe, trochę czosnku, liście wiśni, papryka. Następnie ciasno złożony Zelentsy. Na wierzch ponownie włóż wszystkie składniki, które były na dnie puszki, z wyjątkiem arkusza chrzanu. Wlewa się musztardę.

Następnie sól rozpuszcza się we przegotowanej zimnej wodzie. Tę solankę wlewa się do puszek. Zamknij marynatę plastikowymi pokrywkami.

Bez octu

W tym przepisie również stosuje się musztardę zbożową, a ocet zastępuje się kwasem cytrynowym.

Składniki

  • ogórki
  • nasiona gorczycy;
  • ząbki czosnku;
  • kwiatostany koperku;

  • liść laurowy;
  • kwas cytrynowy;
  • groszek białego i czarnego pieprzu;
  • cukier granulowany;
  • sól

Koper, liść laurowy, talerze czosnku umieszcza się w przygotowanym pojemniku. Następnie warzywa układa się szczelnie i zalewają je wrzącą wodą. Po kwadransie nalali. Następnie dodaje się cukier, sól i kwas cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez minutę. W pojemniku z zielonymi liśćmi podaj pieprz, musztardę i zalej solankę. Następnie szczelnie zamknięte za pomocą żelaznych nakrętek.

Z koperkiem i cebulą

Ten przepis ma już wiele lat, ale te zachody słońca są doskonale spożywane zimą, ponieważ ogórki z nich mają smak, który stymuluje apetyt.

Składniki

  • Zelentsy;
  • musztarda w proszku;
  • cebula;
  • liść laurowy;
  • koperek;
  • mielony czarny pieprz;
  • sól i cukier granulowany;
  • woda
  • ocet

Aby ugotować tę marynatę, drobno posiekaną przygotowaną cebulę i koperek. Umyj i przytnij końcówki ogórków. Następnie wszystkie elementy wkłada się do garnka, ogrzewa do wrzenia i trzyma w ogniu przez 15 minut.

Zelenty są wyjmowane i pakowane w sterylne słoiki. Wlej solankę, w której zostały ugotowane, i korek.

Z pieprzem

Sole te przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Składniki

  • ogórki;
  • musztarda w proszku;
  • gałązki koperku z nasionami;
  • korzeń chrzanu;
  • ostra papryka w strąkach;
  • głowa czosnku;
  • sól;
  • woda

Rozpocznij akcję od przygotowania składników. Następnie przyprawy i zioła są umieszczane na dnie słoika, a warzywa są ciasno ułożone. Przygotuj marynatę. Następnie schładza się i wlewa do pojemników z warzywami. Nalegaj 3 dni w zimnym pomieszczeniu, po czym ciecz zostanie spuszczona i ponownie zagotowana. Wlać natychmiast po ugotowaniu i korku.

Przechowywanie konserwacyjne

Dla dobrego zabezpieczenia soli i fok odpowiedni jest chłodny i ciemny pokój. Może to być lodówka, piwnica, spiżarnia lub przestrzeń balkonowa. Przechowywać konserwację przez 1 rok.

Jeśli latem rzucisz wiele pysznych ogórków z musztardą, to zimą zawsze będzie na stole dodatek do drugich potraw lub doskonały składnik twojej ulubionej sałatki.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy