Z koziego mleka można przygotować różne produkty dietetyczne - twaróg, kefir, serek. Świeże, przyjemnie jest używać mleka, które nie ma nietypowych smaków ani zapachów. Często zdarzają się sytuacje, gdy sparowany produkt ma dziwny kolor i fakturę. Wiele gospodyń domowych martwi się pytaniem - dlaczego mleko kozie jest czasem słone. Ta wada może wystąpić z różnych powodów.
Dlaczego koza ma słone mleko?
Na standardowy kolor i smak mleka koziego wpływ mają różne czynniki. Najczęściej:
- choroba zwierząt. Najczęściej słony posmak występuje w przypadku zapalenia sutka. Objawy zapalenia: 2-3-krotny wzrost gruczołu sutkowego, wzrost temperatury w dotkniętej chorobą połowie i pojawia się zaczerwienienie. Specyficzny słodko-słodki smak może być również oznaką choroby;
- skromna dieta - liście drzew, gałęzie krzewów;
- niewłaściwe warunki mieszkaniowe - źle wentylowane pomieszczenie, brudna pościel i pojemniki na żywność.
Zasolenie sparowanego produktu jest najczęściej obserwowane u starych kóz. Niezwykły smak mleka pojawia się również po ocieleniu samic lub w pierwszych/ostatnich dniach laktacji, co tłumaczy się wzrostem zawartości soli w siarze. Czasami zmiany hormonalne u zwierząt spowodowane okresem zasuszenia powodują również pojawienie się soli w mleku.
Co zrobić w takim przypadku?
Zmiana smaku mleka przez proste gotowanie jest niemożliwa. Kiedy pojawia się określony smak, musisz znaleźć przyczyny jego pojawienia się. Aby wykryć zapalenie sutka w odpowiednim czasie, zaleca się pokazanie zwierzęcia lekarzowi weterynarii. W przeciwnym razie, jeśli zaczniesz chorobę, możesz stracić kozę.
Pojawienie się zasolenia jest często spowodowane stanem prenatalnym kozy - wodowaniem. Ciąża trwa 5 miesięcy, a słony smak mleka może pojawić się na około miesiąc przed porodem. Zasolenie zwykle znika naturalnie około miesiąca po urodzeniu.
Jeśli smak nie kojarzy się z mastitis lub ciążą, to musisz przemyśleć dietę. Latem zaleca się wypasanie kozy na widłach. Możesz karmić mieszanką pełnych ziaren (jęczmień, kukurydza, pszenica). Jako dodatki stosuje się kiełkujące ziarna jęczmienia, pszenicy, susze owocowe (jabłka, gruszki). Oczywiście w ten sposób nie da się zmienić smaku produktu w 2-3 dni, ale jest to pewny sposób na poprawę jego jakości.
Jak zapobiec problemowi?
Sól w mleku może wystąpić, jeśli koza nie była dojona przez 7-10 dni. Przy takiej przerwie dochodzi do zastoju mleka w wymieniu kozy, co wpływa na smak. Problem trzeba rozwiązywać stopniowo. A w przyszłości nie należy pozostawiać kozy bez odpowiedniej opieki przez długi czas.
Jeżeli pojawienie się zasolenia jest związane z mastitis, to trzeba wyeliminować przyczyny jego występowania.Zapalenie gruczołu sutkowego powoduje obniżoną odporność, zapalenie błony śluzowej macicy. Konieczne jest wyeliminowanie ryzyka uszkodzeń mechanicznych wymienia: skaleczeń, stłuczeń, braku higieny. Brudna pościel, przeciągi, zimne podłogi też wywołują stany zapalne.
Ważne jest, aby poświęcić czas na przegląd swojej diety. Przed jagnięciną usuwa się z paszy słomę ze względu na niską wartość odżywczą oraz rozdrabnia się ziarno pszenicy lub jęczmienia. Patologie przewodu pokarmowego, zmiany smaku mleka spowodowane są podawaniem zwierzętom dużej ilości kiszonek (zwłaszcza kwaśnych), koncentratów, zgniłego siana. Do dojenia kozy po jagnieniu dieta składa się z siana łąkowego, warzyw (marchew, buraki, rzepa), słomy jęczmiennej, kiszonki z kukurydzy.
Mleko kozie jest lepszej jakości niż krowie i ma właściwości lecznicze. Smak mleka zależy od wielu czynników: rasy zwierzęcia, wieku, cech żywienia i utrzymania. Jakość produktu można poprawić jedynie poprzez zmianę diety, poprawę warunków przetrzymywania.